我的私房菜大多都是熟人來吃,在所有菜品里，其中牛肉湯也算是大家的大愛。作為土生土長的上海人，我常規的牛肉湯做法是這樣的。
1.配料准備: 首先要保證牛肉的量，牛肉不能太少，要稍微多一點，水不能太多，牛肉買回來洗凈，先焯水，然後鍋中放一片生薑，只能放一片哦，放多了會串味，也不要放黃酒，因為牛肉
跟黃酒是不搭的。
2.燉煮: 燉煮的起碼兩個小時左右，否則是燉不出來牛肉湯的。
牛肉湯除了這種方法以外，還有另外一種方式，就是把牛肉拿花椒大料，先煸炒一下然後再去燉煮，那個牛肉的味道會特別一點，也會濃香一點。
平生最不喜歡牛羊肉
沒有研究
今天分享一個快手番茄牛肉湯，十五分鍾就得，不用在悶熱的廚房揮汗如雨，而且味道鮮美，酸甜開胃，清爽不油膩，非常適合炎熱的夏天。
快手番茄牛肉湯的做法:
1、牛肉洗凈，切薄片。
2、牛肉片洗凈血水放入盆內，加少許胡椒粉、料酒、生抽，抓勻，加少許澱粉攪拌均勻，腌制幾分鍾。
3、西紅柿一個用熱水燙一下去皮，一半切小塊，一半切片；金針菇切去根部洗凈，撕開待用；蔥花姜絲備好待用。
4、鍋內放少許油，油熱放入姜絲蔥花，倒入西紅柿塊翻炒，加鹽，邊炒邊用勺子壓一下，翻炒出汁水。加入另一半西紅柿翻炒片刻。
5、加適量熱水燒開，放入金針菇再次煮開。嘗一下味道，酌情加鹽調味。
6、放入牛肉片，劃散。煮一兩分鍾即可關火出鍋。
這樣一道簡簡單單的番茄牛肉湯，少油、清爽、鮮美，最重要的是做法簡單快手，不用耗費大把的時間等著。炎炎夏日，您不妨試一試，來一碗快手鮮美的番茄牛肉湯吧！
先牛肉焯水，然後開水鹽姜酒將牛肉放入少許胡椒粉這樣牛肉湯有營養。
牛肉湯最好的做法是西紅柿牛肉湯。西紅柿有減緩色斑延緩衰老，可降脂降壓，防止血栓的發生，健胃消脾。
西紅柿牛肉湯的做法:
1.准備牛肉，紅蘿卜，西紅柿，土豆，洋蔥，分別切成差不多大小的塊。
2.牛肉塊先下鍋煮出浮沫，熱鍋涼油先炒香牛肉撈起備用。
3.洋蔥入鍋炒香，將用番茄炒出紅油，再放入牛肉塊，土豆，紅蘿卜，加少許鹽，白糖，生抽繼續翻炒至香味出來。
4.加入沒過食材2/3的水，大火煮開小火慢燉1小時。
5.出鍋前調好味道即可。這樣酸酸甜甜的牛肉湯做好了。
你好！我是做菜的萌萌媽，很高興回答你的問題。牛肉湯怎麼做好吃？
第一步，首先要買上好的黃牛肉，煮湯再搭配牛排骨。
第二步，把牛肉和牛排骨清水泡一個小時。
第三步，起鍋倒入涼水，放入牛肉，牛排骨，鍋開後撇去浮沫，放入蔥姜蒜，干辣椒，放入花椒，胡椒，草果，肉蔻，慢火燉兩個小時左右撈出牛肉，放適量的鹽。這樣燉出來的湯特別鮮美，可以做面，也可以做牛肉粉。
第四步，牛肉切薄片
第五步，下一碗面，放上牛肉，舀上牛肉湯，放入蒜苗，香菜，辣椒油，就是一碗香噴噴的牛肉麵。
感謝誠邀！今天我來回答一下，牛肉湯怎麼做才能好吃，而且有營養！
牛肉湯的話通過下面這種方法來做的營養是最好的
。
首先需要把牛肉焯水，蔥切段，姜切片，
然後再把牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛，
把洋蔥西紅柿切塊，白菜切段，豆皮切絲，蘑菇撕小塊，牛肉湯裡面放一點鹽備用，
少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥，倒入牛肉湯燉一會，在進行調味，
加入一些鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放一點雞精香油提味就可以了，這樣做出來的牛肉湯不管味道還是營養都不錯。
很高興回答這個問題
牛肉湯用大骨燉是最好的！一般家庭來說，做牛肉湯，直接在市場上面買點牛腱子就行，燉出來的湯也很鮮美。夏季也很適合喝牛肉湯哦，加點米線，湯里一放，美味可口呀。
下面告訴大家有那些配料吧
牛腱子一塊 米線 蔥 姜 枸杞
1:牛肉焯水洗凈之後放入鍋中，加入蔥，姜，枸杞燉煮2個小時。
2:米線清水泡發，沒有可以用龍口粉絲代替。
3:牛肉燉好之後，靜置涼後切片。
4:牛肉湯里加入鹽、少許的雞精攪拌均勻。
5:另起鍋燒水下米線，煮1分鍾就行，煮好的米線撈在碗里，澆上牛肉湯 ，撈上幾片牛肉，味道鮮美，米線吸收了牛肉原湯很好吃。這種做法特別簡單原味，但是一定要選擇新鮮的牛肉哦！希望我的回答對你有幫助
敬閱
牛肉營養豐富，牛肉湯更是味道鮮美，下面娟子就來分享一道牛肉湯的做法；
牛肉、薑片、香葉、八角、花椒、黃酒、土豆、胡蘿卜、蔥花、白鬍椒粉、鹽
1；先將牛肉洗凈切成塊，放入水中浸泡去血水
2；放入鍋中加水燒煮一會，撈出洗凈，瀝凈水分
3；把洗凈的牛肉放入燉鍋中加適量的水
4；放入薑片、香葉、八角、花椒和適量的黃酒
5；蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，燉至牛肉酥爛
6；土豆去皮洗凈切塊、胡蘿卜洗凈切塊
7；把洗凈切好的土豆胡蘿卜放入鍋中，繼續燉至土豆胡蘿卜熟透。
8；撒上蔥花，白鬍椒粉和鹽調味即可
牛肉湯是大家很熟悉的，因為牛肉湯吃起來的味道不錯，因此很多人對牛肉湯都是愛吃的，而且我們經常吃牛肉湯對 健康 也有好處，那麼具體牛肉湯應該怎麼吃比較好，這是很多人不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體牛肉湯應該如何進行烹飪。
牛肉湯怎麼做好吃
大家吃牛肉湯的時候需要注意方法，首先需要我們准備好牛腩一塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜一根，油咖喱一小瓶。首先我們要把牛腩洗凈切塊，等到煲里水沸的時候就可以放入，用大火煮開之後就可以倒去血水洗凈。然後重新在其中加入大半煲水，然後放入拍扁的一小塊兒生薑，還需要用大火煮上半小時。之後我們加入黃酒兩匙，調到微火慢燉就可以了。然後我們給土豆去皮，和胡蘿卜一起洗凈之後，就可以切成一寸見方的塊。等到筷子可以戳動牛肉的時候，我們就可以把土豆和胡蘿卜倒進煲中一起燉著吃了。我們把洋蔥去外皮之後洗凈，切成丁備用。然後我們把鐵鍋用中火燒熱，在其中倒入精緻油二兩，然後再放入兩匙油咖喱，煸炒一會就可以在其中放入洋蔥，煸出香味之後就可以盛進煲中，然後加入適量的鹽和糖，用小火繼續燉一個小時，在起鍋前的時候加入味精少許就可以吃了。
牛肉湯怎麼做湯才濃白
製作牛肉湯的時候，如果想要讓牛肉湯濃白，其實是因為肉中的脂肪蛋白質，混合在水中之後就會呈現出乳濁液狀。在牛肉中脂肪是比較少的，所以說燉出來的湯，一般情況都是清亮澄澈的，如果想要讓牛肉湯變得濃白，我們可以在燉煮牛肉湯的過程中，在其中加入植物淡奶，可以讓牛肉湯更濃白。
什麼牛肉適合做牛肉湯
牛肉湯是非常美味的一種食物，不過在烹飪牛肉湯的時候需要注意，我們應該注意選擇合適的牛肉來製作牛肉湯才行，首先對牛肉來說，這是分為黃牛肉和水牛肉的。對水牛肉來說是一種性涼的食物，而黃牛肉是性溫的，因此食用黃牛肉比較好，而且我們吃黃牛肉是補而不燥的一種食物，不容易出現上火的情況，是適合所有人群吃的一種牛肉湯。而且黃牛肉的顏色，一般來說都是屬於棕紅色或暗紅色的，而如果是脂肪就是黃色的，其中的肌肉纖維也比較粗，同時在肌肉中間是沒有脂肪夾雜的。這是最適合用來製作牛肉湯吃的。
想要挑選出最適合用來牛肉湯的牛肉，首先需要我們觀察牛肉的顏色才行。如果是正常新鮮的牛肉，一般來說牛肉的肌肉是暗紅色的，而且均勻有光澤，同時外表也是微乾的，在冬季的時候牛肉表面容易形成一層薄薄的風干膜，而且因為脂肪是屬於白色或奶油色的。對於不新鮮的牛肉肌肉來說，因為顏色發暗，而且其中沒有光澤，脂肪呈現黃綠色，這樣的牛肉不適合吃。
還可以去摸牛肉的手感。對於新鮮的牛肉來說，其中是富有彈性的，而且我們指壓之後，有凹陷是可以立即恢復的，同時新切面牛肉的肌纖維細密。而且如果是不新鮮的牛肉，在我們指壓之後凹陷是沒有辦法恢復的，所以說其中是會留有明顯壓痕存在的。
吃牛肉的時候需要我們聞氣味。新鮮的牛肉有一種鮮肉味兒。如果是不新鮮的牛肉，那麼就會有有異味甚至是臭味存在。
上面就給大家介紹了有關牛肉湯的情況，能夠發現我們吃牛肉湯對 健康 是很有好處的，因為大家吃牛肉湯是不錯的，對我們 健康 也有一定好處，同時對我們 健康 養生 也有好處，所以上面介紹的這些牛肉湯吃法大家不能錯過。
B. 牛肉燉湯怎麼燒才好吃
答：一、做牛肉燉湯需要的食材：
牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個、鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蚝油2毫升。
二、牛肉燉湯的做法：
1、把牛肉切成稍微大點的塊。
C. 如何燉牛肉湯
牛肉的營養價值眾所周知，牛肉湯更是味道鮮美。天氣轉涼進入秋季，多喝湯水可以滋潤防止乾燥。
食材明細
牛肉、胡蘿卜、土豆、生薑片、香蔥碎、鹽、黃酒、香葉、八角、花椒、白鬍椒粉。
1、牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。
2、冷水下鍋，燒開後略煮，焯水。
3、准備好調料。
4、撈起牛肉熱水清洗干凈，瀝干水分。
5、將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調料，適量黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時左右。
7、燉至牛肉酥爛。
8、土豆、胡蘿卜切塊。
9、盛出適量牛肉湯。
10、加入配菜，繼續燉至土豆胡蘿卜熟透。
11、關火前撒適量蔥花，白鬍椒粉調味即成。
D. 怎樣做牛肉湯好吃簡單
牛肉湯的製作方法首先准備牛肉蘿卜蔥白姜八角花椒桂皮山楂小蔥香菜等材料進行備用調料可以准備料酒鹽胡椒粉，首先將牛肉切成大塊用冷水浸泡這樣可以去除牛肉裡面的血水冷水下鍋以後加入調料煮去浮沫這樣可以將牛肉裡面的血水和浮沫然後使用溫水進行清洗干凈。
撈出牛肉放涼以後可以加入蘿卜片和鹽繼續燉煮十分鍾這樣可以讓蘿卜吸收裡面的營養成分牛肉放涼以後切成片放入湯中進行引用。在煮牛肉的時候不要先放鹽如果提前放鹽很容易破壞牛肉裡面的蛋白質吃的時候牛肉會很難變得軟爛所以在煮的時候牛肉吃起來會比較柴所以在焯牛肉的時候最好只放料酒不放其他食物。這樣不會防止牛肉的口感變得差破壞蛋白質的牛肉會失去營養成分。所以燉牛肉湯的時候可以使用砂鍋和高壓鍋進行製作所以根據個人的時間進行選擇鍋具。
E. 正宗牛肉湯的配方及做法
正宗牛肉湯的做法和配料秘方
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1個、香砂2個、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陳皮4g、八角5g、香葉2片、紅辣椒5個
調料：
食鹽2g、雞精2g、味精2g、胡椒粉3g、薑片45g、大蔥50g、香菜10g、辣椒粉適量
製作步驟：
1. 牛肉腌制6小時以上。
2. 把配方用白酒泡製10分鍾，最後只取香料用即可。
3. 先把牛肉焯一下，再過冷水。是為完全去除血沫。
4. 牛骨頭煮2小時，再加入香料包，調味料，煮1小時。這就是原湯了。
5. 將牛肉入原湯煮50分鍾左右，然後冷鹵6小時。
6.把牛肉冷凍，因為切牛肉時會切的完整好看，不會切碎。
7. 最後煮好牛肉的湯汁就是底湯了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鮮美的牛肉湯了。
小訣竅：
1、牛肉腌制時用花椒、生薑、食鹽、料酒腌制
2、在煮制骨湯或者肉時，有血沫一定及時撈出。
3、一定要按照上述方式處理，不然很腥。