㈠ 怎麼炒鹵牛肉
准備材料：
鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量
做法：
1、鹵牛肉取出，切片
㈡ 鹵牛肉怎麼炒好吃
原料：
鹵熟的牛腱子肉（換成其它的鹵牛肉也行）、青紅椒、洋蔥、生薑、蒜瓣、豆豉、郫縣豆瓣（可選）、老鹵水、醬油、白糖適量。
准備工作：
鹵熟的牛腱子換成薄片，青紅辣椒和洋蔥切馬耳朵，生薑和蒜瓣切成粒。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱，放生薑末、蒜末和豆豉爆出香味，喜歡吃辣的可以加幾勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、倒入青紅辣椒和洋蔥，開大火翻炒均勻，緊接著就倒入牛肉翻炒，加點老鹵水、醬油和白糖調味，起鍋。
經驗分享：
1、回鍋牛肉是深受武漢人歡迎的家常菜譜，鹵過的牛肉按這種方法炒出來特別香，特別下飯，尤其是青椒和洋蔥炒出來的回鍋牛肉，更好吃，因為洋蔥和牛肉本來就很搭配，而青椒的香辣味也是我永遠都喜歡的味道。
2、炒青紅辣椒和洋蔥的時候，要邊炒邊用力把辣椒和洋蔥往鍋底壓，利用鍋底的高溫炙烤把辣椒和洋蔥的香味逼出來。
3、有些武漢人炒回鍋牛肉還喜歡加青蒜苗的葉子和鹵豆乾，還有加鹵過的藕片一起炒的，都非常非常的好吃。
4、武漢版的回鍋牛肉不需要太多調味料，用少許老鹵水、醬油和白糖調味就行了，味精或雞精之類的不要加，口味較重的可以稍微加點鹽。
5、其它地方也有回鍋牛肉這道菜，但和武漢版的回鍋牛肉大不相同，是把牛肉用油炸成金黃色，然後再下鍋炒制並淋上芡汁。
㈢ 鹵好的牛肉爆炒怎麼做
1、鹵牛肉150克、青柿子椒半個、紅柿子椒半個、青蒜3根、鹽少許、大蔥少許、姜3片、蒜4瓣、生抽1勺。
2、將鹵牛肉切片，青紅椒切塊，青蒜切段備用。
3、油燒熱後爆香蔥姜蒜。
4、倒入青蒜翻炒出香味。
5、加入青紅椒炒2分鍾。
6、加入鹵牛肉翻炒2分鍾。
7、加入少許鹽、生抽。
8、柿子椒和鹵牛的表面有微微焦黃就可以出鍋了。
㈣ 鹵牛肉炒什麼配菜好吃
鹵牛肉炒胡蘿卜，洋蔥都很好吃。
家常炒鹵牛肉
主料：鹵牛肉適量
7
美味又好吃。
家常炒鹵牛肉的做法步驟
小竅門
調味料根據自己的口味去調整，鹵牛肉炒芹菜、大蒜苗炒也好吃的，
㈤ 炒鹵牛肉的做法
1、原材料：鹵牛肉，青椒，紅椒適量。 調料：油，鹽，生抽，生薑 。
7.在次翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
㈥ 炒鹵牛肉片怎麼做好吃
炒鹵牛肉片准備材料：
鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量
做法：
1、鹵牛肉取出，切片
2、芹菜洗凈，切段（盡量切得瘦一些）
3、蒜拍爛，姜切片，干海椒切段，香葉、桂皮八角扳小塊
4、調料下油鍋，加豆瓣、花椒粉翻炒
5、先加入芹菜翻炒
6、再加入切好的鹵牛肉拌勻，再翻炒一小會牛肉更香。
7、最後加少許醬油調味，就可以出鍋。
㈦ 鹵牛肉怎麼炒
爆炒鹵牛肉
用料
牛腱子肉 1斤
以下是鹵牛肉的料：
花椒 1小把
冰糖 20克
丁香 1小把
桂皮 1塊
八角 5個
香葉 5-6片
生薑 5-6片
大茴香 2粒
小茴香 1小把
干辣椒 8個
鹽 2勺
生抽 半飯碗
老抽 1勺
啤酒 半瓶
以下是炒牛肉時需要的料：
小米椒 6個，切成段
生薑 3片
大蒜頭 5個，切成片
香菜 2根，切段
生抽 少許
老抽 少許
蚝油 少許
孜然粉 少許
爆炒鹵牛肉的做法
1.牛肉鹵好，放冰箱冷凍一小時拿出切成薄片；
2.附鹵牛肉方法：牛肉用冷水浸泡兩小時去血水，中途換幾次水，冷水下鍋煮10分鍾，加入黃酒去腥，撇去浮沫，加入以上鹵牛肉的所有材料，大火燒開後打小火煮1小時，關火半小時燜半小時，不要開蓋，讓牛肉更加入味，再開火煮1小時。
3.鍋燒熱倒入色拉油待油溫六七成熟時倒入牛肉大火爆炒，炒到稍變色盛出待用，把火改中火，（大火容易把料炸糊，顏色不好看）， 然後放入生薑、大蒜、小米椒爆香，再倒入爆好的牛肉翻炒，要起鍋時加入少量生抽、老抽、蚝油少量孜然粉及香菜，繼續翻炒幾下就可以裝盤了，香菜可以起鍋時放入，也可以直接撒上面，本人覺得直接撒上面要好看些。
㈧ 鹵牛肉炒什麼好吃
鹵牛肉炒筍瓜
材料
筍瓜，鹵牛肉，調料
做法
1.超市購鹵牛肉切片。
2.筍瓜洗凈切片。
3.鍋燒熱，入油，爆香姜蒜。
4.倒入鹵牛肉先炒炒，然後倒入筍瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。
小炒牛肉片
主料:鹵牛肉100克
輔料:蒜苔2根、紅尖椒2個、朝天椒2個
調料:色拉油適量、食鹽少許、雞精2克、蒜2瓣
1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3. 蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5.繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可
洋蔥炒鹵牛肉
1、洋蔥切小塊，鹵牛肉切片，青椒切塊，小米椒斜切段。蒜切片; 2、油溫6成熱，放入洋蔥翻炒半分鍾，加入青椒、小米椒、鹵牛肉翻炒均勻; 3、加入生抽半勺、蚝油半勺、鹽半勺翻炒均勻即可。
鹵牛肉炒土豆
材料：醬牛肉1塊、土豆3個、紅尖椒1個、紅蔥頭1個、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、胡椒粉適量
做法： 1、將土豆去皮、洗凈後，切成片狀; 2、鍋中燒油至溫熱，將土豆倒入，煎至3成熟，倒入清水，煮至8成熟，加少量鹽炒勻; 3、盛出土豆片，將辣椒段和洋蔥倒入鍋中炒香; 4、倒入切片的牛肉，炒熱後倒入土豆片，加點生抽、味精、胡椒炒熟即可。
鹵牛肉炒蒜苗
材料;鹵牛肉200克、蒜苔200克、油一勺、鹽一撮、紅辣椒100克
做法： 1、油鍋燒熱，將牛肉片倒進去，翻炒至變色; 2、將辣椒和姜絲都倒進去，翻炒至微微變軟; 3、加鹽調味，倒入蒜苔段，翻炒至微微變色，再次加入少許鹽; 4、翻炒均勻即可出鍋。
鹵牛肉炒芹菜
材料：鹵牛肉300g、芹菜200g、小米椒3個、生薑5g、油20ml、鹽適量、蚝油20g、生抽醬油20ml、胡椒粉1g
做法： 1、鹵牛肉切片，芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生薑切絲; 2、取一小碗，加入蚝油， 生抽醬油，胡椒粉和適量涼開水，攪成醬汁; 3、鍋中注入食用油，5成熱的時候下小米椒，姜絲; 4、煸香後下芹菜，翻炒至芹菜斷生; 5、下切好的鹵牛肉，快速翻炒均勻; 6、淋入之前調好的醬汁翻炒均勻即可。