㈠ 牛肉買哪個部位的好吃
牛裡脊最好吃。
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
注意：
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話，那麼最好是購買以上這幾個部分，不同的牛的部分會有著不同的口感，如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的，那麼最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裡脊部分，價格方面會比其他的肉會高一些，但是口感和味道相當值得。
㈡ 做五香牛肉要哪個部位的肉好拜託了各位 謝謝
五香牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 五香牛肉的製作材料： 主料： 牛肉(後腿)500克 調料： 鹵汁30克,大蔥5克,姜5克,五香粉5克,鹽3克,糖色2克,香油5克 五香牛肉的特色： 色澤紅亮，味濃鮮香，是佐酒的上佳菜品。 教您五香牛肉怎麼做，如何做五香牛肉才好吃1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬； 2. 姜洗凈拍松； 3. 蔥洗凈挽結； 4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤； 5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。 五香牛肉的製作要訣： 牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
採納哦
㈢ 牛肉哪個部位最嫩最好吃
牛最嫩最好吃的部位如下：
1、牛裡脊
牛裡脊是牛身上肉質最細嫩的部位，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用世辯來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
㈣ 牛肉哪個部位燉著好吃 牛肉哪個部位燉著美味
1、牛肩肉位於牛前腿位置的上部，脂肪含量豐富，並且作為牛前部肉，要比牛後部肉的口感軟嫩得多。由於肩部是經常運動的部位，所以肌肉發達，肉筋分布也比較均勻，尤其是在燉煮過後，肉質軟化，風味香濃，肉筋軟爛可口，咬一口滿滿都是膠質，非常富有嚼勁。
2、牛腹肉是連接牛腩的位置，也俗稱「牛大扇」，共13根肋骨，相當於豬排骨的位置。
3、牛前胸也稱作「牛胸肉」，肌肉纖維較粗，肉絲紋理走向特別分明，表面覆蓋一定脂肪。在逆紋路切割之後，燉煮處理，脂肪並不如想像中的油膩，而是凸顯非常脆彈的口感，肥而不膩，風味濃郁，能夠體驗到原汁原味牛肉香，尤其胸口位置還用於潮汕火鍋中的「胸口酪」這道名涮品，非常好吃。
㈤ 五香牛肉選擇哪部分的肉
可以選擇牛腰窩，牛筋肉等
㈥ 牛肉哪個部位最好吃
最好吃的牛肉部位：
第一種：牛裡脊肉
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每隻牛身上只有一條，一共就那麼一兩斤左右，所以價格自然也不便宜。
由於牛裡脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的「菲力牛排」就是採用牛裡脊肉來做的。想要買牛裡脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。
第二種：牛眼肉
很多人以為牛眼肉就是牛眼睛周圍的肉，這么說就鬧笑話了，它其實是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因為它的外形就像眼睛一樣，所以才叫牛眼肉。
由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。總的來說，和裡脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多一點的，口感和味道都很不錯。適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。
第三種：牛上腦肉
牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關系，牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱「脖子肉。由於這個地方運動量比較少，所以肉質非常的細膩，香味上與牛眼肉很接近，但脂肪含量低於眼肉。
紋路看起來都是特別的明顯，如大理石的花紋一樣好看，在牛肉裡面稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。
第四種：牛腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為「腱子肉」。
牛腱子的肉里包著筋，筋里包著肉，肉質緊實有彈性，紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，需要長時間的燉煮才能軟爛，所以適合做鹵味，例如鹵牛肉、醬牛肉。不過牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和後腿牛腱子兩種，前腿腱子相對口感更加鮮嫩一些。
㈦ 水煮牛肉用哪個部位的肉
水煮牛肉最好可以使用牛腿部的肉，因為這部分的肉比較細嫩鮮甜，做起水煮牛肉來，更加的美味可口。
牛肉的營養價值豐富，烹飪起來味道也是非常的鮮嫩可口的。
牛肉含有高質量的蛋白質、氨基酸，它對增長肌肉、增強肌力特別有效。
還可以幫助你增加體里免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有利於緊張訓練的身體的恢復。
牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，對各種氨基酸的比例與人體蛋白中的各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
它對增長肌肉、增強肌力特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效的補充三磷酸腺苷，從而使訓練的人們能堅持長久。
還可以幫助你增加體里免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有利於緊張訓練的身體的恢復。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力。
對生長發育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。