『壹』 胃不好吃什麼菜食譜
胃不好吃什麼菜食譜
胃不好吃什麼菜食譜，一般我們身體所需要的營養物質大部分都是靠從飲食方面吸收過來的，食物的種類也有很多，不同的食物營養價值也不同，以下胃不好吃什麼菜食譜。
胃不好吃什麼菜食譜1
1、番茄排骨湯
材料：小排500克，番茄250克，番茄醬40克。
做法：排骨汆燙後，加適量開水，放入薑片、排骨、料酒。待排骨爛熟時，再加入番茄、番茄醬、鹽，再燉上一會就可以了。
功效：番茄含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的「菜中之果」。它富含多種維生素、礦物質、糖類、有機酸、纖維素等人體代謝的重要營養素。這道湯水能促進胃液分泌，幫助消化，調整胃腸功能。
2、土豆甘藍生汁
材料：新鮮土豆250克，鮮甘藍150克。
做法：取新鮮土豆，洗凈去皮後切碎，將鮮甘藍白色葉片帶芯洗凈後切碎，二者放入果汁機，榨取汁液。現榨現飲，上、下午各1次(約200毫升)。
功效：清熱解毒，制酸生肌。土豆富含維生素c和天然消炎成分，有抑滅幽門螺旋桿菌的作用。
3、紫椰菜雞肉湯
材料：澱粉1湯匙，雞粉1/3湯匙，鹽適量。
做法：：雞胸肉洗凈切成絲，用半湯匙油、1湯匙澱粉和少許鹽腌好待用。紫椰菜洗凈，切約1厘米寬的長條;薑片切成絲。金針菇去根洗凈擇好，豆苗同樣洗凈擇好。將5碗水倒入寬口瓦煲煮沸，放入2湯匙油，下紫椰菜、金針菇和姜絲煮開，滾5分鍾，再放入雞胸肉和豆苗，煮2到3分鍾，下雞粉和鹽調味即可食用。
功效：清熱生津，促進消化，提高人體免疫力。
4、辣椒肉丁
材料：泡辣椒20克，豬瘦肉絲80克
做法：將泡辣椒和豬瘦肉絲用玉米油炒熟，佐餐食用。
功效：辣椒含辣椒素等多種人體需要的維生素和微量元素，炒肉後補充了萎縮性胃炎粘膜再生所需要的蛋白質。辣椒刺激前列腺素分泌，對胃粘膜有保護作用，所以少量吃辣椒對萎縮性胃炎和消化性潰瘍是有益的。但是大量吃辣椒對胃粘膜有一定的刺激性，可以使胃黏膜充血，會讓潰瘍出血。所以潰瘍出血和慢性淺表性胃炎活動期需要禁止吃辣椒。
5、仙人掌炒牛肉
材料：鮮仙人掌100克，鮮牛肉50克，調料適量。
做法：仙人掌去皮洗凈，牛肉洗凈切片。小火熱油，油熱後加入牛肉翻炒，再加入仙人掌。翻炒均勻後調味即可。
功效：仙人掌清熱解毒，抗幽門螺旋桿菌。用牛肉溫熱之性調配，防止寒涼傷胃。
6、山葯百合大棗粥
材料：山葯10克，百合15克，紅棗適量，糖適量。
做法：將山葯清洗干凈後切成滾刀塊，放入鍋中後，再放入浸泡好的百合。放入清洗干凈並去核的紅棗、薏仁和大米，熬煮成粥就可以了。
功效：健脾養胃，滋陰潤肺。
7、無花果番茄芝士濃湯
材料：西紅柿600克，無花果200克，洋蔥200克，黃油30克，芝士100克，黑胡椒粉2克，鹽3克。
做法：西紅柿、無花果、洋蔥分別切塊。熱鍋融化黃油，爆香洋蔥。加入西紅柿、無花果，和400毫升水，煮開。放入料理機，打成糊狀。加入芝士再次煮沸，加黑胡椒、鹽調味就可以了。
功效：口感香滑，甘甜醇厚、增進食慾、解除疲勞，促進消化、補充人體所需維生素。番茄的口感酸甜，味道清香甜美。蔥頭具有殺菌消毒的功效。
8、白鬍椒煲豬肚
材料：豬肚1個，白鬍椒15克。
做法：將豬肚洗凈，把白鬍椒稍微弄碎，然後將其放進豬肚當中，裝少許的水，然後將豬肚口扎緊。往鍋中加適量的清水，將豬肚放入，文火煲煮，煮熟之後調味即可。
功效：此食療方可以溫中散寒，有脾胃虛寒症的患者可食用。
9、蒲公英粥
材料：鮮蒲公英60克，粳米50克。
做法：粳米加水煮成粥，放入蒲公英繼續煮，加入調料即可。
功效：蒲公英有清熱解毒、抗菌的作用，對幽門螺旋桿菌引起的慢性淺表性胃炎及膽汁反流性胃炎都有很好的療效。
10、參苓粥
材料：黨參30克，茯苓30克，生薑5克，粳米120克。
做法：把生薑和黨參切成片，茯苓則搗碎用紗布包起來，然後將所有的材料一起煮粥。
功效：此粥適合一年四季服用，可益氣健脾胃。
胃不好吃什麼菜食譜2
胃不好吃什麼粥？養胃粥的做法有哪些？吃什麼粥比較養胃？
養胃粥
1、南瓜粥
原料：南瓜、糯米粉。
做法：先將南瓜去皮去瓤切塊，放在容器內加少許水在微波爐內高火煮十分鍾。取出搗碎，為了讓它更順滑，沒有大的顆粒，最好放在攪拌機里攪一下。然後把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開。糯米粉先用涼水調勻，倒進鍋里，攪拌均勻，再加適量的糖即可。
功效：南瓜含有豐富的果膠，可以起到排毒作用，還可以保護胃部免受刺激，減少潰瘍。
2、紅薯粥
材料：紅薯、粳米。
做法：將新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊。粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水。將紅薯塊和粳米一同放入鍋內，加入約1000毫升冷水煮至粥稠，依個人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。
功效：紅色補脾益氣，可以刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
3、小米粥
材料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
做法：小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鍾左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鍾就可以關火。
功效：小米健脾養胃，清淡易消化，還通大便，抗衰老。
4、山葯百合大棗粥
材料：山葯90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量。
做法：將以上材料洗凈，一起放入鍋內，加清水適量，旺火煮開後，文火熬煮成粥，每日2次食用。
功效：山葯具有補脾和胃的功能，大棗、薏苡仁健脾和胃，一起煮粥非常養胃。
5、糯米麥粥
材料：糯米500克，小麥600克，白糖適量。
做法：以上材料一起煮成稀粥，食時加白糖即可。
功效：補腸胃、強氣力、養心神、斂虛汗。
6、麥皮牛奶粥
材料：麥皮100克，牛奶300G克，砂糖100克，黃油5克，鹽適量。
做法：麥皮煮粥（線以水浸泡約半小時）將熟時加牛奶，再煮約10分鍾，加白糖、黃油、鹽煮至麥皮已爛。
功效：益氣健胃，可治經常胃脘疼痛，腹脹，噯氣吐酸等症。也是胃或十二指潰瘍者的食療飲食。相關精彩閱讀：養胃粥：南瓜子小米粥的做法
7、牛肉粥
材料：鮮牛肉50克，糯米100克，姜、蔥、油、鹽適量。
做法：鮮牛肉加糯米於砂鍋內煮成粥加姜蔥油鹽各少許，再煮2-3沸即可。
功效：補中益氣，滋養腸胃。不宜涼吃需趁熱食用。
8、羊肉粥
材料：羊肉150-200克，粳米100克，蔥3枚，姜3片，細鹽少許。
做法：羊肉切丁，與粳米於砂鍋煮粥。趁熱服用，冬季為佳。
功效：益氣補虛，溫中暖下，壯胃健脾。
夏季養胃的五種食物
1、紅薯可養胃去積食
紅薯本身養胃，其富含的膳食纖維能消食化積，增加食慾。但紅薯能促進胃酸分泌，所以平時胃酸過多，常感覺反酸、燒心的人不宜吃。平時吃點紅薯粥、蒸紅薯都是不錯的選擇。最好不要吃路邊攤上的烤紅薯，容易糊，衛生條件得不到保證。
2、圓白菜保護胃黏膜
圓白菜被譽為天然「胃菜」，生津止渴助消化，能夠促進胃液分泌，保護胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，可以將圓白菜榨汁飲用，每天一杯，還可以加入少量蜂蜜食用，對促進潰瘍癒合有非常好的幫助。
3、菠菜益腸胃助蠕動
味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載：「利五臟，通腸胃，解酒毒。」菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食慾，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。
4、南瓜細軟易吸收
很多人都非常喜歡吃南瓜，尤其是老人和孩子特別喜歡這看起來黃橙橙，吃起來軟軟糯糯的南瓜。南瓜有很好的養胃功效，它富含的碳水化合物、果膠可以保護胃部免受刺激，其含有的膳食纖維非常細軟，易吸收。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養胃美食。血糖高的人群可以選擇食用蒸南瓜，每餐吃一塊正合適。
5、甘藍保持胃部細胞活躍旺盛
甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然的「胃菜」。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抵抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
胃不好吃什麼菜食譜3
胃不好的人吃什麼食物好
1、魷魚干
材料：魷魚70克，梔子果實5個，冰糖適量。
做法：魷魚炒干，撕成兩公分寬；梔子果實切碎備用。鍋中放入十杯水之後，將魷魚絲、梔子果實、柑橘皮放入煎煮過後，飲用煎煮的湯水。
效果：魷魚熱量高，蛋白質、礦物質豐富，能夠有效增進精力、消除疲勞。而梔子果實具有利尿的效果。將這兩種食物放在一起，能夠有效的起到健胃護肺的效果。
2、蘆薈
材料：蘆薈葉1枚，沙拉油1杯，醋半杯，鹽、胡椒、酒少許。
做法：將蘆薈葉切碎加入酒、鹽、胡椒調味，再加入醋拌勻之後，最後依次少量加入沙拉油，再拌至粘狀即可。
效果：蘆薈是一種苦味健胃劑，能夠有效治療消化器官出現的各類疾病。經常食用蘆薈，可是能夠有效養胃護胃呢。
3、牛肉湯
材料：牛肉800克，土豆500克，料酒25毫升，桂皮25克，鹽7克，味精、大蒜、胡椒粉、蔥、姜適量。
做法：將牛肉切成片，用冷水泡兩個小時之後，連肉帶水放入鍋中煮沸，再將水倒掉之後，加入蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，用小火燉爛之後去掉蔥、姜、桂皮，最後將用牛肉湯煮爛的土豆塊倒入鍋中，撒入味精、大蒜出鍋後再將胡椒粉撒上即可。
效果：牛肉能夠補中益氣，滋養脾胃；而土豆中含有的龍葵素能夠有效緩解胃部痙攣不適。兩種食物一起具有絕佳的養胃效果。
4、金橘酸甜肉
材料：豬肉300克，金橘200克，豬網油250克，黃花菜25克，火腿腸25克，麵粉50克，鹽、味精、豬油、白糖、雞蛋清適量。
做法：將豬肉、金橘、火腿腸切成細末之後加入鹽、味精、白糖拌勻做成餡，並分成20份左右。將雞蛋清與麵粉拌勻後塗抹在切好的豬網油上面，均勻塗抹好之後將做好的餡有豬網油包成圓形，上面有黃花菜緊口。燒熱鍋之後將豬油放入熱到七八分時將包好的肉下鍋炸即可。
效果：能夠很好的'和胃理氣、滋陰潤燥的功效。特別是裡面含有的金橘本身就有和胃理氣的功效，對於胃部疼痛、食滯胃呆具有不錯的緩解療效；而黃花菜也具有很好的健胃養胃功效。
5、胡蘿卜排骨湯
材料：胡蘿卜250克，豬排骨400克，大白菜400克，香菇25克，生薑、鹽適量。
做法：將香菇清水泡軟去蒂，胡蘿卜洗凈切厚塊，大白菜洗凈切碎備用。將排骨放入沸水中浸3分鍾左右撈出。在鍋中放適量清水，水沸之後將大白菜、胡蘿卜、排骨、香菇、生薑放入，中火煮40分鍾，最後加入鹽即可。
效果：具有很好的滋陰潤燥、養胃生津的功效。很適合氣血不足、陰虛納差的人多加食用。
6、飲食原則
1、鮮而淡
食物一定要新鮮，不吃過期或放置過久的食物。烹飪食物要清淡，不吃油膩、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。
2、溫而潔
食物溫度要溫暖適宜，不吃不喝冷的、冰的飲食，盡管天氣寒冷，但是也應該不吃過燙的食物。食材一定要清洗干凈，烹飪食物時也應該注意清潔衛生。
3、軟而緩
選擇的食物要容易消化的，烹飪時要蒸煮熟透，使食物松軟易消化，少吃烘焙、燒烤、質硬的食物，以免對胃黏膜造成不良刺激，加重胃腸負擔。進食速度要緩慢，細嚼慢咽有助消化，不可狼吞虎咽。
4、少而精
每餐飲食量要少，七八分飽即可，忌暴飲暴食。食物的品種和烹飪要精細易消化，粗糙的、含粗纖維的食物不易消化，還可能刺激胃黏膜，引發胃痛、飽脹等。
『貳』 正宗牛肉湯製作方法
正宗寧化鮮美牛肉湯，風味獨特，步驟簡單，譚媽媽教你幾步做好！
冬天的氣候，寒冷又乾燥，所以在吃這一方面，少吃些會令人口乾舌燥的食物，以潤喉潤胃的湯食為主，比如羊肉湯牛肉湯等等。而且中華美食博大精深，根據地方的不同，同樣的一道菜，卻能夠做出完全不一樣的風味來，就好比牛肉湯這道譚媽媽非常喜歡吃的美味。
牛肉湯有甜的鹹的香辣的，而在譚媽媽心目當中，當屬寧化牛肉湯最為美味。喝起來鮮甜營養，香味濃郁，而且牛肉的肉質口感也非常的軟嫩，越吃越舒適，口感極佳。其次寧化風味牛肉湯，和其它地方牛肉湯最大的不同點，就在於湯的口感。寧化牛肉湯喝起來有些濃稠的感覺，滋味更鮮。
所以一碗寧化牛肉湯，喝起來不僅開胃暖身，還非常好下飯，冬天吃最為合適，不管窗外風雪有多大，室內一碗熱氣騰騰的牛肉湯，就能讓自己開心雀躍。所以關於正宗寧化風味的牛肉湯，應該怎麼做，下面就由譚媽媽來為大家演示一遍吧，做法非常的簡單，只需要幾步就能做好哦！
譚媽媽版寧化風味牛肉湯的做法
食材准備：牛肉、醬油、胡椒粉、白糖、雞精、地瓜粉、蔥與蔥油、食用鹽
第一步：先將買回來的牛肉，用水沖洗幾遍，然後泡進清水之中，泡出牛肉的血水，減少腥味。然後將牛肉切片，厚薄適中，將牛肉片全部放進碗中，加入適量的醬油以及胡椒粉、白糖與雞精，一起攪拌均勻，腌制20分鍾左右，讓牛肉片充分入味。
第二步：將准備好的地瓜粉，倒入腌制牛肉片的碗中，一塊攪拌幾遍。然後起鍋燒水，水開以後，把裹滿了地瓜粉的牛肉片丟進鍋中，用鍋鏟微微攪拌，然後再放適量的食用鹽以及胡椒粉，再用鍋鏟攪拌均勻，然後嘗一下湯汁的味道，如果不夠鹹的話，可以再加少許食鹽。
第三步：調味好以後，把備好的蔥段以及蔥油全部倒入鍋中，用來增添牛肉湯的香味與鮮味，攪拌好以後，直接將牛肉湯盛出開吃。
小貼士
1：製作牛肉湯用的牛肉和普通炒菜牛肉不同，在菜市場買的時候，可以直接和老闆說，牛肉是買來做湯用的。
2：地瓜粉是製作寧化牛肉湯不可或缺的，不僅能讓牛肉口感變嫩，還能讓湯汁口感更加濃稠好喝
『叄』 淮南牛肉湯+發面蔥油餅的做法 淮南牛肉湯+發面蔥油餅怎麼做
1、原料：牛腱子肉、水、八角、桂皮、香葉、丁香、草果、陳皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐絲、細紅署粉條、香菜、胡椒粉、麵粉、酵母、蔥花、油、鹽。
2、把牛腱子肉泡去血水洗凈。
3、切成大塊。
4、准備調料。
5、把調料裝入調料袋中。
6、涼水坐鍋，放入牛肉、調料，再拍一塊姜放入湯鍋。如果有牛棒骨一起煮，味道更濃郁。
7、大火煮開，撇去浮沫。
8、轉中小火燉煮。
9、煮牛肉的時候可以發一塊面。
10、面團發酵至兩倍大。
11、戳一下不凹陷，就可以操作了。
12、揉圓排氣，分成均等份。
13、依次擀成圓形，刷油，適量撒鹽。
14、撒蔥花，用刀轉圈劃幾刀，留一片面積大點的。
15、一片一片往裡折。
16、依次折。
17、最後一片折大的。
18、把面團包裹住，揉圓。
19、其它幾個依次做好。
20、擀成餅，不要太薄。電餅鐺預熱刷油，放入面餅，上下加熱。
21、時時翻面，烙至兩面金黃。
22、切成小塊。
23、提前泡好粉條，干豆腐皮切細絲，開水氽燙，煮好的牛肉切片。碗里加入粉條、干豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。
24、澆上牛肉湯，擺幾片牛肉。喜歡吃辣，加辣椒油。
『肆』 牛肉麵湯中的白扣用桂皮還是香葉代替比較好
牛肉麵湯中的白扣用桂皮還是香葉代替比較好？
桂皮吧，比較好
牛羊肉類食材本身膻味較重肉質香，所以在選擇香料的時候要盡量選擇一些帶有去膻味作用的香料與桂皮搭配。
牛肉類食材搭配方法：桂皮，桂籽，草果，草寇，小茴香。
香料搭配解析：很多人都知道鹵制牛肉一般都放定香，但是定香和桂皮卻並非最好的搭配，咱們講的是食材，桂皮，先結合，然後在輔助以什麼香料搭配，所以要以用量較大的香料為主，用量較少的香料沒有任何說服力。所以牛肉選擇桂籽和桂皮定香，小茴香補充香味，草寇透骨入味，草果去膻味。
拓展資料：
桂皮的使用規律是這樣的？
首先要說的一點就是，無論是哪種香辛料的使用，都是要根據不同的食材而選擇，香料之間的搭配都是基於不同的食材而定，單獨的講香料間的搭配，而不談對應的食材的話，都是紙上談兵，沒有任何實際意義。
桂皮，香葉，八角，小茴香經典百搭組合
這款桂皮的搭配組合，可以說得上是經典百搭，適合各類食材的製作使用，分別適用於紅油，料油的底油煉制，以及花生，鹵蛋，茶葉蛋和各種鹵菜的製作等等，都可以用這樣的搭配組合。
香料的使用規律，鹵菜配方中有桂皮就會有八角，有八角就會有花椒。而這三種香料一般都作為君臣料使用，其原因就是，八角和桂皮通常是鹵菜的定香料，也就是提供主要香味的香料。八角可以提供除臭增香的作用，桂皮增加香料味，小茴香補充豐富香料味，香葉增加芳香味和調和各種香料的味道。
四種香料的常見搭配比例：桂皮：八角：小茴：香葉=1：1：0.5：0.2
鹵菜製作，桂皮的常見使用搭配規律
一，鹵制豬肉類食材，桂皮通常和這些香料搭配使用
豬肉類食材本身腥味較重，肉質香，且油膩油脂較厚，所以鹵制豬肉類食材的話，香料的選擇和搭配應該是具有這幾個特點，增香料，去異料，解膩料，透骨料，只有滿足這幾個特點成品鹵菜的味道才是最佳的。
搭配方法：桂皮，八角，花椒，草寇，砂仁
香料搭配解析：桂皮主要給食材增加香料味，八角去異味增料香，花椒解油膩增麻香，草寇和砂仁不僅能夠去異味還能夠透骨入味。桂皮本身就具有濃郁的香氣，所以能夠與其搭配的香料不一定是同樣具有濃郁香氣的香料，相反的是想要讓互相搭配的香料的味道發揮到最佳，應該是多選用功能性的香料，然後突出主香也就是桂皮的香味和食材的肉香味。
二，鹵制禽類食材，桂皮和這些香料搭配最好
雞鴨類食材本身騷味重，肉質香，且皮脂較薄，與豬肉類的鹵制有很大不同，關鍵點就在於禽類本身的騷味處理上。
搭配方法：桂皮，白芷，良姜，陳皮
香料搭配解析；根絕禽類食材的特點，選擇白芷去除雞鴨類食材本身的騷味，同時增加香味，桂皮和白芷作為主要增香的料，然後良姜去腥味還原肉香味，陳皮補充豐富清香味。大多數情況下帶有濃烈香氣的香料與同樣帶有濃烈香氣的香料搭配時，通常是選擇其中一種作為主香，通過調節香料的用量。