『壹』 紅燒土豆鴨腿應該怎麼做
先准備好鴨腿五個，青椒，紅椒，土豆，把土豆洗凈去皮，切滾刀塊，鴨腿也切塊。
把鴨腿汆水去腥，然後將鴨肉和土豆以及其他的配料一同放入鍋中煮熟後收汁起鍋裝盤，紅燒土豆鴨腿就做好了。
紅燒土豆鴨腿的做法其實歸納起來就是先把鴨腿汆水去腥，然後加土豆一起煮熟後收汁即可，至於調料自己根據自己的喜好去添加就行了。
『貳』 鴨腿怎麼燒才好吃
蔥燒鴨腿的食材用料：
主料：鴨腿4隻，大蔥100g。
輔料：鹽適量，老薑15g，冰糖5粒，丁香4粒，白芷4片，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉3片，紅燒醬油3匙，料酒20g。
蔥燒鴨腿的做法步驟：1、鴨腿洗凈放入冷水下鍋，鍋中放入花椒粒，大火燒沸五分鍾逼去血水。2、逼去血水的鴨腿撈出控干水份。3、鍋中放少許底油，鴨腿皮朝下放入鍋中小火煎制。4、煎至鴨皮變色吐油，把多餘的油倒出來。（四肢鴨腿，足足剪出小半碗油）5、大蔥和老薑用刀拍松。6、拍松的蔥姜和所有調料都放入鍋中小火炒出香味。7、放入煎好的鴨腿烹入料酒加入熱水莫過鴨腿，加入紅燒醬油調色。，8、大火燒沸後15分鍾左右放入食鹽，蓋上蓋子改小火燒制。9、燒至湯汁減少到三分之一時，揀去調料不用，改大火收汁。10、收至湯汁濃稠即可關火燒好的鴨腿涼吃熱吃均可。
小貼士：鴨腿焯水的時候放入花椒粒，能很好的取到去腥的作用。
『叄』 鴨掌燒土豆的家常做法
鴨掌燒土豆的家常做法
黯然銷魂掌，這名字這菜配的上這名字嗎？
鴨掌500克、土豆條100克、洋蔥塊80克、青二荊條辣椒節40克、紅美人椒節30克、熟雪豆50克、薑片、蒜末、蔥節、鹽、料酒、醪糟、豆瓣醬、香辣醬、五香粉、蚝油、味精、雞精、花椒面、孜然粉、豆豉、辣椒面、香油、鯉魚牌菜籽油各適量香菜少許
製法：
1.把鴨掌治凈後，放高壓鍋並摻入清水，加入五香粉、薑片、蔥節、料酒和鹽，加蓋上火壓至軟熟入味時，揭蓋撈出來晾涼。另把菜籽油入鍋燒熱，下入醪糟、豆瓣醬、香辣醬和五香粉炒香出色，出鍋晾涼並放置1天，即得自製醬料。
2.凈鍋入菜籽油燒熱，投入土豆條炸熟，撈出來瀝油。鍋留底油，下入自製醬料、孜然粉和辣椒面炒香，放入炸熟的土豆條炒勻入味，出鍋裝盤里墊底。
3.另鍋放菜籽油燒至五成熱，加入薑片、蒜末、蔥節和豆豉炒香，下入鴨掌略炒，然後放入青二荊條辣椒節、紅美人椒節、熟雪豆和洋蔥塊，調入自製醬料、鹽、醪糟、豆瓣醬、蚝油、味精、雞精、花椒面和孜然粉炒勻入味，淋些香油，出鍋裝盤並撒香菜即成。
『肆』 鴨腿怎麼做好吃簡單一點
一、鴨腿燉土豆
用料：
鴨腿、土豆、葫蘿卜、啤酒、糖、鹽、花椒粉、香葉、桂皮、蔥姜
做法：
1.鴨腿冼凈泡去血水。
2.鍋燒開水加點啤酒，鴨腿入鍋汆燙。
3.迅速翻轉另一面，即撈出備用。
4.土豆去皮。
5.所有材料斬切成塊。
6.鍋加油，葫蘿卜入鍋翻炒。
7.下入土豆塊略炒，加糖、花椒粉
桂皮、香葉粉。
8.下入鴨腿炒勻，加蔥姜，烹少許啤酒加水燉熟。
9.加鹽調味出鍋。[2]
二、紅燒鴨腿
用料：
鴨腿 兩只、土豆 一個、老抽 2勺、料酒 1勺、鹽 適量、糖 半勺、薑片 5片左右、蔥 少許、八角 3個、干辣椒 1個、水或者啤酒 適量
做法：
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
三、鴨腿冬瓜湯
用料：
鴨腿 3隻、冬瓜、蔥、姜 適量、料酒、鹽 適量
做法：
1.鴨腿洗凈後斬塊
2.放入鍋中加清水燒開後煮2分鍾撈出，洗凈浮沫；冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒
3.將焯過水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和薑片燒開；加料酒去腥，轉小火慢燉1小時
4.加入冬瓜繼續小火燉20分鍾，最後加鹽調味即可，喝時撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧
香煎鴨腿肉好吃。
主料：鴨腿肉400g
輔料料：酒2勺，鹽2勺，鹽焗粉適量，姜2片
步驟
1.鴨腿肉，洗凈後先用冷水泡20分鍾左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。腌制30分鍾左右。
4.將腌制好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.待煎至金黃色即可。