A. 電飯鍋牛肉的做法大全竅門
材料
主料：牛肉1斤（跟肉販說要炒來吃的部位），
調料：a，辣椒面薑片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉
做法
1 牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的條狀（食指3/4）
2 放入調料b，攪拌均勻
3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上
4 腌好後放入少許澱粉，攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點
6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鍾攪拌下，再繼續重復直至水干
7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌
8 攪拌至vniurou發干，看上去沒有水分看，加上薑片，辣椒面，孜然
9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干
10 用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用
小訣竅
1、做這道牛肉乾最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦；
2、一定要把水份燒得非常幹才算成功；
3、鹽不能放多了，因為腌的時間比較長，怕容易咸；
4、澱粉只能放一點點，或者乾脆不放，太多容易失去牛肉乾的嚼勁；
5、調料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。
B. 燒牛肉該怎麼做，才能使牛肉軟爛鮮香美味，不腥不柴呢
製作燒牛肉時一定要注意冷水下鍋焯水，開水燉牛肉，這樣能夠防止牛肉肉質發柴。燒牛肉是老人孩子都非常喜歡的一道美食，每次做燒牛肉，屋子裡都充斥著濃濃的肉香味，隔著老遠都能夠聞得到。燒牛肉的製作方法並不復雜，但如果想要做得軟爛鮮香，吃起來不腥不膩，可不是一件容易的事情，我們在製作燒牛肉時，一定要注意很多細節問題。
當鍋內的湯汁收的差不多，也就代表製造菜製作完成了。製作燒牛肉時一定要注意水一次性加足，千萬不要中途加水，不然可能會導致牛肉的肉質很難嚼爛。牛肉的營養相比較豬肉更高，同時還能起到強健筋骨的作用，尤其適合正在生長發育的孩子吃，更何況牛肉當中的脂肪含量較少，即便多吃一些也不用擔心會發胖。
C. 牛肉有哪些好吃的做法呢
黃燜牛肉
【所需食材】
牛肋條肉一塊、蔥薑片適量、料酒適量、蔥段適量、大料兩個、蘋果半個、土豆一個、食用油適量、蔥薑末適量、黃燜醬適量、干辣椒幾個。
【做法步驟】
1、准備牛肋條肉，牛肋條的肥瘦比例最適合黃燜，先切成大塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開打去浮沫，撈起後不要過冷水，直接放入高壓鍋中。
2、再倒入沒過食材的熱水，加蔥段、薑片、大料、半個蘋果，先不要放鹽，蓋蓋上汽後壓20分鍾。
3、壓好後撈出牛肉放涼，鍋里的原湯保留備用。配菜就是土豆，土豆去皮洗凈切成小塊。牛肉放涼成型後切成塊，大小根據自己的喜好。
4、熱鍋放油，下入兩個八角炸出香味，然後加蔥薑末爆香，再倒入做黃燜雞的黃燜醬。沒有的，可以用黃豆醬和甜面醬混合後代替。中火炒出醬料的醬香味，倒入牛肉塊，翻炒均勻。
5、然後倒入剛才壓牛肉的原湯，加上配菜土豆，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒。蓋蓋再燜至土豆軟爛，最後大火收一下湯汁，美味即成。
D. 怎樣用電飯煲做牛肉
電飯鍋燉牛肉的做法
步驟step
1
剛出鍋的牛肉香味好極了
E. 湖南干牛肉怎麼炒好吃
問題一：炒干牛肉 牛肉曬幹了怎樣炒好吃 喜歡吃干煸牛肉絲 牛肉用水泡切片再切絲擱澱粉備用 香芹切段（跟牛肉絲行）蔥切絲 油牛肉放鍋炸炸撈起備用、 鍋留點底油放干辣椒段（根據口味定）花椒粒放姜蒜末香芹菜蔥再放點香菜再牛肉絲放點糖放鹽放味精起鍋 另外種牛肉切片尖椒切滾刀鍋放底油熱放牛肉片翻炒放姜蒜末再放蔥末炒放尖椒塊翻炒放鹽味精放點點料酒 種直接做牛肉乾炸放辣椒粉放芝麻放鹽放糖炒、
問題二：湖南小炒牛肉的做法 食材用料
牛肉400克相剋食物
青椒一根相剋食物
大蒜三四瓣相剋食物
生薑幾片相剋食物
郫縣豆瓣醬一湯匙
生抽二湯匙
胡椒粉適量
生粉10克
料酒一湯匙
油適量
干紅辣椒五六根
花椒一小把
小炒牛肉的做法
1.將牛肉冰箱凍一會兒，然後取出切成薄片。垂直於紋路切。
2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鍾。然後加一勺油抓勻。
3.腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生薑切絲，干紅辣椒剪碎。
4.鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
5.然後下一半的蒜蓉炒香。
6.改大火，將牛肉滑入翻炒至瀋，撈出瀝油。
7.留底油，小火先後下姜絲和干紅辣椒丁煸香。
8.鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9.將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生。
11.出鍋，享用吧！
小貼士
1、牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。
2、腌制牛肉加勺油，烹制的時候不會怎麼粘連，而且能鎖住牛肉的鮮嫩肉汁。
問題三：湖南家常牛肉的做法，湖南家常牛肉怎麼做好吃 家常牛肉
材料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鍾左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
問題四：干牛肉的做法，干牛肉怎麼做好吃，干牛肉的家常做法 用料
牛肉 隨意
西芹 隨意
辣椒 隨意
炒牛肉的做法旅派
牛肉逆紋切薄片,用生抽 糖 雞粉 胡椒粉 油各少許抓均勻,再分兩次加入少許水抓均勻,再加少許生粉抓均勻,待用!
辣椒切好,西芹切好焯水,備用!
鍋洗凈,倒油 燒開,下腌好的牛肉,炒至半熟,盛起待用!
鍋洗凈,下少許油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下鹽,再炒,然後把牛肉倒進來一起炒兩分鍾,盛出!
裝盤 開吃
小貼士
1.第一次炒牛肉至半熟,是因為牛肉還要回鍋,如果炒太熟,牛肉會老悶巧,不好吃!
2.配料拆罩賀可以隨自己喜歡,你愛吃什麼就放什麼去炒!
問題五：干牛肉炒芹菜的家常做法大全怎麼做好吃視 芹菜炒牛肉的做法
1.
芹菜切去根部，洗干凈
2.
雞蛋蛋清蛋黃分離
3.
牛肉切片加蛋清醬油抓勻腌制10分鍾
4.
芹菜切小段
5.
鍋內下油，下芹菜然後下鹽
6.
然後再把炒制變色的牛肉回鍋，加入沙茶醬翻炒勻即可
問題六：湖南大味牛肉怎麼做 家常菜:牛肉炒辣椒
材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人，可以改為菜椒)、洋蔥、黑胡椒
製作方法:
1、將牛肉洗干凈，晾乾水後切成片或絲。(小一點的，不要切成一大塊了，要不然不好進味)
2、把切好的牛肉放天碗里，然後放入適量的澱粉、醬油、黑胡椒，拌勻，放一段時間讓牛肉進味，進行腌制。
3、將辣椒和洋蔥切成絲。
4、將鍋燒熱後，淋上油。等油燒熱後，倒入腌制好的牛肉，翻炒，將牛肉炒至八分熟的時候起鍋。
5、將鍋洗干凈後，再燒熱。淋上油燒熱。倒入辣椒絲，炒至六分熟時倒入洋蔥，等洋蔥八分熟的時候，將剛才炒好的八分熟的牛肉倒入鍋內，一起翻炒，至牛肉全熟的時候，放入適量的鹽。翻炒一下後，起鍋即可
問題七：干牛肉怎麼做好吃步驟 牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗凈後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、准備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、准備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、准備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋里的水分幹掉，美味零食就做好啦。
問題八：鹵牛肉太幹了怎麼炒好吃 （1）原料選擇與整理 選用經獸醫衛生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質和忌食物後用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈血水，以待下鍋。
（2）煮制 先將煮鍋內放上清水，把火點燃，然後將黃醬、大鹽按量放入鍋內，用笊籬用力攪勻，黃醬屎煤螅按傳統作法應用細目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯。現在一般不用這種方法，只有密網笊籬撈幾下，如沒有什麼雜質即可。然後將水放足，以能淹沒過牛肉為適度。用旺火把湯燒開，先打醬泛，即撇凈湯的浮沫，然後把墊鍋箅子放入鍋底，用鐵鏟或長把笊籬將其壓隹，防止墊鍋箅子上左右的浮動。墊鍋箅子是用3。5左右寬的竹板編成85cm見方的竹箅子。墊鍋箅子放好後，按照牛肉老嫩程度和吃火鍋程度分別下鍋，肉質老的，吃火大的放底層，肉質較老，塊大的先放下層，肉質嫩吃大小的放上層，仍用旺火使湯大開，約60MIN左右。
（3）翻鍋 鍋內大開60min後先撇凈血沫，然後在投入入輔，同時把牛肉翻動一下，兌上老湯，老湯兌好後進行壓鍋。壓鍋就是把壓鍋箅子壓住，防止牛肉浮起，出現旱肉現象，湯要沒過牛肉5CM，老湯不足要補上清水，大開鍋後改用文火燜煮。
（4）燜煮牛肉在燜煮過程中每隔60MIN翻鍋時要把老的吃火慢的放在開鍋頭上，翻動後，仍用箅子壓好，繼續用文火燜煮。
（5）出鍋牛肉煮4～5H待大部分已熟時，用笊籬把牛肉撈起。撈時先將肉在湯里把輔料渣涮凈，撈出的肉輕輕的放在屜里，要注意保持牛肉的完整。一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查牛肉的成熟程度。熟逶的肉質松軟，用筷子一觸即逶，內外彈力一致。沒熟逶的肉質堅硬，顏色發紅，有的切面還能見血筋。沒熟逶的牛肉要繼續煮制，直到熟逶方可出鍋。牛肉出鍋後，要及時送到晾肉間，打開空調，將牛肉降溫晾涼，涼逶即為成品。
問題九：熟牛肉怎麼炒好吃 難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
牛肉300G青椒2顆
輔料
蚝油3湯匙姜1片
料酒少許生粉少許
雞精少許
蚝油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟
1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鍾2. 油鍋爆香薑片後先下青椒，再下牛肉，炒到變色後下蚝油拌炒，勾芡後就可以裝盤了。
小貼士
腌制的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開
本文詳細講解下牛肉的新做法，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材
主料：紐西蘭牛腩 土豆胡蘿卜
輔料：八角花椒蔥段 姜
調料：黃酒生抽冰糖黃油紅酒 鹽巴 番茄醬
方法/步驟
1
1.牛腩洗凈寫成2厘米左右的大塊，然後放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。胡蘿卜土豆去皮切成小塊，洋蔥切絲備用。
2
2.鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、薑片、黃酒、生抽和水（水量沒過牛肉即可），大火燒開後去除血末，小火燒15分鍾後，倒出來湯肉分離後備用。
3
3.鍋中加入少許橄欖油與與奶油混合加入香蔥與胡蘿卜超香加入番茄醬炒出紅油與香味，加入牛肉翻炒，加入黑胡椒碎與干牛至葉，加入少許紅酒繼續翻炒1分鍾，加入牛肉老湯燒開後加入土豆與迷迭香轉小火燜燒60分鍾出鍋前淋少許鹽巴即可。
END
注意事項
將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鍾之後，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。
腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。
糖分子滲入到牛肉里後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。
問題十：牛肉怎麼做好吃，青椒炒臘牛肉的家常做法 食材
主料
臘牛肉
400g
青椒
5個
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜瓣
適量
大蔥
適量
步驟
1.臘牛肉，切成薄片，越薄越好。
2.青辣椒切碎。
3.准備好蔥姜蒜。
4.鍋內油放蔥姜蒜爆香。
5.牛肉片下鍋，中火炸。
6.要炸至肉片的四周稍微有點焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。
7.青椒下鍋與牛肉大火翻炒。
8.放適量的鹽繼續翻炒。
9.青椒炒熟之後放入蔥花即可出鍋了。
小貼士
這個菜講究的就是牛肉切成薄片，在炸的過程中才會焦脆。那麼整個菜的口感才會特別好。，