㈠ 怎麼做牛肉湯煮麵好吃 牛肉湯面的做法步驟
1、盆中放清水,放入1g的食鹽,放入豆腐,浸泡半個小時。(這樣是為了去除豆腥味兒)。
2、泡好的豆腐、山葯、鹵牛肉和牛腱子切成薄片,白菜、洋蔥切條,西紅柿切小塊兒,油菜摘洗干凈,干辣椒洗凈,紫菜撕成小塊兒,大蔥切蔥花。
3、鍋中倒入少許的橄欖油。
4、放入豆腐片小火慢煎。
5、煎至兩面金黃即可。(煎豆腐是為了豆腐口感更好,而且不容易散。)
6、另拿一個鍋,加入少許的清水,大火煮開。
7、煮開以後,放入西紅柿和山葯,煮2分鍾。放入洋蔥。
8、鍋開以後,放入兩勺牛肉湯,繼續煮。
9、鍋開以後,放入面條。
10、面條快軟的時候,放入白菜和油菜。
11、把干辣椒掰碎放入,少許老抽上色。
12、放入三分之二的紫菜碎。
13、放入剩餘的1g食鹽。
14、最後加入芝麻油和辣椒油。把面撈出來。
15、撒上蔥花、黑胡椒和白芝麻,擺上牛肉和豆腐,剩餘的紫菜碎。
16、澆上濃濃的湯汁兒。
㈡ 如何做出一碗湯鮮味美的牛肉麵
將我做牛肉麵的經驗分享出來給大家。
憑我個人的經驗,牛肉麵的好吃與否,其實就是湯料了的好壞,湯料才是牛肉麵的靈魂,一碗牛肉麵好不好吃,其口感在於湯底料的成功與否。下面就開始准備好食材。
總結一下:
1.熬制牛肉湯,其實最好選用牛棒骨熬,這樣湯的味道更加醇厚,如果買不到,就用牛肉吧。加了雞架同煮的湯,味道會更香。
2.和面時放點鹼面和鹽,揉好的面有助於抻拉,煮好的面也筋道,彈牙。
3.白蘿卜一定要煮透,否則有股臭蘿卜味兒。當然,您不喜歡吃蘿卜,不放也行哈。在煮白蘿卜片的時候,不要蓋鍋蓋哦。
4.這湯是清湯牛肉湯底,比較清淡,您要喜好辛辣口味的,可以配上辣椒油和醋,別有一番滋味。
5.配牛肉麵的醬牛肉通常是白湯燉的,就是沒加醬油燉的,主要是突出牛肉本身的味道。您也可以根據自己的口味加上味道重些的醬牛肉。
㈢ 怎樣做牛肉麵的湯
怎麼做牛肉麵的湯,牛肉麵好不好吃,湯底非常重要,這也是為什麼牛肉館的牛肉麵好吃的原因,牛肉麵的湯一般都是用牛骨,雞架等熬制而成,香味濃郁,味道鮮美,做出來的牛肉麵味道鮮美,吃了回味無窮。
牛肉麵相信很多人都喜歡吃,味道鮮美,好吃過癮,我自己也是很喜歡吃牛肉麵,隔幾天就要吃一次,吃牛肉麵我最喜歡的就是喝湯了,其實牛肉麵好不好吃,主要就是燙了,其次就是面條了,很多人都會說,為什麼牛肉館的牛肉麵好吃,自己在家做的牛肉麵就不好吃,那是因為人家的湯底好,下面就來分享下怎麼做牛肉麵的湯。
1、牛肉麵湯最好用牛骨,雞架來熬制湯底,雖然麻煩,但是熬一次可以做好多次,可以放冰箱里保存,這樣的湯底做出來的牛肉麵才更好吃。
2、牛骨、雞架一定要選擇新鮮的,一定要處理干凈血水,用水浸泡幾個小時,中間要換水,這樣熬出來的湯才會香味濃郁。
3、一定要涼水下鍋焯水,這樣才能更好地逼出牛骨、雞架里的污血,焯好水撈出沖洗干凈,這樣熬出來的湯底鮮美好喝。
4、熬制的火候一定要掌握好,大火燒開轉小火慢燉,有浮末的話一定要及時撇去,不然會使湯變黑,熬制的時間一定要足,最少要三個小時以上。
㈣ 一碗好吃的秘制牛肉湯面怎麼做
1.
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原料圖。青菜冼凈,牛肉切塊,生薑切片,八角、花椒放入調料包。
2.
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牛肉冷水下鍋,水中加料酒,煮沸關火。
3.
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用冷水沖洗干凈。
4.
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牛肉放入高壓鍋,加生薑和調料包。
5.
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加適量糖、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒,加水沒過肉,加蓋上汽後壓15分鍾。
6.
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關火把煮好的牛肉裝入容器。
7.
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另起鍋,裝清水加部分煮好的牛肉湯煮開。
8.
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另起鍋加水煮開後放面條。
9.
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等面條煮沸後撈出放到牛肉湯里煮。
10.
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在撈面條的水裡把青菜燙一下。
11.
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面條快熟時把青菜放入,加一點味精。
12.
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把面條裝入碗中,再放上青菜和牛肉,澆一點牛肉湯在上面即可。
㈤ 牛肉麵的清湯怎麼做才好吃呢
牛肉麵味道鮮美,營養豐富又好吃,深受大家的喜歡,我吃牛肉麵最喜歡喝裡面的湯了,湯清味美,原汁原味,清湯做好很簡單,就是用牛骨、牛肉、老母雞加上配料熬制而成,自己在家做,美味又衛生。
牛肉麵是一道非常常見的麵食,也是一道傳統美食,每個地方都有賣牛肉麵的,做出來的味道也都不一樣,我也是很喜歡吃牛肉麵,最喜歡喝牛肉麵的湯了,湯清味美,原汁原味,相信很多人都喜歡喝牛肉麵的湯,很多人不知道牛肉麵的清湯怎麼做,其實很簡單,下面就來分享一下牛肉麵的清湯怎麼做才好吃。
3、熬制清湯的時候,火候很重要,大火燒開,要用小火熬制,這樣熬出來的湯才會清澈,時間要足,至少要熬制三個小時。
總結:牛肉麵的清湯就熬制好了,湯清澈見底,味道鮮美,製作也是很簡單,自己在家熬制,美味又好喝,不過每個人的做法都不一樣,可以根據自己的喜好來熬制,這樣掌握好技巧,熬出來的湯味道鮮美,清澈見底。
㈥ 牛肉湯面的做法最正宗的做法
牛肉麵的做法:
主料:牛肉800克、蔥姜適量、干辣椒2個、大料2個、香葉2片、山楂干5片、鹽適量、冰糖1小把、生抽3勺、老抽2勺。
輔料:面條適量。
1、牛肉清洗干凈,切成小方塊,大約3cm左右。清水中浸泡2小時,中間可以換一次水,直到水很清沒有血水。