家常牛肉麵的做法介紹如下：
1、把牛腱肉清洗後放入電鍋內鍋(壓力鍋和電鍋都可)，蔽數再放入蒜頭，姜，切塊的洋蔥/番茄/紅蘿卜。加入醬油，米酒，糖，鹵包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最後加水蓋過牛腱肉，電鍋外鍋放2杯水(壓力鍋的設定約40分鍾)。
2、電鍋跳起後，把牛腱肉翻動，看看是不是都有鹵上色，外鍋再加一杯水(壓力鍋的設定約20分鍾)，跳起後就放涼，冰起來隔天會更入味。拿出冰好的牛腱肉，切片放一邊，加熱鉛鏈原本的鹵汁。
3、另一邊用清水煮麵，再用煮麵水燙青江菜，最後把加熱後的宏激首鹵汁當做牛肉麵湯底(可適時調整鹹度)，放入面條，青江菜和牛腱肉就完成了。
B. 牛肉麵做法大全 如何做牛肉麵
10種牛肉麵的家常做法，方法簡單，在家即可做營養好吃的牛肉麵
一、牛肉麵
食材
牛肉、面條、胡蘿卜、小青菜、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、薑片。
做法
1、准備好食材，牛肉切塊備用。
2、炒鍋中燒水，放入薑片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒有血水。
3、撈出牛肉，放入溫水中清洗干凈，瀝干水。
4、熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒干水份。
5、加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蚝油，料酒，鹽，炒勻。
6、加入清水，轉至較深的鍋中燉制。
7、小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿卜塊再燉20分鍾，一鍋牛肉濃湯做好了。
8、另起鍋燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。
二、西紅柿牛肉麵
食材
牛腱子、面條、西紅柿、小蔥、燉肉料、蔥、姜、鹽、醬油。
做法
1、牛腱肉洗凈切塊，瀝干水備用。
2、焯水洗凈備用。
3、牛肉，燉肉料，適量清水，加入鍋中大火燒開，小火燉60-90分鍾。
4、准備西紅柿牛肉麵原料，取適量燉好的牛肉，西紅柿，小蔥。
5、西紅柿切大塊2/3放入鍋中煸炒，出少許汁水後加入牛肉繼續煸炒。
6、加入小蔥煸炒，加入適量鹽醬油，加入4炒勺燉肉高湯，大火燒開，文火慢煮。
7、雞蛋面煮好後放入碗中備用，15分鍾後，加入剩餘的1/3西紅柿塊。
8、大火1分鍾，撒蔥花出鍋。
三、大酥牛肉麵
食材
牛肋條、新鮮刀削麵、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、子彈頭辣椒、花椒、老抽、生抽、甜醬油、小蔥、香菜、韭菜、薄荷葉、酸菜、辣椒油、香醋、鹽、油。
做法
1、牛肋條切成2厘米見方的塊，冷水下鍋，將牛肋條焯水。
2、焯牛肉的時候處理一下配料，大蒜去皮洗凈，生薑洗凈切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗後拍裂。
3、焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。
4、炒鍋上火，加入適量油，油熱後下入大蒜和薑片爆香。
5、放入牛肉翻炒兩三分鍾至牛肉出油，炒出香味。
6、加上適量老抽上色，再加適量生抽和甜醬油調味。
7、把牛肉轉移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。
8、放入調料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。
9、加一小撮花椒，大火煮開後就用最小火燉煮約五個小時。
10、出鍋前再用少量鹽，油辣椒和酸菜調味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯味道濃郁。
11、小蔥洗凈切蔥花，韭菜摘洗干凈，切碎，香菜洗凈切段，薄荷葉摘去老莖，清洗干凈，切成段，酸菜備好。
12、煮開一鍋水，下入刀削麵煮幾分鍾至面條浮起來，煮至自己喜歡的口感。
13、面條撈入碗中，澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。
四、紅燒牛肉麵
食材
牛肉、麵粉、雞蛋、蔥、姜、八角、花椒、肉蔻、醬油、美極鮮、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、鹽。
做法
1、牛肉洗凈切塊，蔥切段，姜切片。
2、熱鍋下油，放入牛肉塊，翻炒至牛肉變色。
3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
4、再加入蔥姜翻炒出香味，再加醬油翻炒上色。
5、加水和剩餘的調料炒勻，大火燒開轉小火燉一個小時關火。
6、麵粉中打入雞蛋和適量的鹽，揉成面團，蓋上濕龍布醒15分鍾。
7、揉至三光，將揉好的面團擀成麵皮，一層層的疊好。
8、用刀切成細一些的面條，擀好的面條。
9、鍋中加適量水燒開，放入手擀麵煮熟。
10、盛入碗中，加上做好的牛肉塊。
11、澆上牛肉湯，撒上些香菜一碗鮮美的紅燒牛肉麵就做好了。
五、酸菜牛肉麵
食材
鮮面條、牛肉、酸菜、小米辣、生薑、小香蔥、香葉、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食鹽。
做法
1、鍋中加適量水，燒開後放入沖洗干凈的牛肉，淖水5分鍾，撈出。
2、撈出的牛肉洗凈，鍋中重新加水，至淹沒肉塊。
3、加入清冼干凈的花椒、香葉、桂皮和切成片的生薑，一根小香蔥打結也放入。
4、加適量料酒、生抽和少量老抽，加蓋鍋蓋。高壓鍋閉氣後，中火轉25分鍾，關火。
5、酸菜切碎，小米辣切圈，生薑切片，剩餘的一根小香蔥切碎備用。
6、高壓鍋放氣完畢後打開鍋蓋，加適量食鹽，蓋好蓋繼續燜上。
7、炒鍋熱油，下入一部分蔥花及全部的小米辣和生薑炒香。
8、下入酸菜炒勻，加適量花椒粉翻炒。
9、出香味後加入適量水或高湯小火燉煮5分鍾，加少量食鹽調味，關火即可。
10、湯鍋水煮沸後下入面條，煮熟。
11、煮熟的面條撈入碗中，舀入燉牛肉的湯汁，舀入炒好的酸菜湯汁，加入切成塊的牛肉。
12、喜辣的朋友可以再加點油潑辣子，撒上蔥花即可上桌。
六、麻辣牛肉麵
食材
水面、麻辣牛肉、香葉、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小蔥、生抽、食用鹽、香油、花椒油、雞精、老乾媽辣子雞丁、小青菜、食用油、郫縣豆瓣、小米椒泡椒。
做法
1、牛肉切細煮透去掉血水，炒鍋放油，姜、蒜、八角、香葉、小米椒泡椒、老乾媽辣子雞丁、花椒、郫縣豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫過牛肉，放入辣椒面，燒開後轉小火燉半小時。
2、大蒜、生抽、鹽、香油、花椒油、老乾媽辣子雞丁放入湯碗。
3、炒鍋燒水，水開舀一點點水在調好料的碗中，用筷子攪拌均勻，放小青菜入湯鍋稍微燙一下，瀝干水放入調料中。
4、適量面條放入燒開的水中，筷子攪拌下，單獨小碗准備一碗冷水，面條水開倒入冷水，第2次水開在重復一次倒入冷水，然後水開撈面，要瀝干水分，鋪放在小青菜上面。
5、最後將麻辣牛肉蓋在面條上，撒上蔥花。
七、香辣牛肉麵
食材
牛肉、面條、油菜、香蔥、姜、豆瓣醬、豆豉、香葉、八角、鹽。
做法
1、將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。
2、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
3、高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。
4、炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
5、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鍾後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
6、煮麵，面條快出鍋時，放入油菜燙一下。
7、裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
八、咖喱牛肉麵
食材
牛裡脊肉、面條、咖喱塊、生薑、精鹽、八角、桂皮。
做法
1、牛肉洗凈，切大塊焯水撈出。
2、砂鍋里添足夠的清水，放入薑片八角、桂皮。
3、放入焯過水的牛肉塊。
4、大火煮開後改小火煮60分鍾後放入咖喱塊，咖喱塊的數量根據個人喜好酌情增減。小火煮20分鍾即可出鍋，牛肉連湯帶牛肉裝入干凈的容器里備用。
5、把煮好的牛肉塊晾涼後切薄片。
6、鍋里水開後，放入面條、菜葉煮熟後盛入面碗，面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。
7、面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。
九、黑椒汁牛肉麵
食材
掛面、牛肉、洋蔥、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、鹽、生抽。
做法
1、牛肉切絲，用生抽、澱粉拌勻備用。
2、洋蔥洗凈切細粒；土豆洗凈、切塊，入微波爐叮熟，壓成泥。
3、鍋中油熱，下洋蔥翻炒出香味。
4、加入番茄沙司，少許生抽、鹽，炒勻。
5、倒入土豆泥，炒至濃稠，加入黑胡椒炒勻。
6、鍋中油熱，下入牛肉絲滑散，加入黑椒汁，炒勻盛起。
7、炒黑椒汁同時，另起一鍋，水開下入掛面，煮熟撈起。
8、黑椒汁淋在煮好的面條上，淋上芝麻油，吃時拌勻。
十、清湯牛肉麵
食材
牛腩肉、細面、花椒、胡椒粉、薑片、蔥花、雞精、鹽。
做法
1、首先要熬湯了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥爛，在冷水裡泡個兩小時，至表面發白去血水然後放到鍋里。
2、加花椒，薑片，和一調料勺胡椒粉。
3、然後等他滾起來的時候，用勺子盛去血沫。小火熬一個半小時。
4、另備一小鍋下面，我用的是圓柱形的細面，不要煮得太久，面煮得輕一點有白心更好。
5、然後撈到碗里，把牛肉撈出來橫著切幾塊，擺在面上，放上一調料勺鹽，半調米勺雞精，再撒上蔥花，澆上幾勺滾燙的牛肉湯，開吃吧。
C. 牛肉麵怎麼做好吃
製作牛肉麵就需要把水放進鍋中，加入適量的鹽，再用來煮麵條，用寬面條或者是細面條都可以，然後就可以把面條煮好以後撈進碗裡面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯，牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以後來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉麵的竅門
想要把牛肉麵製作的好吃，就需要注意正確的製作竅門，把新鮮的食材全部都准備好，熬煮牛肉就是很關鍵的一步，需要把牛骨燃尺牛肉燙好，然後清洗干凈水分控干，然後再把白糖放進去翻炒變色以伍段伏後就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒，再加腔攜入紅油，豆瓣醬放進去翻炒好以後添加一些醬油炒均勻，把生薑，蔥放進去煮一會兒，然後就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以後加入開水慢慢地燉煮入味，燉煮熟爛，然後就可以把面條煮熟，面條煮好以後撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以後就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的。
D. 牛肉麵的做法
牛肉麵是我們生活在常見的一種面，在外面吃牛肉麵的時候，總是會開玩笑似的誇獎做牛肉麵的師傅刀功非常的好，這都是因為在外面吃牛肉麵的時候，牛肉的薄厚程度是大致相同的，其厚度總是薄如紙片，但是如果自己學會了怎麼製作牛肉麵的話，就不會有這樣的煩惱了，可以大塊大塊的吃牛肉了，那麼牛肉到底該怎麼做呢?讓我們一起跟著來看看。
牛肉麵的來歷
相傳蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉拉麵的標准，這才有了現在的蘭州牛肉麵。
牛肉麵的營養價值
牛肉麵中含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等營養物質，能夠給我們的身體補充到非常充足的營養物質，對我們的身體健康來說是非常有利的。
牛肉麵的做法
做法：首先將准備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之後將准備好的大蔥、生薑、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進行浸泡，之後將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時間後將鍋上的白沫去掉，之後再熬制一段時間，等到牛肉軟爛的時候可以將骨頭和牛肉拿出，之後將准備好的面放入鍋中，煮一段時間，之後按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
牛肉麵怎麼吃
牛肉麵的吃法是比較單一的，坐牛肉麵的方法也比較的單一，但是如果喜歡喝湯的可以在牛肉麵中多加入一些湯，喜歡吃肉的可以在自己做的時候多放些肉，雖然說做法是比較單一的，但是並不是做出來的味道就是相同的，可以在製作的時候按照自己的口味進行調制，這樣做出來的牛肉麵才是好吃的。
牛肉麵湯料配方
做法：首先准備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生薑、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質，之後將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個晚上，之後調料也提前進行浸泡，之後將香料放入紗布中，之後將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入准備好清水的鍋中進行熬制，在熬制的過程中要一邊把沫給去掉，之後等到牛肉完酥爛的時候把牛肉拿出，繼續熬制，再悶煮2個小時左右，就好了，這樣做出來的牛肉麵的湯是非常濃郁的。
孕婦可以吃牛肉麵嗎
可以，孕婦是可以吃牛肉麵的，在牛肉麵中含有的營養物質，對孕婦和胎兒是有一定的好處的，在懷孕的期間雖然對飲食是比較謹慎的，但是孕婦在這個時候也需要補充充足的營養物質才可以，所以孕婦是可以吃牛肉麵的，對孕婦是有一定的好處的。
牛肉麵的鹵怎麼做
首先將准備好的牛骨放入清水中清洗干凈，之後准備適量的水進行熬煮，之後轉小火熬5個小時，使湯汁成濃白色後撈出骨頭拿出，把做好的湯倒入另一鍋中，加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調料，姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈後放入鹵鍋中，再給鹵鍋中加入生抽、蚝油、鹽、老抽、雞精，把鹵鍋燒開後放入焯過水的牛肉，小火燉9小時就做好了。
牛肉麵的熱量
每100克的牛肉麵中熱量大概是119卡，有很多的人都在擔心吃牛肉麵會讓我們的身材變得肥胖，但是牛肉麵是有一定的飽腹感的，如果吃的適量的話是不會發胖的，所以沒有必要太過擔心。
牛肉麵用什麼部位的肉
腱子肉，在做牛肉麵的時候，可以選擇牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，這里的肉比較有韌性，吃起來比較爽口，在製作的時候可以用一些山楂來去除牛肉的膻味。
牛肉麵用什麼面條
牛肉麵中面條的選用是沒有什麼特殊要求的，在外面的商店吃的面條一般都是機子壓出來的，但是如果在家中製作的話，可以自己手工進行製作，吃起來會更像一點。
牛肉麵在我們的生活中一般是主食的地位，其味道鮮美，而且飽腹感也非常的好，在一碗面中，能吸收的營養物質卻是非常的豐富的，但是如果自己製作的話會有一些的麻煩，但是相信吃貨們會為了美食而努力的，那麼經過這次的學習，大家知道牛肉麵該怎麼做了嗎?
E. 牛肉麵怎麼做才好吃
【牛肉麵】
主要材料：牛肉2斤，麵粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再准備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香。
2、准備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放並攔進鍋里，放入薑片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了後放入准備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最後放入食用鹽再煮5分鍾，牛肉煮爛後撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。
5、麵粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鍾，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團放在案板上，用擀麵杖簡單擀一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風干。
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。
9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好後纏在手上，然後抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鍾，菜和搭大面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控乾麵湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。
最後把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺絕枝胡辣椒油，這樣我們的牛肉麵就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最後撒點香菜蔥末。
F. 牛肉麵的可口好吃做法
牛肉麵是甘肅蘭州很出面的一道麵食，對於這種面來講，因為花樣繁多，所以，在全國都流傳開來。你喜歡自己動手做牛肉麵?你知道如何做出可口好吃的牛肉麵嗎?下面是我給你精心整理，僅供參考。
1
材料
主料：塞奇納爾草原牛肉200g，胡蘿卜一個，面條適量
輔料：薑片半塊、料酒1湯匙、紅油豆瓣醬1大勺、干辣椒2個、醬油適量、老抽適量、耗油適量、鹽3克。
做法
1.准備好食材，草原牛肉切塊備用。
2.撈出草原牛肉，放入溫水清洗干凈，瀝干水。
3.炒鍋中燒水，放入薑片，料酒，放入草原牛肉煮至完全變色沒有血水。
4.把鍋內的水到了，然後放人油，油熱後放入焯過水的草原牛肉炒干水分。
5.加入紅油豆瓣醬，干辣椒，醬油，老抽，耗油，料酒，鹽炒均勻。
6.加入清水，轉至較深的鍋中燉制。
7.小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿卜塊再燉20分鍾，一鍋草原牛肉濃湯做好了。
8.另起鍋燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。
2
材料
牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 乾紅辣椒 料酒 醋 紅茶包
做法
1。牛肉買回來後，飛水沖洗後，加鹽和生抽腌了一個晚上。
2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味，大蒜3瓣刀拍一下， 八角一個不喜歡多，太香，乾紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子料酒瓶的蓋子。兩蓋子醋，幫助肉爛。紅茶包開水泡過一次，這樣茶不太濃一個。
3。大火滾開，多滾兩分鍾，因為在滾的狀態下，可以充分的把血水沫子老乾凈。這樣湯就好看。
4。調成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調味。
5。關火，撈出牛肉，稍放涼後，用盒子裝好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。
3
材料大數慎
牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料鹵包，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿卜2根，白蘿卜1-2根，牛畢空骨，義大利面，生菜，羅勒九層塔，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油
做法
1.牛肉洗凈切塊，不川燙直接放入容器中拌入醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油，腌半天以上.
2.西紅柿整顆或對切，紅蘿卜，白蘿卜切大塊.蔥切段，再備些薑片.
3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水湯汁，就舀到湯碗備用.一直炒香到微干後盛出，放涼風干. 至少三小時
4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鍾後，再放入西紅柿，紅蘿卜，白蘿卜再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.在與面同煮時才對水同煮
5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利面條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鍾數煮熟稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鍾煮熟，就煮七分鍾即撈過去和湯同煮
6.另取小鍋，將牛肉湯加水自定與煮好的面條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.
4
材料
土豆，青蘿卜，豆腐，牛肉，西紅柿，面條，咖哩醬，番茄醬，鹽，雞精，蠔油，香油，韓國香辣醬
做法
1、把土豆、蘿卜、豆腐洗干凈，切成小塊。
2、爆個鍋，把土豆、蘿卜、豆腐、牛肉放進煲里，加入溫水，蓋蓋子加熱。
3、等水加熱後，放入番茄、鹽。
4、放入少許花椒，可以增香。等土豆開始變軟，放入面條，不停用筷子攪拌，防止粘鍋。
5、待面條變軟，放入咖哩醬，不停用筷子撈起，攪拌至均勻。
6、關火，放入雞精、蠔油、香油，最後淋上韓國香辣醬也可不加
5
材料
1.紅燒滾敬湯頭1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙，辣椒粉1小匙，辣油1小匙，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙
做法
1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再加入牛腱子熬煮約40分鍾。
2.白面煮熟裝碗，加入麻辣湯與料，並加入汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。
G. 牛肉麵怎麼做好吃 要詳細點
【牛肉麵】
食材：麵粉2碗、肉牛湯1碗、牛肉2大塊、青菜1把、香菜，蒜苗幾根。
做法：
1、先來和面，麵粉倒入盆中，少量分次加入到麵粉里，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀。
2、下手揉成一個面團，揉好的面團蓋上蓋子醒20分鍾，期間多揉2次，煮出的面條才勁道。
3、青菜，香菜，蒜苗，牛肉湯，鹵牛肉准備好。
4、青菜，香菜和蒜苗清洗干凈，蒜苗香菜切成小段，牛肉切成小塊。
5、面團醒好揉光，擀成薄麵皮，擀好的麵皮撒麵粉防止粘連，上下對折疊再左右對折，切成自己喜歡吃寬度，面切完後，抖散。
6、鍋里加水燒開，放入面條，用筷子攪散，煮開後，加1勺水，繼續煮開，這樣重復2次。
7、第三次煮開後，下入青菜，將青菜燙熟，面條就可以撈出了。
8、提前將牛肉湯煮沸，面條撈入碗中，放幾顆青菜，適量牛肉塊，香菜，蒜末段，澆上滾燙的牛肉湯，如果味道太重，可以加點面湯，加點辣椒油。
9、自己做的面條搭配自製的鹵味和軟爛的牛肉，簡單實惠，肉鮮湯濃，香味十足，超過癮。
H. 牛肉麵條怎麼做好吃又簡單
喜歡烹飪的朋友在吃過美食之後，一定想要知道美食的製作方法。比如牛肉麵是很多人喜歡吃的，牛肉麵的味道是非常好的，因為很多人吃了之後都有一種感覺，就是口感好，勁道，湯好喝。那麼如果自己可以製作出這樣的牛肉麵一定在家裡是非常方便的，那麼怎麼做牛肉麵最好吃_牛肉麵條怎麼做好吃呢？
1番茄牛肉湯面
材料：牛肉適量、番茄一個、姜適量、蔥適量、面條一個、油適量、鹽適量
做法：1、把番茄切成塊，鍋里燒水，水開後放番茄和姜，一直燒到番茄軟了;2、牛肉事先用鹽，油腌一會兒，番茄煮軟後，放牛肉，再燒開，就可以放蔥了，把火關掉;
3、接著燒開一鍋水，放面條煮熟;4、然後撈起面條瀝水，放碗里，最後倒入剛才煮好的番茄牛肉湯，加適量鹽和醬油，就可以開吃了。
2酸菜牛肉麵
材料：牛肉400克、酸菜1棵、面條200克、蔥3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3個、老抽1/2湯匙、黃酒1湯匙、干山楂1把、燉肉調味料1包、黃醬2湯匙
做法：1、牛肉洗凈後切小塊，冷水浸泡3到5分鍾;2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出;3、准備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3隻，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙;4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥;5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒;6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鍾，小火燜煮10分鍾;7、整顆酸菜洗凈後清水浸泡十分鍾，然後切成酸菜丁;8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開;9、鍋中水燒開下面條，煮3分鍾左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
3清湯牛肉麵
材料：牛腱子肉、鹵包、醬油、鹽、姜、蔥、青菜
做法：1、大塊牛腱子肉對半切;2、一鍋水燒到溫熱，牛肉下鍋，保持小火不要讓水開，逼出血水和泡沫，大約持續30分鍾;3、牛肉拿出，放進高壓鍋，1-2包鹵包，蔥姜，醬油，水正好蓋過牛肉，上壓;4、壓力鍋里約35分鍾，開鍋。這時候得牛肉可以各種用途，紅燒，進一步做干切，清湯牛肉麵皆可;5、依照個人需要下面，面好以後撈出;6、鍋里放兩勺之前燉出來得清湯，放一把青菜，青菜略熟得時候丟進去面條和切好片的牛肉;7、切蔥，鍋里得干貨盛出來放完里以後放上蔥，然後把湯澆上去。
4紅燒牛肉麵
材料：牛腩1斤、蕃茄1顆、白蘿卜1/2條、蔥2支、老薑數片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量、拉麵適量、青菜適量、酸菜適量、蔥花適量、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、鹵包1個
做法：1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用;2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁;3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現;4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯;5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
I. 正宗牛肉麵的做法
方法/步驟分步閱讀
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牛肉洗凈切塊（面館里的牛肉都很小粒，應該是為了節省火力，我個人喜歡大塊的，根據自己喜好切）
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牛肉冷水下鍋，焯去血水，用熱水沖洗干凈血沫撈出瀝干。姜和泡姜切片，蔥切斷，泡椒切斷，剝幾頭蒜，我喜歡整頭蒜一起燉，最後軟糯入味特別好吃。
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熱鍋倒入比平時炒菜多兩倍的油，燒熱後中火炒香豆瓣，姜蔥蒜和所有香料。待炒出紅油加入瀝乾的牛肉翻炒一會，加料酒，醬油，生抽，冰糖翻炒均勻。
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再加入足量的水，此時可以轉入燉鍋中了。大火煮開後轉小火煨兩個小時以上，如果有煙筍，就在一個半小時後加入，嘗嘗味道看需不需要加鹽，然後繼續煨1個小時就好了。沸水煮麵，我煮麵習慣在水裡加幾滴油。
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撈出煮好的面條瀝干，碗內可以加一點醬油雞精精紅油辣椒什麼的，我覺得澆頭味道已經足夠，就沒有加。澆上燉好的湯頭，記著用漏勺漏住鍋里的各種香料。擺上牛肉放上香菜！開動吧！好香呀！