Ⅰ 熟牛肉怎麼吃最好
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
做法三
醬牛肉
醬牛肉 [4]
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
口味：醬香味
准備時間：10分鍾
人數：2人份
烹飪時間：60分鍾
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
Ⅱ 鹵過的熟牛肉怎麼做好吃
鹵熟的牛肉可以用來做牛肉燉豆腐，牛肉燉豆腐是我們當地的一道特色小吃，味道非常的不錯。下面我來分享一下做法。
准備配料：熟牛肉300克，老豆腐300克，香菜2棵，大蔥一根，蒜瓣5個，姜一塊，面醬兩勺，胡椒粉適量，老抽少許，豆瓣醬一勺，生抽兩勺，鹽、味精、雞粉各適量。
1.熟牛肉逆著肉的紋路切成片（這樣切出來的牛肉不塞牙口感好）。
一道鮮香美味的牛肉燉豆腐製作完成，牛肉醇香味濃，豆腐滑嫩可口，是一道非常不錯的家常菜，喜歡的朋友可以試下哦！
Ⅲ 醬牛肉怎麼吃需要加熱嗎
醬牛肉不需要加熱，涼吃更有口感。醬牛肉可以做涼拌菜，下面來看看醬牛肉涼拌菜的做法：
食材准備：醬牛肉，黃瓜一根，小米辣若干，香菜若干，蔥末，蒜末，生抽，鹽，陳醋，花椒油，白糖，香油，辣椒油。
步驟一：取出醬牛肉切成均勻厚度的片狀。
切適量的蔥末，蒜末，將切好的配菜和醬牛肉一同裝入容器。
步驟三：起鍋加入少許油，准備適量的花椒粒和藤椒粒，油溫升高後將花椒粒和藤椒粒下入鍋中，小火慢炒，炒出香味後，將花椒粒和藤椒粒撈出，熟油澆到醬牛肉上。
步驟四：加入適量的生抽，陳醋，一勺白糖，適量的鹽，香油。
步驟五：加入適量的辣椒油，均勻攪拌後即可享用。一道非常美味鮮香的涼拌牛肉就做好了。
個人經驗：
涼拌醬牛肉這道菜不僅使已經非常入味的醬牛肉變的更有滋味，而且加入黃瓜和香菜後使菜品更加的清香爽口，這樣做出的牛肉比單獨的醬牛肉更加的美味，口感不會單一，這道菜吃起來最大的特點就是爽口，醬牛肉經過調拌味道融合後形成了一種較獨特的口感。
Ⅳ 熟的醬牛肉怎麼炒好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。所以，多吃牛肉好處還是蠻多的。今天教給大家香辣爆牛肉。
香辣爆牛肉
Ⅳ 熟牛肉怎麼吃
切成薄片，擺在盤子里吃，記得要找對方向，否則老塞牙；用油、香菜、青辣椒炒一下，也可放些醬油，過年我都這么炒，客人來了能頂一盤菜，挺好的；弄成塊，燉蘿卜、土豆也非常好吃，不過因為是已經熟的，要注意醬油的量，這樣的前提是別熟的太爛，太爛的話就沒必要燉了。我在家一般都是我爸自己醬牛肉，很香，直接裝盤或炒，或者用醬牛肉的湯帶些牛肉燉著吃，都不錯。恩，我都餓了……想家了……
Ⅵ 熟食醬牛肉怎麼炒好吃
熟食醬牛肉放牛肉切成片，然後加青椒 加蒜片 鍋里加油 加一點辣椒段 邊炒加點生抽即可
Ⅶ 醬好的牛肉怎麼吃
1.涼拌，我們那邊通俗吃法是，牛肉切片，大蒜搗泥，蘸食。
2.醬牛肉從冷凍室里取出後，解凍到軟了就可以用了。根據需要切絲切片都可以。不用再另外多做處理。
用洋蔥或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋蔥或者芹菜爆香，再放牛肉丁或片，以及青椒，醬過的牛肉就不用再放鹽了，炒洋蔥的時候可以先放一點鹽增加味道。加蚝油後，略加一點水，讓菜有湯汁，炒到洋蔥青椒變軟，牛肉吸收了湯汁時就可以起鍋了。
還可以用醬牛肉切丁配芒果、大蝦做沙拉，只需要放一點魚露和檸檬汁就可以了，就是中式和泰式混搭的芒果牛肉沙拉。
醬好的牛肉切成細條，加上香芹、干辣椒，蒜片，做小炒牛肉，也很香很下飯，主要的訣竅就是，大火爆炒，略加一些老抽上色增香。
還有最簡單的辦法就是夾在餅或者麵包里當餡料吃，上面擠一點自己喜歡的辣醬或者沙拉醬也會很好吃。
如果會做披薩，可以把醬牛肉切片撒在披薩上做餡料，味道一定很好。
醬牛肉切丁加筍丁、豆腐乾做包子餡也不錯，牛肉丁切大一些，口感已經很讓人滿足。
希望以上回答對你有幫助。
Ⅷ 醬牛肉熟食怎麼拌好吃
醬牛肉熟食怎麼拌好吃，一起來看看小編今天的分享吧。
用料：醬牛肉1塊、黃瓜1根、油炸花生米適量、香菜2根、蒜2瓣、鹽2克、雞精少許、白糖半勺、生抽2勺、陳醋1勺、辣椒油1勺。
步驟：
1、准備食材：灶含醬牛肉切片，黃瓜切塊，油炸花生米少許，香菜切段。
2、黃瓜放入碗里，牛肉切片放入碗里，放入油炸花生米、香菜、蒜末。
3、放入少許鹽，少許雞精和白糖，2勺生抽，1勺陳醋，1勺辣椒油，攪拌均勻放入盤里即可。
4、涼拌醬牛肉就做好了，夏日必備的涼拌菜。
小貼士：醬牛肉小編用的是醬好的牛肉，也可以去超市買一小塊，喜歡吃辣椒的朋友可以多放一些辣椒油！
拓展小知識：涼拌醬牛肉的做法
主料：前腿鍵子肉1000克。
調料：精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末。
步驟：
1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊。
2、鍋中倒入清水，放入牛肉，大火加熱後，在開水中略煮一下，猛返撈出後用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
3、將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開後再放入牛肉，繼續以大火煮15分鍾裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內。
4、待湯溫降到40℃時把肉撈出枝辯飢晾涼後，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內。
5、將芫荽擇洗干凈，切成長段。
6、取凈碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
Ⅸ 醬好的熟牛肉有哪些吃法
醬牛肉全中國各地家裡都會做的，北方的以咸為主，南方有些地方會偏甜，不過總的來說這個這道菜是受大眾認可的，非常好吃的一道菜。
主料5人份
牛腱子1250克
輔料
八角5個 桂皮1小塊 花椒40粒 香葉6片 草果1個 砂仁6個 白豆蔻3個 蓽撥2個 白芷3片 茴香籽1小把 陳皮1塊 干辣椒3個 黃酒50克 黃豆醬油100克 冰糖60克 食鹽50克 黃醬50克 蔥1根 姜5克 高良姜1小塊 沙姜2塊
步驟1
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
步驟2
准備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
步驟3
把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步驟4
把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
步驟5
醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時再撈出來，味道更好
步驟6
切片擺盤即可享用