1. 牛肉干用哪個部位
1、一般牛肉乾都用的是牛的大腿肉和裡脊肉，牛的大腿肉是畝銀伍最好的，因為它經常走動，所以大腿的肉最有嚼勁。牛肉乾通常有三種叫法，「風干牛肉」、「風干牛肉乾」、「牛肉乾」。
2、牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛迅或胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸搏嘩衣。牛骨可用做飼料。
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2. 牛肉乾用哪個部位的肉最好
牛肉乾用哪個部位的肉最好
牛肉乾用哪個部位的肉最好，很多人在購買零食的時候會選擇購買牛肉乾，牛肉乾既可以作為菜品，又可以當零食吃，實際上很多牛肉熟製品都是非常好吃的，那麼牛肉乾用哪個部位的肉最好呢？
牛肉乾用哪個部位的肉最好1
一般採用牛腿肉和牛裡脊肉。 如果是用來製作牛肉乾的話,那麼建議可以選擇筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
一般比較常用的部位是牛腿肉和牛裡脊肉,如果喜歡有嚼勁一點的話那麼建議可以選擇牛腿肉,比較適合於年輕人食用,如果喜歡口感嫩一點的話,那麼建議可以選擇牛裡脊肉,比較適合於老人及兒童食用。 也是可以的。
牛肉乾要怎麼做好吃不硬
1、首先我們要處理牛肉。如果想要吃到好吃的，味道鮮美的牛肉乾，那麼我們在選擇牛肉的時候也要選擇比較優質的牛肉。
在選擇好牛肉之後，再做牛肉之前，我們首先要把牛肉清洗干凈。在之前的文章中也給大家介紹過，在清洗肉的時候，我們可以用到淘米水，淘米水可以幫助我們更好的清洗牛肉。
2、在清洗好牛肉之後，我們需要把牛肉進行焯水。一定要把牛肉的血沫全部撈干凈。在焯過水之後，再把牛肉清洗一下，然後把它們瀝干水分放在一邊備用。
3、在水分瀝干之後，我們就可以把牛肉放入電飯煲裡面了。把牛肉放到電飯煲裡面之後，我們就需要把各種調料全部都放進電飯煲中。
我們需要在電飯煲中倒入適量的紅酒，放一包大料，十個左右的干辣椒，放入適量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。把這些材料全部在鍋中攪拌均勻，然後我們就可以開啟煮飯模式了。
4、開啟煮飯模式之後，我們要反復煮兩次。第一次是為了讓牛肉煮熟，第二次是為了把牛肉整個烘乾變成牛肉乾。
5、牛肉烘乾之後，我們就可以拿出來切片兒了。如果想要更好更有嚼勁的口感的話，我們可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。這樣牛肉乾的口感會更好。
6、我們可以根據自己的口味選擇在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻。這樣做出來的牛肉乾非常好吃，而且在家就能做出好吃美味的`牛肉乾。
牛肉乾用哪個部位的肉最好2
最近牛肉的價格並不是很貴，想買一點牛肉回來做牛肉乾吃，那做牛肉乾用哪個部位的肉最好呢？做牛肉乾用牛哪個部位肉最好一般採用牛腿肉和牛裡脊肉。
一般比較常用的部位是牛腿肉和牛裡脊肉，如果喜歡有嚼勁一點的話那麼建議可以選擇牛腿肉，比較適合於年輕人食用，如果喜歡口感嫩一點的話，那麼建議可以選擇牛裡脊肉，比較適合於老人及兒童食用。
牛腱子肉適合做牛肉乾嗎
也是可以的。牛腱子肉是牛腿上的肉，也被稱為「黃瓜條」，其中含有十分豐富的肌肉纖維，且不帶肥肉，硬度適中，而且牛腱子肉的形狀也十分規整，很容易進行分割，切出來的牛肉條形狀也比較好看，所以是可以用來做牛肉乾的。
而且因為用牛腱子肉做出來的牛肉乾吃起來口感是比較柔軟有彈性的，因此也適合於大部分人群食用。
牛肉乾是熱性還是涼性
牛肉性平,不是寒性也不是熱性,可以通過口服牛肉來對身體進行調養。牛（肉）具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、化痰熄風,還有止渴止涎等等一系列功效。在日常生活中口服牛肉可以對於身體進行很好改善,可以治療患者體質虛弱、中氣下陷所出現的臟器下垂,像胃下垂還有子宮下垂等等。
牛肉乾有害嗎
牛肉乾較硬,膳食纖維較粗,不易消化,吸收。老年人、兒童以及脾胃功能較差的人不宜吃太多,以免加重胃腸道負擔,從而導致消化不良、腹脹、腹瀉、腹痛等症狀。
牛肉乾的卡路里比較高,吃了太多容易引起肥胖。中醫認為,牛肉是一種熱的食物,吃太多,還容易引起上火,引起牙齦腫痛、咽喉疼痛等症狀。牛肉乾如果保存不當,很容易導致細菌等微生物在牛肉乾表面繁殖,吃了之後還會出現消化道的不適症狀,比如腹瀉、腹痛等。
牛肉乾用哪個部位的肉最好3
一、如何鑒別真假牛肉乾
1、看品牌
到商譽較好的商場超市購買，並選擇好的品牌。優質牛肉乾品牌身份明確是前提，在網上連品牌、廠家都不標明，無法驗證的牛肉乾請慎重選擇。盡量選擇知名品牌的袋裝牛肉乾。
2、看包裝
包裝產品要密封，無破損，尤其是接觸牛肉乾的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的情況，否則就有可能被二次污染。
3、看標識
看好包裝上的生產日期和保質期、各類食品認證標識、配料表等。食品必須標明成分或配料表，那些沒有標明的消費者可要留心，不是不願標就是不敢標。
4、保存條件和食用方法
這一條就不能說只是廠家的責任了，廠家應明示保存條件和食用方法，但就算是正品的牛肉乾買來後也要注意用正確的方法保存和食用，才會好吃又安全。
二、吃牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3. 做牛肉乾用牛哪個部位肉最好
決定牛肉乾是否好吃的關鍵因素！
首先牛肉的選擇要選用筋少的牛上腦部位或者是牛後腿部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉乾最好吃，肉香味十足，而且不塞牙。
腌制的時候時間一定要保證，時間短了不入味，製作工藝上前期沿用了藏蒙牧民們的做法，生的時候將牛肉烘乾，後期採用了我們漢族人的做法，將牛肉蒸熟再次晾乾，經過這樣的處理後這牛肉乾的風味很獨特，家人吃過之後都豎起了大拇指，直說好吃呢！吃上就停不下來了，都說比賣的不知要好吃多少倍呢！這可是絕好的配方，不看後悔喲！如果你喜歡就收藏起來做給自己和家人吧！這才是牛肉乾的正確做法，保證讓你越嚼越香呢。
【小貼士】1、牛肉最好要選用筋少的牛上腦部位或者是牛後腿部位；
2、腌制的時間要長一些，這樣才能更好的入味，如果你喜歡吃辣味的可以放入辣椒粉等。
4. 牛肉是前腿嫩還是後腿嫩
前腿肉精肥相間,肉嫩。
牛前腿和牛後腿的外觀區別
牛前腿和牛後腿在外觀上面沒有太多的區別，就像雞鴨等牲畜的左右腿一樣，其實看上去都差不多，並沒有太多的區別，但是牛前腿和牛後腿，如果從細節上面來看的話，還是可以辨別出來，因為牛在走路或者奔跑起來的時候發力一般都是靠前腳發力，所以相對來說，牛前腿會更加的健壯，而牛後腿的話，相對來說肉質會比較疏鬆，所以如果想要進行區別牛前腿和牛後腿的話，可以通過手的觸感來進行相應的拿捏，這樣子才能夠更好的幫助區別牛前腿和牛後腿，如果想要單單通過觀察的話，是很難的。
牛前腿和牛後腿的營養價值區別
牛前腿和牛後腿的營養價值都是非常的高，因為本身牛肉的營養價值就是特別的高，因為裡面含有大量的蛋白質，但是如果真要做一定的比較的話，牛前腿的營養價值肯定更高，正所謂吃啥補啥，也是有一定的道理，由於牛前腿更加的健壯，所以吃了對於我們的身體健康以及身體免疫力來說，都有一定的幫助作用，當然牛後腿也不遜色，它也含有豐富的蛋白質和其他的營養元素。
牛前腿和牛後腿的吃法區別
牛前腿和牛後腿在吃法上面其實並沒有太多的區別，二者都主要適用於爆炒類的食材裡面，因為相對於腿這個部位的肉來說，只有經過爆炒，才能夠更好地將美味傳達出來，這也是平常吃火鍋或者其他的蒸煮類食物的時候，很少用到牛腿的原因，當然，每個人的愛好和習慣不一樣，如果真的比較喜歡用來蒸煮的話也可以用牛腿的，當然，如果進行爆炒，肯定還是多建議購買牛前腿。
5. 做牛肉乾用什麼部位的肉好
製作牛肉乾，需要選擇牛肉筋少的部分進行製作，比如說牛肉的上腦部位或者下腿部位。牛肉乾可以使用將老抽、生抽、冰糖與牛肉使用砂鍋燉煮一小時後靜置涼，放入冰箱冷藏一天，將牛肉瀝干水分，陰涼風干或烤箱烤乾後進行密封處理。
牛肉乾用牛的哪個部位
製作牛肉乾使用牛肉的上腦部位或者下腿部位可以是製作的牛肉非常香，而且不會塞牙，因為這兩個部位的牛肉其中的筋會比較少。牛肉乾一次不可以食用太多。
牛肉乾一次使用50g左右就可以了，一個禮拜使用1-2次即可，食用太多會導致口乾，對我們的身體造成影響。使用一斤的牛肉，大約可以製作0.4斤的牛肉乾，牛肉乾適量的食用對身體有一定的好處。
製作牛肉乾可以將老抽、生抽、冰糖與牛肉放入砂鍋中燉煮一小時，牛肉燉爛後放在冰箱中進行冷藏，冷藏後將牛肉取出去水，在陰涼處風干，也可以使用烤箱烤乾，牛肉乾燥後密封進行保存即可。
6. 做肉乾用前腿肉還是後腿肉
做肉乾用後腿肉。
對於風干牛肉，選擇後腿牛肉的一部分，除去筋膜，用小刀切成薄片，將其鋪在簸箕上，放在通風的地方，然後乾燥2至3小時。
相關信息
風干牛肉是藏族人最喜歡的生牛肉，在冬天，牛肉被放置在戶外零下30或40度的低溫下，讓其冷藏約半個月或20天，冷氣逐漸去除了肉中的水分，用手觸摸時肉會變成粉狀，並且會散發出爐渣，而香氣仍在那裡。
每年秋天製作，將新鮮的牛肉切成條，放在細繩上，撒上鹽，胡椒粉，辣椒粉和姜粉，掛在陰涼處，乾燥後，味道香脆可口，口腔充滿酸味，咬時牙齒之間沒有殘留物，在西藏自治區的嚴寒地區，食物不容易發霉，它是經過脫水和冷藏的，所以直到現在，吃干牛肉仍然非常流行。
7. 牛肉身上哪個部位做的牛肉乾最好吃
牛肉乾的話，選擇牛上腦部位、牛腿外側（俗稱黃瓜條），這兩個部位做成的牛肉乾是最好吃的，牛肉非常香。尤其是黃瓜條部位的纖維均勻，紋理清晰，韌度強，富有嚼勁卻絲毫不黏牙，風味十足。目前，我常吃的品牌就是風與牛牛肉乾，牛肉都是精選牛黃瓜條部位，在牛肉口味方面採用傳統工藝，保證純正蒙古原香，還採用獨立包裝，方便食用和保存。
8. 牛肉乾 牛肉條 最佳的肉選擇哪幾個部位合適
你好；
牛後腿肉為最上乘選料，紋理清晰，肉質彈性好，製成的肉乾味道更香更醇更可口。
9. 製作牛肉乾需要選用什麼牛身上哪一部分的肉
牛的大腿肉和裡脊肉製作的牛肉乾最佳。
香辣牛肉乾的做法：
准備用料：牛瘦肉1000g、五香粉適量、白鬍椒適量、生抽3大勺、老抽3大勺、料酒3大勺、辣椒粉適量、糖1小勺、鹽適量、生薑適量、蚝油2大勺、色拉油適量。
1、牛肉切塊，加入生薑片與冷水一起煮開，沸騰後轉中小火煮5分鍾。