① 五花肉的10種做法
五花肉是一種肥瘦相間的豬肉，我們經常用五花肉做粉蒸肉，也經常做回鍋肉，還可以做梅菜扣肉，總之做法非常多，每種做法都是非常好吃的家常菜，下面我給大家分享五花肉的10種做法，還不知道怎麼做的朋友快來看看吧。
五花肉的10種做法第1種：川味回鍋肉
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
第2種：東坡肉
做法：
1：准備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。
2：將五花肉切大塊，姜切片。
3：五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鍾，然後撈出備用。
4：將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。
5：把薑片放在香蔥上。
6：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
7：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
8：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。
9：第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鍾即可。
第3種：五花肉燒油豆腐
食材：
五花肉100克、油豆腐150克、大蒜葉1根、干辣椒（不辣的）4個、姜一小塊、鹽3克、生抽15毫升、糖2克、料酒10毫升
做法：
1、喜歡吃辣的童鞋，把干辣椒換成你喜歡的吧！油豆腐洗完一定要擠干水分。
2、五花肉切片，厚薄隨意。姜切片。開火，鍋內放油。
3、把五花肉和姜先放進去煸炒。沿鍋邊均勻地淋入料酒。
4、放鹽。放生抽（熱油遇生抽可能會炸，可以先放水再放生抽）。放糖。
5、放干辣椒。加開水。
6、加這么多開水，中火煮5分鍾。油豆腐乾炒是很難均勻入味的，而且會非常干，帶湯汁是最好的吃法。水不要嫌多，一會兒油豆腐放下去你該嫌少了。
7、我們來把油豆腐對半切開。大蒜白斜切片，蒜葉切段。
8、全部切好湯汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比較慢的童鞋，建議先把食材全部切好再做。）
9、用鍋鏟像這樣壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來那個爽啊。
10、加蒜葉，炒十來秒關火。出鍋裝盤即可。
第4種：粉蒸肉
用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許
1、丸庄黑豆醇釀醬油 20毫升
2、土豆去皮切粗條，待用
3、五花肉洗干凈，切薄片
4、加入20毫升丸庄黑豆醇釀醬油
5、再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鍾左右
6、放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉
7、盤中先碼上土豆條[3]，然後把肉一片片擺在土豆條上面
8、盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鍾
9、最後撒上蔥花即可。
第5種：五花肉燉海帶
材料：五花肉700克，海帶，植物油，料酒，醬油，鹽，八角，花椒，姜，大蒜
製作過程：
1. 五花肉切成2、3公分的大塊；
2. 炒鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中，中火不停翻炒；
3. 加入料酒、八角、花椒、薑片、大蒜瓣煸炒，倒入醬油熗出香味，再倒入足夠量的熱水，小火燜燒30分鍾左右；
4. 提前泡發好的海帶切成細絲入肉鍋中，撒適量鹽，蓋蓋子，小火燜燉30分鍾左右，出鍋。
第6種：啤酒紅燒肉
1：准備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。
2：將五花切成1.5厘米左右的塊，蔥切段，姜切片。
3：五花肉焯水備用。
4：鍋中倒入一點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鍾，再將蔥段、薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。（如果五花肉較肥，也可以不放油）
5：往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。
6：往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。（冰糖可以用白糖來代替）
7：把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉50分鍾。
8：當鍋里的湯汁剩下這么多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火，然後即可裝盤開動啦。
第7種：辣椒豆腐乾炒五花肉
食材：
五花肉、尖辣椒、豆腐乾、鹽、料酒、味精、六月鮮
做法：
1、五花肉切片加鹽、料酒腌漬片刻，螺紋烤鍋加少許油煎五花肉。
2、五花肉煎熟後取出，鍋內的油繼續用來煎豆腐乾。直到豆腐乾外皮稍微有些白色的氣泡出來就可以了。
3、加尖辣椒和五花肉豆腐乾一起煸炒，少許六月鮮提味即可。
第8種： 農家小炒肉
食材： 五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，
姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
第9種：辣白菜炒五花肉
用料：
辣白菜；五花肉；油；牛欄山二鍋頭；蔥姜；韓式辣醬；米湯；糯米粉
做法：
1、辣白菜切約1厘米寬的條
2、五花肉切約0、5厘米厚的大片
3、鍋中放少許油，油熱後放入五花肉炒至出油並且微微捲曲，倒入少許牛欄山二鍋頭
4、放入蔥姜絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻
5、韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁，倒入鍋中
6、蓋上蓋燜煮二十分鍾以上，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加一勺糖調味即可。
第10種：香煎五花肉土豆片
用料：五花肉 100克 土豆 3個約450克 洋蔥 半個 青紅椒 各1個 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少許芝麻油 少許適量 豆瓣醬 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根
做法：
1、土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片
2、平底不粘鍋熱油，油可以稍微多一點，把土豆兩面煎到起一層薄殼（每面煎1-2分鍾，撈出瀝油。
3、微微發黃，鍋里留少許油，倒入五花肉煸出油
4、放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣醬、辣椒粉小火炒一會。
5、接著倒入辣椒和洋蔥繼續翻炒，再放入生抽和土豆片炒勻，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴幾滴芝麻油，
6、撒上香菜段即可出鍋裝盤。
五花肉家常做法推薦香烤五花肉
材料：五花肉1000克，醬油、生抽、鹽、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，薑片
製作過程：
1. 五花肉清洗干凈，切成大塊；
2. 根據口味倒入適量的醬油、生抽、鹽、黑胡椒粉、料酒、白糖、薑片，腌制4個小時；
3. 將腌好的肉放入烤箱內，溫度設定180度，時間35分鍾，其中包括5分鍾的預熱時間；
4. 看看烤肉香噴噴的，涼後切片裝盤。
凍豆腐白菜燉五花肉
用料
五花肉（連皮）；大白菜；凍豆腐；胡椒粉；生抽；蚝油；鹽；蔥；蒜；雞精
做法
1、大白菜用手撕成小塊，五花肉切片或者小塊；
2、把化開的凍豆腐切成塊；
3、鍋不放油燒至6成熱，把五花肉放入鍋中小火煎；出油後放入蔥、姜快速翻炒;
4、肉兩面微黃時盛出備用;
5、用剩下的油把撕好的白菜放入鍋中翻炒出水;
6、加入凍豆腐塊中火燒開;
7、放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢燉半小時至40分鍾;
8、出鍋時加入少許鹽和雞精即可。
紅燒扣肉
用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3個 花椒 5克 香葉 3片 味精 1克 鹽 適量
做法
1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鍾，撈起瀝干水分
2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用
3、鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃
4、將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易），然後切成片
5、在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻
6、將肉片放入調料汁內浸泡10分鍾，然後放入蒸碗內，再把剩餘的湯汁澆在肉片上
7、大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鍾，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花。
醬爆五花肉
准備食材：
去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，姜絲
郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、老乾媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白鬍椒粉適量，水澱粉小半碗（1勺澱粉4勺水）
做法：
1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎
2 鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多餘的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到一邊，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老乾媽、老抽、生抽、蚝油翻炒均勻
4 倒入蒜葉，加白糖、白鬍椒粉、水澱粉翻炒勻即可。
板栗紅燒肉
食材： 五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，
料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。
做法：
1.准備材料。
2.五花肉洗凈拭乾表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段。
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，
用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃。
4.放入薑片蔥段炒出香味兒。
5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6.放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。
8.倒入栗子，中大火煮開。
9.轉小火加蓋燜煮40分鍾左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
干煎五花肉
食材：
五花肉、黑胡椒、米酒、鹽、薑片、糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制。碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜。
2、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎，直到兩面都金黃微焦，出鍋。
雙豆五花肉
用料 五花肉 500g 花生米 80g 黃豆 80g 蔥段 適量 鹽 適量 米醋 小量 蚝油 適量 老抽生抽 適量
做法
1、將黃豆與花生提前泡發。
2、香煎花肉、煎出多餘油脂並清出一些豬油。
3、花肉煎至些許焦香後倒入黃豆同煎，中火慢煎與翻炒一會。
4、加入泡發的花生，將調料加入鍋中，翻炒一會後倒入開水，開水以浸過材料為准，中火慢燜至湯汁收干。
5、出鍋前拋入蔥段，翻均勻後裝盤~香香的雙豆花肉就完成了！
豆角干燜五花肉
食材：
五花肉350G、豆角干150G、香葉2片、八角1個、桂皮小塊、冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、油、鹽、蔥花
做法：
1、豆角干提前用溫水泡軟。
2、洗凈，瀝干水，切成適量的長度。
3、五花肉帶皮，切成適量大小。
4、熱油鍋，下薑片和五花肉一起爆香。
5、當五花肉表皮有一點干或者是焦香的時候加入冰糖，生抽和老抽，稍為炒炒。
6、然後加入適量清水；煮開後轉小火慢慢燜煮約40分鍾至五花肉比較軟爛。
7、加入豆角干，再燜煮約20-30分鍾至豆角干也入味了，吸收了湯汁。
8、試味，不夠咸就加入少許的鹽，上鍋前撒入蔥花或者香菜即可。
汽水紅燒肉
食材： 五花肉300克，檸檬汽水330毫升，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒2個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙。
做法：
1.主料准備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小。
2.姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒。
3.煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味。
4.隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好。
5.大火燒開，小火燜煮40分鍾左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可。
干鍋杏鮑菇五花肉
1：准備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。
2：將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
3：將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
4：鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
5：加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
6：將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
7：將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻即可盛入干鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
蒜泥白肉
材料：帶皮五花肉800克，料酒，八角，大蒜，姜，黃瓜一根，醋，鹽
製作過程：
1. 五花肉清洗干凈入涼水鍋，大蒜、八角、姜同入鍋中，水開後，倒入料酒中小火煮熟後撈出；
2. 切成3毫米左右的肉片；
3. 黃瓜一分為二，用削皮器將黃瓜刮成長條，將黃瓜條繞圈後擺放在盤子周邊；
4. 大蒜先拍碎再剁成茸，將白肉、蒜茸、適量鹽、米醋同入大碗中拌勻；
5. 將蒜泥白肉夾入盤中即可。
五花肉炒娃娃菜
准備食材
娃娃菜一顆，五花肉100g，小米椒，按個人口味添加，鹽一勺，生抽一勺，食用油少許
做法
1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！
2 炒鍋預熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺鹽，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分鍾左右，娃娃菜很容易熟。
4 調小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散後再調中火就不會粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了～肉片變色，捲曲就證明熟了，炒太久肉的口感會不好了。少加一些油，因為五花肉會煸炒出不少油。
把子肉
用料
五花肉 2斤 啤酒 兩罐 花椒 若干 薑片 若干 蔥段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺
做法
1、五花肉切段，加水大火煮一會，加入花椒繼續烹煮
2、焯水去除血沫，鍋內放入五花肉、放入蔥段薑片等佐料
3、加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火燒開，小火慢燉。
4、肥而不膩的把子肉出鍋了。
五花肉乾鍋茶樹菇
用料
主菜五花肉，茶樹菇，配菜青椒
調料：姜蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精， 油
五花肉乾鍋茶樹菇的做法
1 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。再倒一部分油放在鍋中，油熱後放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干
4 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鍾左右，即可出鍋啦。
五花肉燉春筍
材料：五花肉500克，春筍1根，油少許，八角2顆，姜1塊，料酒，醬油，鹽
製作過程：
1. 五花肉，切成3公分厚的大塊；
2. 春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鍾；
3. 電飯煲用煲湯檔，倒一點點油，先將八角、薑片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒，倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；
4. 將筍塊入鍋中翻炒一分鍾，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可；
5. 蓋蓋子，時間約為1個半小時，臨出鍋前15分鍾左右，加適量鹽同燉，出鍋後撒少許香蔥末增色添香。
千張結燒肉
1：准備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、干辣椒2個。
2：將五花肉切成2厘米左右的方塊，然後准備焯水。
鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內，再倒入一勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將五花肉撈出備用。
3：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入30克冰糖（冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重，燒肉的顏色也重）。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。
4：將五花肉放入鍋中煸炒勻均。（一定要將五花肉上的水瀝干，不然會往出濺油，容易燙傷）
5：將薑片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放一勺醬油調色。
6：倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉30分鍾。
7： 趁燉肉的時間，開始准備千張結。
先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鍾然後撈出備用。（燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在稍後打結的時候不容易弄斷）
8：將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。
9：把切好的豆腐條打成結。
10：將千張結放入鍋中再燉15到20分鍾。
11：轉大火收汁。（收汁就是將鍋中多餘的水分燒干）
蔥爆五花肉片
用料
五花肉 250克 大蔥 1根 小米椒 2個 杭椒 3個 大蒜 3-4瓣 薑片 3片 澱粉 少許 料酒 3勺 生抽 2勺 郫縣豆瓣醬 2勺 糖 1勺 清水 小半碗
做法
1、五花肉片250克可以炒一盤子，看家裡人份量決定。五花肉片切成合適大小後倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和
2、少許澱粉抓勻腌制20分鍾。
3、准備好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大蔥。
4、切片完畢。熱鍋熱油，五花肉翻炒。
5、炒到微微焦色後盛出。喜歡口感硬實點的可以多煸炒一會兒到五花肉片焦色發硬，個人喜歡微軟一些的口感。
6、鍋里加入薑片和蒜片炒出香味。加入椒和大蔥片炒軟。蔥姜撇到一邊，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、姜蒜蔥等和豆瓣醬炒勻。加入五花肉，一起翻炒2分鍾後，加入小半碗水繼續炒。
8、豆瓣醬本身挺鹹的，不加鹽，加一勺白糖提鮮，炒勻。
② 怎麼燉土豆好吃
問題一：怎麼樣燉土豆好吃？ ⒈首先土雞得是中年的雞.
⒉准備調料:土豆塊蔥,姜,草果,花椒,紅糖,醬油,鹽, 辣椒,味精,油,料酒,醋,
⒊步驟:
①講雞去雜質洗凈,切塊,
②鍋內留少許油燒熱,下入蔥段,花椒,醬爆香,倒入雞塊煸炒,加入少許湯,慢火燜至肉爛閥放入炸好的土豆丁,加調料翻勻即可.
③至6成或7成熱,加入干椒,八角,和姜,出香味.
④加如少量紅糖和醋.和料酒.
⑤翻炒一會,香味後加水,土豆,上鍋蓋小火慢燉.
⑥注意別吵胡勒,等30-40分鍾.出香味之後加上味精,鹽.
⑦這時就可以出鍋勒.
香噴噴的土雞就OK勒,
問題二：燉土豆怎麼把土豆做的好吃 燉土豆怎麼做
主料
土豆
1個
胡蘿卜
50g
青豆
50g
杏鮑菇
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
咖喱塊
60g
糖
2g
蒜瓣
4個
胡椒粉
少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡。
3.炒鍋倒油爆香蒜末。
4.倒入咖喱塊。
5.把咖喱炒出香味。
6.倒入土豆丁翻炒片刻。
7.然後放入杏鮑菇，胡蘿卜再次翻炒片刻。
8.加入適量的清水。
9.加入鹽。
10.加入白糖。
11.再加少許胡椒粉。
12.加蓋大火燉煮。
13.20分鍾後土豆已熟加入青豆。
14.湯汁濃稠關火。
問題三：燉土豆怎麼做好吃，燉土豆的家常做法 1.先將土豆去皮
2.肉切塊，切好蔥花。
3.鍋內倒油，先將肉爆熟。
4.放蔥花爆香，倒醬油，倒入土豆翻炒5分鍾。
5.倒入水
6.大火煮沸
7.土豆軟爛就好了
問題四：燉土豆塊怎麼做好吃，燉土豆塊的家常做法 土豆燉雞肉
材料
土豆1個，雞腿1隻，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個，少許糖
做法
1.雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分（想要味道鮮一點就多放點生抽，不想就少放點}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色後，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鍾，轉小火一直煮到用筷子插土豆能 *** 去，再大火收汁即可裝盤
問題五：如何讓燉土豆松軟好吃 燉土豆
收藏余衡世
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健康功效：
土豆：豎肢和胃、解毒、消腫
食材用料：
土豆4-6相剋食物
燉肉100克
洋蔥適當相剋食物
姜適當相剋食物
蒜適當
菜譜做法：
1.土豆去皮切滾刀塊，用水泡五分鍾，可以去掉部分澱粉
2.燉肉一塊，燉肉可以用來做回鍋肉，紅燒肉等，燉好的肉，比較省時間。
3.切塊備用
4.鍋內倒少許油，油熱後放入洋蔥，姜，蒜炒至發出香味
5.炒出香味後放入入肉，在放幾塊冰糖和攔陵醬油
6.翻炒收汁後放入土豆，然後倒入燉肉的湯進行滾煮，期間不斷翻炒至收湯變濃，因為肉湯是鹹的所以鹽也不用放哦
7.大功告成
問題六：燉土豆的家常做法大全怎麼做好吃視頻 材料
土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。
2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片斷生後，烹入少量醋。
5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋
問題七：豬肉燉土豆怎麼燉好吃 主料五花肉150g土豆250g輔料八角適量花椒適量姜適量大蒜適量醬油適量油適量雞粉適量
步驟
豬肉燉土豆的做法步驟11.五花肉，土豆切塊
豬肉燉土豆的做法步驟22.油熱，放入花椒，八角，大蒜，姜炒香，把花椒很大蒜撈出來丟掉。
豬肉燉土豆的做法步驟33.放入五花肉炒變色
豬肉燉土豆的做法步驟44.放入土豆翻炒一下
豬肉燉土豆的做法步驟55.放入半碗水
豬肉燉土豆的做法步驟66.放入醬油，中火，蓋上蓋子，慢慢燉煮
豬肉燉土豆的做法步驟77.煮至土豆很肉熟了，就大火收汁，放入雞粉就可以了
小貼士
豬肉不可以太瘦，要不土豆就會不好吃
問題八：燉土豆怎麼做好吃，豬肉燉土豆的家常做法 食材
主料
土豆
300g
五花肉
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.土豆刮好皮，五花肉洗干凈
2.五花肉切好
3.土豆切好
4.在鍋熱放油，放入五花肉
5.炒到五花肉沒有血水的時候放入土豆
6.放入土豆翻炒幾分鍾
7.倒入足夠量的開水，燒開。
8.加入醬油，悶15分這樣
9.燉煮到湯即將收干臨出鍋淋入少量香油就可以裝盤啦
小貼士
如何選擇口感面糯的土豆？選擇土豆無傷疤、表面粗糙，不泛青的。而通常這類土豆若是新土豆，則比較愛翻皮
問題九：土豆燉什麼好吃 天氣冷了，一起吃些暖呼呼的燉菜吧――土豆燉牛肉，一道幾乎人見人愛的禦寒暖身菜：老薑，大料，豆蔻，山奈做成的調料包，燉上幾個鍾頭，暖呼呼的肉香滿屋飄散，令人食指大動。這次和以往不同的是，我嘗試只用紅酒――被定位為一款很「小資」的調料，來提味，沒用任何香料。這樣燉出來的牛肉，風味獨特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也會愛不釋口。
材料
牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開後撇去浮沫。5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鍾，至土豆變軟。7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。
材料
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。3、然後准備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。（檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
問題十：大肉燉土豆怎樣做好吃？ 新土豆比較面，適合燉煮。肉加料酒去腥，炒的時候放冰糖，燉的時候，加入八角、桂皮等調料會使口味更好。
1、蔥取一小段切末，剩下切段。姜取一片切絲，剩下的整塊拍裂。拍裂生薑既可出味，又不會過於細碎，燉煮中用。八角洗凈，桂皮用小刷子刷洗干凈。
2、肉洗凈切成小塊，土豆去皮，洗凈。
3、水中放入姜絲、料酒，切塊的肉放入浸泡20分鍾以上去腥。
4、土豆切成滾刀塊。泡在水中防止變色。
5、鍋燒熱，倒入油，七、八成熱時，放入蔥、薑末炸鍋。
6、肉塊控水，放入鍋中，不斷煸炒，至微微出油。
7、加入冰糖，快速翻炒，使糖融化，慢慢給肉上色。
8、倒入生抽、老抽，蔥段、姜塊，八角、桂皮，加溫水浸沒肉塊。兩種醬油味兒不同，同時使用，口感更豐富。燉燒以老抽為主。用溫水，加熱的肉不會遇冷緊縮。
9、水開，轉小火略煮幾分鍾。轉大火，再開，倒入土豆塊，翻勻。
10、再次燒開後，放鹽，轉小火慢燉，期間可翻動幾次，使菜均勻入味。
11、用筷子可輕易插入土豆中，手下有面面的感覺時，轉大火收汁。
③ 土豆的做法大全
土豆做法多樣，蒸著吃，伴著吃，炒著吃，怎麼吃都好吃。
現在現在來介紹香煎土豆片、香辣土豆、酸辣土豆絲、薯片、土豆沙拉做法。
香煎土豆片
【食材】
土豆、大蒜、小蔥、白芝麻
【調料】
郫縣豆瓣醬、生抽、油
【做法】
1.大蒜切成蒜末，小蔥切蔥花
2.土豆去皮洗凈切成0.5cm左右
3.鍋里燒開水放入土豆片，煮1－2分鍾撈出瀝干水分
4.鍋刷一層油，放入土豆片煎至兩面金黃，微微焦黃時盛出
5.鍋里加少許油，燒熱後倒入蒜末，大半勺豆瓣醬炒出紅油
6.把煎好的土豆片倒入鍋中，加兩勺生抽翻炒入味
7.散上芝麻蔥花即可旁脊出鍋
香辣土豆
【食材】
土豆、蔥、蒜、紅辣椒
【調料】
辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、鹽
【做法】
1.土豆切塊洗凈，中小火蒸20分鍾
2.切好蔥末蒜末，紅辣椒也切碎備用
3.鍋里倒油開中火，油燒熱放入土豆塊，不著急翻動，可以晃一晃鍋，等待土豆微焦
4.另起一鍋燒油，把蒜末紅辣椒炒香，倒入土豆，辣椒粉，孜然粉，香菜籽粉翻動均勻5.撒入蔥花即可出鍋
酸辣土豆絲
【食材】
土豆、青椒、紅椒、大蔥
【調料】
白醋、花椒、干辣椒、白糖
【做法】
1.土豆切成均勻細絲
2.土豆絲放入冷水中，加入兩勺白醋防止氧化
3.青椒紅椒切絲，大蔥切片，此時把土豆絲瀝干水分
4.鍋里開小火倒油，油溫度不高的時候放入花椒干辣椒，炒到輕微變色時瀝出花椒辣椒
5.轉大火，放入蔥絲土豆絲，炒到土豆絲漸漸透明時放入切好的青椒紅椒絲塌行，繼續翻炒
6.快熟時倒入白醋與白糖提鮮出鍋
薯片
【食材】
土豆
【做法】
1.土豆去皮，切成厚薄適中的薄片
2.用清水浸泡洗去澱粉，半小時後簡單搓洗，瀝干水分
3.鍋中倒油，七八成熱時一片一片放入土豆片
4.不時的翻面，使其受熱均勻
5.土豆片完全失去水分撈出瀝干油
6.室溫或陰涼出放涼後放入密封袋裡即可保存上四五天
拉絲土豆餅
【食材】
土豆、馬蘇里拉芝士芝士、雞蛋、澱粉
【調料】
鹽、蔥姜蒜粉（白鬍椒粉）
【做法】
1.土豆切片放入蒸鍋20分鍾蒸熟
2.加入鹽、蔥姜蒜粉搗成細膩的土豆泥備用
3.把土豆泥揪一小團按扁，揉入馬蘇里拉芝士，變成圓餅
4.圓餅裹上澱粉（拍去多餘的粉末），沾雞蛋液，再裹一層澱粉
5.鍋里到一層油，燒熱後小心放入土豆餅半炸半煎
6.煎到兩面焦黃是即可出鍋團啟嘩
土豆沙拉
【食材】
土豆、雞蛋、酸黃瓜、火腿
【調料】
食鹽、黑胡椒、蛋黃醬
【做法】
1.土豆雞蛋切塊蒸熟，雞蛋剝殼備用
2.雞蛋、酸黃瓜、火腿切丁
3.准備一個碗，倒入土豆塊，雞蛋，酸黃瓜，火腿，調料瓶食鹽，黑胡椒，蛋黃醬
4.最後攪拌即可食用
④ 醬爆土豆丁的製作方法
這款醬爆土豆丁的做法非常簡單，把切好的土豆丁放入油鍋里炸至金黃，我家用平底鍋煎，這樣不費油。再把煎好的土豆丁與辣醬炒在一起就可以。土豆丁被煎的外焦里軟的，外面裹著一層油潤的醬，每一粒土豆都香辣軟糯，吃了就讓人停不了口，用來做下飯菜是非常不錯，不論大人、小朋友都會非常喜歡吃，也是餐桌上的搶手菜。
原料：土豆、豬肉末、食用油、鹽、豆瓣醬、花椒粉、蔥、姜、蒜、生抽、雞精、白糖、澱粉。
做法步驟：
第7步、取一口小碗，放入一匙水，一匙生抽，2克鹽、一小勺雞精攪勻，調成味汁，這一步可以提前做好，將味汁淋在土豆丁上翻炒均勻入味後即可出鍋，出鍋後可撒少許的蔥花裝飾上桌。
小貼士：
如果家裡沒有豆瓣醬可以用其它的醬類製作，黃醬、面醬、香辣醬都可以，不同的醬做出來的土豆丁風味都會不一樣，你可以逐一試試，找出最適合的一款醬來製作醬爆土豆丁。
⑤ 會燒菜的請進來幫忙!
可樂雞翅:支一鍋，鍋中倒可樂和7~8個雞翅，可樂沒過雞翅就OK。
開火，加兩個小勺（平常你喝酸奶的小勺子）鹽。
大火燒開可樂，轉小火，煮到汁糊糊稠稠的，只有一點點的時候就可以起鍋
吃了！
咖哩碎牛肉飯
材料： 牛肉（半磅）、洋蔥（二個，切碎）、胡蘿卜（五～六條，切成小塊）、馬鈴薯（一～二個，切成小塊）。
調味料：咖哩粉一湯匙、鹽、酒（少許）、太白粉（二湯匙）。
作法：
1、油鍋燒熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟，放入牛絞肉拌炒。等牛絞肉炒熟，續加入咖哩粉同炒。
2、將馬鈴薯與胡蘿卜倒入鍋中，加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上，轉小火悶煮十五分鍾，待馬鈴薯與胡蘿卜煮爛，便可起鍋。
3、乘一碗熟米飯於大盤中，再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。 '-)
電鍋蔥油雞
蔥油雞的肉質滑嫩而略帶鹹味，淋上滾燙的蔥姜油 後更是蔥香四溢。用電鍋作這道菜要注意的是：不要在鍋中保溫燜過久，電鍋開關跳起後十五分鍾就可食用。趁熱吃，味道最足。
材料：全雞、雞腿、雞塊均適宜。
調味料：蔥一把、姜一小段、鹽少許、米酒一匙。
作法：
1、雞肉去皮、脂肪，洗凈抹鹽。
2、若用全雞，就把兩三根的蔥切段，連同姜兩三片塞入雞肚子里。然後把雞放在電鍋內鍋中，若用雞腿或雞塊，就把蔥姜切粗絲，均勻地鋪在雞肉上，灑點米酒。
3、外鍋放三刻度的水煮。煮好後蔥姜取出不要。全雞切塊，鋪在盤上。
4、切一小碟蔥絲與姜絲（比例3:1），取內鍋里的雞油半碗與之混合。用微波爐或炒鍋把油加熱後澆在雞肉上，就可上桌了。
西紅柿青椒牛肉
材料： 牛肉半磅、西紅柿一個、青椒二個、大蒜三粒。
調味料：糖、酒、醋、油、水各一大匙、太白粉一小匙、胡椒粉、辣油少許。
作法：
1、牛肉切成大薄片，放入浸料中半小時以入味。
2、青椒切塊後，以烈火快炒，加少許水燜熟，備用。
3、起油鍋，中火炒大蒜。聞蒜香菇，倒入牛肉拌炒，色稍變則加入西紅柿，改以 烈火快炒，再加入青椒拌勻取出。
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鼓油雞
材料： 雞一隻。
調味料：姜二片、八角二個、麻油二大匙、醬油一杯、糖半杯、酒、水各半杯。
作法：
以麻油熱鍋，爆薑片，然後倒入所有調味料，煮滾後將雞只放入（內臟去除）。為保雞皮完整，初放入時須以杓舀 液淋雞身，使全雞均勻加熱。而後以小火燜煮約三、四十分鍾，偶而加以翻轉。一隻油亮的中國雞就在你的掌握中啦 ！
清炒西蘭花
起油鍋，油稍微多，倒入西蘭花，迅速將紅辣椒面或紅干椒蒜米方入鍋心煸香，翻 炒，熟後加鹽，加味精，倒入少許花椒油出鍋
豆角炒肉末
肉末加醬油，料酒，蔥姜蒜米，腌制備用
豆角，蘑菇洗凈切成小丁備用
起油鍋，下腌好的肉末煸炒，下蘑菇丁吸油，再加入豆角丁煸炒，當然要加鹽，少 量醬油，醬油多了顏色暗，口味重。我們今天就加的多了，賣相不怎麼好。最後加 味精出鍋。
洋蔥蒸排骨
此道菜的特色，是把洋蔥的甜味充分滲入排骨，使排骨吃起來格外香甜。而「蒸」的 作用，則在不使排骨肉因燒煮過久而變得老硬。如果你想嘗嘗軟嫩、滑溜又香甜的排骨 ，不妨自己來動手。
材料： 排骨（一磅）、洋蔥（二～三個，切碎）。
調味料：冰糖（一湯匙）、鹽、酒少許。
作法：
1．將排骨洗凈、切塊，放入滾水中燙熟後取出。
2．油鍋加熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟後，續加入排骨同炒。放入鹽、 冰糖等調味料，繼續拌炒。
3．從鍋中取出洋蔥排骨，置於大碗或電鍋內鍋中，在電鍋中蒸約十至十五分即可。
青豆蝦仁
蝦仁人人會炒，但炒得好不好吃，則差別很大。標準的清炒蝦仁，講究的是「爽」和 「脆」。其訣竅有二--第一，蝦仁在炒之前，務必成為又乾又冷的狀態。方法是洗凈後 ，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏。這樣吃起來才會脆，而不是軟綿綿的。 第二，蝦仁在下 鍋前，必須拌以少許的蛋白和太白粉，這兩樣東西要適量，不可多放。否則，炒出來的 東西會變得黏糊糊的，就不夠「爽」了。
材料： 蝦仁{{半磅）、冷凍青豆（一杯）。
調味料：酒（少許）、太白粉（半茶匙）、蛋清（半個）、鹽（少許）、豬油（半茶匙 ）。
作法：
1．蝦剝殼，抽去腸泥，洗凈，瀝乾，將酒、太白粉、蛋清與鹽拌入，腌約二十分鍾。
2．大火燒熱鍋，加油三分之一鍋，趁油未全熱即下蝦仁，見蝦仁變色，倒出瀝去油 。
3．熱鍋下豬油及青豆，續加蝦仁拌炒。以適量（約二茶匙）太白粉勾胙。起鍋時，可添加少許麻油，增添香氣。
椒鹽墨魚
處理墨魚的方法，大致和蝦仁相同。墨魚也要盡可能保持乾冷，可以在買回來時先洗 凈，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾。以免 過於黏糊而不夠香酥。
材料： 墨魚（半磅）。
調味調：(1)酒（一茶匙）、蛋清（半個）。 (2)白鬍椒（半茶匙）、鹽（半茶匙）、味精（酌量）。 (3)番薯粉（二湯匙）。
作法：
1．將墨魚與調味(1)料拌勻。
2．炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨魚，放入炸油中炸 熟，撈出。
3．去鍋油，將鍋子洗凈，在火上燒乾，放入調味乜料，在鍋中乾炒數下，再 將炸好瀝乾的墨魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨魚上，便可起鍋。
台式油飯
傳統的台式油飯，手續十分麻煩。必須將生米與配料在鍋中不停的拌炒，至米熟透為 止。一疏忽，糯米就會沾黏鍋底，並且，水也不易控制。省事的辦法，是把糯米先在電 鍋中煮熟，再與炒好的配料調和，味道依然香噴，手續卻十分簡便。
材料： 乾魷魚（一隻，泡軟，剪成小段）、蝦米（一湯匙）、香 （六朵，泡軟切絲 ）、瘦豬肉絲（半磅）、紅蔥頭（半杯）、圓糯米（三杯，在電鍋中蒸熟）。
調味料：鹽、味素（酌量）、醬油（二湯匙）
作法：
1．起油鍋，先將豬肉絲炒熟撈起，餘油爆香蝦米、香 、魷魚、紅蔥頭。
2．下豬肉、調味料炒勻後，加入蒸熟的糯米拌勻即可起鍋。
咖哩魚片
在美國不易買到新鮮的活魚。超級市場所陳列的大都是去骨的魚片，買回來烤、蒸， 效果大多不理想。料理這種魚片，最隹的辦法是炸酥或是加入其他材料及調味料混炒， 反而更容易把魚的腥味去除，而增添魚肉的香、甜。在吃法上是一種突破。
材料： 魚肉（半磅）、洋蔥（切塊，半杯）。
調味料：(1)酒（半大匙）、鹽（半小匙）、太白粉（一大匙）、蛋白（一個）。 (2)咖哩粉、鹽（半小匙）、酒（一小匙）、味精（隨意）、太白粉（一小匙 ）、糖（二小匙）、水（半杯）。
作法：
1．魚肉切片，以(1)料腌約十分鍾。再將魚肉放入熱油鍋上炸熟取出。
2．熱油二大匙爆炒洋蔥及咖哩粉，待洋蔥炒軟，加入(2)料煮滾。
3．再加入炸好的魚片拌勻即可。
洋蔥牛肉餅
洋蔥牛肉餅可說是「改良式美式漢堡」，只需在牛絞肉里加入碎洋蔥和少許調味料， 吃起來可囗有味。上下夾以兩片麵包，或視個人喜好加入生菜、蕃茄片等，既簡便營養 又好吃，中午外出上班、上課也方便攜帶。如果你吃厭了美式漢堡，不妨來自製「中式 漢堡」。
材料： 牛絞肉（半磅）、洋蔥（半個，切碎）。
調味料：(1)鹽（半小匙）、醬油（半大匙）。 (2)糖（半小匙）、姜 （一大匙）、太白粉（三太匙）、蛋（一個）。
作法：
1．碎洋蔥加牛絞肉、與(1)料及(2)料拌勻，做成六個牛肉餅。
2．平底鍋熱油三大匙，中火，將牛肉餅兩面煎黃即可。
芙蓉蝦
「芙蓉蝦」與「蛋炒蝦仁」相似，但只取蛋白不用蛋黃，使這道菜吃來更加軟嫩可囗 ，又可減少膽固醇的顧慮。蝦子買來，剝殼，從背部剖開去腸泥，洗凈，並拭乾水份（ 可用紙巾吸去水份），放入冰箱冷藏備用。切記，保持蝦子「乾冷」，是吃起來「爽脆 」的秘訣。
材料： 蝦仁（1／3磅）、蛋白（八個）、蔥（一支，切段）、姜（四片）。
調味料：(1)鹽（半小匙）、味精（隨意）、酒（一小匙）。 (2)鹽（1／4小匙）、太白粉（半小匙）、胡椒粉（1／8小匙）。
作法：
1．蝦仁加(1)料腌二十分鍾後，在八分熱油鍋中浸泡三十秒取出。
2．蛋白加(2)料打勻，加入蝦仁拌勻。
3．熱油四大匙，蔥、姜放入鍋中爆香油後取出。大火炒勻蛋白蝦仁即可。
烤白菜
表面呈金黃色，味道香濃可囗的「奶油烤白菜」，看似西食，卻雜以中式的蝦米與香 。奶油、蝦米、香 的香味，混和白菜特有的甜味，想來都令人食指大動。這是一道宴客隹餚，朋友聚餐時，也不妨考慮帶這道廣受歡迎的「烤白菜」去。
材料： 大白菜（一棵，約二磅）、洋蔥（半個，切碎）、蝦米（一湯匙，泡軟）、香 （七朵，泡軟，切絲）、奶油（半條）、三湯匙麵粉（all purpose）。
調味料：鹽（酌量）。
作法：
1．大白菜以滾水煮軟，撈起瀝乾。
2．熱鍋加入二湯匙油，故入蝦米、香 爆香後，再加入鹽與大白菜炒勻，倒 置於烤盤中。
3．將奶油在熱鍋中熔化，加入碎洋蔥及麵粉同炒，使之成為濃 （勿加水）。
4．將一半的濃 倒入烤盤內之大白菜，與其拌勻。剩下一半的濃 則鋪在白 菜上面。
5．以400F烤二十分，或烤盤內表面呈金黃色即可。
大鹵面
寒冬來時，若能和身邊的親人，或親近的好友共享熱騰騰的大鹵面，隨意灑上一把胡 椒，吃香喝辣，不僅是人生一大享受，亦可 解思鄉情懷。大鹵湯做好，可以冷藏，要 吃時，再下面熱湯，將湯淋在面上，也不失為省時又省事的家常麵食。
材料： 里肌肉{{半磅，切片）、蛋（三個）、草 （切片，二杯）、木耳（切片，半 杯）、豌豆夾（一杯）、熟筍（一～二支，切片）、熟胡蘿卜（切片，一杯）。
調味料：
(1)醬油（半大匙）、太白粉（一小匙）。
(2)高湯（九杯）、鹽（二小匙）、醬油（三大匙）、味精（酌量）。
(3)太白粉（五大匙）、水（五大匙）。
作法：
1．里肌肉腌 料，蛋打散備用。
2．將(2)料煮開，下草 、木耳、碗豆夾、筍、胡蘿卜及里肌肉煮滾。以(1) 料勾胙，淋下蛋液，加麻油一小匙起鍋，淋於面上即可。
干貝三色球
光想到或看到紅綠白三種鮮艷的顏色，就已經達到了「秀色可餐」的要求了！這道菜 也不怕你清洗菜葉不乾凈或炒得不青翠。家常或宴客都很適宜。家常食用，只要將蝦米 代替干貝，做法相同。
材料： 干貝（三、四粒）。 紅蘿卜、菜心（或以小黃瓜、青花菜梗代替）。
調味料：
(1)糖（小半匙）、鹽、味精少許、水（半碗）。
(2)太白粉（二小匙）、水（一大匙）。
(3)麻油（數滴）。
作法：
1．干貝洗凈、泡軟、撕成細絲。（泡軟耗時半天，須先泡。或以蒸法，太麻煩，溫水泡之即軟）。
2．將紅白蘿卜與菜心先切成小塊，再削修成圓形（或用挖圓器，較方便）。 放入滾水中，煮熟、撈出待用。
3．將調味料(1)入鍋中（可不加油），將紅白綠三色球入鍋稍煮入味，撈出平放盤中。鍋中餘再入干貝絲，以(2) 料勾胙，淋在球上，麻油數滴， 大功告成。想先吃那一粒，還得先想一下哦！
釀青椒
美國的青椒（燈籠椒）個兒大而肥，不似台灣的細嫩巧小。選購時不要選太大的。青 椒釀好，排排坐，整整齊齊。這時，菜未完成，你的「成就感」已有一半了，不是嗎？ 若是宴客，更可即早做好，不必臨時切洗忙亂。小孩們尤其愛這一大塊，有份量、夠營 養。吃兩個抵一碗飯！
材料： 青椒（四個）、絞肉（半磅）、蝦仁或蝦米（隨意，若不愛蝦米則不用）。
調味料：(1)糖、鹽（各半小匙）、太白粉（一大匙）、胡椒（少許）。
(2)醬油（一大匙）、鹽糖（少許）、水（二大匙）。
(3)姜一片、蒜頭二粒。
作法：
1．將蝦仁剁碎，蝦米泡軟亦剁碎。加入絞肉與(1) 料混合攪拌，成膠旒狀，待用。
2．青椒每個對切二半。內面太白粉（否則有水，餡易脫落)後，將做好的肉餡填入，抹平。
3．熱油二大匙，青椒以肉餡向下，入鍋煎至焦黃，鍋邊炒香姜蒜後，加入(2) 料，蓋鍋燜煮五分鍾。端盤，淋上熟油，增加美觀。
京醬肉絲
這是一道十分容易做的菜式，連手藝最差的人也不容易失敗。一次做多一些也無妨， 配飯或下面，方便可囗，隔一兩天也不會變味哩！
調味料：
(1)醬油（一大匙）、酒（一小匙）、太白粉（一大匙）、水（二大匙）。
(2)甜面醬（二大匙）。
(3)醬油（一大匙）、酒（一小匙）、糖（一小匙）、味精少許。
作法：
1．里肌肉切細絲，拌入調味料(1)，待五分鍾入味。
2．甜面醬拌(3)料，備用。
3．熱油三大匙，將肉絲快速翻炒三兩下（不可太久，否則太老不好吃）。撈出（或不撈出亦可）。拌好的甜面醬倒入拌抄均勻。滴上麻油，加上數粒 蔥花，油亮可囗。
春韭三味
春天的韭菜，蓬勃的滋長，新鮮細嫩，少有殘黃，不須揀挑之煩。價格又因盛產而只 有其他季節的一半。此時不吃待何時？要知道，韭菜、芹菜這些在國內很便宜，在美國 可真貴呢！而且不容易買到哦！快趁這「天時」之便，吃個過癮吧！除了做韭菜水餃之 外，現介紹數種簡易作法：
一、韭菜蛋餅
1．韭菜一小把，切成兩三公分大段。
2．蛋三兩個，任意，打散，加入少許鹽和味精。
3．將韭菜段加入蛋中，拌好。下油鍋後，不要立刻翻面，待一面稍焦黃，翻面，如煎蛋餅，勿使殘破。綠黃相間的成品，有流線型圖案的雅趣，且香味撲鼻。
二、肉絲香韭加豆乾
1．將肉絲先加少許醬油、鹽、糖、太白粉拌好，放五分鍾入味。
2．豆乾切粗絲。韭菜切粗段。
3．熱油鍋，先下豆乾炒香，略見焦黃後，將肉絲倒入拌炒，肉色稍變，再加入韭菜 段。
三、涼拌韭菜
1．選用較幼嫩的韭菜一把。整把放入滾水中燙煮三分鍾。注意：整把放入、整把撈 出，不要亂撥打散。
2．將整把撈出的熟韭菜沖涼，擠去水份，放盤中，切段。上一點醬油、味精、麻 油、再加上少許白芝麻。好別致的一碟小菜，可不是？
四、香菲蛋松
1．菲菜一小把切細粒（如蔥花、不可剁碎）。
2．將蛋打散，加鹽等調好味後，下鍋炒成散蛋，在鍋中將蛋切割細碎後，拌韭菜粒 共炒片刻即成。若要再加入紅椒細粒，則更三色繽紛，艷紅嫩黃碧綠，美不勝收！
⑥ 適合晚上做的菜簡單快速
適合晚上做的菜簡單快速
適合晚上做的菜簡單快速，晚上下班後，回家不想做太麻煩的菜，那麼你知道哪些適合晚上做的菜,簡單快速的菜嗎，下面跟著我一起來看看適合晚上做的菜簡單快速的菜。
適合晚上做的菜,簡單快速1
金針菇日本豆腐
豆腐打開日本豆腐，在包裝上橫切三刀，切成塊，我洗干凈放在一邊瀝干水留著備用。然後把大蔥，蒜切成碎末，蔥切成蔥花，留著備用。起鍋裡面到油，等油熱之後把日本豆腐放進去煎到表面呈金黃色，然後撈出來瀝干油，這時候鍋裡面會剩下一些油，再加入蒜末以及大蔥爆炒出香味後再把金針菇放進去翻炒，炒到金針菇變軟之後，再加入一些醬油，蚝油翻炒均勻之後把日本豆腐放在金針菇的上面，這個時候可以再加入一些醬油和耗油澆在豆腐上面，蓋上蓋子悶個幾分鍾。我的期間可以准備一些芡粉，然後把芡粉裡面加入一些水，攪拌均勻後，打開鍋蓋兒，把芡汁倒進去，再燜上一會，等收汁之後就可以起鍋裝盤了。
醬爆肉丁
首先把豬肉洗干凈，去皮，切成肉丁，再把土豆，胡蘿卜，小黃瓜洗干凈去皮，切成肉丁，留著備用。起鍋放油，等有熱到八成熟的時候把肉放進去煸炒，肉煸炒到有一些微黃出油的時候就可以撈出留著備用。鍋裡面還會剩有一部分油，再把土豆和胡蘿卜、黃瓜丁倒進去炒，稍微炒一下，看到顏色片了就可以盛出來留著備用。鍋裡面看還有沒有油，如果沒有的話可以再添一些開成小火把甜面醬和豆瓣醬倒進去，等炒出紅油後，把之前的肉丁和配菜全部倒進去，調成大火快速的翻炒，裹上醬汁就可以出鍋了。
開胃回鍋肉
首先把五花肉洗干凈，然後其口鍋里邊放入涼水，涼水要沒過肉塊兒，再放入血漿片，黃酒，花椒之類，這樣可以去除肉的腥味兒，要開成大火，等水燒開之後，轉成中火，然後煮肉，等肉煮熟後筷子可以輕松插入的時候就撈出來，然後把肉切成肉片兒，留著備用。起一口鍋裡面放一些油，等油熱的五成熟的時候，把之前的肉片兒倒進去煸炒，等煸炒出油後，兩面帶有金黃色的時候，加入豆瓣兒醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜，紅椒，喜歡麻辣的可以加一些花椒，不喜歡的可以不加，然後在把洋蔥倒進去繼續煸炒，再加入適當的油，生抽，如果顏色看起來沒有那麼的鮮亮的話，可以加入一些老抽，翻炒一會兒最後加入一些雞精就成了。
魚香肉絲
先把豬肉乾凈切成絲，要順著肉的紋理去切，不要橫著刀去切，不然的話做出來的肉會不好吃，等切好肉絲之後，把肉用調料腌制個15分鍾左右，留著備用。再把泡好的黑木耳，紅尖椒和冬筍都切成絲，蒜，姜，蔥切成碎末。拿一個碗把之前切好的蔥姜蒜放入碗中，然後再將所有要炒菜的調料放入碗中。起口鍋裡面倒些油，等有熱的五成熟的時候，把之前腌好的肉絲倒入鍋中翻炒，等肉絲變色之後再澆木耳，紅尖椒，冬水倒入鍋中翻炒幾下，最後把調好的.調料倒入鍋中繼續翻炒，等到所有的食材都熟後就可以出鍋了。
適合晚上做的菜,簡單快速2
白菜爛糊肉絲
用料
白菜；豬裡脊；豬油；鹽；雞精；胡椒粉；生粉
做法
白菜、豬里幾清洗干凈
白菜切成細絲
豬里幾切成細絲
豬肉絲加入少許鹽用手抓勻至發粘
再加入胡椒粉，少許雞精及厚生粉水一起抓勻上漿腌制10分鍾
鍋中放少許油燒熱後，倒入腌好的肉絲大火滑炒至顏色變白關火盛出備用
鍋中放入少許豬油燒化後
加入白菜絲翻炒，調入少許鹽炒軟
加入1碗水蓋上鍋蓋燜至軟爛
白菜燜軟爛後，加入滑炒好的肉絲
倒入生粉水勾薄芡盛出即可
香辣干鍋排骨
用料
排骨180g；洋蔥80g；辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根；干辣椒5-10個；姜1塊，方圓2cm左右；蔥3-5根，長度在20cm左右；蒜3-5瓣；花椒1小把，30粒左右；豆瓣醬1大勺；糖2勺；料酒6勺；鹽1勺+1/2勺；澱粉適量；芝麻適量，可選
做法
排骨洗凈斬斷加清水靜置10分鍾出血水。蔥1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、薑片（3片）、料酒2勺、鹽1勺腌制待用
辣椒切段待用
干辣椒剪段、花椒准備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用
洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用
取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干澱粉入油鍋炸制10分鍾，瀝油撈出待用
鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻
轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻
關火裝盤撒芝麻完美收工
西芹蝦仁
用料
西芹；蝦仁；胡椒粉；料酒；蔥；蚝油；油；鹽
做法
蝦仁去蝦線，洗凈，控水。放適量料酒、胡椒粉，抓勻，放置使之入味
西芹洗凈，切段。入熱水焯燙
熱鍋入油，蔥花爆香。放入已經入味好的蝦仁大火翻炒
放入切好的西芹翻炒，加適量耗油
最後加鹽，再稍微翻炒，出鍋~
蔥油金針菇
用料
金針菇適量；醬油隨意；小蔥隨意；花生油適量
做法
金針菇去蒂洗凈，裝盤。
蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鍾。
取出後倒入醬油。
小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。
炒鍋倒花生油，油熱後澆到蔥花和金針菇上，可以放涼後食用，更美味~
油燜茄子
用料
茄子2個；瘦肉少許；蒜6~7瓣；老抽，鹽少許
做法
茄子洗凈切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這里可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。
熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。
放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
茄子開始吸油，但是逼一會兒之後它就會把吸的油「吐」出來，這里需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐干，茄子變細。
加入兩個八角，大蒜，和小半勺白糖。
悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，適量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。
紅燒豆腐
用料
豆腐；蔥；姜；蒜；鹽；草菇老抽；蚝油；澱粉；雞精；花椒面
做法
豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右
准備好蔥姜蒜
草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁
蔥姜蒜熗鍋，炒出香味
倒入豆腐，翻炒幾下
加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋
我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花
青椒雞肉胡蘿卜
用料
雞肉適量；青椒兩顆；胡蘿卜小半根；姜蒜適量
做法
根據自己的好肉度，取適量的雞肉，切丁
雞肉中加澱粉，胡椒，少量鹽，生抽，姜蒜末，油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用
胡蘿卜去皮切丁，切完之後我的胡蘿卜和雞肉差不多量，待用
青椒去心，沖洗，切絲待用
姜蒜切末待用
原材料一切就緒，開始炒啦！
熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明後成起待用
鍋加油，當然如果鍋里還有一些就不用加了，這樣的油最好，有胡蘿卜的味道，再加入腌制的雞肉，翻炒幾下就成起，千萬別炒熟了，熱一下就好
同上，如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點，每次給又不用太多。倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺有點半熟的時候，也就是青椒開始縮小的時候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入
給一點生抽，胡椒和鹽，翻炒，再加一點水，然後大火收汁
適合晚上做的菜,簡單快速3
木耳炒肉片
食材：水發木耳，新鮮的豬肉片，料酒，醬油，花椒面，薑末蔥花，菜油，蒜末。
做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒面，薑末蔥花，菜油調勻。2，不沾炒鍋燒熱加入腌好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入木耳炒幾下，蓋上蓋子燜至汁干，關火，加入蒜末翻炒幾下出鍋。
特點：木耳上掛著新鮮豬肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味濃，下酒下飯。
胡椒炒三樣
食材：豬肉小片或豬肉絲，干豆腐絲，蒜苔，料酒，醬油，花椒面，薑末蔥花，菜油，胡椒粉，糖。
做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒面，薑末蔥花，菜油調勻，干豆腐絲沸水煮一下，蒜苔切段。2，不沾炒鍋燒熱加入腌好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入胡椒粉，蒜苔和干豆腐絲繼續炒至蒜苔熟為止，加入醬油和一點糖，翻炒幾下出鍋。
特點：三樣都香，味道混合，口感有嚼頭，米飯陪伴最好。
在國內背回一個豆芽機，我這里已經有兩台比較好的高功率的電壓轉換器，所以國內電器隨便帶，發起豆芽真不錯，簡單，干凈，吃的放心。
豆芽炒油豆腐
食材：新鮮豆芽，韭菜，長條油豆腐，花椒面，蔥花，菜油，醋，鹽，醬油。
做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出切段。2，豆芽去根洗凈，韭菜切段，不沾炒鍋燒熱加菜油，蔥花爆鍋，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入鹽和醋及油豆腐，炒九成熟出鍋。
特點：爽口素菜，多吃不胖。
簡易自娛自樂的朝鮮冷麵
食材：鹵牛腱肉捏碎，袋裝朝鮮冷麵，長條油豆腐切塊油煎一下（為了殺菌），蒜末，醋，醬油，糖，袋裝冷麵配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黃瓜），蘋果或梨切片，冷水。
做法：1，將乾冷麵煮熟，過冷水之至冷麵水清涼透明，之後冷麵瀝干水分，把冷麵放入大碗裡面。2，大碗內放入蒜末，糖，醋，醬油，配料，和冷水攪拌均勻，加入到冷麵碗里80%沒過冷麵，上面加上煮雞蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜碼，蘋果片或梨片，鹵牛腱肉等即可。
特點：爽滑酸甜辣，無敵冷麵，無法拒絕。
洋蔥炒肉絲
食材：裡脊肉絲，紫洋蔥切絲，花椒面，醬油，料酒，薑末，菜油。
做法：1，將肉絲加入料酒，醬油，花椒面，薑末和菜油調勻腌制20分鍾。2，不粘鍋大火燒10秒鍾，加入腌好的肉絲煸炒至八成熟，加入洋蔥炒至熟即可。
特點：簡單味美，快熟下飯。
肉末尖椒油豆腐
食材：長條油豆腐，豬肉餡，料酒醬油花椒面，蔥花，尖椒，菜油，醬油。
做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出，把裡面的汁擠八成干，放在不沾鍋里加油煎兩面脆。2，豬肉餡加料酒醬油花椒面菜油蔥花拌勻，不沾炒鍋燒熱加入菜油和尖椒炒香，之後加入肉餡炒熟，加入油豆腐炒幾下就可以出鍋。
特點：濃香濃香的，一點點辣，非常下飯，吃了滿足。
菜花炒粉皮
食材：有機菜花，乾粉皮兒，彩椒，料酒，鹽，花椒面，蔥花，菜油，水。
做法：1，將菜花洗凈掰成小塊，彩椒切塊。2，把乾粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水裡洗一下，切成相當菜花一樣大小的片。 2，不沾鍋里加油放入蔥花爆鍋，放入彩椒炒幾下之後放入有機菜花和鹽和一點料酒炒幾下放入熱水燜一會兒到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁干。
特點：微辣，菜花燜的味道很好，粉皮有滋味有嚼頭，好吃