做法一
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
製作方法
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了）
2、找個方便的容器，把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理。
3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用。
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪。
Ⅱ 冷凍牛肉餅的做法和配方冷凍牛肉怎麼做好吃
1、將冷凍的牛肉餅，靜置30分鍾解凍。
2、解凍好的牛肉餅放入盤中，灑入一勺鹽、少許生抽、蚝油、黑胡椒粉塗抹均勻。
3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。
4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟透即可。
Ⅲ 牛肉可樂餅怎樣做
牛 肉 可 樂 餅
Ⅳ 牛肉餅怎麼做又軟又好吃
做好吃的牛肉餅要記住以下兩點:
第一點：醒面
餡餅想要涼了也不軟，謹記：面要軟。正常蒸饅頭和面比例是面、水2:1，但是烙制餡餅的時候，水要多放些，2:1.2甚至2:1.3都是可以的，我用500克麵粉加280克（正常250克）的清水和的。
和面小技巧：不燙面，放常溫水即可，先放水，後放面，一邊放面一邊攪拌至面絮狀，然後滴入食用油防粘，最後下手揉成較軟的面團，注意，如果不放油，面會非常黏：粘手、黏盆、黏案板。
揉好的面團再次滴上適量食用油，塗抹均勻防止表面變干，然後蓋上蓋子醒發30分鍾以上，醒發時間越長，口感越好。宋宋會頭天晚上和面，早上做餅，非常軟。
第二點：調餡兒
牛肉想要好吃，一定要處理好了，選擇肉的時候要選擇帶點肥的，這樣做的餡餅口感好，很香而且不會柴。
牛肉調餡之前要先泡水，水裡放鹽殺菌的同時，換3次水，一直從鮮紅色泡成淡粉色，就可以了。
牛肉切成小塊，放進絞肉機中打成肉餡，打餡兒的時候，最好把表面的白色筋兒膜去掉，它會影響口感。平常用絞肉機打肉餡時，我會選擇較高的檔位，這樣能把肉打的更碎一些，調餡的時候更好抱團兒。
而打蔬菜的時候我會選擇一檔，就像圓洋蔥這種食材，調餡兒的時候需要的不是碎，而是顆粒狀的口感，它熟透以後沒有辛辣的味道，只有鮮甜多汁的口感，搭配牛肉一起吃起來，鮮甜中帶著牛肉香，簡直比買的還香！
Ⅳ 老家肉餅（白家疃店）的香酥牛肉餅好不好吃
好吃
材料
麵粉 牛肉餡 洋蔥 雞蛋 薑片 花椒 胡椒粉 澱粉 薑末 油鹽
做法
1. 將溫開水倒入麵粉中；
2. 和成光滑的面團後蓋上保鮮膜餳上20分鍾；
3. 面團在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油；
4. 放入盒中再加蓋餳上20分鍾；
5. 將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鍾再攤涼備用；
6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水， 胡椒粉；
7. 順著一個方向攪拌， 再加入洋蔥末；
8. 順著同一方向攪拌好備用；
9. 取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油麵； 10. 將餳好的面團在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在麵皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
11. 將准備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
12. 先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來；
13. 包的時候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷；
14. 這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
15. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
16. 放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵，中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可；
17. 熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了。
Ⅵ 像老潼關肉夾饃和香酥牛肉餅這樣的餅涼了怎麼能保持口感啊
老潼關肉夾饃最具特色。老潼關肉夾饃有啥特色。饃干、脆、酥、香,肉是肥而不膩,除此之外,最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。
Ⅶ 牛肉餅涼了太硬是什麼原因
不只是牛肉餅，大部分餅放涼了都會硬。
在生活中，我們在家裡面做的餅，一般冷了之後都是會變硬的，因為我們在家裡面做餅的時候，也是沒有添加任何的添加劑的，所以對於這種麵食冷了變硬也是非常正常的事情，如果想要做出來的餅不變硬的話，也是可以在裡面放一些添加劑的，比如說泡打粉之類的東西。
一、開始我們揉面的時候，也是可以多放一些水。我們在做餅揉面的時候，面部分不要太干，如果太乾的話，這樣做出來的餅冷了之後也是非常硬的，所以可以在麵粉裡面多放一些水，柔軟一些的面。
二、揉面的時候，我們盡量用溫水。我們在做餅揉面的時候，最好放一些溫開水，因為這樣的水揉出來的面，它也是比較柔軟的。
三、烙餅不要烙的太久。我們在烙餅的時候，最好不要鬧得太久，如果落的太久的話，餅容易被鍋子給炕干，所以這也會容易讓餅子非常的干硬不好吃。
所以平時我們在揉面的時候，就用普通的麵粉和溫開水就行了，不需要去用那些高筋麵粉，因為高筋麵粉他也是不適合去做餅的，所以我們在做餅的時候，也是需要去選擇這種普通的麵粉，也就是低筋麵粉，我們在和面的時候，只需要將水和麵粉給合在一起，然後攪拌成面絮，然後再用手去將它揉成面團。我們在揉面團的時候，只要面團不是太軟，也不是太硬，這樣的面團就是非常合適了，如果太硬的話也吃爭鳴，水放少了，如果太軟的話，可能也是因為水放的太多了，所以和面的時候，我們也是要按照水和面的比例來和的，這樣做出來的面餅也是更加的好吃。
Ⅷ 牛肉餡餅冷了還能吃嗎
最好還是熱一下
冷著吃首先味道沒有熱了以後好，其次對腸胃也不好，有的脾胃虛弱的人吃了會拉肚子