材料
牛肉 - 300克
甜椒 - 適量
蔥段 - 適量
油 - 1湯匙
蒜米 - 1瓣
豆瓣醬 - 適量
水 - 少許
做法
1.將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。
2.甜椒切成條形，備用。
3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入牛肉與3色甜椒拌炒。
4.加入少許的水跟豆瓣醬，以小火燜大概3分鍾左右。
5.加入蔥段即可上桌。
⑵ 牛肉怎樣炒雜醬好吃
自製牛肉醬
牛肉末＋蒜片，薑末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鍾
然後炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香乾（豆腐干）切丁備用
跟著起一個干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因為這個醬買回來沒怎麼用過，剛好這次可以用掉它，不浪費，呵呵
跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調成糊，我還在裡面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然後加到牛肉里一起翻炒，再加入香乾和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最後調入鹽，糖就可以了
自製牛肉醬
1. 材料：
黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋
牛肉 1.5斤
紅辣椒（鮮） 5斤
味素 0.5斤
酒(醬香型白酒) 0.3斤
醋（米醋） 0.3斤
蒜，鹽，糖，各 0.5斤
豆油 1斤
花生 0.5斤
2. 製作方法（個人經驗）：
牛肉用絞餡機絞碎，開始絞紅辣椒，花生。
牛肉炒至發白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個小時左右。整個過程鍋中不必添水，因為辣椒汁 足夠了。
3. 保藏；
此醬如直接存放時間長了會發霉，因此熬好後用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬並不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可。
⑶ 熟的醬牛肉怎麼炒好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。所以，多吃牛肉好處還是蠻多的。今天教給大家香辣爆牛肉。
香辣爆牛肉
⑷ 小炒醬牛肉怎麼做好
主料
醬牛肉
適量
青椒
適量
輔料
蔥白
適量
姜
適量
蒜
適量
生抽
適量
醋
適量
豆瓣醬
適量
鹽
適量
油
適量
步驟
1.姜切片，蒜切片，蔥白切段
2.醬牛肉切片
3.青椒切塊
4.鍋中倒入適量油
5.油溫七成熱後，加入適量豆瓣醬炒香，加入姜蒜
6.加入牛肉翻炒片刻
7.淋入少許生抽
8.加入青椒塊翻炒片刻
9.淋入少許醋
10.按個人口味加入適量鹽，出鍋。
⑸ XO醬炒牛肉片怎麼做才好吃
材料
XO醬一湯匙，牛裡脊肉300g，蘆筍200g，大蒜兩粒，料酒一湯匙，老抽半湯匙，白鬍椒粉半湯匙，干澱粉一湯匙，水澱粉20ml
做法
1.牛裡脊肉用刀背拍松，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白鬍椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙干澱粉抓捏均勻
2.再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置腌制20分鍾
3.蘆筍刷洗干凈，斜切成小段
4.鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香
5.倒入腌制好的牛裡脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋
6.把炒牛肉的鍋子洗干凈，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鍾左右。（炒過牛肉的鍋子會有點臟，所以需要洗一下，否則接著炒蘆筍會感覺蘆筍表面不幹凈）
7.倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻
8.倒入准備好的水澱粉，勾芡出鍋