A. 芥藍牛肉的經典做法
主料
牛肉250g
芥藍500g
輔料
沙茶醬1湯匙
鹽1/2茶匙
食用油3湯匙
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
10
將牛肉盛起放在芥藍上。
11
原鍋下2湯匙左右的清水煮開，將醬汁淋在牛肉上。
芥藍牛肉的做法步驟
小竅門
傳統的芥藍牛肉，芥藍是用猛火爆炒，我改為焯水處理，吃起來不會太油膩，而且火候也比較容易控制。
牛肉用油先腌制，炒起來比較滑嫩，牛肉一變色就要盛起，避免將牛肉炒老了影響口感。
來自 美食天下小五的吃喝玩樂的作品
B. 怎樣做出好吃的芥蘭炒牛肉呢
芥藍炒牛肉，不是肉跟菜炒一起；而且超好的芥藍青菜鋪在盤子里，加了醬汁腌制過的牛肉炒熟連同醬汁一起淋在青菜芥藍上。吃起來芥藍桿清脆爽口，芥藍葉本身醇香夾雜牛肉醬汁，牛肉嫩滑醬香。這道菜常常上桌沒多久就被秒光。
用料
芥蘭 200克
牛肉 100克
油 50克
蒜 3瓣
澱粉水 30克
生抽 20克
蚝油 15克
沙茶醬 20克
做法
准備好材料，芥藍挑選細莖帶花蕾，洗凈擇好菜備用（菜葉跟莖桿分開），牛肉選用新鮮黃牛肉，肉反紋路切薄片備用。
成品照
C. 芥蘭炒牛肉的做法
芥蘭炒牛肉的做法如下：
主料：芥蘭、牛肉
輔料：生抽、老抽、耗油、姜、蔥、蒜、辣椒、鹽、油、澱粉、雞精、胡椒粉
1、摘去芥蘭葉子，然後洗凈切好；牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉抓透，用適量油封油。
5、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蚝油和適量雞精炒勻即可裝盤。