香菇牛肉的做法
食材用料；香菇、牛肉
蔥姜絲、青椒
植物油、鹽、花椒粉、料酒、糖、生抽、水澱粉
1.香菇洗凈汆燙過涼備用
2.肉切片、蔥姜切粗段（切絲也可）
3.青椒切絲
4.鍋加油，蔥姜絲（取一半）爆鍋
5.加牛肉翻炒
7.下入青椒絲和另一半蔥姜略炒，加鹽調味
8.水澱粉色薄芡出鍋
9.簡單美味～
② 牛肉卷怎麼吃
牛肉卷的做法大全
01.金針菇牛肉卷
食材：牛肉片、金針菇、蒜薹、五花肉。
做法：
1、准備火鍋肥牛片10片，金針菇一把洗凈。
2、金針菇分成小束，用肥牛片捲起。
3、准備料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和鹽少許。
4、熱鍋放少許油，將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下，待牛肉收縮定型後翻面煎一下。
5、倒入料汁中火煮至收汁。
02.紅酒汁牛肉卷
主料：牛柳300g，洋蔥、鮮香菇、青椒、紅椒、金針菇各30g，紫葉生菜、菠菜葉少許。
調料：鹽、黑胡椒碎各5克，白鬍椒粉2克、紅葡萄酒15克，牛精粉、橄欖油各10克。
做法：
1、將牛柳分切成100克1塊，然後拍成大小相近薄片備用；洋蔥、香菇、青椒、紅椒分別洗凈、切絲。
2、取鍋放入橄欖油，先放入洋蔥絲煸炒，待其炒軟後放入香菇絲，青椒絲、紅椒絲、金針菇繼續翻炒，加入紅葡萄酒、白鬍椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛精粉煮沸後撈出鍋中的洋蔥絲、香菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇，鍋中的湯汁備用。
3、將撈出的菜絲均勻地鋪放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片捲成牛肉卷狀，將卷好的牛肉卷放在煎鍋中煎上色，然後放入烤盤中，將留在鍋中備用的湯汁澆在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤15分鍾盛盤，用洗凈的紫葉生菜、菠菜葉裝飾。
小貼士：
牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入湯汁烘烤，這樣味道更香。
03.泡菜年糕牛肉卷
做法：
1、逆著紋路把牛肉切成厚片，入碗，加生抽、鹽，入打好的蛋液、生粉和油，抓勻腌10min；
2、肥油切小塊，韓式泡菜切碎粒；
3、泡菜入煎鍋炒一會，年糕煎軟，肥油小火煎出油；
4、牛肉片入煎鍋，煎至表面有血水冒出，翻另一面煎熟；
5、牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韓式泡菜停置5min即可。
③ 紅酒蔬菜牛肉卷怎麼做好吃呢
紅酒汁菠菜牛肉卷
用料
菠菜葉 少許
牛裡脊 300克
洋蔥 30克
青椒 30克
鮮香菇 30克
紅椒 30克
金針菇 30克
黑胡椒碎 5克
鹽 5克
白鬍椒粉 2克
紅葡萄酒 15克
橄欖油或色拉油 10克
生菜葉 少許
紅辣椒圈 少許
紅酒汁牛肉卷的做法
把需要的蔬菜洗凈,除了金針菇,其他都切成絲
把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然後拍成7*8厘米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用現成的肥牛片會方便好多~
鍋中放入油,先放入洋蔥絲炒香,洋蔥變軟後放入香菇,青紅椒,金針菇繼續翻炒,再加入調料,略煮一下後撈出蔬菜,湯汁留用
把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上,捲成牛肉卷,可以用濕澱粉封口
把牛肉卷放入煎鍋,煎至上色,邊煎邊撒些黑胡椒碎,然後裝盤,最後把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合,煮開後澆到牛肉卷上。
菠菜具有養血止血、滋陰潤燥的作用.對於有貧血和有貧血傾向的患者,比如慢性胃病或者有痔瘡、月經不調,慢性失血的情況,主要是缺鐵導致,菠菜中含有比較多的鐵元素,可以給予補充.菠菜還有潤腸通便的作用,含有的纖維素較多,能夠促進腸道的蠕動。
④ 牛肉和金針菇怎麼做好吃
推薦你做金菇牛肉卷，順滑脆嫩的金針菇被筋道軟彈的肥牛卷緊緊包裹著，再淋上香濃的醬汁，咬上一口汁水順著嘴角流了下來，鮮美爽口，焦香四溢，而且做法也非常簡單，卷一卷煎一煎出鍋饞到流口水！
材料需要肥牛卷、金針菇、蔥、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、食用油。
將買來的金針菇摘洗干凈去掉雜質，切掉下面的根部，然後放入鹽水裡浸泡幾分鍾，撈出瀝干水分備用。將買來的肥牛卷取出，把洗好的金針菇分成若干小把，然後用肥牛卷將小把金針菇卷在裡面，用牙簽串進去將肥牛卷和金針菇固定。
鍋內熱油，先放入蔥花煸炒出香味，接著依次將金針菇牛肉卷放入鍋內，開中小火慢慢煎，煎至肥牛卷變色微焦後再煎另一面。
鍋中倒入蚝油、生抽、老抽、料酒、糖等調料，等到肥牛卷和金針菇裹上醬汁兒，根據自己口味放入適量鹽調味，最後撒上蔥花和胡椒粉即可出鍋。
⑤ 牛腩卷子做法
牛肉，香菇，金針菇，冬筍，胡蘿卜，青蒜，干紅椒
做法
1、牛肉切5厘米左右的薄片，用刀背拍松，加酒鹽腌10分鍾。
2、香菇，金針菇，冬筍，胡蘿卜切絲，長度和牛肉一樣。冬筍切絲後焯一下水。
3、把四種蔬菜放在牛肉上攤平卷緊，用青蒜葉繫上。
4、熱鍋放油五成熱時，下牛肉卷輕輕翻炒至八成熟時盛起瀝油。
5、鍋洗凈放少許油，把干紅椒和花椒小火煸香，（花椒扔掉），放入生抽，蚝油，糖，雞精，把牛肉卷放下去稍燜入味，用濕澱粉勾芡，收濃湯汁盛出。
五香牛肉卷的製作材料：
主料：牛肉(後腿)350克
調料：醬油8克,白砂糖3克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克,八角3克,桂皮3克,味精2克
製作方法
1. 牛肉洗瀝干血水，用刀切成長10厘米，厚3厘米，寬6厘米的塊，再改刀切成厚0.3厘米的長薄片，鋪在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精鹽，在肉面上輕輕塗抹，最後順長捲成一卷，再用棉線扎緊，若有切割下的碎片也可鋪平後捲入；
2. 牛肉卷放入鍋內，加醬油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生薑塊和清水；
3. 燒沸後撇凈浮沫，然後用小火燜爛，再加入味精，收干鹵汁取出；
4. 待牛肉卷晾透，切片裝盤即可。
腐皮1張，碎牛肉6兩（約240克），馬蹄4個，蔥粒1湯匙。
配料
腌料：水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。
調味料：罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法
1、馬蹄去皮洗凈，瀝干水拍碎。
2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及腌料拌勻成餡料。
3、腐皮先用濕布揩抹乾凈，並剪去四周硬邊，分成二份，分別塗上一層薄生粉，加餡料包捲成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鍾拿出，切成三厘米長段，放回碟上。
4、燒熱二湯匙油，拌勻調味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。
備注
將少許生粉塗在腐皮上，可粘緊牛肉，不易松脫。
⑥ 牛肉卷怎麼做才好吃
墨西哥牛肉卷
⑦ 牛肉卷的做法大全家常
做法
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
製作材料
牛肉卷的製作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。