製作牛肉餡餃子需要准備干辣椒，生薑，蔥，花生油，八角，醬油，黑胡椒粉，雞精，鹽以及牛肉，首先在鍋中加入適量的水，然後再把牛肉放進去浸泡60分鍾，用手把肉剁成肉末，鍋中加一些花生油燒熱，生薑，辣椒，八角放進去，香味爆出來，肉餡放到一個大的容器當中，加一些雞精，胡椒粉，醬油，鹽，生薑，蔥，把燒好的油倒進去攪拌均勻，再用手攪打一下，這樣肉餡就會變得更加有勁道，攪拌好以後加入一些香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了，然後再把它包成餃子，煮熟以後就可以吃了。
牛肉餡餃子的營養價值
適當的吃一些牛肉餡餃子能夠補充身體所需要的微量元素，能夠補充身體所需要的營養物質，而且牛肉裡面不含有脂肪成分，女性朋友適當的吃一些，不用擔心身材會變胖，牛肉餡餃子的口感非常不錯，適當的吃一些能夠滋補身體，它裡面的微量元素豐富，適當的吃一些能夠讓免疫力增強，所以平時適當的吃一些牛肉就非常不錯，給孩子老人做一些牛肉餡的餃子也非常適合。
適當的吃一些牛肉餡餃子還可以達到滋養脾胃，補中益氣作用，止咳止帶的效果也非常不錯，如果有筋骨酸軟，氣短體虛的人，那麼適當的吃一些就非常不錯，吃牛肉餡餃子還能起到安胎補腎效果，強健壯骨的作用也非常不錯。
B. 牛肉餃子餡咋樣調好吃
調牛肉餡最重要的是，一定要加花椒水！加料酒，多多的，基本上500克牛肉要加進去180克花椒水。
加花椒水的作用一是去掉牛肉的腥味，二是讓牛肉軟嫩可口，餃子鮮美多汁。先加作料，最後加鹽，因為鹽有滲透壓，鹽加進去以後，肉立刻吸收湯汁，變得粘稠。最後加入雞精味精、蔥薑末。如果暫時不包先用食用油在肉餡表面塗一層，防止水分蒸發變干。
韭菜餡擇洗干凈後一定要控干水分，這步很重要。切碎後先要包裹一層食用油，再與肉餡調和，這樣調的餡牛肉軟嫩鮮香，韭菜一點湯都不會出的。包起來很容易。快來試試吧！
食材：牛肉餡500克，韭菜400克，花椒水180克，料酒3勺，耗油2勺，鹽適量，生抽2勺。老抽1勺，姜1塊，大蔥1段，食用油適量，香油適量，雞粉1小勺
步驟：
1、肉餡中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，順一個方向攪拌均勻。
2、根據自家口味一次加足鹽，中途最好不再加鹽，順一個方向攪拌上勁。
3、加入蔥姜碎攪拌均勻。
4、加入雞粉攪拌均勻。如果暫時不包，再加入一層食用油在表面，防止變干。
5、韭菜洗凈控干水分，切碎，加入牛肉餡的旁邊（盆子夠大的話，不夠大另放一個盆）。加入食用油拌勻，讓每顆韭菜都要拌上油，這是韭菜不出湯的關鍵。
6、與牛肉餡混合攪拌均勻，這樣一盆鮮香四溢、味美多汁、包到最後都不會出湯的牛肉韭菜餡就調好了。
C. 牛肉水餃餡子怎麼調好吃
用料
牛肉 500克
大蔥 2根
蚝油 3勺
芹菜 4根
蔥油 5勺
雞蛋 2個
薑末 6片
花椒粉 勺
香油 勺
料酒 勺
生抽 勺
鹽 克
雞粉
洋蔥 半個
澱粉 2勺
牛肉餃子餡的做法
先將牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韌性，比機器打的還要好吃。給老婆做吃的，不能馬虎。一定要最好的。
D. 餃子牛肉餡怎麼調好吃 牛肉餡怎麼調好吃還嫩
每到春節的時候，家家戶戶都會聚在一起包餃子吃，寓意團員，餃子的餡料有很多種，其中以豬肉和牛肉餡較為受歡迎。那麼牛肉餡的餃子怎麼調餡料好吃呢。
餃子牛肉餡怎麼調好吃
加入具有芳香氣味的配料。 牛肉中含有豐富的蛋白質，除了直接烹飪將其剁成碎加在餃子裡面做成餃子餡也是非常好吃的。 但是由於牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中經常將其與大蔥、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香氣味的配料一起做成肉餡，這樣不僅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且還能起到提鮮的作用。
牛肉餡怎麼調又嫩又軟
1、選肉：在選擇牛肉的時候首先建議可以選擇前腿肉，這部分的肉相對其它部位來說是比較嫩的，並且盡量選擇三分肥、七分瘦的肉，這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁。
2、加蛋清和澱粉：在調配肉餡的時候可以在裡面加入適量的蛋清和澱粉，這兩種物質能夠在肉類的表面形成一層保護膜，以防止肉類中水分的揮發，這樣煮出來的牛肉餡口感也會更加鮮嫩了。
肉餃子蒸多久才熟
根據情況決定，如：
1、現做餃子 蒸現包現做的肉餃子，其外皮和餡料都是常溫，時間相對會短一些，只需將餃子放入蒸鍋中，燒開水，然後等待10分鍾左右即可熟，不得少於8分鍾，否則肉類中的細菌、寄生蟲等有害微生物還不足以被殺死，吃後存在健康風險問題。
2、冷凍餃子 如果是蒸速凍餃子，由於外皮和餡料都是冷凍材料，在蒸制中首先要經歷一個解凍過程，然後再是蒸熟的過程，因此蒸制時間會相對較長，建議肉餡餃子下鍋後蒸15分鍾為宜。
蒸餃開水上鍋還是冷水
冷水上鍋為好，原因如下：
1、避免燙傷 蒸餃如果開水上鍋的話，沸水的溫度過高，在放入的時候，容易出現水蒸氣燙傷的現象，而冷水上鍋可避免燙傷。
2、保持外形完整 開水直接蒸餃子，其溫度過高，餃子表皮會快速熟透，但裡面的餡料還未完全熟，如果持續沸水蒸，容易蒸破皮，導致餃子不成形；而冷水蒸餃子受熱較為均勻，能夠很好的保持餃子的外形完整美觀。
3、味道口感更好 直接開水蒸餃子，皮和餡料熟的時間不一，還容易出現水分揮發過快導致餃子外皮蒸硬，餡料發乾的現象，而冷水蒸餃子，逐漸加熱，皮和餡料熟的時間差不多，蒸出來的餃子口感軟滑多汁，鮮香美味。 凍餃子怎麼蒸才不會硬皮
E. 牛肉速凍水餃怎麼做好吃
可以讓牛肉水餃好吃的方法是；一剁餡
先來牛肉剁餡.現在很多家裡有攪碎機.如果只是一家幾口人吃,不妨自己剁.自己剁的肉餡才有勁道.味道完全不一樣.另外如果牛肉上有標注的話,盡量買黃牛肉.黃牛肉更適合作餡料.
二加輔料及作料.
我喜歡洋蔥牛肉的.各人可以按各自口味加喜歡的輔料進去.這里可以加些蛋清,另鹽、姜、醬油、醋、胡椒、孜然粉等.加少許油。
三加水拌餡,包起來
牛肉餡,很容易乾乾的,不好吃.最大的秘訣在於,調餡的時侯要在餡里打水.在調好的餡里加水,再攪拌均勻.調好後,就可以包起來了.
四煎或煮
這隨各人口味了.不管是哪種,都很不錯.味道鮮鮮的.吃了還想吃。
在可以；
1；麵粉加水和成較軟的面團。
2；蓋上保鮮膜醒發1小時。
3；准備餡兒的料。
4；蔥姜切末用水泡成蔥姜水。
5；慢慢的把蔥姜水打入牛肉餡兒中，一定要一點點的加，牛肉很吃水的，越多越好。
6；加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，雞汁適量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，鹽和雞精適量。
7；加入韭黃。
8；先給韭黃中拌上香油。
9；再混合肉和菜，這樣餡兒就調好了。
10；可以包了。
11；包好後，下鍋煮，水開後，點一次涼水，餃子飄上來就可以吃了。
F. 怎樣調牛肉餃子餡好吃
調牛肉餡餃子的餡料好吃的製作方法，牛肉餡餃子比豬肉餡的營養價值更高而且容易促進身體消化和吸收，牛肉餡餃子的嫩和香的製作方法，而且還保證牛肉不腥，首先牛肉不可以選擇太瘦的牛裡脊的肉是做餃子餡兒太瘦做餃子餡兒會發柴所以製作牛肉餡的時候最好買肥瘦相間三分肥七分瘦，調制牛肉餡的時候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比較少，所以多加一些會比較鮮嫩口感而且不幹不柴。
一斤牛肉餡兒需要放100克的水，而且攪拌的時候要按照順時針進行攪拌。牛肉餡里可以放入熟油將油倒入鍋中放入蔥姜八角炸香以後放涼再加入肉餡兒調均勻的肉餡兒放在冰箱里冷藏一段時間也可以加一些蔬菜比如胡蘿卜芹菜處理好以後放在牛肉麵里加入少許的料酒和食鹽攪拌均勻這樣牛肉餡就做好了，而且包牛肉餡的時候要比較有技巧所以調下的時候一定要注意想要又嫩又香需要加蔥姜花椒水或者是手游進行添加而且最好提前十分鍾就做好不能存放而且料油可以多放一些這樣包子的時候使用會比較多鮮嫩，而且調牛肉餡餃子的時候一定要按照順時針進行攪拌不要隨意的攪拌。
G. 牛肉速凍水餃怎麼做好吃
牛肉速凍水餃的做法步驟
牛肉速凍水餃的做法步驟：1 1大蔥洗凈，把蔥葉部分截成段，放在盆中，撒鹽
牛肉速凍水餃的做法步驟：2 2用力捏，然後加少量的水，再用力捏。直到蔥葉變軟、出蔥水
牛肉速凍水餃的做法步驟：3 3然後腌制15分鍾，讓蔥葉充分出水。然後丟棄蔥葉。這樣做的好出是避免切蔥葉的時候辣眼睛。
牛肉速凍水餃的做法步驟：4 4把蔥白切成末、香菇切末、西芹切末、洋蔥切末。
牛肉速凍水餃的做法步驟：5 5麵粉加雞蛋和水和成光滑的面團，面團不易太軟，軟面團包的餃子沒有嚼勁。餳20分鍾。餳之後的面團更勁道。餳面團的時間我們拌餡。
牛肉速凍水餃的做法步驟：6 6牛肉加入十三香、花椒油，拌勻。倒入洋蔥碎、第一步腌制的蔥葉水，用筷子順著一個方向攪打，直到牛肉上勁、發粘、蔥水完全吸收。
牛肉速凍水餃的做法步驟：7 7加入大蔥末、香菇碎、鹽、生抽，拌勻
牛肉速凍水餃的做法步驟：8 8加入西芹碎拌勻。
牛肉速凍水餃的做法步驟：9 9把餳好的面團取出一部分，擀成長條，分成小劑子
牛肉速凍水餃的做法步驟：10 10擀開成餃子皮。我是一個人包餃子，所以一次擀開多張餃子皮，包完後，把餃子放冰箱里再重新擀餃子皮。避免餃子皮放置的時間長了會發干。
牛肉速凍水餃的做法步驟：11 11包好的餃子放在餃子托盤里放在冰箱的冷凍層，十分之後，再放在保鮮袋中，每十五個包一包，等自己煮著吃的時候好方便拿。
牛肉速凍水餃的做法步驟：12 12如果一個人在家不想做飯了，煮一份自己包的餃子，兌點沾汁，一定比飯店的餃子味道鮮美。
H. 牛肉餡餃子怎麼調餡好吃
牛肉餡餃子調餡配胡蘿卜、大蔥、香菜好吃。
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養也給得恰到好處。首先把牛猛芹嘩肉餡剁碎，然後准備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蚝油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽。還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
愛吃香首跡菜的小夥伴，可以試一試牛肉香菜餡的水餃，香菜可以多放點，增加鮮味，做法也非常簡單。起鍋燒油，放點胡蘿卜絲，翻炒一下，等晾涼以後，把胡蘿卜和炒胡蘿卜的油，一同倒入牛肉餡中。放入適量的蚝油、食鹽、雞粉、味精，攪拌均勻以後，最後放香菜和小蔥，現調現包，別耽誤時間久了，香菜就不新鮮了。
餃子簡介
餃子，又稱水餃，漢族傳統麵食，其由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，宋朝以前把餃子稱為角子，或水角兒。元代開始有扁食的叫法，明清以來，普遍使用餃子一詞，據說餃子由東漢南陽涅陽，今河南南陽鄧州人張仲景發明，最初作為葯用。
餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，餃子多用麵皮包餡水煮而成，古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物。民間諺語好吃不過枝行餃子表達的正是這個意思，另有一句民諺叫大寒小寒。北方最流行的新年食品是餃子，又名水餃、角子、扁食，北方人過年習慣吃餃子，這是古時候流傳下來的習慣。
I. 如何調牛肉餡
牛肉餃子如何調餡？我一直這樣做，餡料又香又嫩，咬一口直爆汁！包餃子，選擇餡料是第一步，韭菜、白菜、芹菜、酸菜等等，很多蔬菜都可以入餡。而肉類的選擇，最常見的就是豬肉和牛肉。豬肉調餡相對簡單些，而牛肉因為纖維粗，調餡是需要一些小技巧的。掌握關鍵點，做出的牛肉餃子才能不腥不膻，鮮嫩又多汁。牛肉做餡，可以搭配的蔬菜也有很多，而芹菜則是經典。今天咱們就分享一款芹菜牛肉的餃子，從揉面到調餡，直到煮熟上桌。皮薄餡大，鮮嫩多汁。一起做吧~芹菜牛肉餃子【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖【具體做法】1，包餃子第一步，先和面。麵粉中倒入40度左右的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成一個硬度適中的面團。將面團密封，醒面至少20分鍾，中間再將面團揉兩次，把面團揉至表面光滑。2，將薑片、大蔥、花椒放在碗中，加入開水，浸泡10分鍾。得到的蔥姜花椒水，待會冷涼用來拌餡。3，將牛肉洗凈，切成小塊，放在料理機中，絞成細膩的肉糜。4，將牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的蔥姜水，用筷子沿著一個方向不停地攪拌。我這里大概攪拌了10分鍾，將近500克的牛肉，用了200毫升的蔥姜水，最後得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關鍵，這樣做出的牛肉餡，鮮嫩多汁，不會柴。5，牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉，再沿著一個方向將其充分拌勻。6，芹菜清理干凈，開水下鍋，大火焯水1分鍾，然後用涼水淘涼，再瀝干水分。7，將芹菜切成小段，放在料理機中，絞碎。8，絞好的芹菜碎中會有很多水分，可以把多餘的水分擠一擠，注意不要擠得太幹了，留些水分在裡面餡料會多一些汁水。然後加入鹽、少許白糖、少許食用油調味。9，再次沿著一個方向，將芹菜和牛肉充分攪拌在一起，這樣芹菜牛肉餡就調好了。10，面團醒好了，搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。11，將小劑子擀成餃子皮，再按照自己喜歡的方式包成餃子。12，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推開，以防餃子粘在一起。再次煮開後淋入半碗涼水，重復2~3次關火，再燜2分鍾就好。牛肉餃子趁熱吃，餡料鮮嫩又多汁，特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調一盤料汁，蘸著吃更美味。小貼士：1，牛肉餃子，調餡是關鍵。少量多次地加入蔥姜水（涼開水也可以，這樣蔥姜就直接剁碎放牛肉里），使牛肉吸收水分，再攪拌至糊狀，這樣牛肉的口感才會更嫩，餃子才會多汁。2，芹菜如果比較嫩，可以不焯水。