⑴ 雞架丸子怎麼做
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 1、8兩雞胸肉，把筋剔掉，切成塊；
2、同煮爛的白木耳一起加入攪拌機絞碎；
3、加一個蛋白（一斤的料對一個蛋白）；加全蛋也行，不過想要雞肉丸子白白的話，就加蛋白最好；
4、放一勺鹽，三勺糖。就是咖啡勺那樣的量；
5、再攪攪；
攪完後大致就是這樣，不用太干哦～
6、倒出來，用勺子舀起來直接下到水裡，或者，專業點，擠出丸子下到水裡。記住，水不能開哈～（把勺子用水沾濕了後再剜丸子，這樣丸子就順順溜溜的滑進鍋里，不再長尾巴了。）
現成的雞肉碎 （也可以買雞胸肉成打肉碎）放入料酒 鹽 攪拌均勻
放入澱粉 攪拌
倒入蔥姜水 （蔥 姜 水打成汁 或蔥姜放熱水裡泡下） 攪拌幾十下 覺得比較有彈性即可
一個個搓成丸子型 放入燒開的水裡 煮到肉丸浮起 裝入保鮮袋冷凍
也可將肉泥放入保鮮袋中冷凍 現煮現吃
1、雞胸肉切小塊,放料理機打成肉糜;洋蔥切小塊,蒜瓣切碎;雞肉糜中放一個雞蛋、適量生粉、洋蔥粒、蒜粒、烤肉醬、黑胡椒粒、歐芹、少許生抽、鹽;使勁攪拌均勻;
2、煮一鍋開水,調好的肉糜擠成肉丸子下鍋煮,煮至肉丸子浮起,撈出,瀝水;
3、蘸醬：我用了烤肉醬、番茄醬、黑胡椒、歐芹,蘸著醬,弄點生菜就可以了。
主料：雞脯肉100克,雞肉湯適量,土豆75克,胡蘿卜50克,芹菜40克,洋蔥45克,雞蛋清1個,麵包25克,牛奶適量,精鹽5克,味精,胡椒粉各少許,香葉1片,黃油30克。
1、雞脯肉、洋蔥一同剁成細泥，然後放入盤內，加入雞蛋清、牛奶、用水泡軟的麵包泥、精鹽、味精和成餡。 2、鍋置火上，加入雞湯，燒沸後，將雞泥用手擠成丸子放入湯內，待丸子煮熟後撈出，再將湯用紗布過濾，待用。
3、洋蔥、胡蘿卜全部切片；芹菜切段；土豆切方丁。取煎盤1個，放入洋蔥、胡蘿卜、芹菜、土豆、香葉、黃油炒出香味，然後倒入雞湯、丸子，用精鹽、胡椒粉調好口味即可。
⑵ 土豆肉丸的做法，土豆肉丸怎麼做好吃，土豆肉丸
土豆肉丸的做法，土豆肉丸怎麼做好吃，土豆肉丸
主料
五花肉3斤 土豆2
雞蛋4
輔料
蔥 味精
鹽 姜面
茴香面 醬油
土豆肉丸子的做法步驟
1. 三斤豬肉，不太喜歡吃肥肉，所以偏瘦點，然後是自己買回來那料理機絞的。
2. 削3個小土豆，我是削了一個大的一個小的。
3. 准備好2根蔥
4. 把蔥和土豆在一起剁碎，盡量剁碎點好吃哦。
5. 最後剁好的效果
6. 開始拌料拉，把絞好的肉和剁碎的土豆和蔥放一起，打入四個雞蛋，根據自己的口味放入鹽，姜面和茴香面，最後在放點味精，倒點醬油，好了，開始拌肉吧。
7. 這是拌好的效果圖哦，聞起來可香了。
8. 好了，開始燒油炸肉丸銀旅旁子了
9. 這是炸肉丸子中的效果圖
10. 好了，ok了，大功告成。最後一起在放鍋里蒸20分，就可以開吃了。
土豆肉丸咖哩飯的做法，土豆肉丸咖哩飯怎麼做
主料土豆200克胡蘿卜250克米飯150克 輔料咖哩汁適量清水適量
步驟
土豆咖哩飯的做法步驟11.食材：胡蘿卜和土豆。
土豆咖哩飯的做法步驟22.將胡蘿卜和土豆洗凈，去皮，切塊。
土豆咖哩飯的做法步驟33.預先煮好的咖哩汁。
土豆咖哩飯的做法步驟44.放入胡蘿卜和土豆。
土豆咖哩飯的做法步驟55.蓋鍋蓋。大火煮滾。
土豆咖哩飯的做法步驟66.換小火燜煮至胡蘿卜和土豆斷生。
土豆咖哩飯的做法步驟77.即可關火。
土豆咖哩飯的做法步驟88.米飯放在盤子里。
土豆咖哩飯的做法步驟99.將咖哩土豆胡蘿卜淋在米飯上即可。
蒸土豆肉丸怎麼做好吃
食材明細
土豆
適量
肉
適量
大蔥
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
蒸土豆肉丸的做法步驟
蒸土豆肉丸的做法鎮態步驟：1 1土豆去皮洗凈。
蒸土豆肉丸的做法步驟：2 2肉餡加蔥、醬油、鹽、香油調好。
蒸土豆肉丸的做法步驟：3 3土豆切厚片，中間用挖球器挖空，填上肉餡放不粘鍋煎至斷生。
蒸土豆肉丸的做法步驟：4 4上蒸屜大火蒸5分鍾，肉丸的鮮香全部浸入土豆中，無需再加調料。
土豆肉丸怎麼做
1、將所有配料（土豆，肉，辣椒）都剁成末備用
2、將土豆清洗干凈後切薄片上蒸鍋，蒸熟後取出用勺子壓碎後，加入地瓜粉（想吃Q點的可多加些地瓜粉）進行揉捏。
3、將所有配料放入鍋中爆炒一下，加入料酒，少許鹽和味精調味即可。
4、懶人做法就是將配料和土豆泥進行混合均勻後，搓成一個一個小丸子即可。
5、將鍋燒熱後加入適量的油，用寫蔥白和生薑絲爆香後加入酸菜和適量水，等水開後放入土豆丸子。
6、等丸子全都浮上來後加入適量的鹽和味精，料酒調味。出鍋前加入少許的白鬍椒粉和芹菜葉即可。別忘了裝盤哦。
土豆肉丸子怎麼做好吃
用料
豬肉沫250克
土豆（中等大小）1個
雞蛋1個
步驟 1
手工挫肉餡，加入適量十三香，蔥油（不用加蔥花，味道也很贊了），雞粉。少許生抽，鋒橡少許鹽（丸子一般空口吃，所以不要放太多鹽，一調匙即可。）攪拌均勻。
步驟 2
放入切好的土豆粒兒。
步驟 3
加入一個雞蛋，攪拌均勻，加入土豆澱粉（其他澱粉也可）攪拌至黏稠。（不要吝惜你的力氣）多攪拌，要攪打上勁兒。（邊攪拌邊倒入澱粉，粘稠即可，，不用新增水）
步驟 4
攪打上勁兒的土豆肉丸料
步驟 5
團成肉丸。
步驟 6
鍋中加油，燒熱，8成熱時下入丸子，有許多泡沫，就是最佳油溫
步驟 7
熱油鍋，加入肉丸。炸制。（油8成熱即可）全程中火。要炸透。
步驟 8
炸至金黃色撈出。
土豆燉肉丸的做法，土豆燉肉丸怎麼做好吃，土豆
分別燉近熟後混燉調味成菜。
A燉C的做法，A、C分別燉近熟後混燉調味成菜。
土豆雞肉丸的做法，土豆雞肉丸怎麼做好吃，土豆
- 步驟
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1.主料：土豆、雞肉
輔料：植物油、鹽、香蔥、料酒、生抽、胡椒粉、胡蘿卜 -
2.把土豆洗凈去皮切小片，加蒸鍋蒸熟，用筷子輕輕捅進去即可熟了
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3.把土豆塊放入保鮮袋中，用手掌按壓搓揉成土豆泥，取出涼透，胡蘿卜洗凈切末
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4.把雞肉洗凈切塊，姜切片
-
5.一起加絞肉機里絞成泥
-
6.取出加花椒水或者水攪拌上勁，加生抽拌均勻
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7.把雞肉泥加到土豆泥、加澱粉，加胡蘿卜末和香蔥、鹽
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8.帶著一次性的手套，來回攪拌捏均，加少許的橄欖油或者花生油拌均勻，這樣包住營養不流失
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9.取一塊混合好的土豆泥，捏成一個比乒乓球大的圓球，大小可隨意
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10.盤子刷上一層植物油，這樣不沾盤底丸子，加丸子，中間留空間，因為丸子熟後會變大
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11.蒸鍋加水加丸子大火燒開
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12.上汽後蒸10分鍾左右即可取出，喜歡吃湯汁的，可以勾薄芡
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小貼士
-
丸子、雞肉泥用植物油包住，營養不流失，還滑嫩
紅燒土豆肉丸怎麼做好吃
食材明細
小土豆適量
四喜丸子適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
香菜適量
乾紅椒適量
紅燒醬油適量
鹽適量
紅燒土豆肉丸的做法步驟
1准備去皮小土豆。半個四喜丸子。
2將小土豆切成滾刀塊。
3四喜丸子切成與土豆大小差不多的塊。
4姜蔥乾紅椒蒜用油爆香。
5加入土豆塊翻炒。
6翻炒至土豆油亮上色。
7加入丸子丁略炒。
8加入適量水，少許鹽。
9加入紅燒醬油。
10大火煮開後轉中火，慢收汁至湯盡。
11灑少許香菜調味。
肉丸香燜土豆的做法，肉丸香燜土豆怎麼做好吃
食材
土豆500g
油適量
鹽適量
青椒適量
肉丸適量
紅椒適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
肉丸一切為二，青紅椒剁碎
2
土豆也一切為二
3
油鍋燒熱
4
把土豆擺在油鍋里，煎至變色
5
翻個面，繼續煎一會
6
把多餘的油瀝干。放入肉丸和青椒
7
淋入適量清水
8
蓋上鍋蓋燜至收汁
9
放入適量鹽
10
放適量辣椒粉
11
翻炒均勻即可
12
裝盤趁熱吃哦
土豆肉丁的做法，土豆肉丁怎麼做好吃，土豆肉丁
土豆肉丁打鹵面 主料 裡脊肉一小塊 土豆2個 青椒1個 西紅柿1個 胡蘿卜1個 輔料 鹽1小勺 糖1小勺 番茄沙司1小勺 甜面醬半袋 土豆肉丁打鹵面的做法步驟 1. 所有食材 2. 肉切丁，料酒、醬油腌半小時 3. 土豆胡蘿卜切丁備用 4. 西紅柿切丁
⑶ 咋做丸子
做丸子還是比較簡單的，做法也很多，主要是因為口味的不同。我先給你介紹幾種吧。
一.蔬菜素丸子：
原料：1.土豆200克、胡蘿卜100克、香菜20克、蛋清1隻、鹽2克、胡椒粉1克、蔥末少許。
詳細做法：土豆洗凈去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中隔水蒸熟。要是不確定土豆是否蒸好，可用筷子輕扎一下，蒸好後盛入碗中；
2.蒸土豆的時候擦一點胡蘿卜絲，粗絲細絲都可以，粗絲的話最好再用刀略剁一下。
3.用叉子或湯勺把蒸好的土豆壓成泥，再加入蛋清，蔥末，鹽，胡椒粉，胡蘿卜絲，香菜碎，把它們混合均勻；
4.將調好味，攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，可以放入7成熱的油鍋中炸熟，也可以放在烤箱中烤一下。如果覺得炸不易操作，可改用烤箱，會容易很多。丸子也可以改成小餅，也會更易操作。吃的時候蘸番茄醬或椒鹽都可以。
二.肉丸子（主要是豬肉和牛肉）：牛肉丸和豬肉丸的做法比較講究搗練錘打。選新鮮優質的牛肉或豬肉去筋後把它切成碎片，接著用特製的三棱形鐵棒將肉片捶打成肉泥，加入木薯粉，胡椒粉和鹽等調料拌勻，然後用手擠成一粒粒的丸子放入沸水中，用溫火慢慢煮熟，最後撈起待用。要食用時，再根據各人不同的口味加湯加料，可上湯也可煎炒。
豬肉丸子的做法：
方法一 ：
1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二 ：
潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三 ：
多味豬肉丸的做法
主料：瘦嫩豬肉餡
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法： 1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鍾至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調制好的汁即可。
方法四：
軟炸肉丸子 ： 外焦里嫩。
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）250克，
輔料：山葯50克，
調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山葯拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。
方法五：
糯米肉丸子 : 糯米有利於養血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。
材料：
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升
做法：
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鍾，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鍾，待熟後即可。
牛肉丸子的做法 ：
做法一：
材料： 1、 牛眼肉1斤5兩，洗凈。 2、 帶皮海蝦4兩洗凈，剝蝦仁，留蝦皮和蝦頭。 3、 大蔥一棵洗凈。 4、 姜一塊洗凈去皮。 5、 黑木耳水發洗凈後約大半飯碗。 6、 香菜兩小棵洗凈。 7、 黃瓜洗凈去皮。 8、 澱粉2-3大匙。 9、 雞蛋2個。 10、油4-5匙，花椒粒10幾粒。 11、醬油2匙。 12、鹽適量。
准備： 1、 將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。
2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將薑末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。
3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋並朝一個方向攪勻，放適量的鹽。
4、 鍋洗凈燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，並朝同一方向攪勻，攪好後再攪入澱粉，保證肉餡較有粘度。
5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。
7、 將蝦仁攔幾刀，放入盤中備用。
8、 鍋洗凈加入2大碗水，放入蝦頭和蝦皮，燒開一兩分鍾，撇去浮沫，篦去蝦皮、蝦頭及雜物，留湯備用。
製作： 1、 鍋洗凈燒熱放入油，油熱後倒入醬油炸鍋，倒入蝦湯，再加水至達到用量，放入洗凈的木耳。
2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。
3、 將蝦仁放入鍋內。
4、 鍋燒開後幾分鍾，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。
做法二：香菇牛肉丸子
材料：牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，麵包糠
做法
1.原料准備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時。
3.把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出。
海鮮丸子的做法：
炸蝦肉丸子
材料：凈蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，澱粉35克。調料油1000克(約耗50克)，紹酒1／2大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各1／4小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。
做法：
1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，澱粉攪拌均勻成餡。
2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子，下油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用魚肉替換蝦肉，稱炸魚肉丸子。
雞肉丸子的做法：
材料：雞胸肉600公克，蛋液少許，鹽少許，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。
做法：1.將雞胸肉去筋、去皮。
2.用刀子將雞胸肉切成小塊狀。
3.將雞塊放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
4.加入所有的調味料攪拌均勻。
5.再加入少許的蛋液拌勻後，再用力摔打數下直到呈現出膠質狀為止。
6.用手結成圓球狀後，利用湯匙將生丸子撥入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。