⑴ 湖南小炒牛肉的做法
1.材料:牛肉260g、油、鹽、蔥培燃銷、蔥、紅辣椒、小蔥、姜、黑胡椒、生抽、老抽、澱粉、白糖。
2.把牛肉稍微冷凍一下，然後切成薄片。
3.加入鹽、黑胡椒、生抽、老抽、澱粉調味拌勻。
4.最後滴油拌勻。
5.將大蔥、洋蔥、紅椒、小蔥、姜切末備用。
6.熱鍋倒油(油要寬)。油微溫時，先用蔥和姜翻一鏟，再放入牛肉，快速翻炒。注意:餐館里用半壺油炒牛肉的話，家裡可以多炒點油。
7.快炒牛肉。
8.牛肉變色未熟時，撥至鍋邊，將大蔥、洋蔥、紅燈籠椒倒入中間翻炒配游。
9.當你聞到蔥香的時候段鎮，把牛肉和蔬菜一起翻炒，勾入稀醬，翻炒兩下，然後出鍋。如果在出鍋前倒點香油，菜會顯得特別油，感覺特別香。