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醬牛肉包子餡怎麼做好吃

發布時間: 2023-07-30 12:31:55

『壹』 烤鴨薄餅包京醬牛肉絲怎麼做如何做好吃

做烤鴨薄餅包京醬牛肉絲所需食材:

主料:低筋粉200克,高筋粉50克,豬油1茶匙,鹽1/4茶匙,沸水100克,冷水35克,熱豬油適量,牛肉絲200克,小蘇打1/4茶匙,鹽1/8茶匙,雞蛋1個,糖1茶匙,老抽1茶匙,白鬍椒1/8茶匙,生粉2茶匙,植物油2湯匙,李錦記滬式甜面醬50克,辣椒醬1茶匙,老抽3/4茶匙,砂糖30克,蒜泥10克,薑末10克,水2茶匙,京蔥絲適量,黃瓜絲適量,紅菜頭絲適量

烤鴨薄餅包京醬牛肉絲的做法步驟:

11. 組合:每張薄餅中加入京醬牛肉絲、黃瓜絲、京蔥絲、紅菜頭絲捲成餅即可享用。

『貳』 牛肉醬肉包子餡的做法

醬牛肉包子的做法

的人認為夏天的飲食要盡可能清淡,最好是一點油星都別沾,這樣才能清涼不燥,其實這種觀點片面了,確實,夏天人體燥熱,吃過多油膩的東西會導致上火,但是天氣越熱,人體消耗越大,加上出汗過多,如果吃得太過清淡,能量補充太少,尤其是主食吃得太少,人體很容易虛脫,,今天的醬肉包子就是專門為夏天補充能量准備的,餓的時候吃一個保證你渾身來
工具/原料
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麵粉 (800g)
溫水 (400ml)
肥瘦肉 (400g)
大蔥 (200g)
花生油 2大勺
甜面醬 2小勺
鹽 1/2小勺
醬油 1/2小勺
方法/步驟
1/12分步閱讀
准備材料


2/12
溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入麵粉中,邊加水邊揉面,最後揉成光滑的面團,室溫醒發1小時


3/12
肉切成1厘米見方的肉丁,大蔥切成同樣大小的小片,姜切末


4/12
肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油


5/12
攪拌均勻後腌制半個小時


6/12
腌制好的肉餡拌入大蔥


7/12
發好的面團拿出揉勻,揪成小劑子


8/12
將面劑子按扁擀成圓皮


9/12
取一張麵皮,放入肉丁餡


10/12
捏褶收口成包子


11/12
做好的包子蓋濕布發酵20分鍾


12/12
涼水上屜旺火蒸約18分鍾,關火燜5分鍾

『叄』 牛肉配啥菜包包子好吃

牛肉餡兒包子除了加大蔥以外,還可以加很多種蔬菜做餡兒,比如:圓蔥,胡蘿卜,白蘿卜,青蘿卜,芹菜,白菜都可以作為牛肉餡兒配菜使用。其中牛肉圓蔥與牛肉青蘿卜做餡兒,味道比較好一些。但單純的使用圓蔥與牛肉做餡兒,與牛肉大蔥餡兒就有些靠近了,所以我就為您推薦,牛肉青蘿卜餡兒包子。

下面我就為大家分享,牛肉青蘿卜餡包子的做法。
【牛肉青蘿卜餡包子】

所用食材:麵粉1000克,酵母6克,溫水700克,牛肉餡500克,青蘿卜500克,五香粉2克,精鹽15克,熟油100克,蔥50克,姜20克,大豆醬油30克。

做法:

①將麵粉放在盆中,加入酵母6克,放入700克35度左右的溫水,首先將麵粉抓成面梭子,然後揉成表面光滑的面團,蓋好蓋子,放在溫度高一些的地方進行發酵,需要發酵四十分鍾到一個小時左右。

②牛肉餡放在盆中,放入加15克精鹽,在放入600克的冷水,按照順時針方向將牛肉餡兒攪拌成粘稠狀,並感覺到牛肉餡兒有點兒上勁兒時為止,將蔥姜切成碎末放在牛肉餡兒中,再加入大豆醬油,五香粉,加入100克熟油,攪拌均勻以後,放在一旁靜置半個小時。

③青蘿卜用水洗干凈後不用去皮,用擦板兒將青蘿卜擦成絲狀,鍋中加一些熱水,水燒開以後將擦好的青蘿卜絲放在鍋中燙制半分鍾即可撈出,用冷水沖涼後濾干水分,放在菜板上剁碎。

④將剁碎的青蘿卜用手攥干水分,放在調制好的牛肉餡兒中,將它們攪拌均勻,再加入味精調味,即可進行包子的製作。

⑤面團發酵好以後,我們將它先揉制一遍,讓面團內部的氣體排出一些,然後放置在一旁蓋嚴繼續醒至十分鍾,十分鍾後我們再將面團揉至一遍,隨後揪成大小適合的面劑擀成包子皮,即可進行包子的製作,這樣蒸出來的包子皮會軟一些。

⑥包子包制好以後,用冷水入鍋,大火將水燒開後,從鍋中產生熱氣開始計時,蒸至15分鍾即可成熟。

——最後總結:關於餡兒包子除了加大蔥以外,什麼疏菜最好吃的問題。我的回答就到這里了。

『肆』 牛肉醬香包子的做法

主料
中筋麵粉500克
30度溫水250克
酵母(干)5克
精鹽1克
糖2克
豬油適量
牛肉餡500克
豬五花餡100克
洋蔥1個
輔料
花椒適量
鹽適量
八角1個
蔥適量
姜適量
料酒適量
生抽適量
雞蛋1個
色拉油適量
蚝油適量
步驟1牛肉包子的做法大全
中筋麵粉、鹽、糖、酵母、溫水分別放入廚師機或麵包機,攪拌成雪花片狀
步驟2牛肉包子的做法圖解
加入適量豬油,繼續攪拌成團
步驟3牛肉包子的家常做法
放入容器中進行一次發酵
步驟4牛肉包子的簡單做法
花椒、八角、蔥段、薑片放鍋中加適量水煮開晾涼備用
步驟5牛肉包子怎麼吃
准備好肉餡
步驟6牛肉包子怎麼做
加料酒、生抽拌勻,分次加入煮好的料水,每次將水完全溶入牛肉再加下一次,記得全程用筷子向一個方向攪
步驟7牛肉包子怎麼炒
加入各種調味料,因為沒准備豬五花肉餡,加了一小勺豬油,拌勻
步驟8牛肉包子怎麼煮
加入一個雞蛋拌勻
步驟9牛肉包子怎麼燉
加色拉油拌勻
步驟10牛肉包子怎麼煸
加入切好的洋蔥碎
步驟11牛肉包子怎樣煸
面團發至兩到三倍大,用手扒開出現蜂窩組織即可\n
步驟12牛肉包子怎樣做
在案板上撒少許乾粉,將發好的面團放在案板上反復揉搓去除氣泡,直到表面光滑,搓成長條\n
步驟13牛肉包子怎樣炒
用手揪出大小相同的劑子\n
步驟14牛肉包子怎樣煮
壓扁,用擀麵杖擀成太陽皮
步驟15牛肉包子怎樣燉
取一個劑子放入牛肉餡
步驟16牛肉包子的製作
包成包子形狀
步驟17牛肉包子的製作方法
放在籠屜里進行二次發酵
步驟18牛肉包子的製作大全
發至兩倍大小,大約20分鍾時間
成品圖

烹飪技巧
冬季用30度溫水和面,天氣暖和的時候可以用常溫水。2.一次發酵的時候,可以選擇室溫發酵,記得要蓋保鮮膜。二次發酵的時候在蒸鍋中,可以把水溫加熱到30度關火發酵。3.皮不要擀的太薄以免影響發酵

『伍』 醬牛肉料包如何配製

醬牛肉料包詳細製作方法是,

1、准備牛腱子肉1000克,黃醬100克,料酒45毫升,花椒5克,桂皮1小塊,醬油15毫升,鹽2茶匙10克,白砂糖15克,老薑1小塊,八角2粒,大蔥白1根。

2、用流水洗凈牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸後將水面的血沫撇去,邊粗空宏煮邊撇,約15分鍾左右虧老,肉中的血水就清除干凈了,撈出肉塊瀝干水分。

3、將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片岩冊和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋上蓋子大火煮半小時,然後調小火燉2小時以上,最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾,使肉塊均勻入味。

4、撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。

5、等到牛肉徹底放涼表面發緊後,逆著肉絲纖維的方向,切成薄片裝盤即可。

『陸』 牛肉洋蔥包子餡訣竅

材料份量 ●

配方可以做24個包子,大約2盤的量

● 包子皮材料 ●

中筋麵粉600克,水280~300克,酵母4~6克(天冷就多點),糖20克,食用油10克,鹽2克

● 洋蔥牛肉餡材料 ●

> 主料 <

牛肉(牛頸肉)300克,豬(前腿肉) 150克,洋蔥150克

> 調味料 <

料酒15克,生抽15克,蚝油15克,老抽20克,糖20克,白鬍椒粉2克,麻油(芝麻油) 10克,鹽適量

> 姜蔥水 <

蔥15克,姜15克,水80克

● 工具 ●

COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱

● 烹飪 ●

蒸汽模式P01,100度, 蒸25~30分鍾

● 製作步驟 ●

1、製作洋蔥牛肉餡:將牛肉和豬肉混合一起剁碎。(註:牛肉加入部分豬肉,口感會更嫩,純牛肉口感會比較柴。)

2、洋蔥剁碎。(註:肉餡中加入洋蔥除了去腥,還有就是洋蔥裡面有大量的水份,在包子蒸熟過程會釋放大量的汁水,這樣我們的包子就是湯汁滿滿的。)

3、將餡料中的姜、蔥、水一起用料理機混合打成蔥薑汁。

4、剁好的肉餡加入配方中的所有調味料,放入COUSS CM-506E廚師機,用5-6檔攪打至上勁,蔥姜水要陸續的加入,大約攪拌3~4分鍾。

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5、肉餡最後加入洋蔥碎混合均勻,做好的肉餡放入冰箱冷藏備用。(註:肉餡提前做好後放冰箱先冷藏或者冷凍下,會更好包制,更容易包出漂亮的包子哦。)

6、准備包子面團:將包子皮裡面所有的料一起加入CM-506E廚師機攪拌桶,用筷子先攪拌成絮狀,再放入廚師機用2~3檔揉面,大約需要5·-6分鍾,揉至光滑的面團即可。(註:因為含水量不大,所有不要太高速,也就是說不要超過三擋。)

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7、揉好的面團蓋好醒面約20分鍾。

8、將醒好的面團搓成長條狀,分成約40克左右的一個。

9、取一份面團,擀成中間厚四周薄的圓片狀,中間包上餡料(餡料每份約25~30克),包成漂亮的包子,可做成帶孔或者封口的。

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10、包好的包子放入墊了油紙的蒸烤盤。(註:記得蒸烤盤上要提前刷油或者墊油紙,這里墊的是帶孔的油紙,這樣使用比較干凈便捷。)

11、 蒸汽烤箱,選擇發酵模式,38度,將包好的包子放入,發酵25~30分鍾至約1.5倍大小,就可以蒸了。