Ⅰ 辣炒土豆絲的做法
辣炒土豆絲做法:
土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、干辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
1、將土豆去皮切成粗細均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、干辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。
特點:咸鮮味辣。
烹飪秘訣:切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
Ⅱ 酸辣土豆絲詳細步驟
食材：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2.土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3.准備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4.開火、坐炒鍋、添油。
5.油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8.菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
Ⅲ 土豆絲怎樣炒好吃
酸辣土豆絲食材：土豆、大蒜、干辣椒、白醋、鹽、胡椒粉、味精，青紅椒（配色）
酸辣土豆絲本身是一道很簡單的菜，但也不能瞎炒，步驟對了才會好吃。醋倒油鍋里「炸鍋」的問題很容易解決，熱鍋冷油爆香乾辣椒和蒜片，出香味的時候油溫還不高，倒幾勺白醋進去不會「炸鍋」的，開始冒泡濺油的時候，用土豆絲蓋上就行了。
炒土豆絲油多放一些，炒出來的土豆絲才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒帶來的，青紅椒只是配色用，選用干辣椒要用比較辣的那種。炒這道菜手要快，土豆進鍋後大火爆炒1分鍾足矣，時間長就軟了。
Ⅳ 酸辣土豆絲的經典做法
酸辣土豆絲
食材：土豆、白醋、干辣椒、生薑、大蒜、小香蔥、鹽、雞精、青椒、辣椒油。
做法：
1、土豆去皮洗凈好，改刀切細絲，放入清水中，加入少許白醋，用手攪動幾下，浸泡5分鍾，可以防止土豆絲氧化變黑。泡好之後，洗去澱粉，這樣子炒的時候，不容易粘鍋。
2、准備適量的干辣椒，5克生薑切成片，2個大蒜子切成片，1根小香蔥切成段，半個青椒切成絲，搭配下顏色。
3、鍋中水燒開，倒入土豆絲，焯水10秒鍾，焯好後倒出控水，放入涼水中過涼，這樣吃起來口感更清脆。
4、鍋燒熱，放入油，加入切好的蔥姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒鍾，倒入土豆絲，翻炒幾下。
5、下面開始調味，加入少許鹽、雞精、白醋、青椒絲，炒至2分鍾左右，出鍋前淋入辣椒油，翻炒均勻。好了，關火，裝盤。
Ⅳ 怎樣才可以做出好吃的酸辣土豆絲
土豆絲要切成細絲，然後用水泡去多餘的澱粉，這樣的做出來的酸辣土豆絲好吃不膩。具體步驟如下：
主料：土豆1個
輔料：米醋2小勺、鹽少許、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5個、花椒10粒
一、土豆切成細絲，如圖所示。
【注意事項】
1、如果無法手工切製成絲，可以使用擦絲的工具。
2、土豆絲加小米醋泡，能讓炒制後的土豆絲清爽不粘。
Ⅵ 如何做好吃的香辣土豆絲
香辣土豆絲是一道人見人愛的一道家常菜，製作原料有土豆、辣椒等，雖然價格便宜但是香辣可口味道味道卻是大家喜愛的，今天小編就分享這一道香辣土豆絲的美食給大家，做好後色澤光亮，香辣可口，讓人口齒生津。
食材：土豆絲、蔥、姜、蒜、青椒、小米椒、
步驟：
1、准備食材。
2、土豆絲用清水浸泡一會後撈出瀝干水分。
3、姜切絲，蔥蒜切碎，辣椒切絲。
4、熱鍋放油，油燒8分熟下蔥姜蒜爆香。
5、倒入土豆絲翻炒一下。
6、土豆絲微微變軟放入辣椒絲翻炒片刻。
Ⅶ 怎樣炒酸辣土豆絲才好吃
泡椒土豆絲
以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。
紅燒肉燒胡蘿卜
主要食材：五花肉、胡蘿卜、生薑、小蔥
1.生薑切片，小蔥打節。准備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖5-6顆。
2.五花肉切塊冷水下鍋，淋一勺料酒，丟幾個薑片，去腥也提味。
3.上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鮮亮。炒糖色的時候要用小火，並且不停地攪拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的顏色，再倒入五花肉和薑片。
4.翻炒至五花肉裹滿糖色，接著淋入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味後再加熱水。
5.一定要加熱水，同時放入蔥節，八角，肉桂，白芷，香葉。6.燉到40分鍾的時候，放胡蘿卜，再加鹽。我燉紅燒肉都是最後放鹽，因為生抽和老抽里都含有鹽分，後放鹽不僅能夠很好把握鹽的用量，而且後放鹽的紅燒肉燉得更松爛。
7.胡蘿卜放進去後再燉15分鍾就可以轉大火收汁，收汁的時候要放一勺香醋，這個步驟非常非常關鍵，多加一勺香醋才能肥而不膩，越吃越香。
干煸辣子雞
食材 ：雞腿3個、干辣椒1碗、雞蛋清1個、生粉5勺、小香蔥2根、老薑1塊、蒜5瓣、料酒2勺、鹽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。
做法：
1、把雞腿洗凈去骨切成丁。放入碗中，加入生薑、鹽、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均勻，腌制30分鍾備用。
2、姜切成片、蒜去皮切片、蔥切成段備用。干辣椒洗凈切成段備用。花椒洗凈控水。把腌制好的雞腿中加入生粉攪拌均勻，再加入雞蛋清攪勻備用。
3、鍋中燒油，油熱後倒入雞丁炸至金黃色，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。
4、再倒入炸好的雞塊翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分鍾。關火，撒上蔥花關火，出鍋裝盤即可食用。
Ⅷ 辣椒炒土豆絲好吃嗎怎樣製作
辣椒土豆絲是一道普通的家常菜，這道菜餚價格便宜，做法簡單、還非常好吃。無論是家裡的餐桌，還是餐館酒店幾乎都能見到它的身影。下面就給大家分享幾種辣椒炒土豆絲的做法。
辣椒炒土豆絲做法一
主料：土豆、朝天椒、。
輔材：鹽、雞精。
做法：
1、原材料結合；
2、土豆切細條，用一勺鹽抓勻，腌10分鍾上下；
3、五花豬瘦肉切片狀，用紅著粉、少量生抽醬油腌5min上下；辣椒切完預留；
4、土豆絲腌好後，不必廚房下水管，立即將水份捏干，預留；
5、中火爆油，發生油紋時，改走紅，將豬瘦肉炒至將要徹底掉色，下辣椒之前爆鍋兩下；——十分怕腥的人，還能夠加小量米酒快速除腥，詳見家常菜技巧篇；
6、下土豆絲快速翻炒斷生，改中文火，漸漸地爆鍋至綿軟，放鹽調料起鍋！