食材：牛腩、胡蘿卜、食鹽、醬油、澱粉、白酒、五香粉、白鬍椒。
步驟1、把牛肉切成大片。
步驟2、加入食鹽、澱粉、白酒、五香粉、白鬍椒。
步驟3、攪拌均勻腌制30分鍾。
步驟4、蔥姜切碎備用。
步驟5、胡蘿卜片焯水。
步驟6、鍋中放入油，燒熱。
步驟7、下入腌制好的牛肉片，滑散。
步驟8、牛肉片變色後加入蔥姜碎繼續煸炒。
步驟9、加入胡蘿卜片翻炒片刻。
步驟10、出鍋前淋入香油即可。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
2. 牛肉火鍋里配什麼菜好吃
牛肉火鍋可以搭配的蔬菜比較多，比如藕片、豆芽、內悔租納脂豆腐、土豆片、木耳碧沒等型拆，這些蔬菜煮在牛肉火鍋裡面，味道會更鮮美。
3. 吃牛肉火鍋必點啥食材呢 吃牛肉火鍋配菜推薦
1、蔬菜。香菜、海帶、玉米、生菜、娃娃菜、菠菜、金針菇、豆芽、木耳、杏鮑菇、茨菇、胡蘿卜、白蘿卜、冬瓜、香菇、冬筍、西蘭花、黃瓜、山葯、茼蒿、蓮藕、花椰菜、萵苣、四季豆、茭白、捲心菜、土豆、油菜、紅薯、蘑菇、海鮮菇、平菇、空心菜、紫菜、黃瓜、豌豆苗、竹蓀菌、金針菜、銀耳。
2、火鍋丸子。蝦滑、魚滑、蟹柳棒、撒尿襪高牛丸、魚丸、千葉豆腐、燕餃、墨魚丸。
3、肉類。五花大好慶肉、小酥肉、雞柳、牛肚、毛肚、黃喉、鴨血、午餐肉火腿、香腸、牛蛙、無骨雞爪、烏雞卷、鮮貝、魚片、對蝦、螃蟹、海蠣子、鵪鶉蛋、滾握臘肉、鴨腸、豬血、魚肚、雞翅、鴨肉、海參、帶魚。
4、豆製品。豆腐、豆腐乾、油豆腐、豆腐果、日本豆腐、豆腐皮、干絲。
5、主食。米飯、粉絲、魔芋、粉條、油酥餅、土豆粉、紫薯面、油條、鍋巴。
4. 牛肉火鍋可以放什麼菜 配菜推薦
牛肉火鍋是以牛肉為湯底的一種火鍋，裡面不僅有很多的調味料，而且還可以放一些蔬菜。那麼，牛肉火鍋可以放什麼菜？
牛肉火鍋可以放什麼菜
首選，生菜，清脆爽口；
其次，茼蒿，口味清香；
再次，油麥菜，苦中有甜；
再再次，菠菜，營養豐富；
再再再次，白菜，變化多多；
最後，豌豆苗，清口，助消化。
牛肉火鍋放什麼食材
海帶，茼蒿，金針菇。喜歡海鮮就要海鮮湯底，生菜，蓮菜，粉條，各類蔬菜，蟹棒等等，木耳，豆腐，裡面放魷魚，包括白菜，味道也很好牛羊肉卷，配上各種食用菌，
從配菜來說，土豆、紅薯、山葯片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質和維生素。
牛肉火鍋的做法
主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）
15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！
小貼士
1、蘸醬可以依個人口味調制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時最後放入面條等煮當主食。
5. 牛肉火鍋配菜有哪些 牛肉火鍋配什麼菜好吃
1、配一些性涼的菜
牛肉性平，富含蛋白質，做成火鍋後燥性較強，如吃多容易感覺身體燥熱上火，不易消化，建議配些性涼的菜一起吃，可降熱去火，利於消化吸收。
常見的性涼蔬菜有：生菜、番茄、白蘿卜、油菜、菠菜、冬瓜、藕、綠豆芽、海帶、金針菇等。
2、干貨菜
牛肉火鍋吃的就是一股牛肉味，不能掩蓋了牛肉的鮮香，因此放一些吸收湯汁的干貨食物是最好的，這樣能將牛肉的湯汁吸入其中，像紅薯粉、方便麵、木耳、香菇、腐竹、千張、豆腐皮、白粉條等就不錯，好吃營養又吸湯。
3、其他葷菜
牛肉火鍋除了有羊肉外，配以其他葷菜也是非常好吃的，還可為身體補充更多的營養物質，如：雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、魚丸、蝦丸、雞蛋等。
6. 牛肉配什麼菜好吃
牛肉可以搭配西紅柿，或是白蘿卜，也可以搭配胡蘿卜或是土豆等，在一起燉很好吃的。
白蘿卜燉牛肉做法
主料、牛肉、白蘿卜
輔料：粉條、植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加蘿卜翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
7. 牛肉火鍋裡面放什麼菜好吃
看個人愛好，可選種類很多的，當然要是在家裡吃，就是幾樣青菜，幾樣菌類，各種丸子，牛羊肉，雜貨類（面，動物內臟，火腿，雞翅，等等）都是可選范圍內
8. 牛肉火鍋配什麼菜好吃
1，牛肉丸，湯底沸騰後下入牛肉丸小煮一會，蘸上由麻油、味精、芹菜粒、沙茶醬等組成的料汁，一口入喉，彈牙爽口。
2，金針菇
金針菇味道鮮美、營養豐富，據研究證明金針菇還含有獨特葯理作用的蛋白，有抗癌的作用，涮火鍋也是絕配。
3，炸腐竹
金黃酥脆的炸腐竹經過燙煮後，會充分吸收湯底的醇香，口感爽脆鮮香。
4，茼蒿
個人感覺是青菜里最適合涮火鍋的，尤其放在菌湯鍋里，煮熟後的莖葉味道非常獨特，別的青菜可以不買，茼蒿是必不可少的。