Ⅰ 黃牛肉和水牛肉哪種好吃
牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
Ⅱ 吃火鍋應該選什麼牛肉燉牛肉又該選擇哪個部分呢
牛肉是每一個肉類食品中，最滑嫩可口的，價錢也比較高可是做出來食物是真的非常好吃，牛肉的品質是不一樣的，最香的部位的牛肉也最好吃，並且牛肉最香的部位也最適合製成火鍋，那樣牛肉哪一個部位適合火鍋?
還有一個辦法就是聞一聞牛肉的氣味，新鮮牛肉，一般有一種獨有的正常的味道，是淺淺的腥味兒。倘若聞著有酸臭味，這種牛肉是千萬別所選擇的，它不是新鮮，可能還放了很久。其實用聞味道的方法去鑒別新鮮牛肉是最簡單高效的，因為不同情況的牛肉它散發出來的味兒是不一樣的，變質的牛肉有惡臭味，不新鮮的或者質量不好的牛肉，它的味道都會有一些怪異，這就能很好的分辨出來牛肉是不是新鮮的。
Ⅲ 醬牛肉紅色的還是黑色的好
紅色
我在這里給你說明一點，牛肉鹵出來最好的顏色是暗紅色而不是黑色，也不是紅色。因為暗紅色是牛肉本身的顏色，可以把它說出來，鹵出來的牛肉是這個顏色是最好的一種保鮮也是最後一種新鮮的一個展示。而且吃出來也是非常好吃的。
Ⅳ 褐牛肉和黃牛肉哪個好吃
黃牛肉。
1、顏色。黃牛肉顏色鮮紅，有光澤，看上去鮮艷誘人，而褐牛肉呈深紅色，無光澤，顏色偏深色。
2、口感。黃牛肉的肉質非常緊實有勁口感好飽滿多汁，褐牛肉口感比較松軟，彈性差。