1. 牛肉餅的做法
牛肉餅的做法如下：
主料：麵粉、牛肉。
輔料：蔥白適量、酵母適量、食鹽適量、植物油適量、花椒粉適量、生抽適量。
步驟：
1、取適量麵粉，加入少量安琪酵母（大約每250g麵粉放2g，多了發面時間短些，少了適當延長即可），加入少量冷水（每250g麵粉加120g~150g），邊加便攪拌成雪花狀。將麵粉揉成面團。
2. 牛肉餅怎麼做又軟又好吃
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
牛肉餅
牛肉餅
製作方法
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了）
2、找個方便的容器，把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理。 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用。
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g，麵粉450g，白砂糖300g，黃油（切成小片）340g，雞蛋黃5個，葡萄酒300g，熱水210g，無子葡萄乾90g，橄欖油24g，洋蔥（斬切成細小顆粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精鹽9g,黑胡椒粉1.3g，麵包13g（去掉表皮），蛋青4個，鮮桃6個，醬油、料酒適量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根據開發需要，可以添加一些特色果脯，來增加產品亮點。
製作方法
1.腌制：將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量，部分麵粉加入清水110g拌勻，腌入味。
2.斬拌：肉腌好後撈出，斬成細小肉粒，加入鹽攪拌均勻。
3.制皮：在容器中放入麵粉、部分糖和黃油混合，再加入雞蛋黃4個（分次加入）混合均勻，面團和好後用防油紙包起來，冷凍處理30分鍾。
4.浸泡：把葡萄乾放入70℃溫水中浸泡30分鍾，撈出瀝干。
5.制屑：把麵包去掉表皮，搓製成均勻的麵包屑。
6.切分：把鮮桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制餡：在沙鍋中放入橄欖油大火加熱，七成熱加入牛肉煎至金黃色，牙咬韌而不焦糊，加入洋蔥改中火炒，直至洋蔥變軟；然後，攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉；燒開後蓋好，改用小火煨煮25分鍾；將處理過的葡萄乾加入混合。倒入容器中冷卻至室溫。
8.裝盤：將面團從冷凍室中拿出，分成兩半，擀製成兩個寬30公分，長40公分，厚0.3公分長方形面片。一片放進一個深20－30公分的烤盤中，烤盤中抹上黃油；把冷肉餡均勻倒在上面，在肉餅上面撒上麵包屑，然後將桃子均勻擺在肉餅上，將領一塊長方形面片蓋在上面；最上沿應低於盤口1.2公分，用工具將面團積壓在一起，切除多餘部分。
9.烤制：首先預熱烤箱192℃。在裝盤肉餅上層用已經打好的一個雞蛋黃和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分鍾，外表面呈金黃色為最佳，將烤盤從烤箱中取出，並將烤箱加熱至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋機輕打蛋清，直到形成均勻泡沫，然後加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），繼續打制直到糖霜變硬並有光澤，將糖霜厚厚倒在餡餅上，進行揉捏和裝飾，將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鍾，糖霜微軟變成金黃色，即可馬上食用。
3. 很多人喜歡吃牛肉，那麼牛肉餅，應該怎麼做
美好和美味總是在路上，我們在生活中也應該熱愛生活才行，很多人對於吃的東西也是特別的看重的，其實這也是非常的正常的，對於一個喜歡麵食的人來說，對於牛肉餅可以說是無法拒絕了，牛肉餅的做法也是非常的簡單的。在剛開始的時候，我們也一定要先去腌制牛肉，再將牛肉剁成肉泥，加入適當的油進行調制就可以了，希望每個人都能夠記住這一點，同時我們需要注意的是，做餅的面千萬不可以活得太硬，如果太硬的話是非常的影響口感的。
3、牛肉餅和面上有啥需要注意的
麵食和面是非常的重要的，一般來說牛肉餅的面要用一半的熱水，一半的溫水熱水，溫度控制在60度左右就可以了，希望每個人都能夠知道這一點，同時我們需要注意的是牛肉餅搭配一些小鹹菜，口感也是非常的好的。
4. 牛肉燒餅的做法步驟圖，牛肉燒餅怎麼做好吃
用料
牛肉500克蔥頭二個醬油適量黑胡椒適量鹽適量味精適量調和油適量香油適量麵粉1000克
步驟 1
牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻 ，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，調勻即可。
步驟 2
將半發面的面桿勻，放少量的調和油
步驟 3
油上撒上乾麵，活勻做油酥，起到分層的作用
步驟 4
將油酥抹勻
步驟 5
抻平卷上
步驟 6
揪成適當的大小
步驟 7
包上餡兒料
步驟 8
放入平底鍋烤出兩面金黃
步驟 9
在餅撐上烙成金黃色
步驟 10
再放入烤箱 220度 烤上四分鍾
5. 牛肉餅怎麼做又軟又好吃
做好吃的牛肉餅要記住以下兩點:
第一點：醒面
餡餅想要涼了也不軟，謹記：面要軟。正常蒸饅頭和面比例是面、水2:1，但是烙制餡餅的時候，水要多放些，2:1.2甚至2:1.3都是可以的，我用500克麵粉加280克（正常250克）的清水和的。
和面小技巧：不燙面，放常溫水即可，先放水，後放面，一邊放面一邊攪拌至面絮狀，然後滴入食用油防粘，最後下手揉成較軟的面團，注意，如果不放油，面會非常黏：粘手、黏盆、黏案板。
揉好的面團再次滴上適量食用油，塗抹均勻防止表面變干，然後蓋上蓋子醒發30分鍾以上，醒發時間越長，口感越好。宋宋會頭天晚上和面，早上做餅，非常軟。
第二點：調餡兒
牛肉想要好吃，一定要處理好了，選擇肉的時候要選擇帶點肥的，這樣做的餡餅口感好，很香而且不會柴。
牛肉調餡之前要先泡水，水裡放鹽殺菌的同時，換3次水，一直從鮮紅色泡成淡粉色，就可以了。
牛肉切成小塊，放進絞肉機中打成肉餡，打餡兒的時候，最好把表面的白色筋兒膜去掉，它會影響口感。平常用絞肉機打肉餡時，我會選擇較高的檔位，這樣能把肉打的更碎一些，調餡的時候更好抱團兒。
而打蔬菜的時候我會選擇一檔，就像圓洋蔥這種食材，調餡兒的時候需要的不是碎，而是顆粒狀的口感，它熟透以後沒有辛辣的味道，只有鮮甜多汁的口感，搭配牛肉一起吃起來，鮮甜中帶著牛肉香，簡直比買的還香！
6. 正宗牛肉餅的做法
答：一、做牛肉餅需要的食材：
牛肉末300克、高筋麵粉500克、蔥花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升。
二、牛肉餅的做法：
1、倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鍾。
7. 五香牛肉燒餅怎麼做如何做好吃
步驟1：用溫水把乾酵母化開，倒入麵粉內。
步驟2：揉成軟硬適中的面團，然後放置於溫暖處發酵。
步驟3：這時准備餡料有包菜、小蔥、豬油、牛肉。
步驟4：所有的原料都剁碎，然後放在一個大盆里。
步驟5：然後加入適量的鹽、糖、生抽、蚝油和勻。
步驟6：別忘記加入適量五香粉哦。
步驟7：當面團發酵至2倍大時取出。
步驟8：揉出面團內的空氣後，把它搓成長條，再切成小劑子。
步驟9：擀成小餅皮，要邊薄里厚。
步驟10：然後包入餡料，先捏成小包子；再扣過來，壓成小餅子。
步驟11：然後沾上芝麻。
步驟12：然後把沾了芝麻的燒餅生坯放入預熱過的電餅鐺內開始烙餅。
步驟13：期間要勤翻動電餅鐺內的燒餅，一般烙個10-15分鍾左右就熟了。
8. 正宗牛肉燒餅做法和配方 怎麼做正宗牛肉燒餅
1、牛肉500g、蔥頭2個、調和油100g、麵粉1000g、醬油適量、黑胡椒適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
2、攪碎的牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻（味道根據自己的口味） ，放入適量的水打勻（水不可太多），再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，攪拌均勻待用。
3、將半發酵的面用擀麵杖擀勻，倒上少量的調和油。
4、在調和油上撒適量的干白麵粉，和均勻做油酥，油酥的作用是起到分層。
5、將和均勻的油酥均勻抹平在擀均勻的發面上。
6、將上面做好的按照圖中均勻捲起，待用。
7、將上圖中卷好的面用刀切成適當的大小的小塊兒面團。
8、將小塊兒面團擀平，包上准備好的牛肉餡兒料，像包包子一樣包好，用擀麵杖稍微把包子像四周擀開一些。
9、擀開的小圓餅放入平底鍋或者餅鐺中烤出兩面金黃色。
10、取出後，再放入烤箱 220度 烤上3-4分鍾，美味可口的牛肉燒餅就做成了。