❷ 香辣牛肉麵要如何做才會味道絕美呢
學生時代那碗香辣牛肉麵
還記得讀大學那些年，校門口有一家專營店香辣牛肉麵的小店，我們幾個室友一到禮拜天必去吃一大碗香辣牛肉麵。盡管上邊浮著零星幾塊薄醬牛肉，但是吃著那叫一個香。之後，還感慨店內的老總刀功這般強大，可以把牛肉切得薄如紙，也完全要有一定的刀功才可以。之後工作以後，閑暇之餘還喜歡去喝一碗牛肉麵，那類白里透紅潤顏色，總誘惑味覺而招架不住。假如在街道上逛街購物，碰到面館，還會慣性力一般，矗立許久，思忖著是否以往吃一碗牛肉麵。
❸ 酸辣牛肉麵的做法步驟圖，酸辣牛肉麵怎麼做
食材
主料
牛肉
200g
面條
400g
輔料
蒜頭
5瓣
姜
3片
小米椒
6個
芫荽
1小把
米醋
1湯匙
白糖
1茶匙
生抽
2湯匙
郫縣豆瓣
1湯匙
生菜
1棵
步驟
1.牛肉切成薄片，洗凈，加點油抓勻，腌制15分鍾。
2.准備好面條。
3.生菜洗凈，折段，分別放入碗中。
4.蒜頭去皮，剁碎。
5.姜洗凈，切碎。
6.小米椒切碎。
7.芫荽洗凈，切碎。
8.將米醋、白糖與生抽調成醬汁。
9.下油熱鍋，下蒜蓉與姜粒，用小火煸炒出香味。
10.下小米椒與郫縣豆瓣，炒出紅油。
11.轉大火，下醬汁。
12.加入1000ml的清水，煮開成酸辣湯汁。
13.另取一鍋，加入足量的清水煮開，加點油加點鹽，下面。
14.煮至面斷生，撈起，放入已加入生菜的大碗中。
15.將牛肉分幾次下到「步驟12」已煮開的酸辣湯汁。
16.牛肉一變色即撈起，放入面中。
17.加點芫荽。
18.、將酸辣湯汁舀入面中，開吃。
小貼士
上面的分量是三個人的分量，大家可以酌情增減。
酸辣湯汁已下了生抽與郫縣豆瓣，所以不需要下鹽了。
生菜直接放入碗中，利用面的溫度與滾湯將其燙熟，這也是潮...(展開)
❹ 做法，酸辣牛肉麵怎麼做好吃，酸辣牛肉麵的家常做法
酸辣牛肉麵的做法
第一步：先將牛肉切成薄片，用蒜泥、油、生粉、料酒腌制牛肉；
第二步：把面放入開水中煮透，把煮好的面用涼開水過一遍，這樣能保持面粘到一塊，而且口感也會更加有韌性；
第三步：找一個干凈的炒鍋，熱油後加入姜蒜辣椒翻炒，爆出香味後加入腌制後的牛肉，快速煸炒，等牛肉變色後加入適量的水，加適量的醋，煮開，最後加點鹽，放蔥個香菜，牛肉湯煮好，把煮好的牛肉湯倒入面中，一碗香辣爽口的牛肉麵完成。
❺ 酸菜牛肉麵怎樣做好吃
用料
主料牛腩400克面條（生）適量
輔料酸菜200克
調料食鹽適量醬油1大匙冰糖10克蔥1段姜1塊蒜2瓣八角1個桂皮1小塊料酒1大匙香葉1片郫縣豆瓣醬1大匙水2200毫升食油適量紅尖椒5個
酸菜牛肉麵的做法
1.准備好各種原料
2.將牛腩洗凈，切成大塊
3.將切好的牛腩放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後煮約一分鍾
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4.然後將牛腩撈出，洗凈表面的血沫，瀝干待用
5.處理好的牛腩放入高壓鍋中，加入約2200毫升的清水
6.往鍋中放入拍破的生薑、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉、料酒
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7.再加入醬油、冰糖和鹽
8.蓋上鍋子，大火煮開後轉中小火煮約40分鍾後關火
9.待高壓鍋泄壓後再打開鍋蓋，待用
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10.將酸菜洗凈，擠干水分，切成條，郫縣豆瓣剁碎
11.鍋內放油，下入郫縣豆瓣與紅尖椒，炒出紅油
12.放入酸菜，翻炒約2分鍾，將酸菜中的水分炒干一些
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13.將煮好的牛腩與湯一起倒入酸菜中，燒開後再煮一兩分鍾，待用
14.另取一鍋，放入適量的清水，下入面條，煮至八分熟
15.將面條撈出，放入牛腩酸菜湯中，再稍煮約半分鍾後即可