主料
牛肉600g
香菜3顆
輔料
大蒜1頭
辣椒油1勺
紅曲粉2g
花椒2g
八角1個
桂皮1塊
草果1個
生抽1勺
老抽少許
蚝油1勺
香醋1勺
鹵牛肉的做法步驟
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1.色澤紅亮,完全可以直接開撕大快朵頤哦。
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2.切薄片。
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3.食材准備好。
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4.牛肉涼水下鍋放料酒綽水水滾撈出來沖洗干凈。
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5.高壓鍋放適量清水末過牛肉加入鹽、香葉、桂皮、八角、陳皮、草果、生抽、老抽。
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6.加入鹵粉、紅曲粉蓋上蓋子大火燉15分鍾,如果時間充足的可以用砂鍋鹵,大火煮滾小火慢慢鹵,味道更加好哦。
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7.鹵好牛肉放湯汁里浸泡15分鍾撈出來晾涼。
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8.切薄片。
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9.放入大蒜末、鹽、生抽、老抽、辣椒油。
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10.加入2勺鹵水。
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11.拌勻。
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12.加入香菜、蚝油。
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13.非常美味。
⑵ 牛肉麵鹵子的做法是什麼呢
牛肉一直是我家常備的食物,可以用來燉或者鹵,切片或者做牛肉麵都很美味,老公愛吃鹵牛肉切片用來下酒,孩子們喜歡鹵牛肉塊製作牛肉麵,牛肉作為我家餐桌上常見的美食,一周都要做上兩三次。牛肉是生活中常見的 一種食材,它的營養豐富,口感美味,受到很多人的喜愛。很多人喜歡去熟食店買鹵牛肉,其實在家自己做也很方便,美味筋道又衛生,口感一點不輸於熟食店。
10、用來做早餐,甚至午餐都很美味,方便又省事。
⑶ 鹵牛肉應該如何做更好吃
牛肉是很多人的最愛,脂肪低,又富含豐富的蛋白質。它的蛋白質還特別優質,比其它很多肉類營養都要豐富。而且牛肉也有很多種做法,可以燜著吃,炒著吃,拌著吃,但要說最簡單大眾的吃法,那當屬鹵牛肉了!那麼今天就來分享一下鹵牛肉時候的注意事項:
還有就是把握火候,牛肉鹵好後,不要馬上拿出來,需要先將鹵湯煮開再放材料,煮開後改小火慢慢鹵,時間到就熄火。而且牛肉鹵好以後,不要馬上拿出來,繼續等牛肉泡在鹵水裡,浸至鹵湯稍涼了再取出牛肉,等它充分吸收鹵汁的水分,這樣鹵出來的牛肉才更加入味,質地才軟嫩。鹵牛肉要有最好的口感,刀功也很重要,牛肉冷卻後放冰箱冷藏 1 個小時以上再切,能切得更薄,也不容易爛,而且切牛肉時一定要根據牛肉的紋理走向橫著切。
⑷ 鹵牛肉怎麼做才好吃
鹵牛腱
醬牛肉所需原料:牛腱子肉1000克,料酒20克,蔥姜蒜各20克,干辣椒10克,香葉3克,花椒10克,八角5克,胡椒3克,豆蔻5克,丁香2克,肉桂3克,草果3克,黃醬20克,鹽30克。
秘制醬牛肉詳細流程:首先我們要去市場買來新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉,用它來做醬牛肉,切開後不僅紋路分明,口感更加的好吃。
第2步,把買回來的牛腱子肉,用牙簽在牛肉表面扎一些小孔,然後放入盆中倒入適量的清水浸泡一個小時左右,這一步的目的是將牛肉裡面的血水給泡出來,其次是牛肉在烹制時方便入味兒。
第3步,起鍋,倒入適量的清水,將泡好的牛肉放入鍋中,加入適量的蔥姜,料酒,用大火煮開鍋,煮5分鍾左右將牛肉撈出來用水再次沖洗干凈備用。
第4步,起鍋倒入適量的食用油,油溫燒至5成熱,下入切好的蔥姜蒜,干辣椒,黃醬,炒出香味兒後,添加適量的清水用大火煮開鍋。
第5步,准備一個香料包,依次將八角,花椒,胡椒,肉桂,丁香,豆蔻,草果,香葉,這8種香料放入料包中。然後將調料包紮好口後放入鍋中進行煮制。
第6步,將沖洗干凈的牛肉放入鍋中,調入適量的食用鹽,生抽,老抽,然後蓋上鍋蓋用中小火煮一個半小時左右。中途不要掀開鍋蓋,以免影響牛肉的口感。
第7步,牛肉煮一個半小時之後,開始用大火收汁,鍋中湯汁濃稠時即可關火。剛做好的醬牛肉不要著急撈出鍋,浸泡5個小時這樣牛肉會更加的入味。
第8步,把浸泡入味的牛肉放到冰箱裡面冷藏,這樣切出來的牛肉才不會鬆散!
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⑸ 鹵牛肉怎麼做更好吃
選用牛腱子肉,多泡幾遍清水泡出血水,加鹵料包用砂鍋燉煮,煮開後轉中小火燜煮一個多小時,煮軟爛就關火,浸泡一整夜更入味。