用料 牛肉 500g
煮肉料：花椒一小把/香葉3-4片/白芷2-3片/甘草2-3片/橙皮少量/丁香1個/白蔻3個/草果1個/老蔥3-4段/姜2片/冰糖1塊
蘸料： 青藤椒適量/辣椒面適量/香油1勺/蒸魚鼓油1勺/牛肉湯2大勺
鹵牛肉+藤椒蘸料的做法
將牛腱子肉切成幾大塊，泡入冷水中2小時，中間換兩次水，將血水泡凈後，充分洗凈。
將牛肉焯水，撈出後泡入冷水或冰水中。（過冷水是為了提升肉質口感，使牛腱子有嚼勁，其他肉類不需要過冷水）。
牛肉冷水入鍋，水剛好沒過牛肉就行，並將煮牛肉的香料全部放入。
水煮開時，放入1-2勺料酒及適量鹽，嘗下牛肉湯比平時口味稍咸即可。
1、 轉小火，繼續煮90分鍾。煮至用筷子可輕易扎透牛肉。撈出牛肉切薄片，（放涼後移至冰箱冷藏2小時後，更容易切薄）。
1、 准備蘸料，將青藤椒和辣椒面放入小碗中，並起鍋熱油倒入碗中熗香。
加一勺香油，一勺蒸魚鼓油，兩大勺牛肉湯。
㈡ 藤椒牛肉麵為什麼火了
牛腱子肉有豐富的營養。富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；除此之外還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；健脾養胃、強筋壯骨。 不止是因為它營養豐富，更多的因為它美味，所以我就是那麼愛吃牛肉。 藤椒牛肉做法簡單，但是卻可以很好吃，也可以作為下酒菜。
主料2人份
牛腱子300克
輔料
青花椒10克
柿子椒2個
小米椒3個
菜籽油適量
精鹽少許
生抽2勺
涼白開水適量
白砂糖適量
蒜適量
姜3片
黃瓜1根
香料適量
步驟1
藤椒牛肉#秋季保胃戰#的做法大全
准備好食材
步驟2
藤椒牛肉#秋季保胃戰#的做法圖解
牛腱子肉洗干凈，冷水泡去血水。鍋中加入適量的水，放入牛腱子肉加入香料和薑片煮至熟透
步驟3
藤椒牛肉#秋季保胃戰#的家常做法
青椒，小米辣切好。蒜壓泥放入碗中
步驟4
藤椒牛肉#秋季保胃戰#的簡單做法
接著加入香油，生抽，白糖，鹽，涼白開水混合均勻
步驟5
藤椒牛肉#秋季保胃戰#怎麼吃
黃瓜洗干凈，切絲放入盤中間墊底
㈢ 牛肉麵里加什麼配菜好吃又營養
1、芋頭
牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
2、南瓜
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
3、白菜
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
4、白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
5、土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
㈣ 泡椒牛肉麵和藤椒牛肉麵能一起吃嗎
當然可以，不過方便麵的調料包是已經調制好的，撈在一起可能不像現煮的面那麼好吃
㈤ 怎麼讓藤椒牛肉麵變得不辣
牛肉方便麵的料可以適當放一些，如果始終覺得辣那可以不放。
先把方便麵放鍋里煮，加入少量的鹽，雞精，香油2滴，蔥花。可煎或煮一隻雞蛋，加一根火腿腸，也可以單獨把牛肉粉包放一些。這樣的做法就是讓其變得不辣。
㈥ 藤椒牛肉麵好吃嗎
你好！藤椒牛肉麵好吃
材料：牛腱肉約1000克，姜1塊，蔥段，料酒4勺，生抽2勺，醬油2勺，香辛料(桂皮，八角，肉蔻，干辣椒，花椒)
手擀麵200g，小米辣，鹽，生抽，藤椒油
藤椒牛肉麵的做法：藤椒牛肉麵成功的關鍵在做好牛肉和藤椒油，今天採用最正宗的做法，那就是鹵牛肉，還沒有學會鹵牛肉的朋友可以再繼續練習。藤椒就更簡單了，包你好好吃停不下來。
1、必須選取牛腱子肉，問店老闆就知道，這種肉口感有嚼勁，正宗牛肉麵裡面加的都是這種腱子肉。
2、牛腱子最好選金錢腱，牛筋多一些，分布均勻，吃起來勁而不柴，膩而不油，口感會更好。
3、加入姜，香辛料，蔥段，干辣椒，鹽，醬油，生抽，加入牛肉，水。水量以蓋過牛肉為准，想要多留點鹵湯煮麵條，就多加點水，我一般是加大半鍋，牛肉麵是我這個吃貨的心頭好，每次鹵牛肉都留了許多湯。
4、大火燒開湯料，至牛肉浮起，轉小火熬
5、小火煮45分鍾，可將筷子插入牛肉中，如果能輕松穿透就代表牛肉已經鹵熟；如果不能穿過就繼續煮，直到筷子能穿過牛肉。
6、將湯鍋和牛肉一起放涼，放入冰箱，浸泡過夜，鹵料的香味會更深滲入牛肉，味道會更好哦。
8、將鹵湯燒開，加入面條，煮3分鍾後撈起，注意不要煮太久哦，面條會更加勁道。喜歡小米椒、小蔥、蒜末的朋友可以適量加點，個人口味為准。
9、藤椒油的做法：只需要將藤椒放到碗里，在鍋里把油燒熱，淋到藤椒上就OK啦，撲哧一聲，椒麻鮮香就出來了，藤椒牛肉麵開吃啦！
㈦ 牛肉麵里放什麼菜好吃
牛肉屬高蛋白，低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有提高人體消化吸收能力，增強人體免疫力，改善體質，補充營養，預防疾病的功效，在西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。
所以我感覺 土豆燉牛肉 好吃