① 在吃牛肉火鍋的時候，搭配什麼醬料最好吃
1、老北京涮羊肉
北派火鍋主料簡單，蘸醬味濃，而南派火鍋注重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬，可算不上一個有品位的食客，尤其是海鮮魚片，容易糊嘴，影響口感。
無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不沖魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油里加點小米椒，吃起來更有層次感。
海鮮配醬油，紅肉配沙茶，與潮汕火鍋同在廣東省的打甂爐，沙茶醬亦是常用的蘸料之一。
② 牛肉怎麼醬最好吃
將牛肉用清水浸泡3小時。然後把牛肉用醬油泡上冷藏五個小時。下路鍋中大火燒開，撇去浮沫剪花椒，八角，桂皮，香葉，香果，干辣椒，料酒，鹽。真的。甜面醬。大火燒開，小火煮兩個半小時。關火再悶兩個小時入味。
③ 牛肉沾什麼醬汁好吃
牛肉可以蘸萬能料汁，一起來看看做法步驟：
【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蚝油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。
【具體做法】：
1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。
2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水後切碎，放進調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。
3、接著調入生抽和蚝油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質的生抽和蚝油，全是添加的那種請直接放棄。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會咸），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蚝油比白糖鮮多了。
5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鍾的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴裡不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。
④ 燉牛肉放什麼醬好吃
說起牛肉，相信很多朋友都很愛吃。牛肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類了，相對於豬肉羊肉而言，牛肉中的脂肪含量很低，熱量也不高，所以深受很多減肥人士的喜愛。牛肉中還有豐富的蛋白質，多吃牛肉能夠補充人體所需要的一些營養物質，起到強身健體的功效。由於牛肉中的營養物質很豐富，所以牛肉相對於其他物質而言，價格也是比較貴的。但這並不影響人們對它的喜愛。
牛肉的種類也是很多樣的，每一個部位都有自己獨特的口感，而且做法也是豐富多樣。日常生活中最常吃到牛肉，便是燉著吃，炒著吃，或者煮著吃了。要說萬千做法中，最好吃最經典的便是燉牛肉了。說起燉牛肉，相信很多人都很頭疼，因為牛肉中的纖維太粗，而且調料很復雜，很不容易燉爛。很多人愛吃的話就會去外面買現成的，其實想要做出好吃美味的燉牛肉也並不難，只需要掌握一些小技巧，小方法也是完全可以的，接下來就給大家分享一下傳統的天津燉牛肉的製作方法。
准備食材：大塊牛腩（最好有筋的，燉出來口感更好），清水（啤酒更好，要清爽型的），天津老面醬（這就是訣竅），料酒，蔥姜蒜（蒜要多放，去腥提味），香葉，山奈，小茴香，冰糖，桂皮，山楂片，鹽。
首先我們要將買回來的新鮮的牛腩肉，用清水浸泡最少4個小時以上，而且每隔半個小時要換一次水，去掉血水，直到水不變色為止。通過浸泡，能夠有效的去除牛肉中的血水雜質，這是牛肉去腥的關鍵步驟。
准備好一個砂鍋，砂鍋中要倒滿足量的清水。在燉煮的過程中最好不要加水，如果水不夠的話也要加開水，絕對不要加冷水，不然的話牛肉就不容易煮爛。在鍋中加入三大勺面醬，攪拌均勻開火，將湯煮開，撈起沫子，直到湯有色為止。
面醬沫撇清之後放入牛肉。需要注意的是，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣可以使牛肉軟爛的同時，還能夠保持勁道的口感，肉也不容易散爛。開大火將水煮開，然後去除血沫。之後加入所有的香料和料酒，繼續大火，燒開之後改小火，敞開蓋子燉15分鍾，這樣能夠使牛肉的香味隨著料酒揮發掉。
接下來將鍋蓋蓋上，小火慢燉兩個小時，在燉煮的過程中要時不時看看水量，翻動一下，以便牛肉能夠均勻入味，防止粘鍋。肉軟爛之後加入適當的鹽調味，並且開大火收汁。看到鍋中湯明顯變少，並且變粘稠的時候關火，蓋上鍋蓋燜半個小時，讓牛肉充分入味。接下來就可以將牛肉盛出來裝盤食用了。一道美味的燉牛肉就製作完成了，再搭配上一碗米飯，米飯上澆一些牛肉汁，真的是非常美味了。愛吃燉牛肉的朋友們快快學起來。
⑤ 牛肉可以配什麼醬來吃呢越簡單越好
建議你配沙茶醬，這兩者是絕佳的配搭。
⑥ 做醬牛肉時，需要哪些香辛料和醬料如何製作最入味
做醬牛肉時，需要哪些香辛料和醬料？如何製作最入味？做的時候需要薑片大蔥，八角，茴香，桂皮，料酒。還要有冰糖，生抽，老抽等，很多的調味片。做起來的是色澤紅亮，醬香入味，口感緊實，不柴不膩，做法簡單，起來學吧。
我們在煮的過程中，如果水不夠了，一定要加開水，不能加冷水啊，我這個筷子輕松都能戳穿了，說明牛肉已經很爛了，好了之後我們將這些牛肉撈出來，也可以在湯汁裡面浸泡一些時間，然後拿出來切成片就可以開吃了。
⑦ 牛肉配什麼醬汁最好吃
看個人口味了，不過大部分配黑椒汁多一些。
⑧ 牛肉醬十種配方
十款牛肉醬01豆瓣牛肉醬
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做法：
1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝干後切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調味，翻勻後盛出，放涼待用。
鮮辣牛肉醬02
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做法：
熟牛肉50克切碎末；鍋上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蚝油10克調味，待湯晾涼，再放入切好的香菜末、蔥白末各10克，攪勻即成牛肉醬。
03泡椒牛肉醬
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做法：
1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機粉碎；鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。
2、鍋內放入色拉油500克，燒至四成熱時，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，撈出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜，小火炒20分鍾，將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入，小火炒香，出鍋放涼後放到冰箱中保存。
蒜香牛肉醬04
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做法（20份量）：
鍋入菜籽油500克燒至五成熱，下泡椒末、金銀蒜（按1∶1的比例調制）各150克，薑末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分鍾，納盆晾涼，入攪拌機打碎，封入保鮮盒冷藏保存即可。
05干蔥牛肉醬
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做法：
1、干蔥頭剝掉外皮，切成碎末，入五成熱油浸炸至金黃微焦，撈出瀝油。
2、鍋入步驟1中的干蔥油400克燒熱，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香，投入炸好的干蔥碎1千克翻勻，調入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克攪勻，小火熬制5分鍾即成。
蚝味牛肉醬06
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做法：
牛肉邊角料50克切成末，放入油鍋內（放色拉油10克）小火炒香，倒入保衛爾牛肉汁25克，高湯60克，雞汁、蚝油各5克，海天老抽2克，小火燒開，出鍋即可。
07香辣牛肉醬
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原料：
剁椒、鮮小米辣蓉各750克，海天蒜蓉辣醬2瓶（230克/瓶），蒜蓉250克，桂林辣椒醬7瓶（230克/瓶），蔥末、薑末、生牛肉末各300克，色拉油500克，陳皮蓉、白糖各100克。
做法：
鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蔥末、薑末、蒜蓉，中火煸炒出香，下入生牛肉末，小火炒至斷生，放入剩餘的原料，小火炒香即可。
川香牛肉醬
08
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原料：
桂林辣醬1.5瓶，辣椒粉、蒜蓉各500克，生牛肉末400克，泡好的陳皮25克，番茄蓉1.5千克，白糖2千克，芝麻醬、生抽各300克，海米末、郫縣豆瓣醬各200克，色拉油1千克，蔥末、薑末、干貝末各100克，芝麻油250克。
做法：
鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蔥末、薑末、蒜蓉、番茄蓉，中火炒至番茄出湯，下入生牛肉末，中火炒至牛肉斷生，放入剩餘的原料（芝麻油除外），小火煸炒15分鍾，淋入芝麻油，小火翻炒均勻。
09海鮮牛肉醬
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原料：
生牛肉絲500克，色拉油1千克，郫縣豆瓣醬200克，蝦米、火腿蓉各325克，瑤柱碎125克，蝦子、味精、大地魚碎各40克，野山椒碎、咸魚粒、生抽、辣椒粉各75克，蒜蓉、干蔥頭蓉各250克，雞粉100克，白糖150克。
做法：
鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蒜蓉、干蔥頭蓉爆香，下入生牛肉絲，中火炒至斷生，放入剩餘的原料，小火煸炒10分鍾。
香辣香菇牛肉醬
10
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原料：
磨豉醬2瓶（338克/瓶），海天海鮮醬4瓶（250克/瓶），生牛肉末1千克，發好的香菇米2千克，美樂香辣醬2瓶，老抽、美極鮮味汁、花生醬各450克，胡椒粉75克，蒜蓉、干蔥頭末各600克，陳皮蓉75克，芝麻油150克，蚝油600克，雞粉、味粉、蔥末、薑末各300克，白糖400克，色拉油500克。
做法：
鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入薑末、蔥末、蒜蓉爆香，下入生牛肉末和香菇米，小火煸炒3分鍾，放入剩餘的原料（芝麻油除外），小火煸炒10分鍾，淋入芝麻油，炒勻出鍋。
⑨ 醬牛肉的蘸料怎麼調醬牛肉怎麼做才能又爛又好吃
醬牛肉的蘸料怎麼調？
1.將醬油、醋和芝麻油放入碗中，可根據個人口味調整。
2.然後將辣椒油與醬油、醋和芝麻油一起放入碗中。
3.然後將准備好的鹽、雞精和糖加入碗中。
4.將准備好的蒜泥加入調味碗中。
5.最後，加入適量冷開水，攪拌均勻。你可以和醬牛肉一起吃。
醬牛肉怎麼做才能又爛又好吃？
醬牛肉的醬汁怎麼調 ？
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把准備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋里的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏保存。