Ⅰ 牛肉面怎麼做才好吃又香
好吃又香的牛肉麵做法如下：
用料：牛大骨400g、白蘿卜200g、水2000g、生薑12g、八角2個、桂皮2g、香葉1g、醬牛肉240g、香菜60g、鮮面條適量、鹽適量、料酒2勺、油潑辣子1勺。
步驟：
1、准備好牛大骨沖洗干凈。
Ⅱ 急求四川省廣安市武勝縣一個老店，名叫「啞巴鍋盔」名小吃的地址或者聯系方式。謝謝大家。
（A）榮獲第一屆「中國小吃品種19種，確定在杭州（1997年12月）
西安同盛祥飯庄（2種）的牛肉和羊肉泡饃羊肉餡餅
> 2，西安老孫家餐廳（三種），牛肉，羊肉泡饃，羊肉泡饃，白雲章酸湯水餃
3，西安解放路餃子館（1種）餃子系列
4，西安市德發長酒店（1種）餃子系列
5，西安51酒店（3種）臘汁肉夾饃泡油糕，油酥餅
西安飯庄（5種）火晶柿子餅，金線油塔，棗肉沫糊，
泡泡油糕，千層油酥餅
7西安春發生飯店（1種）葫蘆頭泡饃 BR /> 8（1種），西安曲江春酒家鍋貼
9日，大荔縣飲食服務（1種）相同的狀態盆羊肉
10，西安第六湯店（1種）六灌湯包
（二）榮獲第二屆（2000年9月）
1，冼基呵真灌湯包子店（1種）佳三清山三清山品種60種中國小吃「，確定在銀川真灌湯包子
2，冼樊記臘汁肉店（1種）樊記臘汁肉夾饃
3，戶縣酒店（6種）戶縣放在面條湯，大肉辣子節<BR /盤絲脆水晶蘿卜糕，戶縣大米涼皮，煎餃（MA組）
4西安德發長酒店（2種）芝麻土豆水果，胡蘿卜蛋糕
5，西安鐵（1種）鐵桿涼皮涼皮店
陝西潔爾泰有限公司（三種）捷爾潔爾泰大涼皮，臘汁肉夾饃，灌湯包潔爾泰
7，西安坊上人飯庄（四種）牛羊肉泡饃，水盆羊肉紅燒羊雜
蜂蜜涼粽子
8，榆林主的羊雜碎店（1種）高高手羊雜碎
9，寶雞市陽光明媚餐飲有限公司（1種）西府把表面
10大包，西安交通大學，飲食（兩種），靳忠，靳仲麻團<BR / 11安德魯斯廣場牛肉羊肉泡饃小寨酒店安德魯廣場，清真治癒餐廳（6種），安德魯斯廣場牛羊肉燴菜，牛肉餅，五仁羅布蛋糕，美味的酸菜箱，牛肉
12，西安飯庄（4種），肉，鍋貼，手工臊子釀餛飩，蘿卜糯米糕，豆麵糊糊
13酒店西安居房豐園（2種）雞大，華夫餅<br / 14，西安老孫家餐廳（兩種）芝麻餅干，清真白雲大包
5月15日封裝，西安五一飯店（4種）的51灌湯蒸餃，
韭菜豬肉春卷，小碗的醫生
16，西安鄉樂樓酒店管理有限公司，有限公司（1種），香悅樓餃子
17耀縣金城大酒店（2種）耀州蘑菇窩窩面，泡辣椒鍋盔
18，榆林塞上飯庄（2種）馬蹄酥，炒黃豆牛奶
月19日，榆林市榆鑫砂鍋平食品商店（1種）育新品牌的砂鍋羊肉鞭屍
20，西安春發生飯店（2種水煎包子）辣子蒜羊血，粉湯羊血
月21日，西安盛祥餐廳（兩種）酸辣面，
月22日，漢中水晶抄手店（1種）水晶抄手...... /> 23，西安曲江翠食品有限公司，有限公司（1種）區崔飲食罐子雞
24西安穆斯林凱里硅業有限公司（1種）啟麗絲黃桂柿子蛋糕
25日，西安解放路餃子館（1種）餃子荷葉鹵面
26西王橫臘汁??肉夾饃店王衡臘汁肉夾饃（1種）
（三）榮獲第三屆中國小吃品種23（2003年12月汕頭識別）
1，小元關湯寶西安小元食品有限公司，有限公司（2種），小元軟平原包裝
西安眼鏡山區人民（兩種）眼鏡山擺面條，眼鏡山BIANG BIANG面
西沁生臘汁肉店（種），秦勝臘汁肉夾饃</三元黃（3種）的面部疙瘩泡油糕，千層蛋糕
5，西安又是奇味村餐廳（三種）岐山臊子面，岐山擀麵皮，岐山糕點鍋盔
西安乾燥狀態的餐館（4種），州澆面，干州豆腐，干州鍋盔州茶酥醤香辣
陝西老幹部國家商貿有限公司（4）老幹部老幹部狀態澆面條湯，國家一碗熱氣騰騰的豆腐
老乾燥狀態五香鍋盔醤辣，老幹部國家杏仁豆麵糊<BR / 8西安烤鴨店（2種）鴨肉餅，鴨大包
西安春發生飯店（2種）三鮮煮饃，水盆大肉
（四）確定在福州的名點（2004年10月）
1藍天茂盛酒店（1種）鬱郁蔥蔥的拉表面
100名小吃
：鴛鴦火鍋很多香港藝人瘋了，回去聽到亞倫離開火鍋料包裝愉快。其中最重要的是火鍋湯，有多少商店有許多種湯，但沒有人知道湯材料和生產方法。同吃四川火鍋的麻辣程度分層鴛鴦火鍋是一半的一半辛辣刺激性，選擇是你的。不同的其他火鍋，鴨，豆腐，牛肚，牛什，雞肉不可缺少的物質。價格出手闊綽，摺合人民幣為100元到上千元不等。
2。高雄：蚵仔煎，的牡蠣高雄特產，是殼貝類之一。粉混合牡蠣的第一行，然後打雞蛋炒雞蛋裹牡蠣像華夫餅。
3。台南：炒鱔魚台南特產。調味品糖，鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持美味，但也淡淡的甜味。
4。：烤燒臘，包括燒鵝，乳鴿，乳豬，叉燒以及一些鹵水菜。一般是第一秘制醬汁腌制一段時間，然後放入烤箱，燒鵝，乳豬香脆，脂肪，口味略帶廣東人最喜歡的甜。深井燒鵝，花田乳鴿是「老」。粵語假期，燒香的神帶上乳豬，電影（視）開鏡喜切乳豬吉祥。鹽水比較清淡的菜餚，鹵水鵝掌（翼），鹵水鴨腎。
5。哈爾濱：太莫利燉活魚哈爾濱郊區對路邊的一個小村莊，路邊的尖叫莫莉，人們在村裡開了一家小吃店招待了道路休息和吃過路人。鯉魚燉豆腐，寬粉條子和烏蘇里江捕撈一起吃一個傢伙誰吃熱乎的老做法。後來，像野火一樣菜的做法蔓延，擴散到整個城市的街道。哈爾濱說：「如果外國朋友不喜歡吃西餐和東北菜餚，我們吃得莫利燉活魚去。
6。大連：咸魚餅子咸魚蛋糕，當地農村進入城市，現在所有小餐館，酒店吃。秋季魚，海水魚棒魚與黃色的花朵，一巴掌把姜蔥鹽腌，腌好的炒金黃色。混合豆面白面餅子是陳年的苞谷面的頭發。大鍋燒上水，餅子貼在鍋，你要吃飯啊？等待熟了！
7。梅州：客家釀豆腐梅州市古鎮，「說客說：」穿著南遷中原人「在這里，不僅給人們帶來閱讀的文化是上品，也形成了自己的飲食文化客家菜。的大小火柴盒，豆腐，豬肉，魚餡「釀」入金黃色，放蔥花，香油，雞湯燉鍋燉，直到香氣四溢。要來梅州客家及失蹤邁克爾餃子供應，被打太好吃了。
8。齊齊哈爾：殺豬菜中國新年，成為一個村莊，他們殺了豬，腰部和腿部都是好東西，剩下的將脂肪轉化為水怎麼吃？已一個女權主義者的菜：家腌酸菜做的血腸加肥原料齊。要被削減成片成斷油，鍋和酸菜，血腸燉好脂肪不能累了，火映著阿姨農村灶膛的臉，鍋里放姜，蒜燜煮咕嘟，咕嘟。其他殺豬菜傳到了城市，城市酒店增加了足夠的材料的過程。
9。湛江：本地雞湛江市原廣州灣，與茂名，陽江，湛江柱應力粗料精製菜粵西菜，正宗的廣州湛江本地雞一度流行的餐館正宗的湛江雞選自選自湛江新沂縣，吃的飲食習慣西穀米和草長大的農家土雞，生長速度慢或生下第一窩蛋的小母雞，這樣的雞肉質纖維強，營養物質容易堆積。酷肉滑好雞的外觀閃亮的黃金入口皮膚，香味濃郁，再加上一小碟香油，大蒜驟降，很多「味道」
10。延安羊腥湯押男的好東西：土豆擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該品嘗腥湯羊羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法是非常簡單的。楊杜毛巾周圍的村民蹲在熱氣騰騰的羊肉湯，延安四季平均氣溫9度攝氏度，冬季不太冷，手裡捧著11。西安：冷驢驢血，福利機構的和其他的功能，「天上的龍肉，地上驢肉」民諺。關中盛產馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間，因為鳳翔臘驢肉，古驢只生與熟兩吃，現在增加了驢的湯鍋和驢烹飪的，加入川菜和葯膳的做法肉美，味鮮。
12。湘潭：茅矛的家豬菜主席毛的家鄉是著名的豬肉主席毛家庭贊不絕口。正宗的毛家酒店在韶山，湘潭這里豬肉的選舉是五花，在五層花鍋肉用冰糖，明星八角桂皮先蒸然後炒入鍋放豆豉作料實踐很講究，復雜的。好了的毛家紅燒肉顏色金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
13。廣州：老火靚湯煲湯是廣州主婦的必修課。土生土長的廣州人不喜歡湯，無論是在家裡或與銷售無關的裂縫超過一個目的 - 滋補廣州老火湯，夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天的大小花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，計程車司機大佬會告訴你：這里的水非常熱的空氣，人臉會長痘痘，喝湯吃涼茶......
14。順德：菊花魚生順德古代富裕的當地人的工作，我喜歡使用本地物業烹飪，品嘗對方的整個烹飪是相當高的，廚師出口一些城市的廣州，香港，澳門及東南亞地區，「食在順德，廚豐城。 「順德菜清晰，鮮，爽，嫩，滑的特點。著名的炒牛奶，頂骨外的鰻魚，菊花魚生也更具代表性的風格。佛山市順德區大良雙皮奶，陳村的魚餅
/> 15。延邊朝鮮族自治州延吉：熱狗，不要吃狗肉。全國其他地區一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人民的熱狗。特色的底部鍋，燉的是狗肉，狗雜種狗排骨。除了新鮮的是辣的。延吉太冷了，但還可以添加辣椒狗滋潤。常年吃，夏天吃最好的治感冒！
16長春：地三鮮我們的民間傳統夏日的味道三鮮樹三鮮，水三鮮的習慣。談論這地三鮮，新鮮的領域開始的蔬菜：莧菜，青稞和蠶豆（或蒜苗），炒在一起吃的是新鮮的。長春，地三鮮成了當地的特產。現在炒土豆，茄子，辣椒在一起三鮮。可是地地道道的東北菜。
17 ，佳木斯：酸菜豬肉燉粉條東北吃燉，吃起來有更多的花樣，大鵝燉土豆，小雞燉蘑菇，豬肉酸菜燉粉條子，但也可以是名稱的建議是臘月天在寒風中吃當地菜餚。東北高樹白菜腌酸菜切成火柴棍厚度的電線，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃色和白色明亮，用筷子挑起簡直是春柳倒掛。原湯屠夫時煮肉和骨頭，到炒豬肉，文火燉豬肉酸菜粉條子，可口的香氣周圍的屋頂！
18。沉陽：四川火鍋在其他城市，像四川火鍋在街上的沉陽四川火鍋的味道沉重的壓力鮮辣不但厚的粗糙和東北沉陽市沉陽脾氣的口味也被拋說辛辣的食物，是東北地區也處於領先地位，其實，真正到了沉陽四川火鍋餐廳老闆感覺在正確的地方，沉陽人的熱情簡直讓他們把??這里當成了第二故鄉。
BR /> 19。呼和浩特：蒙古烤肉馬背民族的地道風味是烤出來的。等等，你的蒙古包，喝的茶手裡接過熱情好客的牧馬人的哈達雙手遞過來的！等等，你肯定會想到「風掠牧場的牛和羊的底部圍著熊熊篝火，享受著草原的微風發送烤肉香。
20。麻：水煮魚上頂，辣過癮「，在首都的重慶菜流行，但現在這是一個爛攤子。間接反映重新出現在北京和東北德利四川的下降。過程很簡單：水煮魚切片新鮮的魚，鹽略腌一下，再在沸水，煮沸一段很短的，真正的味道是好是壞，關鍵取決於麻椒，辣椒原料的好壞，熬制紅油的水平
21。朝鮮飯店在吉林，吉林：狗肉湯所有的狗肉湯是當天的新鮮肉一天一燉沒有老湯。狗肉湯叫清湯，這樣做出來的。吃狗肉燉豆腐，狗肉湯入口，回頭一看，覺得有這個狗鼻的香氣，一碗白菜乾，熱狗，狗，技巧和更多的，無論什麼樣的狗吃了一碗狗肉湯，最終會激化香港。 BR />
22。深圳：重慶老火鍋深圳是一件很容易的城市登陸，什麼風格的飲食，可以發現在一個地方，當然，是現在最熱門的火鍋。一個網站名為深圳市重慶火鍋，火鍋（火加巴）子，正宗的古代火鍋，潮泰火鍋，肥牛火鍋，惠州火鍋，火鍋，日式火鍋容易就推出了「火鍋」的飲食主題。 「譚魚頭」......好了一鍋大比拼！重慶火鍋，辣，咸，酸辣味，分清湯火鍋，紅湯火鍋和火鍋。這是眾所周知的優雅，調湯不同的生肉和蔬菜可以適應范圍廣，風格獨特的溫暖場景功能，從而最熱門的鵬城。
23。珠海：黃骨魚四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。是珠海一個用來吃海鮮的城市，有移民，沒有什麼自己的美食，有口吸四重奏。此時尚黃骨魚，湖南生產。
24。廈門：水煮魚菜的普及最少的胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門四川省承認，近年來，很多人放下了外來人口的城市的戲劇異國情調的菜餚增加了大型登陸廈門。僅2000年，廈門人口只有60萬，一點點的小城鎮上檔次的川菜館開了近30，但水煮魚的味道真的很不錯，簡單的材料和普羅大眾（草魚），烹制方法可能不會異國情調（水煮），但其辛辣和新鮮的奇妙組合既滿足廈門魚類海鮮持久不容易味道不錯，而且還能延長其傳統「沙茶情結」在整個四川的流行趨勢。
25。龍岩：醉酒河青蛙被視為一個典型的客家菜，幾年前在福建，廣東，在一些城市（如福州，廈門，潮州等）流行，但是在龍岩，即便現在川，湖南已席捲全國，這道喝醉酒的河青蛙仍然是持久的。從長汀河田雞被稱為世界5雞說，但說3黃（嘴，腳，頭發）黑色的（梁熾，內底）三叉（冠和兩個爪子）。路的菜最絕的是對葡萄酒，只客家酒釀烹制才能做出集鮮，嫩，香於一雞的美味。
26。成都：泡椒墨魚被稱為「頭發」的書面四川海鮮的：自從海鮮變節從四川，它的第二個春天，似乎煥發鐵情況下，一個泡椒墨魚仔。這菜感謝四川的泡海椒（子彈椒），要選色紅，肉，辣椒！ ，也需要合適的燈泡。鮮明的紅色和白色，成菜賞心悅目！泡椒的味全墨魚仔裡面，但也有點回到甜蜜的味道。
27。宜賓：黃辣丁黃辣丁魚火鍋長江，巴實黃拉鼎。啥叫「巴實？這是四川話，就是不能有一個很好的意義。黃辣丁在宜賓做紅燒或清蒸，吃四川黃拉町魚火鍋，肉質鮮嫩，無比。
28。長沙：干窩皮膚蛇口味蝦在2000年，在全長沙市狂熱，每一個家庭餐館，小吃攤，隨著近期草龍蝦的中斷都做口味蝦，和它一起亮相的口味蛇順勢佔了上風。口味蛇口味蝦有異曲同工之妙，蛇切成條狀，與湖南特產醬燉，大料，香葉，青紅尖椒，蔥姜味精猛煨。火油炸子慢火煨透，入味。擺在菜澆汁，脂肪的蛇段已被浸會緊蛇通體紅亮，絲絲泛著透明的油光的質地，彈性蛇舌一口咬下去逐漸把它變成的香氣，那種隨後覺出的辣，辣膨化涼氣也不能停下來。
29。海口：砂窩文昌雞雞叫第一個的4菜在海南文昌雞文昌市，海南省，生產中的命名，重約1.5公斤，在傳統的方式吃的是白斬，最好的體現文昌雞招標和美味的正宗。伴隨著雞油雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯的」。海南被稱為「雞肉飯」，其中包含煮熟的雞肉，包括。該國一個熱砂鍋的影響下，海南的文昌雞砂鍋趨勢。
30。三亞：紅咖喱南瓜加積鴨加積鴨，俗稱「番鴨」，海南早年的海外中國從國外引進品種鴨，鴨的方法，特別是要注意：一是小鴨子喂養小的淡水魚蝦或蚯蚓，蟑螂，約兩個月後，小鴨羽毛初上，然後一個小圓圈的支持，縮小其活動范圍，並稻穀，大米橡樹混合，捏成小團塊餵食20天後，他們成長為一個鴨子。其特點是肥厚的鴨皮白滑脆，肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖喱和南瓜，更活色生香
31。南昌：藜蒿炒臘肉鄱陽湖的草，南昌寶 - 說，這個菜。雖然兩大城市南昌，九江共同努力，創建這個菜是昂貴的，但它是一個愛情的江西，有機會為指向的外國朋友和離開江西，長期吃。藜蒿鄱陽湖地區的植物，中國的中葯，其味甘，性平，微毒，清熱，利濕，殺蟲。藜蒿取其矛與培根，炒，加些韭菜「里子」藜蒿原香。結局是臘肉咸香柔軟和清脆悅耳，藜蒿。湖南在這盤菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿足夠的香脆。
32。贛州：贛南小炒魚很多人不小心贛南小炒魚，贛南炒魚的，荒謬的。 「魚餅，魚餃和炒魚集體贛州三魚。贛南小炒魚第一冥靈的廚師本地菜，吃到今天還流行。小酒（贛州習慣，紅酒醋），炒魚而得名。選擇新鮮的草魚夏花魚種，去除頭成為一個巨大的魚尾一批，生薑，四季蔥，紅辣椒，酒（醋），醬油，水酒作料烹飪。色澤金黃，鮮嫩，略帶醋的氣味。33。萍鄉：辣子炒臘肉「江西人不怕辣」辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉辛辣食物是真正重要的，說了辣椒水蒸雞蛋應放在結束時，辛辣炒臘肉典型的辣菜，但辛辣用品煙熏肉，煙熏肉快遞更健康，更強大。
34。吉安：井岡山煙筍烤豬肉800井岡黴素的海？竹，竹筍，不同品種的竹筍易製成的用木炭煮焙燥，深褐色，稱為黑色的煙筍芽。甜美的烤豬肉，肉，竹筍的味道揮之不去。
35。安順：炒餌塊餌塊燒，煮，炒，燉，蒸，炒可以炒餌塊最顯著的的餌塊優雅的餌塊切切成寸方小薄片，加火腿片，酸腌菜結束，大蔥，韭菜，豌豆尖炒制，澆和混合甜，咸醬油，用少許油辣椒，和味甘甜強，鮮辣醇香豐富多彩的，激烈的，如繪畫。
36。銀川：雪花羊肉雪花羊肉一向以腥膻味厚說，羊肉生產的最浪漫和光的聯想。這菜是煮熟的，白羊座肉去皮拍松，切成骨牌塊，飼養污漬統一。鮮牛奶，雞蛋混合放入雞肉，鱖魚，肉，細絨百合粉，灑入小籠屜蒸透復雜的過程，這一點是遠遠沒有結束，通過的羊肉塊在熱氣騰騰的雞蛋攪打發泡鋼包的形狀的雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺亮，然後層層的飼料，澱粉??，最後淋入雞（鴨）油，造型酷亮軟又嫩，入口商，如，金融的「雪花羊肉」完成。就業優雅的雪確實的東西，如賈府茄子的味道。
37。柳州：螺絲雞能進能出，金式的盛宴24底成為席面24菜一味，螺絲雞果然不同凡響的地方。這一事實層次的市場價格下也不是很貴。
38。瀘州：魚頭火鍋四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南瀘州市，火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店，火鍋領導的長江魚黃辣丁，沙鍋魚，半湯魚，家常辣，美味而不燥火突出川南風味。
39。敦煌：雙塔魚敦煌食品的草原游牧民族風的影響，烤全羊「是在這個城市的所有酒店，酒店必須有菜。但「安西三絕」 - 飲鎖陽酒品瓜州瓜，魚食雙塔，是安西也是敦煌飲食文化的起源與發展。冬瓜有3000多年的歷史，鎖陽酒葯固精壯陽，瓜州（敦煌）。周慕晚餐的西王母和瓜州蜜瓜;雙塔淡水魚肉脂今天是細膩，清新的敦煌漢養老「，」唐的氣象敦煌新景「，」鎮百吃「四大諸侯食品系列被保留菜單。
40。泉州：薑母鴨泉州貪婪，古城的街頭食品，流行**薑母鴨泉州冬季補品??「買雞，鴨蝦和蟹，方便買現成的薑母鴨。通過從**和廈門，福建泉州的薑母鴨，烹飪一絕。姜鴨，咸，淡而無味，辛辣味的生產實踐以上高溫，掉轉溫煨滋補鍋，起鍋油而不膩，口味獨特，流陽光膚色。
41。彭州：九尺板鴨彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸過來的川西，整個平原流口水。彭州是成都的郊區，被稱為鴨傳統的城市，九尺鎮是彭州的小家禽分銷中心，農民將是一個只剛宰殺的鵝，鴨裝上車，運到成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋「，是會上癮的。最「常青樹」的九尺板鴨，它是四川名「鴨」級的美食。
42。南陽：道口燒雞鎮平必須在南陽的梅溪肘，肉丸扣碗，白土崗辣子雞菜選擇了一個人，南洋忍痛割愛還是選一個道口燒雞。你吃過整雞一抖分離的雞嗎？從清宮御膳房御廚，成就了三百年的口字道口燒雞雞配方的。
43。邵陽：爆炒豬血丸子邵陽人會做生意，發達是湖南邵陽的一些巨大的財富。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，主要原料為豆腐，豆腐用紗布倒掉水分，然後壓碎的豆腐，新鮮豬肉切成混合切塊或條狀適量的血液，鹽，辣椒粉，五香粉，香油少許，香油油，味精，芝麻等佐料，攪拌均勻，製成的麵包大小的橢圓形的球，放在太陽下曬幾天，然後掛斷熏乾的柴火灶，煙花爆竹，煙熏的時間越長，臘香味越濃。的金屬框架，架在爐燃燒的木屑，麩皮，谷殼或木炭燒烤特別注意火候，如熏的方法不能過急，用力過猛，否則口味不佳。丸子熏干食用。但最流行的方式吃熱炒。
44。西雙版納：傣味拼盤北緯21度10分-22度40分，北，東經99度55 -101度50分，西雙版納熱帶癌症沙漠地球上唯一的綠洲。香芋草烤魚，香竹飯，油炸青苔，炸牛皮之後，最應該品嘗的大概是道傣味拼盤。
45。天水：天水雜燴天水被譽為「隴上小江南。中國的西北角」報道，范長江先生寫道：「甘肅人說到天水，就等於江浙人說蘇杭風景秀麗的財產富裕的數字美麗的地方。嘎嘎在天水，天水漿水，天水豬油盒，秦安麻腐包子，秦安肚絲湯等小吃，還有更受歡迎的天水雜燴。蛋清和蛋黃，拌勻，攤成薄煎餅。新鮮豬肉切碎，加入鹽，面條，胡椒粉拌勻，加入到壓平在中間兩個煎餅，上籠蒸熟，切成條，做成夾板肉。主要是膠合板的肉，連同環皮條，丸子，澆上雞湯，撒上蔥花，香菜，木耳，倒入湯盆量足湯，肉和蔬菜，邊喝邊吃，不膩，味道鮮美。
46。周庄：000三蹄萬三蹄，萬三肉，焐熟藕，腌菜莧，萬三野鴨和其他周庄美食的代表。特別是在「萬三蹄」為最，相傳江南富裕的沉萬三家宴，必須有清晰的蹄。萬三蹄以豬腿為原料，配以香料，烹飪攪拌後蒸燜，皮潤肉酥湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中肉酥爛，入口。吃更特別的是，在整個豬蹄的長骨，一細骨輕抽了一個馬蹄一動不動。骨刀，蹄膀順暢剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周庄人的節日，婚禮喜宴的主菜，意為團圓，遊客攜帶真空包裝的新鮮萬三蹄走。
47。烏魯木齊：美味的羊肉羊肉並不像我們想像的那樣「抓」，而是因為新疆當地的羊，當地的水和當地的烹飪方法。羊去皮去內臟，放大天山雪水煮鍋。一抓一大把的鹽鍋是直接被扔進鍋具或鍋羊肉蘸鹽，可以大快耳朵！
48。伊犁馬肉伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說的是比世界馬肉。調料熟煮馬肉大型葉片的代碼在盤中立即食用，其肉質貴在香港，但不油膩，有嚼勁耐用。然馬肉，畢竟還屬於「昂貴」食品，即便是在伊犁吃馬肉是偶爾的「盛宴」。
49。喀什：肉「不到喀什是新疆喀什不吃肉饢坑饢坑只能算白跑一趟。維吾爾人的門口有一個饢坑，一半在地下一半在地上。抹黑佐料的整隻羊封閉在饢坑，火慢烤黑暗的，烤的某一時刻，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不誇張。
鄭州：鯉魚吃鄭州也喊振興豫菜，但自50。自嘲：需要振興的東西，不能從死亡。鯉魚吃三道菜，鄭州前，鯉魚被稱為黃河鯉魚，鯽魚到餐廳購回，必須提高清潔水箱內的兩個或三個天的土腥味吐干凈，把鍋。現在這個講究有點奢侈，但魚吃，3人或開胃。半乾燥食品，半甜和酸的瓦塊，頭部和尾部雜項Jialuobusi湯，最有趣的是巢線面條吃的糖醋汁混合，杭州西湖醋魚面有異曲同工之妙。
51。開封：芝麻翅翅到開封你吃到正宗的豫菜 - 這里，但千年開封啊！育才所用的材料一般都是家常，妙在調味和爐芝麻翅膀的翅膀其實就是腌翅膀裹蛋液，再蘸芝麻，放油中炸。的蛋汁酷肖蟬翼炸熟，育才難得這么漂亮又美味的佳餚。
52。洛陽：洛陽湯肉喜歡草案座椅，幾十個菜，湯湯水水下來，吃得連呼過癮。湯餚中不可缺少的水，我又以主營豫菜的老字型大小「真不同」作出了最好的瘦肉為主料，木耳，百合，綠豆等為輔料精心製作而成，肉味鮮美酸辣利口。
53。安陽：扣碗酥肉中原區？安陽，口味偏淡，但近年來川菜，粵菜，東北菜系列進入，去餐廳吃飯，安陽人喜歡各種菜餚點。當地的傳統菜式八大碗依然存在流行，尤其是錯過了婚禮和葬禮。口味，現在是最有潛力繼續鼓吹的扣碗酥肉的傳統小吃，不粘滑動面最能代表安陽飲食的特點。
BR /> 54。石家莊：抓炒全魚的傳統菜餚的角度來看，石家莊太年輕了，太年輕，沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，北京路，實際吸收菜的特點取得與創新相結合。一抓炒全魚頗見石家莊人的這種「心」在當地的美食。陷入炒全魚，大鯉魚，令人興奮的是，刀功。的餐桌，一盤菜佔去三分之一的桌面，美味和氣氛。
55。大同雜項：燴菜大同的味道，不講究，最亮的美食接受一切。面對這些基地蝦，紅燒甲魚，實惠又好吃的燴菜其實，當地廚師鑽爐的味道的燴菜有點東北菜，土豆，白菜，面條，豬肉鍋燉，大魚，大蝦也不吝鍋暖胃。
56。秦皇島：清蒸海鮮到秦皇島去自然要驅逐海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，螃蟹，蝦和蛤，放上水，清蒸，吃時蘸醋果汁，新鮮的海鮮的季節，螃蟹一年兩季，四月底，吃皮皮蝦場，不分季節，吃養殖的，它不叫秦皇島人的眼睛海鮮燒烤海鮮在近年來成為流行，有一種小雜魚叫青皮子細長的回有一點點的綠色，而不是油炸的食物，只有烤的味道和特殊的淡季時，五塊錢能買兩斤，兩斤半。
57。太原：油肉太原的餐館廣東，四川，北京，山東占據當地美食響亮的名字似乎也是一些麵食小吃。油肉糕點意味著，卻是正兒八經當地受歡迎的傳統菜餚。選擇最好的肉，切成薄片，薄外面蘸一層雞蛋勾成芡汁在很短的魚煸炒，隨便哪家飯館都會做，做它的味道幾乎相同的油燒開，雖然名字讓人疑心，味道香而不油膩，是值得一試。
58。到南京：蒿炒香乾鹽水鴨或南京好客菜的不可缺少的，但往往歉意加上一句：這鴨子是越來越肥。南京外人，吸引了吃蒿炒香乾，南京人「童蒿只有南京前」本身。事實上，生產堂蒿多了去了，但都沒有南京人對素食主義份額。南京人吃佟蒿，8兩磅，要掐掉的單清潔，綠色的脆脆的蘆蒿秸稈小費。爆香乾的剩餘期限是又一個「黃金」炒
Ⅲ 樂山有什麼好吃的美食
在樂山說到吃，每個人都能隨隨便便一口氣說出上十種以上，許多的外地朋友到樂山除了來旅遊就是來吃美食的。如下是我給大家整理的樂山有什麼好吃的美食，希望對大家有所作用。
春華路美食圈
主要是在幾條街裡面百福路、百祿路、紫氣東來背後那條街，還有附近一帶，因為這一帶和以前老樂山城相比算是新城區，所以這一帶也是新的吃貨圈，這一帶的吃主要以正餐為主，因為這條街上基本上都是上班的單位，吃的包括大排檔、蹺腳牛肉、砂鍋、麵食和麻辣燙。
蹺腳就在百福路裡面有一家，味道可以。還有一家在紫氣東來背後，獲得了「樂山味道」的牌子，這家中午生意相當好，去晚了要在門口等。
寶馬街美食圈
都忘了不曉得哪個說過，寶馬街出吃貨，這一帶也是一個新的吃貨圈，大概曉得那邊有八婆麻辣燙、飄香麻辣燙、爆好吃，老媽兔頭。
然後著名的xx絲油炸也在這邊，只有晚上擺。附近還有冒菜火鍋燒烤缽缽雞之類，這條街晚上還是很繁華的，車子停得多，到處是吃的。
通江美食圈
這一帶美食也是比較多，各種好吃的基本都能找到，從早上吃到晚上。啥子豆腐腦、洋竽坨坨、冒菜、火鍋、燒烤、缽缽雞......
張公橋美食圈
這個相當出名，外地人大多都曉得，麻辣燙、燒烤、干鍋、鹵味、中餐，你想吃啥子，這里都找得到，類別多基本上可以覆蓋樂山所有特色小吃。
特別是宵夜一直營業到很晚，凌晨2點過經過這里，依然生意火爆。但是這里的停車不咋個方便，店子都把門口的停車位佔了，在這一帶吃東西外地人要多一點。
老公園美食圈
主要以是在鶩嫣街、縣街、府街、東大街為代表，分成了財富廣場吃貨圈、東大街箱箱街吃貨圈、鶩嫣街縣街吃貨圈。
現在分別說一下財富廣場吃貨圈、主要代表是九妹鳳爪、蛋烘糕、冰粉涼糕，然後加上一些外來的現代小吃，啥子甜甜圈啊、冰淇淋啊、冷飲之類；
鶩嫣街、縣街地段現在主要以老牌的豆腐腦、油炸、葷豆花、米線之類，主要代表就是小李油炸、還有一路車站台對面的老字型大小豆腐腦；
東大街箱箱街這一帶接近樂山港，所以遊客也很多，這一帶的小吃主要是燒麥、缽缽雞、燒烤，代表有海慧園燒麥、葉婆婆缽缽雞、劉選生燒烤。這一個大吃貨圈停車相對方便，吃的東西也多，也是樂山城人員最密集的區域。
陽光廣場美食圈
主要代表是抄手、面條、烤魚片、油炸之類，這一帶是陽光廣場周邊，新建小學門口一帶，還沒到舊大橋的大橋西街一帶，這一帶其實主要是吃正餐，午飯晚飯生意比較好，代表有賴抄手、口子上的刀削麵這些。
宵夜多半都跑下面張公橋去了，所以宵夜生意一般。不過在文昌宮巷子里有兩家油炸晚上生意還可以。
牛咡橋美食圈
包括了牛咡橋、致江路、電腦城一帶，因為牛咡橋批發市場和附近幾個大單位的'關系，這一帶的小吃也相當多，晚上宵夜在這一帶也十分火爆，正餐類代表就是各種炒飯、羊肉米線、蹺腳牛肉、砂鍋。
長葯美食圈
說長葯必然要提油炸，好像長葯就是油炸的產地一樣，長葯油炸和公園油炸的區別在於味道更偏甜，和公園油炸比，一串串的肉確實要多得多，公園油炸一串肉簡直可以用放大鏡來找了，整得哥都不愛去了。
吃油炸長葯門口就有一家，還有一家進去左轉，公廁旁邊，兩家味道覺得差不多，都偏甜，吃多了有點膩人。在前面高速路口下來紅綠燈口子上一個小路下去晚上還有一家油炸，味道也是長葯風格，稍微偏辣一點。
新廣場美食圈
主要在周邊的幾條街上，嘉興路這個地方也是一個新的吃貨圈，正餐宵夜皆有，有吃牛肉的、吃魚的、吃蝦的......反正應有盡有。
白蠟街、清風街就在華聯背後，這里吃的也多，丹棱椒麻雞在這里，還有蹺腳牛肉、刀削麵、米線、蘿卜湯、鋪蓋面這些都有，這一帶曉得吃的多，但走得少所以不能說太細。
學校美食圈
主要是理工、衛校和師院門口，這一帶小吃主要是狼牙土豆、炒飯、冒菜、干鍋、炒麵、鹵肉卷、肉夾饃、各種面這些學生愛吃的。
主要是方便打包回宿舍，反正在學校門口就不擔心找不到吃的，這是定律，你們都懂的。
Ⅳ 四川樂山有哪些小吃聽他們說那裡小吃很多，
樂山的名小吃，還是有一些能拿出檯面的，比如樂山油燙鴨、灑琪瑪、牛華的麻辣燙和豆腐腦、蘇稽的蹺腳牛肉和米花糖還有西壩的豆腐等等，但真正能將這些名小吃發揚光大的「老字型大小」卻寥寥無幾。走在一些薈萃了樂山名小吃的街頭，你會發現許多小吃招牌都是「地名＋小吃名」的模式，比如「某記牛華麻辣燙」，前面的「某記」你也許聽都沒聽過，真正的看點似乎在牛華二字上頭，食客也是沖著這點去的。
缺了「老字型大小」的光環，樂山本土的名小吃就很難走出「地方小吃」的圈圈，外地遊客想吃樂山的名小吃，如果沒有本地人指點，是絕對不會有能讓他「直奔主題」的名小吃去處的。更不要說離開了地方，拿不出知名招牌的樂山本土小吃還會不會有人光顧。當然我們也不能說這些地方名小吃就毫無品牌觀念，特別是近些年，樂山的眾多名小吃經營者也開始打主意要把這些小吃冠以老字型大小的招牌推得更遠。
樂山豆腐腦融麻、辣、酸、香、燙於一碗，作料齊全開胃，麻辣燙占盡，夠刺激。於是常有傷風感冒食慾不振者，總在吃得大汗淋漓時對人說「胃口不開去吃豆腐腦」，或有年輕女子三三兩兩在豆腐腦店「嘶嘶」地用紙擦嘴，明明已經酸得皺眉了，卻還將桌上的陳醋往碗里傾倒，還擠眉弄眼地說「不酸」；不怕麻辣的已被麻辣得雙唇跳顫了，還尖聲高叫加點花椒海椒面！豆腐腦簡直成了一副味覺興奮劑！
豆腐腦的主要程序是點豆花：將豆漿濾好，加入適量的石膏或鹵水後，凝聚入缸，燜數小時，便成了一缸白嫩軟的豆花。這時，用一把又薄又圓的鍋鏟，一鏟一鏟地將豆花鏟入用芡粉勾兌好的沸水中，再劃切成小片，讓它們點綴在半透明較濃稠的湯汁中。
食用時，將一小撮發脹的薯粉撈入竹製漏勺，放入沸水中燙一下撈起，放入配有味精、雞精、白醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒末、生薑末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多調味料的碗中，再把煮沸的豆腐腦盛在碗里。只放蔥花、芹菜葉、油酥黃豆、油炸花仁、饊子的是素豆腐腦；再加一撮銀線般的雞脯肉絲就是雞絲豆腐腦；若加一勺用鹵油、辣椒、花椒、胡椒、生薑、孜然、郫縣豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精鹽熬制的牛肉湯汁就是牛肉豆腐腦。
一、「百年老店游記肥腸」
位置：箱箱街
初秋的黃昏，昔日樂山最繁華的老商業街——東大街上散步納涼的人多了起來。來來往往的人們從百年老店「游肥腸」、「海匯源」、「寶華園」旁一晃而過，這些都是讓樂山老人們耳熟能詳的招牌。
下面這個是樂山有名的蒸肥腸，通常吃豆腐腦時再來一個蒸肥腸夾餅或是牛肉夾餅,真的是好美味的~還可以加入到豆腐腦中一塊品嘗，吃過的人都會覺得好吃~
二、翹腳牛肉
發源地：樂山蘇稽
一般店家都是用一口大鍋（裡面是用牛骨頭熬好的底湯，還有十幾種作料），把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，腦花，脊髓，牛筋，牛肉，牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘幹了，手工在石窩里舂成細末，加上味精和鹽，這樣做出來的辣椒面又香又辣，是翹腳牛肉的好吃與否的關鍵。）。
三、油炸
位置：縣街小學 長征制葯廠
老杜語錄：這是眾多油炸裡面的王者，官方公認的極品。我讀小學1年級的時候人家就在賣了。還有長征那家，大家都說是經典中的經典啊~！還有以前兌陽灣外面，後來搬到張公橋的油炸仔骨，也是美味啊~
四、蛋烘糕：
位置：府街小學門口
老杜語錄：認識我的人都曉得，我每次回去必吃那的蛋烘糕，也是我小學1年級的時候就開始賣了。
五、缽缽雞
位置：樂山港
老杜語錄：那家的薄餅也非常好吃~
六、武砂鍋
位置：教育學院對面（砂鍋里的極品，最好吃的是牛肉砂鍋，麻辣十足，牛肉十足。）
老杜語錄：太不好意思了，就在我家門口不遠，嘿嘿~
七、四方豆腐乾
位置：離二中不遠，沿街叫賣！
老杜語錄：吃的時候在按個人喜好放上白糖、辣椒、碎花生或是黃豆粉，或是芥末醬。最後再淋上糖醋汁水，真的好好吃哦~呵，要不要來一串啊？五毛錢，好便宜的！
八、東北冷飲的冰淇淋
位置：樂山電影院附近
老杜語錄：吃了就變胖，嘿嘿~
九、鍋魁
位置：樂山公圓兒
十、燒烤：凱凱燒烤，徐燒烤，劉記樂山第1家燒烤。
位置：體育館附近，舊大橋，順成街。
十一、爆炒鴨舌
位置：樂山港
十二、老子號麵店
位置：樂山老一中外面的牛肉麵
十三、大拇指刨冰
位置：大家樂旁邊
十四、豆腐腦
老杜語錄：這個是樂山的經典小吃啊！太好吃咯~~~
十五、鹵鴨子
位置：新村
老杜語錄：樂山最好吃的，非新村的趙鴨子莫屬啦~
十六、燒麥
位置：東大街
老杜語錄：這素我最喜歡吃的之一，和老婆去必吃~
十七、棒棒雞
位置：興發街
十八、椒麻雞
位置：清風街（中醫院前）
十九、西壩豆腐
西壩古鎮建制於秦惠王十四年，自古為水陸交通要沖，要南方絲綢之路的重要驛站，人稱「西壩水碼頭」。「西壩」原名「西溶」，因境內有溶江而得名。這個以豆腐聞名的小鎮，距樂山20多公里，位於岷江沖積型平壩邊緣。境內溪流密布，且水質極好。鎮中有一井曰「涼水井」，從深井中取出的水清洌甘甜。由此井之水和本地小黃豆磨製出的豆腐口感鮮嫩，入口化渣，所制豆腐綿軟而有韌性，而且還有股清甜的味道。
二十、川北涼粉
位置：公園旁邊
老杜補充：現在他們生意做得蠻好的，吃的人也多，就在縣小的對面點！
二十一、賴抄手
位置：新村廣場
二十二、紅燒牛肉麵
位置：油榨街口
老杜語錄：這家的牛肉麵是我吃過最入味的，最好的！在油榨街口子上那家蹺腳牛肉旁邊，是一家二十四小時都營業的小店！
二十三、啞巴花生
位置：樂山小十字的老字型大小.
老杜語錄：相信很多樂山人都知道的!，很喜歡他們做的味道，久吃不膩！
二十四、白宰雞
據說鄧老在八十年代到樂山考察時，款待他的還是當地有名的老字型大小玉東餐廳許大廚做的白宰雞。小平主席是對這道菜贊賞有加，還當面誇獎許大廚師手藝出色，誇白宰雞是「樂山一絕」！
樂山是旅遊勝地，有山水靈秀，亦有小吃難忘。數得上來的樂山小吃有西壩豆腐、蹺腳牛肉、牛華麻辣燙、甜皮鴨、缽缽雞、牛華豆腐腦、樂山燒烤、黃燜雞、排骨麵、臘肉粽子、砂鍋、涼粉、香油米花糖…… 「西霸豆腐」是吃在樂山的頭條招牌菜，燈籠豆腐，系豆腐小方塊，里包餡，炸至金黃後澆汁，外脆里嫩餡鮮，集多種食物的口感於一體。而近期熱炒的「豆腐西施」選美活動更是將這一吃食品牌推波助瀾。但私人認為西壩豆腐雖好，卻更多是形式高於內容的東西，吃得多的終究還是遊客。
本地人對「蹺腳牛肉」是頗有感情的，正宗的「蹺腳牛肉」往往在尋常巷陌、街邊路口，幾張年色久遠、藏污納垢的木桌、條凳，形跡可疑的碗筷，市聲鼎沸下客人滿座，樂山市內「蹺腳牛肉」店基本是一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食，吃時一碗白米飯，幾碗蹺腳牛肉，一碟辣椒面，蹺腳牛肉的綿軟和著松軟的白米飯，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。
樂山甜皮鴨的好處在於皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨,樂山新村影院對面、彭山路的兩家尤其好。
缽缽雞的形式是雞肉、雞翅或海白菜、鴨腸、土豆、耦等各類素菜，切片串簽，泡入盛有辣子、香油等各類調味料的盆缽，一毛錢一串，由於調味別致，吃時有辣油的微辣、芝麻的香、湯料的回甜、入口的絲絲涼意，缽缽雞在樂山處處有賣，閑坐於街邊小攤的陽傘下，一缽缽缽雞，一碗冰粉、涼蝦，幾張犍為薄餅，價廉物美、不矣快哉。
船上吃魚、與水相鄰，臨窗河風撲面而來，樂山大橋旁的「魚港」有大小十餘只漁船，內裝修明凈，有魚品幾十種，隨點隨吃，且附贈葉兒粑、臘肉粽子等樂山小吃若干碟，魚火鍋味較正宗，且環境優雅，適於客請。
牛華豆腐腦處處可見，路邊攤點或挑擔沿街叫賣，細嫩爽滑之豆腐腦與粉條，燉牛肉之厚重，炒豆、鹹菜之家常味道，再佐以小籠粉蒸肥腸、牛肉，是家常百姓的美味。
樂山黃燜雞系喜吃雞的推薦菜品，雞入鍋與各類佐料高壓燜制，它口感的厚重、香醇恰適於雞肉的質感，加之香菜的甜香，尤適於口味重的食客。
樂山燒烤有口皆杯，在成都肖家河見樂山「劉記燒烤」，每晚座無虛席。樂山舊大橋的徐燒烤一度鼎盛，後將總店開至成都。霄夜中，與燒烤同食的還有兔頭，爆炒田螺、龍蝦、脆腸等。鹵兔頭有五香與麻辣兩味，講究爛熟、香、味透。紅利來賓館後新開張「飲食一條街」有家店的兔頭不錯。張公橋「迪迪」旁新開「通霄樂」炒店，推出鴨頭新品，嘗後，覺無出其右者，爆炒肥腸、排骨外辣內嫩，亦是佳品，燈火闌珊時分，小店滿座，自有小店的輝煌。
喜吃樂山涼粉，涼粉系由豆粉炮製而成，乳白晶瑩剔透，澆以姜、蒜、蔥、醬油等各類調料，清涼滑爽，味覺中最好吃的涼粉調料系由生椒切碎加以泡菜，酸甜咸各有其味，惜乎系「紅高梁」海鮮酒樓作法，街頭小店中此等做法少見。
上面是介紹。。參考資料裡面有具體的位置。。希望可以幫助到你。
Ⅳ 牛肉麵做法和配方
准備材料：麵粉 300克、醬牛肉 200克、牛肉粉 20克、鹽 5克、生抽 1湯匙、蔥 適量、黃瓜 1個、香菜 適量。
一、第一步在麵粉中加適量水，攪成面穗，如下圖所示。
Ⅵ 樂山除了張公橋還有什麼地方小吃比較多麼
既然是樂山,開第一個頭的當然是麻辣燙
煙哥麻辣燙 位於張公橋
熊家婆麻辣燙 位於張公橋
永樂麻辣燙 不知道還是不是原來在張公橋那家了，現在在寶馬街
大娘麻辣燙 原來在石雁小區，現在不知道
老字型大小圓子湯 現在在寶馬街，生意比在新村的時候好的多
兄弟飯店 位於寶馬街
何三陀 新村文昌宮 最正宗的何三陀在五通的金山
薛旺兒 叮咚街
劉三姐 新村通產旁邊
潘六嬢排骨麵 新村陽光廣場
老字型大小味精素麵 張公橋
牛兒風味小吃 張公橋 蒸菜不錯
賴抄手 新村陽光廣場
闕記葉兒巴總店 新村物資局對面，很可惜現在關門了，現位於寶馬街 王浩兒也有一家
馬記米線 牛咡橋 我覺得最好次的還是騖嫣街最老的那家店
又一頓 牛咡橋 最正宗的在雅安
鄧強飯店 市委宿舍斜對面
三和飯店 市委宿舍正對面，碎米雞不錯，不知道現在還有沒有
崇州兔頭 教育學院
孟燒烤 凌雲大廈後面
第一兔頭 凌雲大廈
蘇稽蹺腳牛肉 公園那家
豆腐腦 不用我說，公園那家
冬瓜魚 以前就在縣街小學對面現在沒開了，櫻桃肉樂山做的最好的
趙鴨兒 兌陽灣
銀海面館，之前我提過到過的，那天仔細的去看了一下名字，少年宮旁邊
蘇記油燙 新村文昌宮
樂山第一燒烤 樂山港
游記肥腸 東大街
小鈴鐺 東大街
西霸豆腐 樂山港
徐燒烤 舊大橋
管包子 公園附近
童包子 海棠路
老字型大小炒田螺 箱箱街
六嬢烤魚片 新村
餑餑雞 凌雲大廈 奧蘭多那幾家還是不錯
長鳴土雞湯 草堂高中山下面的那個門
和尚湯 舊大橋 不幸關門了
椒麻雞 清風街
東北餃子 清風街 原來大家樂對面那家不錯，現在不知道~~~~~~~~~~~
英妹油辣燙 長葯
徐林黃悶雞 學道街
馬八嬢 東大街
劉燒烤 教育學院
九妹鳳爪 府街
蛋烘糕 好像沒名字吧 府街
古老五白宰雞 公園
啞吧花生 小十字路口
永紅火鍋 嘉州賓館
大眾飯館 嘉州賓館對面 名字不知道對不對，土豆泥可以
芙蓉飯店 不知道還在開沒開，蒸嫩蛋超爽
張包子 牛兒橋
珍珠元 三合泥，好像在新廣場附近有一家
豆花飯 農家樂都有
餑餑雞 要時代廣場旁，安居工程正門口那家好吃
甜皮鴨 五通橋的最好 最出名的彷彿是新村的趙鴨兒和興發街上的
豆腐腦 府街 公園後面縣街 還有興發街的峨眉豆腐腦
樂山十大麵店排行
第一 張公橋 味精素麵
具體位置張公橋,相信大各位都比較熟悉,也不做詳細介紹.
第二 新村 潘六娘排骨麵
具體位置,新村菜市入口處,以前沒搬的時候生意好的不能再好,從早上到中午去吃面幾乎都要等位置,強烈推薦 排骨麵,湯鮮,排骨炸的好!
第三 王浩兒 又一頓
具體位置 王浩兒入口處,明星網吧旁邊,通宵營業,以前打完牌上完網常去那個地方吃面,雞湯5角錢一碗,強烈推薦 牛肉紹子面
第四名 張三面館 具體位置 玉堂街三八商場後門
第五 府街 無具體名字
具體位置 府街軍分區左手邊,一個很小很小的巷巷,沒有門面,所以不大好找.當初一個朋友介紹的,要不然還一直不知道有個面館.味道相當好,紹子面,紹子粉,絕對經典,還有排骨麵可以和潘六娘媲美,就是位置差了點,強烈推薦 干紹面
第六 春華路 娜娜面館
具體位置 春華路商業銀行旁邊,早上生意不錯,面的口感好,就是有一點要因個人口味而定,豬油放的重, 強烈推薦 干紹面
第七 春華路 牛肉麵王
具體位置,農民街入口處,保險公司旁邊,面和炒飯還做的可以,強烈推薦 牛肉麵
第八 彭山路 面對面
具體位置 國土局對面,九路車下車就看見了,一個不大的門面,強烈推薦 雜醬面
第九 海棠路 來一碗面
具體位置 海棠路入口處,六路車站台旁邊,好像是專做六路車生意的,六路車司機的午飯就在那裡解決,生意還行
第十 新村 眼鏡麵店
具體位置 新村菜市入口處,典型的搶潘六娘生意,吃過一次味道一般,但是人氣頗高,主要旁邊有賴抄手撐起,據說牛肉麵還可以,但是沒吃過,旁邊到是有家刀削麵好吃
樂山最好吃的涼糕、冰粉
最好吃的涼糕和冰粉是在府街（學道街十字口對到）「流行美」頭飾店旁邊的小巷口子，和那個賣蛋烘糕是一家的，那裡的涼糕才真是正點
友情提醒：涼糕要吃加西米的，冰粉要加紅糖，澇糟，小湯圓的~~ 叫＂三鮮＂
小吃篇：
油燙：就是用炸的，有葷也有素，最好吃的是籽骨，有廣味和川味。雖然沒什麼營養，但是只要好吃就行。
名店：長葯楊三娘串串（長葯宿舍口）９路可到
湖泊所老字型大小油燙、張公橋的油炸籽骨
價格：葷素１角／串
豆腐乾：豆腐經過處理，炸成金黃色，劃開，裡面夾上拌好的大頭菜絲，５個串成一串，吃的時候加上豆面，糖，芥末等，淋上汁水。又酸又甜，大頭菜絲出奇的脆，好吃。
名店：四方豆腐串（新村黃家山）６，９路可到
西壩豆腐串（牛咡橋批發市場外；步行街正中）１，１２路可到
缽缽雞：把雞肉、雞腳皮、各類蔬菜切成薄片，用竹簽串上，放如調好味的一個缽缽里（有紅油味，也有白味的），待味進入菜里，便可實用了。最早的缽缽雞，是賣家把菜串好放在一個很大的盆里，用自行車推著全城叫賣，買家則是不顧一切，只要好吃就行，蹲在馬路邊上就大把大把的吃啊，那種感覺不擺了。現在也有這樣賣的，只不過，大家更願意坐到缽缽雞的店子里去吃了，在配上一盤犍為薄餅，蘸上甜醋來吃，哈哈，真的太爽了！
名店：步行街中間有家缽缽雞味道不錯 （步行街）１，３，１２路可到
東大街犍為薄餅，缽缽雞（東大街，快到樂山港了）９，１２路可到
價格：葷菜５毛／串，素菜１毛／串
薄餅：薄餅是犍為的一道名小吃。是用一張半個巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿卜絲＋抄黃豆米＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，為一個薄餅，１０個薄餅為一份。配上調好的甜醋。整個薄餅放入醋里浸泡一小會，撈起來一口吃掉，酸酸甜甜的，又帶點辣味，蘿卜絲又是脆脆的，又有幾顆小黃豆，咬起來噶甭噶甭的。這就是樂山小吃的精緻之處。記的蘸醋的時候一定要把薄餅夾好了，要不它一不小心就散掉的。
名店：同上
價格：２元／份（１０個）
狼牙土豆：聽著名字有些嚇人，實際去看土豆的樣子也確實特別，彎彎曲曲的。狼牙土豆實際上也就是炸土豆條。他的鍋也十分的特別，像頂大帽子。自己也可以選擇喜歡的其他的菜，比如木耳，花菜，粉條等等，一起和土豆炸。炸的差不多的時候撈起，配上鹽，味精，花椒，辣椒，孜然粉，香菜，放在一個大缽缽里蓋上蓋，搖勻，就可以了。狼牙土豆在樂山盛行一時，有段時間，街上好多賣這個的。我更瘋狂，每到晚上１２點，非吃份狼牙土豆不可。
名店：牛耳橋「出格」專賣店外（其實也就是街邊攤）（牛耳橋）１，６，９，１２路可到
價格：１元／碗（價廉物美，實惠）
蛋烘糕：樂山有兩家好吃的，都在府街。一家是年輕人賣的，一家是個老頭。（他們倆都是從我小學就開始在賣了！）不過平時我們都偏愛去老頭那家，因為他的蛋餅夠厚實，加的分量也多，味道也好吃。蛋烘糕有：奶油、洗砂、豬肉臊子，牛肉臊子，牛肉鬆，大頭菜，果醬等這些味道。我本人覺的牛肉鬆加肉臊比較好吃。蛋烘糕，不僅好吃，也很有營養，餓的時候也可以充飢。好好吃，我有個朋友，一走府街就說：「我想吃蛋烘糕了。」簡直是無法抵擋的魅力。
名店：府街１，２，４，９，１０，１２路可到
價格：５毛／個－１元／個
冰粉，涼糕，涼蝦：夏天逛街就一定要吃這個了，解暑的佳品。走累了，逛熱了，來碗冰粉加涼蝦，爽！冰粉有很多種味道，玫瑰，菠蘿，橘子，紅糖的。
名店：府街賣蛋烘糕的老頭那家
價格：１元／碗
夜宵篇：
很多朋友到樂山來，都會告訴我：「我想吃樂山燒烤。」「我想吃樂山的夜宵。」。。。。。。的確，樂山人的夜生活相當豐富，尤其是在夜宵方面。
燒烤：其實燒烤四川各地在形式上都差不多，但樂山燒烤的味道特別正宗，夠辣，夠香，夠爽。特別喜歡吃烤排骨，排骨烤的比較干，一咬就脫骨，連骨頭也是脆脆的。還有鴨舌，也特別好吃。有時候不管多晚，只要一想到吃燒烤，哇，精神一下就來了，簡直是風雨無阻，沒人陪，自己都要冒黑去買來吃。哎，一言難盡啊，唯有親身經歷一番。而且我給大家介紹的第一家燒拷店，生意太火爆了，簡直就是個燒拷城，天天晚上如此。冬天到了，店主還會在每桌放上一個小火爐，很暖和，菜冷了自己還可以再上面加熱，兩全其美。
名店：凱凱燒烤 （體育場內）9，12路可到達
徐燒烤 （老店：舊大橋下） 1，2，3，12路可到達
價格：2毛——1元不等
爆炒系列：爆炒龍蝦、爆炒田螺、爆炒鴨舌、爆炒脆腸等等。其實這些都可配上燒烤一起來吃。爆炒系列的菜特別辣，份量也較多，裡面除了主菜，還含有很多配菜，三個人一份也差不多了。
名店：凱凱燒拷 （體育場內）9，12路可到
價格：15元一份
啃骨頭：啃骨頭是樂山去年剛剛興起的夜宵，其實製作也很簡單，主要是朋友三四聚在一桌來享受這種「啃」的感覺。骨頭里不容易吸到的骨油，我們還會用長長的吸管去吸。在這個過程中，你會突然發現自己彷彿還在童年。樂山人之所以熱愛宵夜，其中有跟原因也是緩解白天工作中的壓力。緩解疲勞。啃骨頭，營養價值特高，啃完，再來碗骨頭湯，吃上幾塊土人生——蘿卜，簡直是人生一大補！
名店：樂山第一家啃骨頭 （教育學院對面） 6，9，12路
價格：15元/盆
兔腿：這個是朋友新推薦的，味道不錯，感覺比較像肯德雞的奧爾良雞翅。左手拿支兔腿，右手端杯扎啤，和其他不認識的朋友一起觀看世界盃，一起為自己喜愛的球迷吶喊。這就是樂山人的夜生活。
名店：紫雲街內左手邊一家賣兔腿店，具體名字不知。 1，2，12路可到
價格：兔腿4元/支 扎啤：3元/杯
當然，前面提到的麻辣燙、黃悶雞、油燙等等，這些晚上一樣也可作為夜宵。
各區縣名食
峨眉：酥肉豆腐腦（前面已經介紹了）
夾江：雞肉串，大頭菜片
犍為：薄餅 最好吃的有兩家：一家在桐梓林，那兒的薄餅要大些；一家在池濠溝，那兒的要小些。
峨邊：鹵洋芋、雞絲粉、烤豬兒肉、坨坨雞。。。
重點講講烤豬兒肉。這個在樂山其他地方是沒有的。最正宗的應該是烤乳豬肉，每一串都是大塊大塊的，烤這個的關鍵就是撒上一種植物香料，叫木姜子（大概是這樣寫），這個香料的味很特別，每次回峨邊都要吃上好幾塊這樣的肉，太好吃了，想起來都要流口水了。
馬邊、沐川：老臘肉
樂山有名的中餐店
紅利來、三蘇、鴻瑞、紅高粱
Ⅶ 牛肉麵怎樣做才好吃
【牛肉麵】
主要材料：牛肉2斤，麵粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香，食鹽。
【詳細做法】
1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再准備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生薑、桂皮、小茴香。
2、准備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入薑片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了後放入准備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。
4、最後放入食用鹽再煮5分鍾，牛肉煮爛後撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。
5、麵粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。
6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鍾，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。
7、把和好的面團放在案板上，用擀麵杖簡單擀一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風干。
8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。
9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。
10、面條醒好後纏在手上，然後抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。
11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鍾，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面條撈起控乾麵湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。
最後把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉麵就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最後撒點香菜蔥末。
Ⅷ 樂山美食攻略
樂山飲食風味與四川其它地方同樣以其麻辣味聞名於世，有「食在四川，味在嘉州」之美譽，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多。樂山小吃久負盛名，許多成都名小吃均源於樂山。數得上來的樂山美食有西壩豆腐、蘇稽蹺腳牛肉、蘇稽香油米花糖、牛華麻辣燙、甜皮鴨、缽缽雞、豆腐腦、樂山燒烤、黃燜雞、排骨麵、臘肉粽子、砂鍋、涼粉、白宰雞、來鳳魚、跳水兔、燒麥、蒸籠牛肉肥腸夾餅、豆腐乾夾蘿卜絲等。