熟牛肉切成條，蒜拍碎。鍋里倒油，油溫燒至6成熱，下薑片、八角、蔥段、蒜瓣炒香。加紹酒、高湯和醬油燒開，撈出調料，再把牛肉放入鍋中，加入鹽煨至入味，再調入味精拌勻。將牛肉裝入湯盤中，湯汁潷回鍋中，上火燒開。最後水澱粉勾芡，倒香油澆在牛肉上即可。
黃燜牛肉怎麼做好吃
食材：
熟牛肉300g、蔥段25g、薑片15g、蒜15g、八角5g、澱粉1小匙、高湯300g、鹽適量、味精適量、紹酒1大匙、醬油2大匙、香油3大匙。
牛肉的家常做法：
1、熟牛肉切成條；
2、蒜拍碎，放入碟中；
3、鍋里倒油，油溫燒至6成熱，然後下入薑片、八角、蔥段、蒜瓣炒香；
4、鍋里加紹酒、高湯和醬油燒開，撈出調料，再把牛肉放入鍋中，加入鹽少許，煨至入味，再調入味精，攪拌均勻；
5、將牛肉裝入湯盤中，湯汁潷回鍋中，上火燒開；
6、最後鍋中倒入水澱粉勾芡，倒入香油，趁熱澆在牛肉上即可。
小貼士：
牛肉一般是用熟牛肉直接燜，也可以直接買生牛肉，加蔥姜煮熟，再切好。
㈡ 黃燜牛肉的做法及配料
黃燜牛肉的做法及配料如下：
步驟1
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈;
步驟2
炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料;
步驟3
放入牛肉略微翻炒一下;
步驟4
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻;
步驟5
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約80分鍾;
步驟6
青蘿卜、胡蘿卜洗凈切塊;
步驟7
加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鍾左右;
步驟8
最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁。
黃燜牛肉介紹：
黃燜牛肉是湖北菜，以牛肉為製作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，屬於家常味。特色是湖北黃燜，是將主料先上漿「穿衣」，下油鍋炸黃，再燒燜而成。爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。
這道菜富含蛋白質，牛肉氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
㈢ 黃燜牛肉的做法
黃燜牛肉的做法：
食材：牛肉、土豆、八角、桂皮、香葉、干辣椒、煲仔醬、耗油、蔥姜蒜、啤酒和蜂蜜。
做法：
1、牛肉切塊，冷水下鍋，放入料酒薑片蔥段和花椒，煮出浮沫。
2、撈出牛肉，溫水洗凈浮沫，瀝干水分。
3、砂鍋中加入油，油溫五成熱時加入蒜瓣八角花椒薑片桂皮香葉干辣椒炸香，加入一小把冰糖，炒化。
4、加兩勺煲仔醬兩勺蚝油炒香。
5、加一瓶啤酒，加一勺鹽，一勺白糖，煮沸。
6、放入焯水後的牛肉塊，蓋蓋燜煮40分鍾，加入切好的土豆塊，繼續燜煮十分鍾，中間翻動一次，防止粘鍋。
7、待土豆軟爛，即可出鍋。
㈣ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉嫩而不韌，醇香爽口，黃燜牛肉以牛肉為主料，以燜菜為主；黃燜牛肉怎麼做的，主要就是選擇新鮮的牛肉，先將牛肉上漿，然後再下油翻炸，最後加入配菜黃燜而成。
5、時間到後，轉大火收汁，加入適量鹽調味即可。
小技巧
1、燜煮牛腩的時候，可以放入幾個山楂，這樣能使牛肉容易爛。
2、燜煮牛腩的時候要加開水，加涼水影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了什麼是黃燜和黃燜牛肉的做法，最好是選擇新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉有一層牛筋，做出來口感筋道，燜煮的時候加開水，掌握好火候，做出來的黃燜牛肉酥香爽口，口感筋道。
㈤ 黃燜牛肉的做法及配料
黃燜牛肉
【所需食材】
牛肋條肉一塊、蔥薑片適量、料酒適量、蔥段適量、大料兩個、蘋果半個、土豆一個、食用油適量、蔥薑末適量、黃燜醬適量、干辣椒幾個。
【做法步驟】
1、准備牛肋條肉，牛肋條的肥瘦比例最適合黃燜，先切成大塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開打去浮沫，撈起後不要過冷水，直接放入高壓鍋中。
2、再倒入沒過食材的熱水，加蔥段、薑片、大料、半個蘋果，先不要放鹽，蓋蓋上汽後壓20分鍾。
3、壓好後撈出牛肉放涼，鍋里的原湯保留備用。配菜就是土豆，土豆去皮洗凈切成小塊。牛肉放涼成型後切成塊，大小根據自己的喜好。
4、熱鍋放油，下入兩個八角炸出香味，然後加蔥薑末爆香，再倒入做黃燜雞的黃燜醬。沒有的，可以用黃豆醬和甜面醬混合後代替。中火炒出醬料的醬香味，倒入牛肉塊，翻炒均勻。
5、然後倒入剛才壓牛肉的原湯，加上配菜土豆，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒。蓋蓋再燜至土豆軟爛，最後大火收一下湯汁，美味即成。
㈥ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉一道 非常美味的湖北菜，色澤金黃，口感醇香軟爛，大人小孩都愛吃，真的是營養又美味。做法其實也不難，只需掌握以下幾幾點，就能做出好吃又好看的黃燜牛肉。
黃燜牛肉與一般的燉牛肉相似，但是，這個要多幾道工序，牛肉要先掛糊，然後油炸，再放鍋里燜燉，這樣做出來的牛肉，外酥里嫩，鮮香美味，再搭配一些其它蔬菜，不僅美觀，而且美味，下面詳細分享下黃燜牛肉的製作步驟
4、油炸
掛好糊的牛肉，下油鍋炸制，炸至金黃撈出，炸後外皮酥脆焦香，裡面鮮嫩多汁，能充分鎖定裡面的鮮香之味，使燜牛肉更有味道，更好看。
5、燜燉
起鍋燒油，然後放然後牛肉、八角、生抽】清水等，進行燜燉，快熟的時候，可以再加入其它配菜，比如胡蘿卜、土豆等，剛開始大火，緊接著轉中小火，蓋上蓋子慢慢燜燉一小時，出鍋前撒上食鹽，撒點蔥花即可