㈠ 牛肉餡烙餅怎麼調才好吃
【食材】：牛肉餡兒1000克、胡蘿卜3個、五香粉1湯匙、胡椒粉2茶匙、醬油3湯匙、料酒2湯匙、熟花生油5湯匙、香油2湯匙、大蔥0.5-1根、鹽適量、麵粉800克、開水250克、清水250克左右。
【具體做法】：
1、做餡兒餅，為了讓它拿著軟乎，吃著軟乎又好咬，涼了也不會變硬，我們這里用半燙面來和面。把麵粉放進面盆，用開水淋一半的麵粉，邊淋邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半的乾麵粉用清水，同樣，邊淋水邊攪拌成面絮狀，這一步結束的狀態，面盆里應該是看不到乾粉的。
3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面團。由於是半燙面，這個面團揉不到光滑的程度，直到它成為一個完整的面團就好，不用過度揉面，記住。然後把它蓋好，放一邊靜置鬆弛。
4、這是我提前從冰箱冷凍室拿到冷藏室低溫解凍的牛肉餡兒。牛肉餡兒買的現成的，一袋二斤，所以，我每次做用牛肉餡兒做食物，都是做很多，省的二次解凍影響牛肉的營養與口感。
5、牛肉餡兒中加入醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和鹽，攪拌均勻。如果家中有花椒粉，那就放上一湯匙。攪拌完之後如果感覺餡兒有點兒干，那就再加入一枚雞蛋，攪拌均勻即可。總的原則，做餡兒餅，餡兒不要過干也不要過濕，大家記住。餡兒過干，影響口感，吃著柴，乾巴巴的；餡兒過濕，餡兒中的水分會把餡兒餅的皮浸泡從而影響皮的口感。
㈡ 怎樣將牛肉餡餅做的好吃美味
牛肉餡餅做的好吃的關鍵在於，先把牛肉餡攪拌好，然後包入麵皮中，最後油煎，具體的做法如下：
主料：中筋麵粉300克、雞蛋1個、生抽2勺、芝麻油適量、鹽適量、燙水75克、冷水115克、牛肉300克、洋蔥半個、大蔥1根、香蔥1根、白鬍椒粉適量、姜粉適量
輔料：料酒（餡料）1小勺
1、先做肉餡：牛肉需要買肥瘦相間的，先切片，然後剁成肉泥。
注意事項：
牛肉要把帶有肥肉的，不然做出來的肉餡不那麼香。
㈢ 牛肉餡餅如何做又軟又好吃
1、麵粉和溫水比例3：2，溫水和面，和好的面上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時。牛肉切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些，加入配菜剁成餡料。
2、鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然後下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻，控出肉湯。把面團取出來排氣。
3、面板上放點乾麵，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然後攤在手上，放餡料。大概一般能放普通的不銹鋼小勺5、6勺。然後兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死後把多餘的面揪下來，不然有個死麵疙瘩。壓成餅。鍋上刷油，放餅，大概一面三分鍾的樣子，看到表皮成金黃色即可。
㈣ 香酥牛肉餅，應該怎麼調牛肉餡
引言：想必大家都知道香酥牛肉餅。香酥牛肉餅既美味，營養價值又高。那麼，香酥牛肉餅，應該怎麼調牛肉餡？接下來，小編就給大家講一講。
由此可見，香酥牛肉餅的做法是非常簡單的。牛肉里加一點肥肉，蒸的牛肉餅很滑。 不吃肥肉的人不放也可以。在做香酥牛肉餅時可以選擇水腱和牧頭肉比較合適。
㈤ 牛肉餡餅如何做更好吃
准備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精和面溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆裡面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。這樣會更好吃。然後上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來一個邊可以抻出來很長。配餡切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話，這么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心裡美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之後焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會串。記得把蘿卜碎擰干水份。當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。炒餡為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然後下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅面板上放點乾麵，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然後攤在手上（手就好比那這一個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然後兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死後把多餘的面揪下來，不然有個死麵疙瘩。烙餅鍋上刷油，放餅，大概一面三分鍾的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。
㈥ 牛肉餅餡料做法
牛肉餅餡料做法如下：
用料：麵粉500克、溫水適量、牛肉餡360克、大蔥兩根、花椒一把、五香粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、生抽兩勺、老抽一勺、蚝油一勺。
步驟：
1、把准備好的牛肉切成肉沫。
㈦ 牛肉餡餅怎麼做好吃又嫩 牛肉餡餅怎麼做
1、食材：麵粉300克、牛肉餡200克、薑末少許、雞精少許、胡椒粉少許、醬油少許、蚝油少許、鹽少許、花生油適量。
2、麵粉和全麥粉攪拌均勻。
3、然後加入開水用筷子攪拌成絮狀。
4、然後用手或麵包機揉面，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住靜置1小時。
5、牛肉加入蔥花和芝麻香油攪拌均勻。
6、然後加入雞精和鹽。
7、撒入黑椒碎一同攪拌均勻後腌制1小時。
8、面團分成五等份。
9、然後用擀麵杖將麵皮擀成中間厚邊緣薄，包入牛肉餡。
10、收緊封口，翻面稍微壓扁。
11、然後將牛肉餡餅放入抹油的電餅鐺中。
12、按烙餅鍵小火即可。
13、最後煎4分鍾即可出鍋，牛肉餡餅完成。
㈧ 牛肉餡餅怎麼調餡好吃
剁好的牛肉餡一定要注意往裡面打水，可以放一些花椒水，這樣可以去除肉腥味，還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁。可以搭配一些汁水比較多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，這樣可以彌補牛肉乾柴的缺點。
牛肉餡加入一些蔥薑汁，不僅可以去除牛肉的腥味，還會讓牛肉餡吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了，不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養更好吃。
牛肉餡餃子家常做法
將牛裡脊剁成牛肉末，備用;芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用;將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分!
餃子皮
將菠菜面團的材料：菠菜汁100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色面團，蓋上蓋子醒30分鍾。將白色面團的材料：溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色面團，蓋上蓋子也醒30分鍾。取一塊白色面團，搓成小圓柱;取一塊菠菜面團擀成長面片。再將白色面團放在菠菜面團上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。擀成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可!