1. 蓮白怎麼炒素炒好吃
蓮花白是一種脆嫩爽口的蔬菜，在一些地方稱為包心菜。它在我們日常生活中很常見，去菜市場也能很容易就買到。蓮花白既可單獨入菜，又可作為配菜來使用。還可以搭配上豬肉製作成餃子、包子餡。我們家也會經常食用蓮花白，隔幾天就會去菜市場都會買上兩個拿來煮成湯菜或是炒制，家裡的人也特別喜歡食用。
大家好，我是熙陽，美食領域創作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關注我，讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食製作方法，也歡迎你在評論區分享你寶貴的製作經驗！
在我們這里菜巿場上賣的蓮花白有兩個品種，一種是個頭大的，形狀圓扁，另一種個頭較小，形狀圓尖。大個的用來炒制有點老，不適合。我一般都是買小個這種，非常的鮮嫩，製作出來很清脆。
素炒蓮花白是一道快手菜，不需要太多的技術，用料也極少簡單而粗暴。它是以蓮花白為主要製作原料，洗凈撕成小塊後，搭配上干辣椒等調料炒制而成，成品：香甜清脆，鮮嫩多汁，是一道不錯的下飯菜。正是因為十分美味，所以它才受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道美味可口的蓮花白它的製作過程吧！
製作教程
[素炒蓮花白]
—需要食材—
主料：蓮花白1個
配料：干辣椒2個、食鹽適量、食用油適量、
調料：生抽或醬油少許
—開始製作—
步驟1、蓮花白去除根部，一葉一葉掰下，沖洗干凈。（可以用刀切一下根部的桿，這樣容易分離）
步驟2、用手把葉片撕成小塊。太粗的桿就不要了。（製作出來容易影響口感）
步驟3、撕好後，裝入盆中。干辣椒切成小段備用。鍋中倒入少許的植物油，（蓮花白不吸油，所以少放點，並且現在都提倡少油少鹽對吧！）小火放入干辣椒段炒香。
步驟4、炒出香味後，把蓮花白塊倒入鍋中，開大火翻炒。（這樣可以讓菜很快炒熟，不然菜中出水就會使菜變得不脆了）
步驟5、炒至蓮花白有點軟的時候，加入少許食鹽和生抽（生抽有上色和提鮮的作用）。
步驟6、開大火翻炒均勻後，即可出鍋裝盤了。
一道鮮嫩的蓮花白就製作完成了。看著是不是很美味呀！
內容總結之「我」說
素炒蓮花白是一道快手菜，製作非常的方便、快捷，並且味道還很不錯。夏季氣候炎熱，這道蓮花白清爽味美，非常適合這個季節食用。清脆香甜中微微帶著干辣椒的辣香味和生抽的咸香，很是下飯。當然你也可以放入一點蒜末一同烹飪，這道菜就更美味了。只是我女兒不喜歡吃蒜，所以沒放。不過朋友們可以自己試做一下。
製作技巧
（1）選材很重要，首選這種個頭小的。它包裹的不是太緊密，所以也很容易分離。
（2）撕的時候不要撕的太碎，最好能大小均勻一點，這樣它受熱炒熟才能同步。
（3）每一葉中粗的桿就不要了，原理和上一條一樣，並且還會影響口感。
（4）放入干辣椒段時用小火炒出香味即可。因干辣椒水分少，大火容易使它很快就糊了。倒入蓮花白後再開大火翻炒。
（5）加入生抽主要是為了上色和提味，但要少點，多了容易使菜變黑，菜品不好看還很咸。
（6）最後大火翻炒，是讓菜熟的速度快一些，如果用小火慢慢炒制，菜中水分出來後，
蓮花白就會變得不清脆了。最後放鹽也是這個道理。
結語
素炒蓮花白雖然是一道很平常的家常菜，但在製作方法上也有一些小技巧。有一些朋友做出來後，蓮花白變得軟綿綿的，就像用水煮過一樣，一點也不清脆。原因就是鹽放得過早，菜在炒制過程中，鹽分進入菜葉內，會使葉中水分被逼出，所以越炒水越多，就變成煮的了。還有就是炒的火力不夠和炒的時間過長，才會出現這種情況。其實炒這道菜並不復雜，只要了解了這些小技巧，你也能製作出一道鮮嫩清脆的美味佳餚。
2. 韭菜,雞蛋肉,土豆,蓮花白,青辣椒,西紅柿,豬肉,可以做什麼吃的
可以做韭菜炒肉絲；蓮花白炒肉絲；青椒炒肉絲；土豆絲炒肉；西紅柿雞蛋肉湯；青椒炒雞蛋肉；土豆燒肉等
3. 烙鍋怎麼做好吃
烙鍋做法
原料：土豆適量、食用蔬菜（如蓮花白、芹菜等）適量，肉類（豬肉、牛肉、魚肉、無頭魚、雞雜、雞皮等）適量、各肉類半成品，菌類（金針菇、野菌、雞棕等）臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐、 調料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精。製作方法：1、辣椒面做法。將花生、芝麻炒熟後，與辣椒面、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好後，將辣椒面放入小碟中。2、將菜油倒適量入准備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反復烙至熟透；在加入肉類時，要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中，反復烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒面即可食用。風味特色：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得「西部名小吃」稱號。技術要領：辣椒面的配製要控制好比例，烙制蔬菜與肉類時注意區分火候。
4. 西餐的做法！
西餐套餐（一）
套餐的概念是：首先是湯，之後是開胃菜（沙拉，頭盤什麼的），然後主菜，接著是甜點，最後是咖啡！茶！
法語， l'entree是starter也就是前菜，l'aperitif呢是meal前喝的， le digestif是meal後喝的， le plat principal就是main course 啦，至於le dessert 就不用說了吧，跟英語差不多阿，就是甜品阿。
如果你還是堅持的話，那麼：
1，洋蔥湯
洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點點蒜,紅酒，百里香（thyme)
當紅酒煮到省一半的時候，加牛清湯，沒有的話就加雞湯也行或者用水加上雞粉！最後加鹽就行了！
2，菠蘿雞肉沙拉
熟雞肉，菠蘿，切丁。
用沙拉醬拌一下就行了！
怎麼樣簡單吧？
3,炸豬排
豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。
粘上1麵粉，2蛋液，3麵包渣（沒有的話用饅頭渣）
記住一定要按順序1，2，3。
粘好後用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！
4，甜點
我看就不必了吧，用水果，酸奶什麼的代替吧！！！
5，最後來杯咖啡喝吧！！！
我相信你的情人節肯定會很快樂，先祝你們快樂！
下次可別弄什麼套餐了，湊合來兩個三明治吧，
我快累死吐血了！要不你給我來個手寫鍵盤吧：）
西餐套餐（二）
西餐套餐：大蝦和蘑菇，不能炸！ok，那就烤吧！
把蝦用一點檸檬汁，白酒，鹽腌好！
入味以後把蝦打碎，打成泥！
然後加入一些洋蔥碎，鹽，蛋清攪拌！直到感覺蝦餡有勁了為止！
鮮的白蘑菇（好象叫口蘑吧）去根，把攪好的餡填入白蘑菇裡面，
放入烤箱烤熟就行了！
主菜是牛扒和大蝦。。。。。好，easy！
把大蝦腌好，煎熟！
牛扒用鹽，黑胡椒腌好，煎熟
配菜就lyonnaise potato吧！
洋蔥切絲，土豆切片（最好是煮到6成熟的土豆，這樣做時會快些）
把土豆片炒上顏色，加入洋蔥絲，鹽
一直炒倒土豆成熟且洋蔥絲變軟金黃色即可！
至於其他蔬菜配菜。。。。
就隨你了，炒一些蔬菜（最好是不同種類且顏色不同）就行了！
例如：蘆筍，胡蘿卜，西葫蘆，蘑菇。。。。。
最後，lyonnaise墊底，牛扒搭在上面，大蝦（中間開一刀，但別切斷！）
趴在牛扒上，邊上在配上些蔬菜，就finish了！(有條件的話，就做個汁
像什麼，紅酒汁，胡椒汁什麼的！！！）
king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables
這不是很簡單么？（拼擺很重要，好看與否，就看你的了）
西餐套餐（三）
湯，你就隨便從斑竹大哥給小弟弄得回復整理裡面挑一個把！
好，先說salad,
簡單好吃的呢。。。。。。（說個我最愛吃的吧！）
西紅柿沙拉（其實就是鹽拌西紅柿：P)
西紅柿切片或角都無所謂，放到容器里，加鹽，洋蔥碎，拌好即可。
夏天吃怒爽！！！
主菜嘛，就炸豬排好了（也是在家裡製作比較方便的！）
豬通脊切厚片，然後用刀背拍薄，用鹽，胡椒粉，鹽好！
按順序，沾上麵粉，雞蛋液，麵包渣！
之後下過炸熟就好了！！！有條件再配上點炸薯條一起吃！！！
也可再製作些千島醬吃配豬排吃！
做法：千島醬
沙拉醬（不願意自己打的話，就去買，推薦好樂門牌的），加入番茄沙斯，
煮雞蛋碎，酸黃瓜碎，檸檬汁（沒有就白醋也行，或者酸黃瓜罐頭里的水）
鹽，胡椒粉！
攪拌勻即可！
甜點就不必了吧？？？
做個果盤就很好了！
1，土豆泥
把土豆煮熟或者蒸熟，然後去皮。把土豆用加工機打成泥（也可以不用機器，
只要土豆夠爛就行）！
加入豆蔻(Nutmeg),蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！
（要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了！）
2，義大利蔬菜湯
把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜
切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。
加入香葉，百里香，奧利根努，羅勒（bay-leaf，thyme,oregano,basil)
加入番茄醬，炒透後，加雞水（清水也行)。開鍋後把圓白菜和土豆片還有
碎的義大利面條放到湯里煮熟，加鹽調口即可！
3，愛爾蘭燴羊肉
羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。
先用熱水把羊肉燙一下，然後把燙好的羊肉洗凈！
再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋後小火慢慢煮羊肉！）最後，加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！（在英國，你不會沒聽說過IRISH STEW這道菜吧！）
烤土豆/南瓜/紅薯：很簡單，只要切成大塊然後放一點鹽，豆蔻粉拌勻，然後放上點黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點桂皮粉！很簡單吧！滿香的呦！
奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水燙一下，然後用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點奶油煮開後放入燙好的菠菜/油菜，最後放鹽，雞粉調口就行了！
還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然後放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調口就行了！狠爽口的，個人推薦！
還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時間稍長一點！然後朵朝上碼放在盤子里，澆上調好口的奶油汁，汁要澆均勻，最後撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了！
低熱量蔬菜沙拉： 把你喜歡的蔬菜弄好，放在一個容器里，加入一些橄欖油(色拉油也行），
紅酒醋（白醋也行），鹽，糖！！！最後拌好就行了！！！
或是可以用橄欖油加蘋果醋做色拉醬。著是最簡單的。不過，你的蔬菜色拉就要放些鹽和胡椒，然後再拌這個調味汁應該不錯。
水果沙拉： 簡單，沙拉醬加水果！
另一種做法就是，
做一鍋水，裡面加上桂皮，糖，橙子，檸檬，蘋果！煮2個小時後，放涼！最後把水果加進去就行了！
土豆沙拉：土豆煮熟或蒸熟之後去皮，（一定要後去皮，要不水太大）
怎麼切隨你！最後用沙拉醬拌好就行了！
或是把土豆攪碎，加入，鹽，胡椒，一點點豆蔻，一些黃油，牛奶，幾個蛋黃。即可。
土豆沙拉有上百種，做法也各不相同，我說的是最簡單的一種！
甜玉米沙拉： 甜玉米沙拉有很多種！！！甜玉米本身就有一種奶味，不用放奶油的！
當然，也有一種做法是放奶油的，但必須是熱製冷食！！不知道你想問哪一種！！！說個簡單的吧，你要是不愛吃再問吧！
首先你選的原料必須是甜玉米！（老玉米不行啊）用把洋蔥碎和甜玉米拌到一起，加入色拉油（橄欖油）一點點鹽，糖，白醋，還有小蔥碎拌好就行了！這個是基礎的甜玉米沙拉，當然，你也可以根據你自己的口味加一些配料進去。比如說：西紅柿丁，青椒丁，火腿丁。。。。。。
香草口味的冰激淋
把雞蛋黃和糖放到一起攪打，直到把混合體打成白色！
煮一鍋牛奶加入香草棍（vanilla pod)或者香草香精(vanilla essence)
直到牛奶煮開，並且香草的香味出來！開小火！
然後，把打好的蛋黃和糖的混合體慢慢的加入牛奶之中（此時牛奶溫度不能過高，不然雞蛋就熟了）並不斷的攪動，等雞蛋與牛奶完全混合到一起的時候，
就差不多了！（加熱的過程中，一定要小火）在煮一會，直到液體能掛在勺子上一部分（有一點點的稠度）之後，就可以下火了！
等液體涼了以後，放入冰激淋機，加一些奶油就行了！！！
在家裡的話，就放入冰箱。但是在冷凍過程中，你必須經常攪拌！大概5分鍾一次吧(或時間更短，如果可能的話,最好你能鑽進冰箱，邊攪拌邊凍，不過到時候你也就變成冰激淋了，哈哈），直到冰淇淋完全凍好！！！！最後加入些奶油攪拌好，再次凍好就行了！當然不要忘記攪拌呦！
土豆泥：把土豆蒸或者煮熟，去皮碾成泥，加雞蛋黃（視你做土豆泥的多少來放，一般家裡做三個人吃用兩三個土豆，一個蛋黃也就夠了），鹽，雞粉，豆蔻粉 拌勻，然後隨自己喜好做成球狀棍狀都可以（不要太大啊，做成球狀有食指和大拇指的指尖相對那麼大就可以了）然後沾一層麵粉，一層雞蛋液（打散）再沾一層之前混好的有杏仁碎的麵包渣就行了！做鍋油炸成金黃色就可以了，滿香的！：）
也可以把烤熟的杏仁碾碎拌在西式的炒飯里吃！別有一番風味呦！
排不怕麻煩的話，首先就是燒汁，
把牛骨（碎的）烤上顏色（深褐色），把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，切大塊（隨你怎麼切）！把切好的蔬菜也炒（烤）上色，然後是炒番茄醬，一定要炒透，炒上顏色！（在不糊的基礎上，能炒多深就炒多深。）
把烤好的牛骨，蔬菜，番茄醬放到一個大鍋里，加水煮制！（你也可以加一些
香料，紅酒在一起煮）開鍋後小火，煮一天就行（時間長短取決你做的多少，多的話，時間要長一些！）等味道和稀稠度合適的時候，就完成了！
最後在把汁過濾出來就行了！（至於牛骨和蔬菜，這時就變成垃圾了！）
黑胡椒汁：
用黃油炒，洋蔥碎，蒜碎。加入黑胡椒碎，炒出香味！
加入brandy白蘭地，（一定要注意，如果鍋熱的話，白蘭地是會燃燒的！別受傷！不過不用慌。一會兒，會自己熄滅的）炒一會後，加入燒汁就行了！當然，別忘了放鹽！出鍋時加些奶油！
洋蔥汁：
把洋蔥切絲，用黃油炒洋蔥絲，加入thyme(百里香）。
把洋蔥炒上顏色（金黃色），加入紅酒煮一會（當酒蒸發到剩一半的時候），
加入燒汁！調口！ok!
紅酒汁：
黃油炒洋蔥碎，加一點點thyme(個人習慣，可以不加）炒出香味後加紅酒，煮一段時間後，加燒汁，調口。finish!
註：以上所說的紅酒都是指干紅！
怎麼樣，還滿意么？有什麼不明白的or You want to know some more sauce for beef,就再來問我吧！
不過，我還是不太推薦在家做，太麻煩了！最簡單的方法是：
把牛排用鹽，黑胡椒腌一下後煎熟，配芥末醬吃！在配點熟菜，土豆什麼的！
或者就是澆汁，不過在家裡做汁太麻煩了！所以不推薦！
個人認為眼肉已經很不錯了，當然，外脊，T-Bone也不錯！
不過在家裡吃不太現實！
因為家裡沒有扒條，扒板！所以談不上什麼煎法！
不過牛扒的成熟度是很有講究的，建議你別吃全熟的。（口感像鞋墊，特別是
國產的牛肉）大部分中國人8成熟是可以接受的！（當然，你可以效仿我，吃五成的，前提是別怕得瘋牛病）！
成熟度的鑒別：
1看，3分熟和5分熟的牛扒會有血水滲出來的！
2摸，3分熟的牛排摸上去的感覺像摸臉蛋
5分熟的牛排像手掌上的肉
7分熟的牛扒像額頭上的皮膚
印度咖喱雞飯：Chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！
印度咖喱雞飯：Chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！
http://www.35sk.com/food/class/c14/153640964.html
5. 怎樣做土豆炒蓮花菜
前言
有一道大鍋飯，小時候的味道！
材料
主料：土豆4個、蓮花白半個、豆腐500g、辣椒3個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
土豆炒蓮花菜
1
准備蔥花
2
准備土豆，削皮洗干凈。
3
土豆切薄片備用。
4
蓮花菜撕碎，清水洗過後控干。
5
辣椒洗過後切片。
6
豆腐切片。
7
鍋中倒入油，下入蔥花煸香後放入蓮花菜，翻炒。
8
倒入調料，撒上醬。
9
蓮花菜翻炒2分後，然後下入土豆片倒入適量水，翻炒。
10
最後加入辣椒和豆腐，翻炒入鍋底，熄火，蓋上鍋蓋燜3分鍾即可。
小貼士
豆腐在加入之前可以先煮一下，這樣豆腐薄片不易碎。