Ⅰ 周口扶溝縣有什麼好吃的
扶溝的燴面應該算比較有特色的。再有崔橋的牛肉也比較有名氣。
營養價值是非常高的，這兩種東西都是非常有營養的東西。應該把土豆切塊，菠菜切斷，然後在鍋中放油，放入一些調料，炒香之後，把土豆放進去煎一段時間，然後在鍋中放水，土豆煮到八分熟的時候再放入菠菜燉熟就可以了。
Ⅲ 過橋米線和土豆粉哪個好我想做點小吃加盟生意，要健康衛生一點的，怎麼選擇
我個人覺得過橋米線好，做生意不能貪圖小便宜，要讓顧客吃著放心、好，人自然就多了。建議你買一些干米線來做。
其實過橋米線也沒多難，你不必加盟也ok：
過橋米線的做法一
原 料
雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤； 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。 再填補三種做法： 過橋米線的做法一 米線的原料
米線配料
光肥母雞半隻（約750克），光老鴨半隻（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭菜25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優質稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
製作過程
1.將雞鴨去內臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯備用； 2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用，韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長的小段，分別盛在小盤中； 3.稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線，每碗用150克； 4.食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度，湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
米線特點
湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風味。
編輯本段過橋米線的做法二
米線配料
花紅柳綠的米線
排骨300g，鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g，老薑1塊（50g），鹽2茶匙（10g），熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）。
製作過程
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈； 2.把上面材料和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上； 3.調入鹽，最後成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油； 4.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）； 5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉； 6.放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
米線原料的製作方法
將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。 將米面加涼水合成耙。水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。 將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。 15分鍾後即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
制湯方法
將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯里可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。 鮮料製法：遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗凈，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮裡脊片同擺在大盤內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗凈改刀放入盤內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。 吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯面必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。
編輯本段過橋米線的做法三
過橋米線的關鍵是在於一碗湯，這碗湯的做法很講究，原料除了豬骨頭外，必須要用兩只壯母雞，一隻老鴨子。用三隻壯母雞、兩只老鴨子是不行！這是多年來廚師積累下來的經驗，這樣燒出來的湯才鮮，而且一定是老鴨子！ 雞鴨都要現時宰殺，而且要把雞血留著，等到用猛火把豬骨和雞鴨煮上四五個小時後，把湯里的所有東西撈出來，把雞血擠成碎塊放進湯里，不停攪動，這時雞血會把湯里的雜質凝在一起，湯從乳白色變得清澈透亮。撈出沉澱物後再把豬骨放進去，用小火再慢慢燉一兩個小時。 這一道工序現在的過橋米線餐廳一般都不用了，為了保證讓顧客看到自己的湯的確是豬骨和雞燉出來的，（好些湯里也不用老鴨子了，都用清一色的養雞場出產的飼料雞）湯的顏色故意要保持乳白色。要是乳白色色度不夠，把一筒「餌塊」（也是雲南一種用大米製成的食品）丟到湯里，要多白就有多白。這是時下烹飪的秘訣之一呀！ 現在有一些做過橋米線的以為湯裡面煮的東西越多，味道就也好，什麼魚肉、 蝦仁米線
火腿都放進去煮，這是不懂烹飪的人乾的，五味調和，就是要「調」，不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線鮮香、爽口的特點。
編輯本段過橋米線的吃法及特點
吃法：過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並用筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香料、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。 豐盛的米線
特點：鮮嫩可口，別有風味。人們常說到雲南不吃過橋米線等於白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法。初去雲南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由於表面有一層雞油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯並不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時應先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是最高溫的時候將生片燙熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到後來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。過橋米線是嚴格進行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛生，又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統小吃之首。有人說「過橋米線」是中式西餐，值得大大提倡。米線營養豐富，食用簡便，深受國內外人士的歡迎。 過橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，鹹淡相宜而成為雲南特有風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；將雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟；米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃時，以大「海碗」盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋搕入碗內，繼將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然後放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開(注:一般封頂的油為鵝油)!
Ⅳ 土豆粉湯怎麼做好吃，豬肉土豆粉湯的家常做法
主料
土豆粉條
350g
豬肉
200g
土豆
150g
菠菜
200g
香菇
100g
西紅柿
150g
輔料
油適量
鹽適量
老抽適量
香菜適量
蔥花適量
步驟
1.濕土豆粉條洗凈備用；
2.豬後座肉洗凈切小丁；
西紅柿，蔥，香菜切碎；
3.土豆，香菇切丁；
4.菠菜洗凈；
5.鍋中倒油，下肉丁煸炒；
6.肉丁炒至變色，炒出油脂，下蔥花炒香；
7.下土豆香菇丁翻炒一會兒；
8.加入調料：鹽，老抽，清水；
加西紅柿丁煮開鍋；
9.煮一會兒，加粉條煮；
10.加菠菜煮；
11.煮熟關火；
12.香濃的土豆湯，撒上香菜。
小貼士
土豆粉條是濕土豆粉條，很好煮熟，如果是乾粉，就得早放入，多煮一會兒才可以。
Ⅳ 周口市區哪家小吃比較有名並且好吃，求大家指點指點
界牌街的米線比較好吃，還有龐記生汆丸子
Ⅵ 土豆粉怎麼做才好吃 盤點4種美味的土豆粉做法
用料
濕土豆粉
肉末
老乾媽（或郫縣豆瓣、豆豉）
蔥花、薑末
食用油
料酒、生抽
各種丸子、蔬菜、菌菇
白鬍椒粉、十三香
鹽、雞精
老陳醋
香蔥碎（香菜碎）
肉末什錦土豆粉的做法
肉末放蔥花、薑末、料酒、生抽腌制一會兒。濕土豆粉用冷水泡下，使其一根根分開不粘連。（圖中是我用的濕土豆粉，如果是乾粉條來做需要提前一晚用涼水泡好。）
小貼士
蔬菜用一般的綠葉菜均可，如生菜、茼蒿、菠菜、白菜等。菌菇類可以提鮮，我放了平菇、口蘑和香菇。丸子隨意，挑你喜歡的。還可以放豆腐、魔芋、鵪鶉蛋、香腸、麻花等進去。