Ⅰ 麻辣牛肉怎麼做才好吃
1.首先准備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好了。
Ⅱ 牛肉富含大量的蛋白質，有哪些好吃的炒法
生牛肉洗凈，切片，最好切的薄一些，可以把生牛肉放冰箱里冰一會，這樣就能切出很薄的牛肉片了，切好後放入盆里，加料酒，雞蛋清攪拌均勻，也可以加點十三香，胡椒面等調料，腌制半個小時，在冬季可以常吃一些牛肉來滋補一下，增加強身健體、增加抵抗力。今天在這里介紹一道家常炒牛肉絲，簡單的炒一炒非常好吃下飯，鮮美好吃，營養豐富，而且整道菜品也不貴。真正做到了「好吃不貴」的這個口號。
好了牛肉就要開始進行處理了。切牛肉雖然看起來是無關緊要的一步，其實切的方法不對也會讓牛肉變味。切牛肉最忌諱的就是順著牛肉的紋路來切，有人覺得牛肉本身就有很多筋，如果不順著紋路切會很費勁。是最適合爆炒的，其次，如果是新手的建議你用平底不粘鍋炒，基本上零失誤。再次鍋中多放油，油溫高的時候放肉。
Ⅲ 老回民炒牛肉碼子做法
清真牛肉碼子
做好的肉碼子冷藏放冰箱，可以做土豆燉牛肉（先炒土豆塊，可以放一些西紅柿，然後再放入肉碼子，放適量開水燉就可以了），也可以炒茄子是放入肉碼子……平時炒菜都可以放，很方便！
佐料看似很多，又復雜，其實有些沒有可以不放的，必放的寫在菜譜下面的小帖士里啦！
要想做出地道的肉碼子，選肉是關鍵！要選擇不肥不瘦的，最好選擇牛肋條，燉出來比較好吃！切記：瞪大眼睛，不要買到注水肉了！
用料
牛肉 1660克
姜 53.3g
砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香葉2大片、大料5−7個
十三香 少許
黃豆醬 3大勺（飯店吃飯時的小勺）
鹽（燉一個小時後放） 3勺
清真牛肉碼子的做法
牛肉切成塊，准備好。
准備好佐料
生薑兩塊，大約50g（一兩）
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
三奈2小塊（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了葯味大］
香葉2大片（0.8g），大料5−7個（7.6g）
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
醬香味出來後放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
放入十三香少許！繼續翻炒！
放入生抽（主要提味作用）
放入老抽（主要上色作用）
繼續翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
放入溫水漫過牛肉塊！（暖壺里的熱水）
放入剛才准備好的佐料。
大火燒開鍋後轉中小火繼續燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！
放入3勺鹽，大約50g左右！
繼續翻炒均勻，中小火燉熟！
Ⅳ 紅燒牛肉的做法，紅燒牛肉怎麼做好吃，紅燒牛肉
紅燒牛肉的做法，紅燒牛肉怎麼做好吃，紅燒牛肉
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鍾。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿卜切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
紅燒牛肉的做法 紅燒牛肉怎麼做
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋
做法
1、 牛肉洗凈，切成小塊。
2、 鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，
3、 牛肉表面變色了，撈出。
3、 高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結、薑片。
4、 放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、 蓋上蓋子，大火15-20分鍾，關火。
6、 高壓鍋不要馬上開啟，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
材料
牛肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蔥，姜，八角2顆，乾紅椒，花椒，鹽，生抽，老抽
做法
1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，煮兩分鍾後撈出來沖干凈，瀝干備用
2.土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，蔥、姜切絲
3.鍋內倒適量油，油熱後下入姜，蔥絲，八角，乾紅椒段爆香
4.加入牛肉，翻炒5分鍾左右
5.加入適量清水（我加的是開水），水量要沒過牛肉。大火燒開後轉小火燉一個小時
6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鍾左右（這樣菜更容易入味，也不容易與牛肉在一起燉得稀爛）
7.加入燉牛肉的鍋里，再加入鹽（生抽老抽都有鹽，放時嘗一下，免得咸了）、少許糖、生抽、老抽，繼續燉煮，要看著攪拌一下，防止粘鍋，最後大火收汁，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太乾，可以稍稍留一點。起鍋之前，撒點蔥花或香菜裝飾一下即可
食材
牛肉600克
鹽適量
紅棗4個
八角1顆
桂皮適量
山楂4片
陳皮1塊
姜1塊
老抽適量
蘿卜400克
大蔥80克
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
2
牛肉一塊
3
牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4
起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5
炒到最後肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用。
6
再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
7
炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8
煮開後轉高壓鍋，定10分鍾。
9
接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10
蘿卜切成大塊
11
用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12
將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13
蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14
收汁前加入大蔥
15
翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
紅燒牛肉怎麼做 紅燒牛肉的做法
食材
主料
牛肉
600g
輔料
鹽
適量
紅棗
4個
八角
1顆
桂皮
適量
山楂
4片
陳皮
1塊
姜
1塊
老抽
適量
蘿卜
400g
大蔥
80g
步驟
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鍾。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿卜切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士
1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。
2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。
紅燒牛肉怎麼做才紅？
趁您說為什麼這么難學？
從成立之初到此刻，30年過去了，他所捐贈的錢物，總數約100億港元琴
中國烹飪對紅燒肉有三種方法；
一，醬油上色；一般是用燒菜醬油或老抽上色。
二，糖果色上色；即用白糖放鍋中熬至起泡時，加入水，用其紅色的焦糖水，作色於肉。
三，綜合上色法，即在一般調味的基礎上，加入少量的紅曲米汁。
其具體方法分述如下；
一， 上述三種方法都要事先將肉燙得毛，刮洗，切塊，焯水，要要求煮 至斷生。要想色上得好，燙毛不能小視，要燙去肉皮的表層，使其成為麵包色，然後再去浸泡刮洗，這樣上出的色會很漂亮。
二，1，醬油上色，鍋中放少量的油，放入肉塊肉塊炒至表面肥肉開始出油時，再加入醬油，這時肉皮極易作色。而且燒時也不易退色。用醬油燒主要是選好醬油，有的醬油色澤發黑，有的色紅，選取後者沒錯。
2，糖色上色，主要是炒糖色，其實炒糖色也不是很難的事，尤其是自己在家裡做一點菜，沒有很高的要求，就顯得更容易了，只要你按照我下面說的方法去做，百分之百的成功等著你。
炒菜的鍋洗干凈，放入白糖，（不要放油）上火，讓白糖在鍋中慢慢地溶化，當你看到鍋中白糖基本上溶化時，用鍋鏟抄動，注意不要抄得滿鍋都是糖，糖完全溶化後，鍋中的白糖漿會出現大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味，此時馬上向鍋中注入清水，鍋仍放在爐子上，用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個水就是糖色。其實整個過程就是一個白糖不完全碳化時加進清水溶化的過程。說到底也就是火候的掌握問題。
請注意在糖熬到糖泡變成小而密的時候，就要馬上加水，提前了色不紅，推遲了色發黑，還略有苦味。
糖色炒好後，如上法將肉塊入鍋炒一下，加入你認為合適的糖色，再炒至均勻即可，再加入水燒爛。
3，第三種方法，一般是過去大食堂用，主要是降低成本，而且在家裡用紅曲也麻煩，這里也就不多說了。
我想你用第二種方法試一下，肯定能成功的，燒出來的色一定會比較理想。
紅燒牛肉麵里的紅燒牛肉怎麼做？
私家菜
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法： 1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鍾左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
家庭版
材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料：乾紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、澱粉
做法：
1、將牛肉洗凈後切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。
2、用醬油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻後，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。
3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈後也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好後，去掉桂皮， 將多餘的水分倒掉。
4、在鍋內倒 一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和乾紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鍾後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分 鍾左右，即可！
川菜版
材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法
1．選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ，加入清水1500克，浸泡20分鍾，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2．姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
3．炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鍾，用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉?軟汁濃時，再加入蘿卜繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成。
特別提示：整個燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點：此菜用川菜傳統烹製法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。
高壓鍋版
主料：牛腩
輔料：蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂
調料：江米酒、老抽、十三香、食鹽
高壓鍋版
做法
1、准備好食材，牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。
3、撈出後倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鍾。
4、高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉塊，放入蔥結、薑片和蒜瓣。
5、再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包，把八角、干辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。
6、大火燒開。蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開後轉小火燜制45分鍾左右。
7、如鹹度不夠，出鍋前撒少許鹽調味即可。[2]
其他做法
用料
牛肉500克
輔料
桂皮1段
香葉1片
干辣椒2個
草果1個
蔥2段
姜3片
豆瓣醬1湯匙
醬油1/2湯匙
白糖1/2茶匙
八角2個
料酒1湯匙
植物油2湯匙
水適量
紅燒牛肉的做法
1.
選用牛肋條肉
2.
蔥切段，姜切片
3.
准備好八角、桂皮、香葉、桿辣椒和草果
4.
將牛肉洗凈後切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分
5.
牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用
6.
另起鍋，注入油下入八角、桂皮、香葉、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入蔥姜繼續煸炒
7.
加入一勺豆瓣醬，煸炒均勻
8.
加入開水後再加入醬油、白糖和料酒
9.
將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中，大火煮開，轉小火，燜至1小時
10.
加入鹽再燜至30分鍾即可
烹飪技巧
加入足量的開水，中途最好不要新增水，如需要新增一定要加入開水。湯汁最好要多一些，這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉麵了。[3]
其他做法二
用料
牛腩1000克
牛筋500克
輔料
洋蔥1/3個
調料
冰糖8粒
姜1塊
蒜半頭
八角3個
桂皮1小塊
料酒2大匙
生抽1大匙
老抽1/2大匙
鹵水1盒
香葉3片
草果1個
水2杯
植物油3湯匙
紅燒牛肉的做法
1.准備好所需食材
2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈
3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈
4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味
5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包後放入鍋內煮開
6.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可
8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁
紅燒牛肉的做法，紅燒牛肉怎麼做好吃，紅燒牛肉的家常
主料
牛肉600g
輔料
鹽適量
紅棗4個
八角1顆
桂皮適量
山楂4片
陳皮1塊
姜1塊
老抽適量
蘿卜400g
大蔥80g
步驟
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜
2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鍾。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿卜切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士
1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。
2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。
紅燒牛肉的做法，怎麼做紅燒牛肉才好吃
1.將牛肉洗凈，清水浸泡至無血水滲出（約2個鍾頭），控水後放置案板有選擇地將牛肉表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；
2.鍋內坐水，放入拍松生薑、花椒粒，將切塊牛肉放入開煮，水滾開鍋後澆上1勺紹酒，繼續焯煮3分鍾至血腥浮沫溢位，將牛肉塊撈出，溫水洗凈浮沫後控水備用；
3.准備好醬料，紅油豆瓣醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，生薑切片，小蔥洗凈挽蔥結備用；香辛料（八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）用溫水稍加浸泡淘洗干凈備用；炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、薑片，蔥段下鍋煸香，倒入控干水的香辛料炒香撥至鍋邊，將紅油豆瓣醬、番茄醬倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛油火鍋底料倒入鍋中翻炒，與鍋上材料稍加熬煮至香味溢位；
4.將牛肉塊倒入鍋中轉大火翻炒；將牛肉塊與醬料翻炒均勻水分略為收干時鍋內淋入紹酒、醬油，一次性加足開水（或高湯）；
5.將冰糖及蔥結丟入鍋中，大火煮開鍋；
6.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），上汽後轉中小火加蓋「壓」20分鍾左右熄火（喜歡口感綿軟的時間再適當延長）；待高壓鍋泄汽後揭蓋，試下味斟情新增精鹽，將牛肉塊起鍋裝盤，鍋內湯汁過濾掉雜質澆淋在牛肉上即可。
Ⅳ 牛肉香菜怎麼炒
香菜是很多人非常喜歡吃的一種食材，也是很多人非常討厭的一種食材，喜歡的人可以把香菜添加在不同的食物裡面來吃，讓它的味道變得更加不錯，牛肉和香菜的搭配方法也很不錯，下面就給大家介紹一下牛肉香菜怎麼炒。
牛肉香菜怎麼炒
可以把牛肉先准備好再切成絲，清洗干凈水分擠干，裡面添加適量的澱粉，蚝油，料酒，精鹽攪拌均勻備用，香菜清洗干凈，鍋中加入適量的油燒熱，把牛肉絲放進去，快速翻炒一下備用，然後再添加適量的油，加入紅辣椒，生薑，豆豉翻炒一下，牛肉絲倒進去，然後再加辣椒，白糖，味精，醬油，料酒，鹽，十三香，添加一些老乾媽，再把香菜放進去翻炒一下，勾芡就可以出鍋吃了。
可以做香菜剁椒小炒牛肉粒，可以先准備好一些新鮮的牛肉，切成粒清洗干凈，然後再用一些鹽，糖以及醬油攪拌均勻腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜放進去翻炒一下，再添加牛肉粒，剁椒，香菜放進去翻炒一下就可以吃了。
還可以做香菜拌牛肉，首先需要把牛肉放到鍋中蒸熟，然後再切成片狀，香菜清洗干凈以後切斷，蔥切成絲，牛肉片放到一個容器當中，添加適量的香菜，蔥，花椒粉，辣椒油，味精，鹽攪拌均勻以後就可以吃了。
還可以做香菜牛肉粥，准備一些米清洗干凈，然後再放到數逗水裡面浸泡一下，放到鍋中慢慢的煮成粥，牛肉洗干凈切成片狀，然後再加入適量的調味料調味，稍微腌制一會兒，然後再把它放到粥裡面一起來煮，香菜洗干凈切碎，把胡椒粉，鹽放到粥裡面，香菜放進去再攪拌均帶搭勻就可以吃了。
牛肉香菜可以一起吃嗎
牛肉香菜是可以搭配在一起吃的，是比較好的一種搭配方法，不管是顏色味道都相當不錯，而且又可以給身體健康帶來一定的好處，喜歡吃牛肉的人就可以試試這樣的製作方法。
香菜不可以和什麼一起吃
香菜不可以和動物肝臟搭配在一起吃，因為香菜裡面的維生素c含量豐富，如果和動物肝臟搭配在一起吃，那麼它裡面的鐵離子以及銅離子就容易和維生素c相互結合氧化，這樣營養價值就沒有那麼高。
香菜不能和黃瓜搭配在一起吃，黃瓜裡面含有維生素c分解酶，而香菜裡面的維生素c含量豐富，搭配在一起吃就會讓它裡面的營養物質沒有那麼豐富，對身體健康也是不好的。
香蠢畢拿菜不能和某一些葯物搭配在一起吃，很多人身體出現不舒服的症狀就會自己胡亂服用一些葯物，這個時候如果和香菜搭配在一起吃，那麼就會讓身體出現一些不舒服的症狀，像氨苯蝶啶以及安體疏通等葯物，是不能和香菜搭配在一起吃的，像中葯丹皮以及白術服用完以後，也是不能和香菜搭配在一起吃的，容易讓補葯的效果變得沒有那麼好。
香菜的食用注意事項
吃香菜需要注意的使用事項還是非常多的，對眼睛有不利的影響，而且還容易讓人的精神受到影響，讓眼部方面的疾病出現幾率提高，這是吃香菜最容易出現的問題，如果孩子出現了麻疹問題就可以吃一些香菜，讓麻疹更好的發出來，如果麻疹已經出透就不要吃香菜了，否則就會讓症狀變得更加嚴重，還會讓重感冒問題嚴重，所以有風寒問題的人不要吃香菜。
吃香菜會引發氣虛問題出現，容易對精神造成損害，而且還容易耗氣，讓氣虛的症狀變得更加嚴重，對於身體沒有力氣容易出汗的人群來說，香菜是絕對不能胡亂吃的，否則對身體的恢復就比較不利。吃香菜還需要注意不能和動物肝臟搭配在一起吃，否則就會讓營養流失，而且也不能和豬肉搭配在一起吃，會讓身體出現一些不良的後果。
上面介紹的就是牛肉香菜的正確炒制方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要讓牛肉香菜的味道變得更好，就可以試試上面這些方法，能夠品嘗到美味的食物，也可以讓身體獲取充足的營養物質，讓身體體質變得更好一些。
Ⅵ 牛眼肉怎麼做好吃又嫩
大蔥的清甜侵入滑嫩的牛眼肉中，混合著少許脂肪層的浸出的油香，讓兩者融合的天衣無縫，遠比單單煎制牛眼肉來的更加美味。
開始製作
主料：大蔥一根（約250g）、牛眼肉250g
調料：生抽35g，糖5g，蛋清15g，水澱粉20g（干澱粉10g，水10g），十三香少許，原味豆豉10g，香油10g，植物油30g
看圖說話：
1. 牛眼肉切成約3毫米左右的厚片；
2. 加入生抽20g，糖，蛋清和十三香；
3. 用手抓拌均勻後，加入水澱粉；
4. 繼續抓拌均勻，淋上香油，用筷子稍攪拌，腌制15分鍾以上；
5. 鍋中放入植物油燒熱，加入腌制好的牛眼肉片；
6. 煸炒至肉片變色成熟撈出；
7. 鍋中留少許底油，加入豆豉；
8. 煸炒出香味，加入切成滾刀塊的大蔥；
9. 煸炒出蔥香，大蔥變軟時，淋入15g生抽煸炒一分鍾；
10. 加入牛眼肉片，大火煸炒兩分鍾後出鍋。
後記：
牛眼肉切的不要太薄，厚些口感更嫩更多汁；
挑選肥瘦相間的牛眼肉，會讓口感更加香滑，不喜歡肥肉部分的可以選擇瘦些的；
腌制肉的竅門就是先入味（加生抽之類），再掛漿（水澱粉），最後鎖水鎖味兒（香油）；
由大蔥口感偏甜，所以炒制時不需放糖，只是生抽調味即可，不然口感就過甜了；
Ⅶ 青菜炒牛肉怎麼炒好吃
2.起鍋熱油，倒入蔥蒜，爆香後放入牛肉，翻炒一下放入青菜，倒適量熱水，翻炒至熟，放入十三香和調好的醬油湯，鹽，翻炒均勻，放入蝦米。即可出鍋
小貼士
要燜燉，使青菜入味。我做的這個吃青菜就有牛肉味還是蠻香的。爽口不膩！