A. 粉蒸牛肉怎麼做才好吃
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鍾。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鍾，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
B. 如何製作美味的粉蒸麻辣牛肉
粉蒸麻辣牛肉
【所需食材】
姜絲適量、蔥結一個、牛外脊一塊、鹽適量、豆瓣醬一勺、胡椒粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、紅油適量、老抽適量、蒸肉粉適量、配菜適量。
【做法步驟】
1、如果你不喜歡吃生薑末，就提前切一點姜絲，加上蔥結、清水，浸泡一會兒，泡出蔥姜水。
2、做粉蒸牛肉我選的是牛外脊，直接切成薄片或者條，牛外脊肉質細嫩，而且稍微帶一點肥肉，蒸出來不柴，口感更好。
3、牛外脊切好後，用清水浸泡一會兒後瀝干，然後加鹽、蔥姜水，用手抓拌均勻，邊抓邊多次加入蔥姜水，讓牛肉充分吸收水分。
4、鍋燒熱，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒過的豆瓣醬香味更濃，蒸出來才好吃。再加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、紅油，最後加一點老抽調色，再次抓勻。5、然後倒入蒸肉粉，我這里是五香味的，也可以自己做。如果抓勻後比較干，再次加一點蔥姜水，抓成比較濕潤的狀態。
6、准備一個大碗，底部刷油以防粘連，放入牛肉，中間留出空間，放一點自己喜歡的土豆、紅薯、芋頭都可以。盡量碼成一個平面，然後放入高壓鍋，上汽後大火蒸30分鍾，30分鍾後即可出鍋。碗上扣上一個盤子，然後倒扣過來，美味的粉蒸麻辣牛肉就做好了。
C. 粉蒸牛肉的做法
主料：牛肉適量、蒸肉粉適量。
輔料：醬油適量、小蔥適量、孜然粉適量、鹽適量、蚝油適量、雞粉適量、西蘭花適量、姜適量、香油適量。
做法如下：
1、牛肉切片盛在大碗中，倒入少量鹽，充分抓勻後，過水沖洗干凈。
D. 粉蒸牛肉的做法 最正宗的做
粉蒸牛肉做法一，
材料
牛裡脊肉100-150克，姜絲10克，生抽1/2湯匙，料酒1湯匙，生粉1茶匙，味精或糖少許，干辣椒2-3個，花椒幾粒，香油1湯匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3湯匙，香菜20克
做法
1.將牛肉垂直於紋路片成片，干辣椒剪成小節。
2.牛肉中加入姜絲，生抽醬油，料酒，生粉，（味精或糖少許），干辣椒和花椒，拌勻後腌15-20分鍾。
3.腌好後，加入米粉和香油拌勻（牛肉較瘦，需要外加的油），均勻鋪好在鋪有紗布的蒸籠中。
4.蓋上蒸籠蓋，放在蒸鍋里大火蒸約15分鍾就好了。
5.出鍋時，撒上切好的香菜碎即可。
做法二，小籠粉蒸牛肉
材料
用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，蔥花20克，薑末5克，捲心菜葉10克調味料：豆瓣醬15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面醬30克，醬油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
做法
1、將牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、將牛肉放入碗里，再加入醬油、薑末、蔥花、花椒粉、甜面醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻，加入輾細的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。
4、將菜葉切成絲，然後在小蒸籠里鋪上菜絲。
5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內。
6、加蓋用大火蒸5分鍾。
7、熟後取出撒上蔥花澆上熱油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干凈。
2、記得將市售之粉蒸肉粉粉再輾細使之成粗粉狀較易蒸熟。
3、菜葉打底應留出蒸氣通道使熱量均勻。
E. 粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹飪工藝是蒸。菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。而且粉蒸牛肉的營養價值是非常高的，對我們的健康有非常大的幫助哦。那麼粉蒸牛肉怎麼做呢?接下來就和我一起去看看吧。
做法一
食材准備：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材准備：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花。
製作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸制60分鍾)後，將籠端離鍋口。
2.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
注意事項
1.應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要乾爽。蒸的時間不能長，肉質較嫩的蒸約30分鍾，肉質較老且筋多的蒸制60分鍾。
2.喜味濃的可酌加豆鼓茸。不用蔥姜茸，用薑汁也可。食時還可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鱔魚。
做法三
食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的`片。
2、把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒.味上20分鍾。
3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣後，蒸25分鍾就做好了!
做法四
主料：羊腩(適量)、蔥 (適量)、香菜(適量)、荷葉(適量)。
1、將羊肉在水中浸泡2小時，清洗干凈後切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。
2、蔥和香菜洗凈後切末。
3、羊肉與蔥、菜、味料同拌，邊拌邊摻蒸肉粉，直至攪拌均勻。
4、荷葉在水中浸泡半小時後，將一張荷葉切成兩半，把拌好的羊肉放在荷 葉上捲成春卷狀，入蒸籠蒸2小時後，再排入整張荷葉中即可。
做法五
用料：牛肉500克、大米150克、八角1顆、鹽、八角1顆。
做法
1、空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒。
2、炒至大米變成微黃色時，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3、炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可。
3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後腌制10分鍾。
4、將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻。
5、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鍾即可。
6、蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可。
做法六
食材主料：牛柳300g、粉蒸米粉50g、烤肉醬2大勺、色拉油適量。
步驟
1.牛柳逆著紋路方向切成片，放在碗里，加一點點的清水，用大喜大烤肉醬、少許色拉油腌制30分鍾左右
2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌勻(太乾的話可以加入適量的水，讓每片牛肉都能均勻地裹上米粉)
3.放入蒸籠中，蓋蓋，入熱水中蒸40-50分鍾左右就可以
小貼士
1、腌制時候用了燒烤醬，這款醬含有很高的優質梨成分，所以腌後的肉質會更鮮嫩。
2、牛肉不要切太厚，給孩子吃的，稍微薄些。
3、牛肉選擇牛柳，這是最嫩的部位。
4、想要蒸好的米粉肉口感更濕潤些的話，那就開蓋蒸吧，讓蒸汽進入。
5、這款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜歡口味重的，那就再加點生抽、辣椒油或者蒜末之類的都成，總之喜歡怎麼吃就怎麼調吧。
6、粉蒸米粉我是購至家樂福的，本身就加了調料了。當然有興趣的朋友可以自己用大米炒香，然後加些香料、調味品研磨合成，但不要磨太細哈，有些顆粒狀就好。
營養價值
牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
大米
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
結語： 以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的粉蒸牛肉了吧。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。粉蒸牛肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚哦。
F. 粉蒸牛肉怎麼做又嫩又好吃
粉蒸牛肉又嫩又好吃的做法如下：
用料：牛肉400克、粘米粉200克、香蔥兩根、蚝油一勺、雞粉一小勺、鹽少許、料酒一勺、橄欖油一勺。
步驟：
1、牛肉洗干凈切片，放入碗內。
G. 粉蒸牛肉的做法是怎樣的
粉蒸牛肉
主料
牛柳350g土豆兩個 大米60g五香粉3g 料酒2勺生抽1勺 蚝油少許辣椒醬1勺 小蔥適量玉米油30g
粉蒸牛肉的做法步驟
1.先將牛肉順著紋路切成大小厚度合適的牛肉片。加入辣椒醬。
2.接著加入料酒。，生抽，耗油少許腌制。
3.大米洗干凈瀝干，放入熟燙的鍋里翻炒至微微發黃，就可以啦。
4.大米放涼放入料理機打成粉末。
5.接著將打好的米粉，五香粉加入腌制的牛肉中。
6.將加入的材料再次和牛肉拌均勻。
7.土豆切小塊，放碗底做為墊底蔬菜。
8.然後將帶有米粉的牛肉片有序的覆蓋在土豆上。
9.上鍋後水開轉為小火慢蒸35分鍾，直至蒸熟透就可以出爐啦。最後撒上一些小蔥就可以啦。
10.愛自己從愛胃開始
11.好吃的粉蒸牛肉
12.帶給你味蕾上的享受
13.大口吃肉慰勞加班熬夜的胃
小貼士
牛肉一定要選擇不帶筋的1比較嫩的。