㈠ 怎麼製作薯條薯片
薯條和薯片，其實都很簡單，我比較喜歡吃薯條，大家來看看我的製作過程吧！！
土豆的功效：降血壓，降血脂，潤腸通便。
土豆適宜人群 ：動脈硬化，消化道潰瘍患者，減肥人群。
一，家庭版薯條
1.取一個土豆先用刮刀把外皮消掉，然後先切成厚片，改刀成條，放到鹽水盆內，洗一下去掉多餘的土豆澱粉，也可以防止土豆氧化，變黑。
2.鍋內加入適量水，水開放土豆條，煮2分鍾即可撈出，室外涼涼，冷藏。
3.炸薯條，鍋內倒入適量油，盡量寬一些。取出適量的薯條，油溫五熱，放一根筷子到油內，起小泡，就可以了。開始炸，下薯條，不斷地翻動，炸制金黃就可以撈出了。
4.准備好番茄醬，薯條上撒點鹽，就可以開吃了。
二，家庭版薯片
其實薯片跟薯條
相同之處：切出來都需要鹽水泡，清洗下澱粉，浸泡防止氧化變黑。
不同之處：
1一個切片一個切成條。
2薯片不用用開水煮，薯條需要煮2分鍾。
3薯片切的越薄越好，炸出來越脆。
大家有時間在家試試吧！！
薯條和薯片都是屬於油炸食品，每月吃一次，比較 健康 ，高熱量，高膽固醇。（個人建議，僅供參考）
薯條或薯片。都是美女和小朋友的最愛。我個人也比較喜歡吃，也擅長製作。下面就和大家分享一下，薯條薯片是怎麼製作的？
1 首先准備兩個新土豆。把新土豆去皮洗凈。切條或切片。注意哦，一定要用新土豆。不能用陳土豆哦。新土豆炸出來顏色更漂亮，口感更脆。
2把切好的土豆條或土豆片兒。用清水漂洗兩分鍾，把土豆多餘的澱粉，沖洗干凈。這一步是讓土豆下鍋炸的時候更脆，顏色更好看。
3把土豆立安瀝干水分裝入盆中，加入適當的鹽，適當的味精。攪拌均勻備用。
3起鍋燒油。油溫燒到八成熱。下入腌制好的土豆片兒或土豆條。中火慢炸5分鍾，炸制土豆片或土豆條。顏色金黃酥脆。即可出鍋裝盤。配上椒鹽兒。一道薯片或薯條就做好了。
簡易薯條、薯片的做法：
薯條做法：
1、將土豆去皮，洗凈。
2、將土豆切成比手指細的條。
3、將土豆放入水中泡一會，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
6、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控油。
薯片做法：
1.土豆去皮，用刀切成薄厚均勻的薄片。
2.將土豆片放入冷水中浸泡十幾分鍾，再沖洗幾遍，洗去澱粉.
3.控干水分
4.起鍋燒油，油溫六成熱下入土豆片炸至，
6.炸至發黃酥脆即可撈出。
註：土豆一定要用水泡一會，再沖洗幾遍，沖掉外面的澱粉，否則容易糊。
薯條
㈡ 家庭版炸薯條，土豆條需要裹土豆澱粉還是玉米澱粉
說到土豆我相信很多人都吃過，它是我們我們生活中不可或缺的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有的烹飪方式，各個菜系都有它的身影。什麼土豆燉牛肉、土豆泥、炸薯條、炸薯片、酸辣土豆絲等等，那出鍋各有千秋、各有不同。尤其是其中的炸薯條，可以說是土豆做法里最受客人們歡迎、拍手叫絕的一道美食，出鍋不僅顏色好看，而且聞著香味都口水直流。
炸薯條之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於炸薯條的做法，已經有了更深的認知。而這道炸薯條雖然簡單，但是對於細節的要求還是非常高的，尤其是在浸泡土豆和放入冰箱這兩步，很多人都會忽略，其實這兩個步驟，直接決定薯條有沒有口感、後期會不會變質的關鍵兩步。特別是放入冰箱冷凍，這一步至關重要，它可以在後期浸炸得讓土豆條更脆，更有口感，非常的重要。
㈢ 薯條要怎麼做，為什麼大部分人是用番茄醬啊
教大家來做炸薯條，做法非常簡單，做的時候要選中型的土豆，切好以後要放冰箱冷凍一會，這樣炸出來的薯條才會脆脆的。還有番茄醬的做法哦，不喜歡吃超市的番茄醬，可以自己動手來做，做法簡單，還干凈衛生。
食材主料
土豆500克
配料
鹽5克、番茄醬10克
炸薯條的做法步驟1：土豆洗凈去皮，先切成厚度一致的片狀，再切成條狀。
番茄醬的保存：
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，並保持瓶內乾燥。
3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，吃多少取多少，取出後將瓶蓋蓋緊。
4、自製的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
㈣ 在家自製薯條，怎麼樣做和外面的一樣好吃呢
炸薯條和薯片是現在，尤其是今天美年輕人最喜歡的零食。麥當勞和肯德基，炸薯條的魅力美，的一家快餐店讓人沒有抵抗力。在家裡，只要想起來就想吃，卻懶得去快餐店。有什麼方法可以做出像肯德基、麥當勞，那樣酥脆可口，外面又嫩的薯條？
3、鍋里放油，油的量要大一些，這樣所有的薯片都可以放入油鍋里，油溫燒至50%熱度(150度)，薯片一個個放進去，用筷子攪拌。在隨後的大火中，油溫應保持在50%的熱度。油溫降低，薯條很快就容易泡油但不夠脆，炸到皮略硬顏色發黃。在漏勺上晾乾。當油溫升至60% (180)時，再將薯片放入油鍋內炸熟。煎至表面金黃，即可食用。薯條准備好了。色澤金黃，口感酥脆，土豆風味十足。可以選擇原味蘸鹽，或者撒上黑胡椒、沙拉醬、番茄醬，都很有味道。薯片的程序可以參考炸薯條，但是比炸薯條的操作流程簡單很多，但是要注意切薯片要均勻、薄薄、均勻，下面也簡單介紹一下。
薯片配料：2個土豆，食用油。做法：1。土豆去皮，切成薄片。越稀越好，放入水中沖洗表面澱粉，瀝干水分。2.將食用油放入鍋中，加熱至50%的熱量(150)。加入薯片，煎約4 ~ 5分鍾。炸薯片，直到它們變脆。把它們拿出來控制油。可以在薯片上撒辣椒面、孜然粉、鹽，也可以蘸胡椒粉、鹽吃，很脆很好吃。
生活中，只有美食和美景是不能辜負的。土豆作為一種一年四季都能找到的蔬菜，不僅製作方式多樣，而且非常便宜，無論是炸土豆還是燉土豆。大部分做法不如炸薯條和薯條，大人小孩都愛吃。這里分享家庭版的薯條和薯條。
㈤ 家庭版炸薯條的時候，需要裹一層澱粉再油炸嗎
要想炸薯條像肯德基那樣香脆好吃
那炸薯條之前裹的一定是澱粉喲
具體方法如下：
1.土豆去皮備用。
2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡。
3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右。
4.將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。
5.撈出晾乾。
6.裹上薄薄一層澱粉。
7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。
8.稍微變色後撈出。
9.油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出。
10.撒上最愛的番茄醬即可啦。
首先炸薯條不一定需要放澱粉，其次炸薯條是需要冷凍的，現在讓我來教給你炸薯條的正確做法，步驟如下：
6.鍋中倒入較多食用油，油溫升至7層熱的時候，放入冷凍好的土豆條，大火炸2分鍾後就撈起。注意，炸的時候要用筷子輕輕撥動薯條，使其受熱均勻。
7.再一次把油溫升高，倒入剛才炸好的薯條，復炸一遍，大約炸2-3分鍾左右，同樣需要用筷子輕輕撥動薯條，炸至薯條表面金黃即可撈出。
8.炸好的薯條稍微晾涼一會兒，這樣可以讓薯條更加酥脆，然後撒上少許鹽，翻拌均勻，盡量讓每一根薯條表面都沾上食鹽。
9.香噴噴的炸薯條就做好了，炸薯條和番茄醬很配哦，擠入少許番茄醬，即可食用。
㈥ 炸薯條的家常做法竅門
1. 炸薯條的家常做法
炸薯條的家常做法 薯條怎麼做
1 土豆洗凈去皮，切條。
（要大一點的土豆） 2 將土豆條放在水中煮7、8成熟。 3 將土豆條放在油中炸熟。
4 土豆條放在盤中，撒上細鹽或自己喜歡的作料 炸薯條 製作方法 先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。 將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
薯條之DIY 想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是： 1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。 輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。 4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
製作方法： 將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。
用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
薯條怎麼做好吃
薯條之DIY
想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
製作方法：
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法，不過不是個個都是正確的，我找了個正確做法和大家共享，希望大家行事時小心，我切薯條時就不小心切到手指了，希望大家可以從中得到樂趣！
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠『厚』 老『實』可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3
大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4
起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
炸薯條
製作方法
先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。
將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
一、土豆削皮後切成條，用水淘一遍。二、控干土豆條表面水分，待油溫燒至六七分熱時，放入土豆條（油必須淹沒土豆條）。三、視土豆條粗細炸五至六分鍾，然後撈出土豆條控干油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待土豆條冷卻後，把油加熱，接近沸騰，放入土豆條復炸三至五分鍾即可（根據個人的愛好決定復炸時間長短）。
小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、土豆最好選含澱粉量高的，俗話說發「面」的那種。切的時候盡量粗細一致。
家庭薯條怎麼做才好吃
評分
炸 酸甜味20分鍾 較低熱量
新手嘗試 40人做過
主料 3人份
土豆1000克
輔料
食鹽1茶匙、植物油1湯匙、番茄醬適量
家庭版薯條步驟1
土豆洗凈、削皮、切條，不要太粗，2B鉛筆差不多，直接裝盤後，滴四五滴植物油，放少許鹽，鹽量按口味定，我只是輕輕的撒薄薄一層，然後晃動容器使其調味均勻，不建議用筷子攪拌，容易杵碎。把盛滿土豆條的盤子放進微波爐，高火三分鍾，拿出後翻一下，再放入高火三分鍾，最後的土豆條已經顯出輕微的金黃色，水分撒發的剛剛好，表皮小皺，但是不脆，所以需要油炸再加工
步驟2
熱鍋涼油，油量剛剛沒過土豆條，燒熱到沾下筷子就有小泡的程度，放入微波後的土豆條，不時用筷子推動，避免粘連，少量的油炸完三個土豆需要一部分一部分的來
步驟3
炸制金黃色即撈出裝盤，一變色就撈出，因為土豆已經微波熟了
步驟4
放上番茄醬蘸食，薯條外酥里嫩哦
步驟5
享用吧
烹飪技巧
先微波過的薯條水分散失，而且熟的很有勁道，不僅增加口感，而且油炸時省油省時間，生炸的話容易炸黑而且不熟，表皮水分散失的薯條再入鍋不會濺油點
最初撒鹽來調底味，先拌幾滴油再微波是給薯條穿上保護衣，再油炸時薯條內部就不會吸油了，達到外酥里嫩的效果，吸油少不僅省油，還省去炸後瀝油的麻煩
因為薯條已經是熟的，所以油炸時一變色就撈起，那時顏色是鮮艷的金黃，一點不會黑