① 有誰能告訴我客家牛肉面有什麼特色啊
客家牛肉麵
手做肉丸粒粒爽口
■牛肉麵除了配放牛肉丸、牛肉片、牛筋丸，還有豬肉丸及釀豆腐供顧客選擇，配上火候十足的牛骨湯或豬骨湯，讓食客回味無窮。
■牛肉片放入熱湯內滾煮1分鍾約有八成熟，即取出放入湯內，以保持肉的滑嫩，吃起來特別香嫩滑口，一碗從4令吉起。
■牛肉丸及牛筋丸，都是配方家傳秘方搗拌，以除掉牛肉酥的味，吃起來感覺滑嫩，每粒只售40仙。
■顧客也可以選擇釀豆腐及豬肉丸作為牛肉麵的配料，每粒售價是50仙。
■鄭詩董經營的牛肉麵釀料，都是人手親力親為製做肉質新鮮。
怡保舊街場一間益生茶餐室牛肉熟食檔，營業已經有30年歷史，牛肉麵內的牛肉片、牛肉丸及牛筋丸，都是人手親力親為製做，肉質滑嫩新鮮而取得極佳口碑。凡吃過此檔的牛肉麵，顧客都會回味無窮再次來到品嘗，遠至吉隆坡甚至外國遊客，經過怡保都會到此一嘗牛肉麵。
目前牛肉麵已傳到第二代，由兒子鄭詩董（38歲）繼承，顧客依然源源不絕，從早上9點及中午12點時段，都忙得不可開交。
檔內除了售賣客家面、還有老鼠粉、米粉，至於釀料則有牛肉丸、牛肉片、牛筋丸、腐竹片、豬肉丸及釀豆腐，當中以牛肉麵最受落。
牛肉麵的釀料，包括牛肉片、牛肉丸（怡保人稱為大丸）及牛筋丸（怡保人稱為小丸），全部都是人手製做，還有兩種味道的牛骨湯及豬骨湯，湯都是熬煮上14小時，火候十足。
滾牛肉考功夫
煮食牛肉麵已有10年經驗的鄭詩董，每次煮食都是將牛肉片放入熱湯內滾煮1分鍾，約有八成熟，即取出放入湯內，主要是要保持肉的滑嫩，吃起來特別香嫩滑口，至於牛肉丸及牛筋丸則需要各別滾煮10分鍾及15分鍾到20分鍾。
鄭詩董（38歲）表示，客家牛肉麵是由他父親開創，至今已經30年，他在10年前接手繼承父親這門生意。檔口售賣的牛肉片、牛筋丸、牛肉丸如此受歡迎，主要秘訣是在採用新鮮牛肉及父親傳授下來的釀制配方，配上少許鹽和醬油，每天人手來釀制。
「這里的食客，大部份都是選擇乾撈客家面，至於牛肉丸、牛筋丸及牛肉片則要求盛裝在湯內，因為大小丸放在湯後，吃起來變得滑嫩。」
牛肉片、牛肉丸及牛筋丸製做法∶
牛肉片∶
◆牛肉切成一片片，然後加上薯粉、配上家傳秘方，然後腌上1到2個小時，過後備用。
牛肉丸（小丸）∶
◆將牛肉剁碎，然後加上少許鹽、醬油及家傳秘方用手搗拌，然後將牛肉碎揉搓成一粒粒牛肉丸。
牛筋丸（大丸）∶
◆將牛筋及已切絲的姜一起剁碎，加上家傳秘方搗拌，腌上2到3小時，然後將牛筋碎揉搓成一粒粒牛筋丸。
注意事項∶牛肉必須新鮮。
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② 吉隆坡有哪些值得一去的餐廳
馬來西亞當地美食真的不少，口味和國內的美食是比較接近的，特別是和福建閩南一帶。去吉隆坡旅遊，少不得品嘗當地的馬來西亞美食。
1.168茶餐廳。這家店很鄉村，位置也沒在鬧區，但是，性價比真的很高。在馬來西亞一定要嘗試的海鮮，也是很便宜，在這里會發現，是個大吃海鮮的好去處。一整桌的海鮮，五個人吃，大概也就一百多馬幣。清蒸石斑魚頭一斤摺合人民幣才40左右，便宜大碗又好吃。
馬來西亞的美食香料會比較重一些，所以烤魚也是，如果吃不慣的話，可以剝開魚的表皮，裡面的魚肉口感就很贊了，火候剛好，魚肉鮮嫩。
③ 中國知名牛肉麵大PK，看完這4款面，你覺得哪款面最好吃
作為一名傑出吃客，談起全國各地各地的美食我能滔滔不絕的說穿上千種：麻辣小龍蝦、佛跳牆、西湖醋魚、東安子雞…但當我飢腸轆轆的情況下，腦海中最開始想到的是一碗熱騰騰的牛肉拉麵。
牛肉拉麵不僅美味可口，營養成分一樣比較豐富，那樣全國各地哪個地方的牛肉拉麵最好吃？我給大家分享4個地方的牛肉拉麵。有沒有你故鄉的呢?
4、廣東省牛腩面
廣州人喜歡吃作為全國是出了名的，各式各樣食材都能在廣州人手上變為一道道美味可口，都覺得東北人喜歡吃面，廣州人一樣喜歡吃面，不但喜歡吃也更容易吃，有別於北方麵食的豪放粗放型，廣東省的牛腩面更為精美，與前邊的3種面算得上是自成一派。
廣東人吃牛肉拉麵，只採用肌肉筋膜連肉、肥瘦相間的牛腱，面只採用生面，對火鍋配菜也有講究，一般選用小青菜、胡蘿卜、番茄等不同的，正宗廣東省牛腩面，鮮面條Q彈彈牙，牛腱軟爛的同時還一直保持著羊筋的筋道，湯鮮味美，老少咸宜。
④ 現在市面上哪種方便麵最好吃
1、好滋味：紅燒牛肉麵，蔥香排骨麵，原盅雞湯面，鮮湯蝦仁面，香辣牛肉麵，上湯排骨麵；
2、陳泡風雲：魚香泡椒牛肉麵，泡椒牛肉麵，酸蘿卜老鴨湯面；
3、醬香傳奇：醬香牛塵搜肉面，醬香豬骨面，醬香紅燒肉面，醬孫兄豎燒排骨麵；
4、海陸鮮匯：鮮蝦魚板面，明蝦紅燒面，魚片酸菜面；
5、辣旋風：酸辣牛肉麵，豉香排骨麵，泡椒牛則大肉面，爆椒牛肉麵，水煮牛肉麵，香辣牛肉麵，椒香牛肉麵，川辣排骨麵；
6、來一桶：紅燒牛肉麵、老壇泡椒牛肉麵、紅油爆椒牛肉麵、老壇酸菜牛肉味面、麻辣牛肉麵、香爆紅椒牛肉麵、鮮蝦魚板面、香菇燉雞味面。