① 怎樣做芋泥才會又香又軟又好吃
芋泥
【菜名】 芋泥
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
芋頭640克，糖320克，豬油或植物油160克，蔥3條，水1/2杯，櫻桃1粒。
【製作過程】
1、芋頭切1厘米厚，隔水蒸20分鍾，趁熱壓芋茸。 2、燒熱豬油或植物油，將蔥炸香，去蔥渣。
3、放入糖及芋茸，慢火炒至幼滑，逐漸加水煮透。 4、芋泥盛放碗中，隔水蒸至熱透即成。以櫻桃裝飾。
② 土豆泥怎樣做，葷素搭配，簡單又好吃，好吃到連湯汁都不剩呢
將土豆切成塊上鍋蒸熟，將土豆碾成泥後，加入牛奶攪拌均勻，然後將黃油熱一下，放在鍋中翻炒一會兒撒上黑胡椒，裝在盤子中攪拌均勻就可以了。
③ 芋泥怎麼煮
芋頭是飲食裡面常見的一種食材，芋頭的飲食做法也是有很多種的，無論是製作菜餚還是甜品，都是非常美味的食材。芋泥的製作其實也是比較簡單的，洗干凈魚頭切塊之後可以讓入鍋中蒸熟，然後進行搗散攪拌，這時候的芋泥如果製作一些甜品味道是非常香濃的。
【做法1】奶香西式芋泥
1.芋泥去皮、切塊後，放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水蒸至軟熟。
2.芋頭可以改切薄片，比較容易熟。電鍋開關跳起先燜一下再開蓋，用竹簽能輕易插入的程度即可起鍋。
用湯匙將芋頭搗散，趁熱加入1小塊奶油攪拌均勻，再分次下適量的砂糖，調整成自己喜歡的甜度;也可以另外加適量的全脂奶粉增添香氣，或是改用鮮奶油增加滑順度。壓泥要趁熱，一旦冷卻芋頭就會變硬。喜歡帶點口感的人，可以先取一部份芋頭另外切小塊再加入，保留部分顆粒也很美味。
3.最後加入適量的鮮奶，調整成自己喜歡的稠度，鮮奶越多吃起來會越滑順。想要更綿密細致的質地，可以把芋泥放到篩網上壓過一次。
加了奶油、牛奶的芋泥餡吃起來有奶香，捏成圓球狀就能直接食用，或是當作麵包、蛋糕和銅鑼燒等甜點內餡;若要當作抹醬，鮮奶可以多加一些，讓質地更濕軟較方便塗抹。當然也可用於中式的芋頭酥、麻糬、芋泥包子等。
帶有奶香的滑順芋泥，用來做芋泥蛋糕卷非常對味。
【做法2】中式芋泥
1.芋泥去皮、切片後，放入電鍋蒸熟至軟。
2.想要減少油的用量，可以在蒸芋頭時，內鍋加一些水，蒸好後先拌勻。
蒸熟的芋頭趁熱用湯匙壓松，加入液態的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖，攪拌均勻成泥狀，直到砂糖完全融解。最後可依個人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先調成勾芡水)，讓質地呈現糊狀，會有不一樣的口感。
沒有加入乳製品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向傳統中式做法，多用來包在面團中炸成芋球或是鹹蛋黃芋泥球;若是要用於製作辦桌宴客的中式八寶芋泥，油可以改用豬油。市面上芋頭口味的車輪餅，若內餡吃起來QQ的就可能是有加太白粉，喜歡松軟一點的口感的話，就不要另外加澱粉。
想要將芋泥製作成像馬鈴薯泥一樣用來搭配沙拉食用，或是當作鹹食，砂糖減量、改加一些鹽巴即可。
中式點心常見的酥炸芋泥球，咸甜都好吃。
芋泥口感的關鍵
傳統的中式芋泥，為了增加口感都會加入液態或固態的油，例如沙拉油、花生油和豬油等，也會使用太白粉讓質地更滑順，做鹹食甜食皆宜。近幾年多數人則使用鮮奶油Cream、奶油Butter和鮮奶等乳製品來替芋泥增添滑順口感，製作出的芋泥餡奶味重，比較適合甜品糕點。
不加油也可以製作芋泥。在芋頭蒸好還熱騰騰的時候，加入大量砂糖攪拌均勻即完成，不過這樣的芋泥甜度很高，較少直接食用，通常會用來製作飲品，搭配牛奶、冰塊攪打成芋頭牛奶。
搭配奶茶做成芋香奶茶也超過癮!
芋泥的保存方式
做好的芋泥裝在保鮮容器中，冷藏約能保存3～7天。想要延長保存可以用保鮮膜分裝，並裝進夾鏈帶里冷凍;不過因為冷凍再解凍時，建議使用前放入電鍋再蒸一次，並添加酌量的牛奶或水來調整稠度，口感會比較好。
④ 芋頭怎麼做輔食給寶寶吃
第一、玉米芋頭泥。用勺子將芋頭去皮切成小塊，用清水清洗干凈之後將芋頭煮熟。然後將玉米粒清洗干凈放入鍋中煮熟，之後放入攪拌器打成玉米糊。之後將芋頭用勺子碾成泥狀，與玉米糊一起攪拌均勻之後給寶寶食用。玉米和芋頭都含有豐富的營養物質，很適合給寶寶食用，這款食譜適合七個月以上的寶寶。
第二、芋香西米露。需要准備適量的芋頭，椰奶，西米，白糖和清水。鍋中放入清水煮沸之後放入西米煮熟，然後放入冷水中備用。將芋頭去皮切成小丁，接著放入椰奶，用果汁機攪成糊狀，放入鍋中用小火煮沸之後放入少量的白糖調味，之後再加入西米攪拌均勻。這款輔食比較適合一周歲以上的寶寶食用。
第三、芋頭粥。准備適量的香菇，芋頭和豬肉火鍋片以及芹菜。將香菇去蒂清洗干凈，芋頭削皮留作備用。把香菇，肉片和芋頭都切成小丁，之後放入鍋中加水炒熟，然後放入少許的芹菜末。
第四、奶香芋頭泥。芋頭去皮切小塊，放入鍋中蒸熟之後將芋頭碾碎。鍋中放入淡奶油翻炒之後加入黃油，然後再與芋頭泥攪拌均勻給寶寶食用，主要適用於八個月以上的寶寶。
芋頭的營養價值比較高，可以給寶寶補充成長所需的多種營養元素，所以家長可以將芋頭製作成輔食給寶寶食用。以上所介紹的這些食譜都比較適合寶寶，不過大家需要根據寶寶的具體年齡來選擇相應的食譜。需要注意的是由於寶寶的腸胃發育還不夠完善，所以不要過多的給寶寶食用芋頭。