㈠ 解凍的醬牛肉怎麼做最好吃
首先把牛肉小腿（腱子肉）洗凈，切成10厘米作用的大塊；鍋內倒入清水，大火加熱把牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出以後用冷水浸泡，這樣是為了讓牛肉緊縮。接著把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。繼續在砂鍋內倒入適量的清水，大火加熱以後，再依次放入香料，蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。之後再把冷卻好的牛肉，倒入燒開的高湯中，小火煨半小時，燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
㈡ 在你心裡，哪個品牌的醬牛肉最好吃
柴氏風味齋，幾十年的老字型大小，在臨甘家口商店南側的胡同里。牛肉燉的非常的爛，上面有一層厚厚的油，瘦的一點也不塞牙，而肥的也完全不會覺得膩。得一提的事，他們家的牛肉麵也是一絕。
㈢ 醬牛肉最好吃的做法有哪些
說起牛肉，有很多種做法，炒牛肉，涼拌牛肉等等，各種各樣的做法，不過我最喜歡的還是醬牛肉了，醬牛肉中國傳統的一道特色名菜，主要是通過多種調味料腌制而成的美味，色澤醬紅，油潤光亮，吃起來更是鮮味濃厚、口感豐厚，醬牛肉中的牛肉補中益氣、強筋健骨、滋養脾胃，可以提高機體抗病能力等多重功效，今天我就給夥伴們分享美味醬牛肉的特色製作方法，看看你喜歡吃不？
將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
㈣ 醬牛肉怎麼做最好吃呢
醬牛肉
原料：
牛肉10市斤,十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面醬一瓶（300－500克，根據個人口味愛好調整）蔥、姜、鹽各適量。
做法：
1、先將牛肉根據情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下，撈出，放入老湯中（也可用清水代替，注意：要開鍋下肉。）。
2、將調料放入（蔥切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮約15分鍾，轉入小火至肉熟（測試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過即可）。]
3、起鍋，放在通風、陰涼處放置12小時左右，再上火將湯燒開，小火煨半小時到一小時即可（也可根據自己喜歡肉爛的程度適當延長加熱時間）。
4、待湯涼透即可撈出儲存。食用時直接切片上桌。
特點：
用該方法做出的醬牛肉，醬味濃郁，醬色自然，絕不是街上賣的醬牛肉可比的。
2》五香清醬牛肉
原料：
鮮牛腱子肉10千克、蔥500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、醬油2000克、料酒500克、白糖25克。
製法：
1、把牛肉洗凈，切成方塊；
2、蔥去皮切成段；
3、姜洗凈去皮後切碎，在石臼里搗碎，濾成汁。
4、大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋。
5、用武火燒開，換微火燜煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成。
特點：色澤棕紅，鮮香味長。
3》京醬牛肉絲
原料：
嫩牛肉200g、蔥100g、黃酒5g、醬油5g、澱粉5g、甜面醬10g、黃酒5g、糖15g
製作方法：
1、牛肉切絲，拌入調料黃酒5g、醬油5g、澱粉5g腌10分鍾；
2、蔥切絲，用清水浸泡，以去除辛辣味。
3、將牛肉絲過油撈出；另將調料甜面醬10g、黃酒5g、糖15g及清水拌勻，用2大湯匙油爆香，再將牛肉絲回鍋同炒。
3、撈出浸泡好的蔥絲，瀝干水分後墊入盤中，再鋪上炒好的牛肉絲，食用時拌勻即可。
4》五香醬牛肉
原料：
牛肉500克，素雞300克，熟豬油或植物油500克，雞蛋10隻，紅茶7.5克，茴香、五香粉、精鹽、醬油、料酒、蔥結、姜塊各適量，味精、白糖各少許。
製法：
1、先將雞蛋洗凈，再放入鍋中加清水適量煮至八九成熟，撈出後將蛋殼輕輕擊裂，待用。素雞切塊，備用。
2、將鍋置火上，放入熟豬油或植物油燒熱，然後下入素雞塊炸至結皮，撈起瀝去油，待用。
3、取燒鍋1隻，加清水2000克，下入牛肉、蔥結、姜塊、茶葉、料酒、精鹽、醬油以及白糖、味精、香料等，用大火燒開後再轉小火將肉燜酥，然後放入素雞、煮熟的雞蛋，再煮半小時即可。
4、將牛肉切片，與素雞、茶蛋一同裝入小碟中上席，每人一份，即成。
特點：此為一款美味可口的家常茶饌點心。
㈤ 哪家的醬牛肉比較好吃啊
牛醬軍吧，主打醬牛肉，食材好，選用新鮮土豬肉，風味十足，鹵制工藝很棒
㈥ 醬牛肉那個牌子的好吃
好的牛肉是無需醬的 只要非新鮮的牛肉商家才會用來做成半成品賣給別人 會掩蓋掉牛肉本身的香味 或許是不新鮮的味道
要真正的吃牛肉請買沒加工過的牛肉牛排 煎烤後撒小許的鹽和胡椒直接享用 才能真正吃出牛肉的香濃肉感
㈦ 醬牛肉怎麼做最好吃
㈧ 哪裡的醬牛肉好吃
一般肚皮上的部位的肉會比較嫩一些的。
做法：
1.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
2.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
3.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
4.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
㈨ 好吃的醬牛肉怎麼做啊
做醬牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時有花紋。
1，
牛肉切成大塊後，先用尖錐刺，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。
2，
牛肉置盆中，山楂或杏仁(或茶葉包)、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，醬，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室，喂它一天一宿。直至醬色及香味深達中心，里外一致。
3，
醬汁、香料、蔥段入鍋，添水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，加蓋大火燒二十分鍾，改小火燜煮1——1.5小時。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
這個一定要等水開才下鍋，1，這樣好吃，2，冷水煮破壞營養成分
4，
牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄。心急吃不了熱豆腐，沒有耐性的人，也吃不上最好的醬牛肉。