黑椒牛肉的做法
牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓勻。再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鍾。洋蔥切丁備用。
冷鍋放油，燒至八成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鍾，牛肉斷生即可。
出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。
小貼士
1，黑胡椒醬在超市購買。如果沒有黑胡椒也可以自己調醬汁腌制即可，基本的調料就是生抽、糖、耗油、黑胡椒碎，雞精，少量澱粉抓勻也可以。這種情況下就要多放些胡椒碎比較入味。
2，牛肉選擇脂肪少的瘦肉即可
3，烹飪的時間要根據牛肉粒大小，以及個人手法決定。炒至時間過長，口感會變硬。
4，大火炒的目的是為了封住更多肉質，保證肉質的鮮嫩。快速翻炒是讓更均勻的受熱。
㈡ 牛排和什麼搭配最好
西蘭花搭配牛排
有不少人非常喜歡吃番茄的味道，其實番茄就是西紅柿在做牛排的時候，可以用牛肉搭配西紅柿的方式來增進人的口感。
西紅柿的營養價值非常的豐富，尤其是富含非常豐富的維生素c不管是想要美容養顏還是想要減肥，瘦身又或者是為了延年益壽都應該要多吃西紅柿，牛肉搭配西紅柿可以說是滿分食材了，而且有很多專業做牛排的人也喜歡在做牛肉的時候放上幾塊西紅柿，自己可以直接清拌，西紅柿，也可以用西紅柿水煮。
牛排搭配牛奶
光吃牛排總是會讓人感覺寡淡無味，有些人在吃完一盤牛排之後完全沒有飽腹感，但是又不想要吃一些過於油膩和刺激的食物，那麼就搭配牛奶來服用吧。
雖然說西方人比較喜歡用紅酒來搭配牛奶，但是如果想要真正養生的話，用牛奶來替代也是可以的，牛排搭配牛奶可以補充多方面的營養成分，如果自己想要吃的更加的時尚高端的話，那麼牛排搭配紅酒也是比較好的組合，紅酒能夠增強人體的記憶力，其所富含的營養價值也相對豐富。
㈢ 黑椒牛肉的做法
牛肉是常見肉類，其中牛肉的含鐵量也是所有肉類中最高的，營養豐富，對身體也有好處。牛肉吃法多種多樣，黑椒牛肉是其中一種，做法簡單家常，口味新穎，黑椒醬的調味也是非常爽口的。
1.牛肉泡去血水後，洗凈，用廚房紙吸取多餘水分。切條狀，放料酒，黑胡椒粉，生抽，澱粉腌制1小時。洋蔥切塊，青紅椒切成菱形，大火入牛柳過油，6成熟時迅速撈起。鍋內留底油，下洋蔥，中火炒到洋蔥透明，散出甜味，大火下牛柳，與洋蔥均勻翻炒，倒入半瓶的黑椒醬。翻炒均勻，加點生抽。按個人口味調試，淡了加點鹽，最後加入青紅椒，翻炒出香味後，出鍋裝盤。
2.牛肉切片，用醬油、糖先腌10分鍾，再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分鍾(但千萬不要放鹽)。洋蔥去皮，青椒去籽，全部切片。快火下油起鍋，油開爆香蒜片，下洋蔥加1湯匙黑椒粉炒軟；加牛肉和青椒，再炒至牛肉不紅。加入汁料，待汁一開用生粉水勾芡即成。
3.鮮牛肉切薄片，洋蔥切絲，牛肉，洋蔥絲加入黑胡椒粉和烤肉醬腌制5分鍾，每隔兩分鍾攪拌一次，將香菇焯水3分鍾。將焯水後的香菇過涼水，瀝水備用，鍋里熱油，將腌制好的牛肉丟進去，炒制，當牛肉變色後，將香菇丟進去拌炒，加入蚝油和鹽巴，拌炒，大火收汁，出鍋。
㈣ 黑椒嫩牛肉的做法
黑椒嫩牛肉的做法
1、把整顆的黑胡椒粒輾碎備用。2、香菜切沫。
3、牛裡脊橫著紋路切片，加清水，鹽，料酒，生抽，澱粉，白糖，加上黑椒沫拌勻，腌制入味。
4、熱鍋下油，油熱後，下蔥薑末爆香，倒入腌制好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可出鍋裝盤。
㈤ 黑椒牛肉的腌制
主料：牛肉400克、牛肉200克、姜15克、蒜2瓣
輔料：生抽2湯匙、蚝油1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、澱粉1茶匙、鹽少許
1、材料准備好。
㈥ 黑椒牛肉加什麼料好吃
牛柳指的是牛的裡脊肉，感覺牛柳叫起來比牛裡脊肉好聽。在潮汕，去市場買牛柳，簡單直白地和師傅說，來點嫩肉，要炒著吃的即可。不同的牛肉攤檔，牛肉的價位相差還是蠻多的，關鍵還是要到熟悉的攤檔買，買熟了，肉的質量一般也就八九不離十了。
今天推薦的菜式是「黑椒牛柳」，牛肉鮮嫩滑口，青椒清甜爽口，再加點一點點黑椒的辣，超級下飯。一道簡單的家常菜，甚是開胃與下飯。兩個人吃飯，炒一道黑椒牛柳，再加一個湯水，簡約而美味。
【食材】嫩牛肉250g（腌牛肉的醬料：鹽2g、清水1湯匙、玉米澱粉5g、食用油5g）、青椒1個、黑胡椒2g、鹽適量、食用油10g
【做法】
1. 嫩牛肉沖洗干凈，加入鹽與清水，攪拌均勻後，再加入玉米澱粉拌勻，最後加入食用油（5g），拌勻後靜置15分鍾。
2. 青椒洗凈，去籽切成條狀。
3. 煮開水，加點鹽，下青椒，再次煮開時，將青椒撈起待用。
4. 熱鍋，下油（約10g），待油溫足夠高時，下牛肉滑炒至牛肉變色。
5. 加入青椒將其與牛肉炒均勻，加入黑胡椒調味，熄火即可裝盤食用。
【小編食記】
1. 買牛肉的時候，請師傅幫忙將牛肉切好，牛肉要橫紋直切，專業的事情要請專業的人做，師傅的刀工肯定比我好許多。
2. 再好的牛肉炒之前還是要腌制一下，吃起來才比較鮮嫩香滑。
㈦ 黑椒牛肉怎麼做
主料,牛肉，油菜，蘇打粉，澱粉，鹽，老抽，洋蔥絲，黑胡椒，蛋清，雞精，醬油，料酒。
做法,
1.將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。
2. 拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。
3. 畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。
4. 炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。