牛肉餛飩最主要的就是裡面的餡料了,那麼牛肉餛飩要怎麼做才好吃呢?本期我們來介紹下牛肉餛飩餡的做法大全!
牛肉餛飩餡怎麼做好吃 做法一
材料:牛肉(半斤)、木耳(適量)、雞蛋(1個)
配料:鹽、生抽、姜、蔥花、料酒、胡椒粉等
做法:
1、將牛肉用刀背均勻敲幾下,然後剁碎,放置盆中;
2、將適量的鹽、生抽、薑蓉、料酒、糖、胡椒粉、少許生粉、一個雞蛋放入盆中,與剁好的牛肉餡一起攪拌均勻,最後加入香油,用保鮮膜封住,腌制大概十五分鍾;
3、將木耳放在水中泡發,泡發後剁細;
4、將腌制好的牛肉餡加入木耳、剁細的蔥白和勻後順時針方向攪拌,使其上勁.如果餡料稍干,可加入適量的油潤一下;
5、攪拌均勻,牛肉餛飩餡就完成了.
既喜歡牛肉又喜歡餛飩的大夥,現在就可以奔往市場買材料開做啦!相信你會做出好吃的牛肉餡餛飩!
做法二
材料:牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末
調味:蔥薑末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量製作過程:
1、牛肉剁成泥,香蔥切末;蔥姜切碎後放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用.
2、牛肉餡、香蔥碎,加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白鬍椒少許,攪勻.
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌,直至肉餡上勁即可.(餛飩包法:蓮花式包法、花蓮包法、溫州包法、元寶包法等,可搜索一下)
4、鍋入加入牛骨湯燒開,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調勻備用.
5、另起鍋,加清水燒開,下入餛飩生坯煮熟,用漏勺撈入碗內,倒入調好的牛骨湯,撒入香菜即可.
做法三
原料:
牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮(超市買的現成的皮).
餡的做法:
1、牛肉洗凈剁成末,大蔥切末.
2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋,然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和橄欖油即可.
餛飩的包法
1、拿起一張餛飩皮,放在手上.用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間.
2、小對半折起,不要對半平均折起,另一邊露出一厘米左右吧,然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些,以防止餛飩餡漏出來.
3、再把餡料的部分用手豎起來.
4、把兩邊對折,用手把餛飩皮捏合住即可.
『貳』 牛肉餛飩的做法 牛肉餛飩的做法教程
1、食材。牛肉餡150克，餛飩皮300克，洋蔥半個，食用油適量3人份，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蔥姜適量，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。
2、准備好所需要的食材。牛肉餡加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、適量胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，然後加入1勺鹽，繼續順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、大蔥剝皮洗凈切成蔥碎，老薑清洗干凈切成薑末，洋蔥去掉外皮清洗干凈切成洋蔥粒，全部加入到牛肉餡中。
4、加入香油、雞粉，繼續攪拌，記住要順著一個方向攪拌，不能來回攪動，否則肉餡會「懈」，容易出湯。攪拌好的肉餡是粘稠而有膠性的，這樣的牛肉餡就調好了。
5、准備好餛飩皮。為了節省時間，我這個是買的現成的，不嫌麻煩的，也可以自己製作。取其中一個小餛飩皮，放在左手上，放入適量的牛肉餡，捲起來裹住肉餡，卷兩次。
6、兩邊捏在一起，捏緊防止煮的時候開口。這樣一個小餛飩就包好了。買來的餛飩皮不太容易捏緊口，可以用筷子沾點水或者省事直接沾一點點肉餡抹上，然後再捏，就很容易了。
7、包好的牛肉鮮餛飩放在盤子或者蓋簾上，為了防粘也可以沾點麵粉再放。
8、鍋里放適量水，燒開後下入小餛飩煮熟即可。用一個小碗挑一個料汁：生抽、香醋、香油，香菜碎，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，攪拌均勻，吃的時候澆在碗里，或者直接放在鍋里也是可以的，隨自己喜歡。
『叄』 牛肉餡兒混沌怎麼做
牛肉餡混沌：
主料：牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜
配料：蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油
包餛飩的麵粉用普通麵粉（如富強粉、標准粉）就可以。面團要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。
做餛飩該怎麼揉面？如何揉面面團軟硬適中？這可要講究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾。這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡，做出的餛飩不易破皮。
牛肉餛飩餡的製作方法：
1、蔥、姜切碎。這里的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香；
2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順一個方向將其攪拌均勻，直至上勁。
餛飩皮的做法：
1、取出醒發好的面團，在案板上用力揉搓至光滑；
2、用擀麵棍擀成厚約2毫米的大面片；
3、將面片切割成長寬約6厘米的方形餛飩皮備用。
取一張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮中央，將其對折，周邊捏緊，然後把兩角對折捏攏，一個餛飩就包好了。如此反復，將餛飩皮和肉餡用完。
註：餛飩可以一次多包一些，餘下的放在冰箱冷凍室保存，隨吃隨取很方便。
1、燒一鍋水；
2、油菜洗凈切小段，紫菜撕成小片；
3、水開後下入餛飩，用中火煮約2分鍾，然後放入油菜和紫菜攪均勻，待餛飩漂起就說明煮熟了，可以關火出鍋了。
餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。准備一個大碗，在碗中調個底料。
1、香菜洗凈，切碎；
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據個人口味倒入生抽和香油；
3、將餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻。
『肆』 牛肉混沌餡怎麼做
別看是普通的餛飩因為餛飩裡面可以加入多種豐富的食材，使得餛飩的味道變得十分豐富，今天推薦大家做牛肉餛飩餡兒，具體做法和普通餛飩的做法很相似，下面為你介紹詳細步驟。
一、牛肉餛飩餡怎麼做好吃
材料
調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法：
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料准備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餛飩餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餛飩餡做好了。
二、牛肉大蔥水餃/更多做法
1.先和好面，放一邊醒著。
2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。
3.提前煮好涼涼的花椒水。
4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。
5.把面團揉勻。
6.分成大小相同的劑子，揉圓，擀皮包餡。
7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。
8.開鍋把餃子煮熟。
9.很美味哦！
三、牛肉餡餃的做法大全
1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆
2.蔥末、薑末加進牛肉餡里
3.拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁
5.加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精
6.繼續順一個方向攪打
7.韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦
9.陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子一大勺，家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了
13.至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則。
『伍』 怎樣做牛肉餛飩好吃
用料
牛肉 400克
餛飩皮 一斤
鮮香菇 100克
胡蘿卜 半個
香蔥 30克
料酒 適量
生抽 適量
雞蛋 一個
澱粉 適量
鹽 適量
油 適量
雞精 少許
生薑 一小塊
做法步驟
1、准備牛肉和餛飩皮。
2、香蔥，洋蔥，香菇，生薑洗凈切碎，放湯里的蔥花用另一塊菜板切。
3、牛肉剁成泥，放到大盆子里。
4、將香菇、洋蔥、生薑碎一起加到牛肉盆里。
5、打一個雞蛋，加鹽、生抽、料酒、雞精、澱粉、油、胡椒粉，朝一個方向打上勁。
6、拿一張餛飩皮放手上，用小匙挖一小團牛肉餡放在皮子中間位置。
7、將皮子按對角折疊成三角形，兩邊捏緊。
8、再將折疊後的兩個底角捏在一起。
9、如此反復，直至將餛飩做完。
10、燒一鍋水。
11、利用燒水的空閑，配碗底。菜碗里放鹽，生抽，雞精，蔥花，香油做碗底。
12、水開後下入牛肉餛飩，剛下時餛飩沉底，用鍋鏟向前推一下，避免粘鍋。
13、餛飩浮起後再煮兩分鍾即可。（這里講的是現包的餛飩）
14、用湯瓢舀半碗滾水做湯，將餛飩撈出後放碗里，再撒一點蔥，喜歡吃辣的加點剁椒，開吃。
『陸』 牛肉餛飩餡怎樣調好吃
原料：牛肉、蔥、姜、調餡料、鹽、味素、料酒、生抽、食用油。
方法/步驟：
1、牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。
注意事項
1、攪拌的時候一定要順著一個方向攪拌，這樣牛肉才會上勁，吃起來口感更好。
2、加水的時候一定不要加太多，要分3次加入。
『柒』 牛肉餛飩怎樣做，鮮香味美，老公最愛吃呢
牛肉餛飩怎樣做，鮮香味美，老公最愛吃呢？
提到吃是一種文化，馳騁縱橫的人生，吃飯和入睡或許占據著一半的時長，而生活富有神情，在飯桌上一直開心快樂的，尤其是對於生命中註定背井離鄉的人來講，一生註定要咽下各種滋味的食物和湯粥，甜酸苦辣，鹽咸冰醋酸，生和熟糊焦都需要品位和咽下。
盡管不便，但孩子與家人喜歡吃，為了健康這一點不便不算啥，牛肉小餛飩這也是以牛肉為基本原料製作出來的包餡裹成的餛飩，其吃著味兒十分的美味並且因為要以牛肉為原材料製作出來的。
其營養元素也是非常高的，針對身體存有有許多的作用，例如提升身體免疫力、增強抵抗力這些。牛肉要選用健碩的黃牛肉，切割成一公分左右的肉粒後，用黃奶油煸炒，瀝干水之後再融進自製的各種調料後加入牛骨頭熬煮好高湯里細火慢燉。
小貼士健脾開胃爽口：餛飩營養全面，香里有甜，風味獨特，誘惑胃口；餛飩能提供必須氨基酸與油酸，能促進鐵的吸收，對治療嚴重貧血有較好的作用。