① 牛前腿肉怎麼做好吃
② 牛的後腿肉怎麼做好吃
牛肉是一種高蛋白同時脂肪含量又比較低的肉類，當然了，在選擇牛肉的時候，盡可能不要選擇牛腩這種地方，那麼它的熱量就不會那麼高，而且它的飽腹感也是很強的，小孩子多吃對於長個子也有很大的幫助。那麼，牛後腿肉怎麼做好吃呢？一般來說，牛後腿肉是牛身上的瘦肉，而且它是活肉，就是人們常說的牛腱子，這種肉非常適合用來做醬牛肉、鹵牛肉，通過鹵制的方式，可以完全蒸發掉牛肉中的水分讓其變干，做出來的牛肉就會香味十足，而且可以較長時間保存。
第一、牛後腿肉一般怎麼做?
1，先將牛腿清洗干凈，將其切成小塊，一定要順著肉的紋路進行切，這樣肉做出來會更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛後腿肉切成小塊，將適量的鹽，生粉，香辛料，味精，料酒，蔥，姜等，在一起在腌制4個小時左右，如果有條件的話可以把肉摔打一下，讓牛肉肌纖維鬆散一下。在工廠里一般有滾揉這個工序，其實就是想摔打一下，讓肉更嫩，
3，在鍋中加入適量色拉油，燒熱，加入少許蔥姜絲，加入准備好的牛肉，加點糖調味。然後大火燒大約25分鍾，不要將肉做的太爛，那樣口感不好。這時可以加入茄子，或土豆，或蘿卜，再加熱大約15分鍾即可。
4，出鍋加點香油，雞精和味精，香菜。
第二、牛後腿肉的做法
牛肉丸子湯:把牛肉剁碎，或者用絞肉機絞爛牛肉泥，弄成肉丸就可以做湯了。
燉牛肉:用高壓鍋現將牛肉壓30分鍾後，放入小鍋里然後加土豆、西紅柿、胡蘿卜燉30分鍾後就可以了。
木耳炒牛肉:先將牛肉切成薄片，用水汆一下，時間可以稍長一些，加點蔥姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳:將牛肉切成薄條狀用水汆一下，然後裹上澱粉過油撈出後用剩油和青椒一起翻炒。
醬牛肉:將整款牛後腿肉切成大塊加佐料大火燉3個小時以上，就可以了。
③ 牛肉有什麼既簡單又好吃的做法
蔥爆牛肉
材料：
牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
④ 買了一塊牛肉上面很多肥肉,該怎麼吃
很多肥肉的牛肉可以做金針菇肥牛，做法如下：
准備材料：金針菇、肥牛、姜、蔥、醋、生抽、料酒、澱粉、白砂糖、蒜、豆瓣醬。
一、金針菇去蒂，蔥花，薑片。
⑤ 牛肉怎麼燒才好吃不老 燒牛肉的做法
1、材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜。調料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、澱粉。
2、將牛肉洗凈後切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。
3、用醬油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻後，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。
4、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈後也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好後，去掉桂皮，將多餘的水分倒掉。
5、在鍋內倒一層色拉油。先將洋蔥片薑片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
6、待牛肉將油份吸干後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
7、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鍾後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鍾左右，即可！
⑥ 牛肉後腿肉怎麼做好吃
主料
牛後腿肉700克
輔料
老湯適量蔥姜適量草果1個八角2瓣香葉2片辣椒2個
橙皮適量糖1大勺鹽4克蚝油1大勺醬油2勺料酒1大勺
步驟
9.炒鍋中的湯汁燒至濃縮，牛肉均勻的裹滿湯汁即可，
涼後切片碼盤。
小貼士
剩下的湯汁大火燒開，涼後放入冰箱冷凍下次再用【這就是老湯】。
⑦ 生牛肉怎麼煮又爛又嫩又好吃
首先，要選用牛肋條肉、牛腩和牛上腦，有肥有瘦還有筋，口感特別好。將准備好牛肉切成小塊，放入適量白糖，腌上半小時左右，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。
最後，注意要用小火慢慢地燉，肉才會香。
⑧ 牛肉怎麼做好吃
紅燒牛肉⁴
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。