A. 燈影牛肉絲哪個牌子好燈影牛肉絲哪個牌子又辣又好吃
燈影牛肉絲有好幾個牌子的，大家不知道哪個最好吃,因此買的時候很難下決定。那麼燈影牛肉絲哪個牌子好?燈影牛肉絲哪個牌子又辣又好吃?
燈影牛肉絲哪個牌子好
要說正宗嘛！當然是四川達州的啦！燈影牛肉的發源地就是四川達州！當然是川漢子啦！百年傳承老品牌，燈影牛肉的權威。樓上說的棒棒娃是仿品啦！
最正宗的燈影牛肉在達州，產地也是達州，白塔和川漢子這兩個牌子都不錯，所謂成都的等等都是山寨的要吃還是要吃正宗的。
燈影牛肉絲評測
星座:摩羯 性別:女 喜好種類:零食，堅果，奶製品等 職業:白領 年齡:25-29歲 口味喜好:不限 標簽：小資 吃貨
試用過程與體驗
打開箱子就看見具有中吵鏈源國古風的包裝，給人感覺干凈 簡單，自然。很有自己的特色喚帶。這應該是和賣家不添加食品添加劑的理念一樣的。
賣家還很貼心的准備了 牙簽，紙巾，和薄荷糖，包裝也是萌萌噠。
看了一下生產日期，保質期有180天呢，包裝袋使用的是自封開取設計 可以重復使用 在不也用擔心吃不完 變質了。
裡面是兩袋真空包裝的牛肉絲，干凈衛生，食用起來也方便。
放在碗里就是這個樣子的 量很足哦 吃起來 微甜 牛肉乾獨有香味 上面還有芝麻 雖是麻辣味但是不太升態辣 我這個不吃辣的人都可以接受。還含蛋白質等營養成分，吃點就不餓了。不說了 直接上手抓 開吃!
試用心得
肉質鮮美，味道好 外包裝符合產品定位 包裝可以小袋包裝 一次吃不了
B. 麻辣牛肉絲，牛肉要怎麼選擇
牛肉是一種營養價值很高，也是一種高能量的食材，而且用它可以製造出很多美味的食品，牛肉用途也相當廣泛。在各大餐廳，到每個家庭，還有各種牛肉製作的小食品，真是無處不在，真是豐富了我們的生活，享受了無窮的美味。購買之前，可以觀察下攤主有沒有時常用紙巾或者布擦拭牛肉，如果經常有這個小動作，很可能這個牛肉就是注水過的。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
C. 牛肉絲怎麼炒才嫩好吃 牛肉絲怎樣炒才嫩好吃
1、食材：牛肉一斤、青椒適量、生薑適量、料酒適量、食鹽適量、白糖適量、雞蛋適量、玉米澱粉適量、植物油適量。
2、牛肉切切薄片，然後再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然後加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之後口感會更滑嫩。
3、之後再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之後再加入一勺玉米澱粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最後加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。
4、青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之後下入姜絲炒香，然後倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發白盛出備用。
5、再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然後倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
D. 牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
如下：
食材：牛肉一塊、香膏、韭黃、大蔥、生薑、鹽、啤酒、胡椒粉、生抽醬油、雞粉、雞蛋清、玉米澱粉、清油、白糖、香油。
第一步：牛肉清洗干凈，改刀切成厚度均勻的薄片；切好後把牛肉片擺放整齊，再改刀切成粗細均勻的絲；然後把切好的牛肉絲放入清水裡面，反復清洗干凈；最後把清洗干凈的牛肉絲撈出來，擠干水分放入大碗中備用。
E. 牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
如下所示:
材料:牛肉一塊、香脂、韭菜、大蔥、姜、鹽、啤酒、胡椒粉、醬油、雞粉、雞蛋清、玉米澱粉、清油、白糖、香油。
第一步:將牛肉清洗干凈，換刀切成厚薄均勻的薄片；切好後，把牛肉片擺放整齊，然後換刀切成均勻的絲；然後將切好的牛肉絲放入清水中反復清洗；最後取出清洗干凈的牛肉絲，擠出水分，放入大碗中備用。
第二步:製作洋蔥姜水。將大蔥和生薑切成塊，然後放入大碗中，加入少許鹽和啤酒，從大蔥和生薑中抓汁，抓大蔥和生薑得粘液。
第三步:在牛肉絲中加入少許鹽、胡椒粉、醬油和雞粉，然後倒入准備好的洋蔥姜水，抓住牛肉吸干水分；然後打入一半蛋清，重新開始。然後，在牛肉絲中加入一把玉米澱粉抓拌均勻，以鎖住牛肉絲中的水分；最後加入適量清油，抓勻備用。
第四步:准備一塊香油切成片，然後用刀切成絲；將一個韭菜黃切成小塊，放在盤中備用；姜、蔥切小塊；大蒜切碎備用。
第五步:鍋充分加熱，加入適量食用油。油溫達到三成熱時，將肉絲放入鍋中，用筷子翻炒；將牛肉絲滑動至變色，然後倒掉，瀝干油備用。
第六步:鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香，再將香脂放入鍋中炒香；稍微翻炒，然後放入牛肉絲，用少許胡椒粉、鹽、醬油、雞粉、白糖調味(以提神)，大火翻炒均勻；然後將韭菜放入鍋中，大火翻炒至韭菜碎；最後倒入少許香油，再次大火翻炒，即可上桌。
F. 牛肉絲怎麼炒才嫩好吃
首先你要選擇牛肉中最適宜滑炒的部分。例如，你可以選牛的裡脊肉，上腦肉，牛尾附近的米龍肉或者里仔蓋肉、「和尚頭」等，這些瘦肉肉質嫩，適合滑溜、滑炒；而不要選用頸肉、腱子肉或者牛腩肉。這些肉，肉中夾緊，絲縷輕長，肉質較老，不適合炒著吃。這些肉適合清燉、紅燒等烹調方法。
第二，要切得好，在切牛肉之前要看清牛肉的纖維走向，不要順著纖維切，而要橫著牛肉的纖維切。而且不要切得跟雞絲、豬肉絲那麼細，要稍微粗一些，這樣熟後的口感要好一些。如果牛肉乾凈，最好不要洗，不要泡。
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牛肉一般含水量為65%左右，為了使牛肉絲烹炒以後滑嫩，一般都要給牛肉絲穿一件衣，也就是上漿。將肉絲腌漬一下，我過去一直都是這樣做的：在濕澱粉中放一個雞蛋清，放一小勺紹酒，一小勺白糖，少許小蘇打粉調勻後，加點醬油或鹽，再調勻。然後將牛肉絲放入，先輕抓勻，拌勻時間至少要20秒鍾。使牛肉絲都能穿上一件薄薄的衣裳。這才是牛肉絲炒出來滑嫩的關鍵。最後加一小勺色拉油，抓勻即可。這樣上漿的牛肉絲置於冰箱里放上幾天都沒有問題。分包放在冰箱，冷藏即可，不要冷凍。
沒有小蘇打，也可以用在超市有買的嫩肉粉代替。嫩肉粉無毒無害，主要含有從木瓜中提取出來的木瓜酶。能將膠原蛋白水解成柔軟、滑爽的明膠，從而提高了肌肉的嫩度。
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最後是上灶烹制：一般先滑油，採用中油量，溫油鍋，將牛肉絲用筷子劃散，肉絲轉色即成熟出鍋。注意油溫在110℃-120℃左右。由於牛肉絲上了漿，使肉絲中的水分不易溢出。從而使牛肉絲非常滑嫩。
註：
小蘇打：即碳酸氫鈉，為白色粉末。常作為發酵粉，為弱鹼性，如反胃，胃酸過多，內服後能迅速中和胃酸。
G. 牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
炒牛肉絲又嫩又好吃的方法
要想牛肉軟嫩滑嫩，必加「哪三樣」：
1、加蔥姜水。你炒牛肉絲之所以老發柴的主要原因是你的牛肉絲沒有打水補水，因為牛肉本身很乾燥，炒制遇到高溫自然容易發老發柴，正確的做法是必須先給牛肉絲加蔥姜水補水，一般先加食鹽破壞牛肉纖維，加蚝油老抽避免後續難以入味上色，之後再分次加入60克左右蔥姜水朝一個方向攪打上勁，牛肉絲才算打水完成（同時蔥姜水可以增香去腥）；
2、加澱粉。加澱粉的主要作用是給牛肉絲鎖水，因為牛肉絲剛補水完，不馬上鎖水稍微放一放容易再滲水出來，影響口感，因此此時必須加適量澱粉抓勻鎖水，之後再加雞蛋清幫助二次鎖水，牛肉絲才能保持多汁鮮嫩，不發老；
3、加雞蛋清。許多人炒牛肉絲覺得不如飯店滑嫩有口感，其實主要原因是因為你沒有加雞蛋清，雞蛋清不但可以給牛肉絲鎖水，同時雞蛋清凝固後還會增加牛肉絲的彈性，讓牛肉絲炒出來吃著更加爽滑有口感，而且更營養；