1. 請指點下燉大魚怎麼做好吃呢
燉魚怎麼做
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們准備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗干凈。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鍾之後就可以翻面，繼續煎兩分鍾就可以了。這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鍾，換成中火繼續燉幾分鍾，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚怎麼做竅門
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放姜的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的一個好方法。
2. 大魚 要怎麼做才好吃
先用鹽花椒粉腌制1小時後 切成小塊 再清蒸 或油炸 做出來的魚 鮮香 無腥味
3. 大魚怎麼做好吃
大魚怎麼片魚片
需要准備一條新鮮大魚，宰殺好把雜物以及魚鱗去除，從尾巴地方下刀，把兩大片魚肉片下來，然後魚頭剁掉，魚架以及魚尾剁掉，然後再切成小塊兒狀，把魚頭從腮部下刀，頭部以及腮肉部位取出一切為二，然後把兩大塊取下來的魚肉的魚刺去除，然後再切成小塊狀，取過魚刺的魚塊橫向放，下刀的時候，刀右到60度，五指和攏向後拉，向前再向後拉，當片到魚皮的時候手張開按住向後一拉，把它弄斷就可以了，這樣可以輕松的把魚肉片下來。
魚片的營養價值
魚片裡面含有的營養物質是非常豐富的，含有非常多的維生素b12，維生素b2以及葉酸，可以達到健胃滋補效果，清熱解毒通乳的作用也非常不錯，還可以達到止咳下氣效果，對於乳汁不通暢，腹脹浮腫以及水腫等問題，有著很好的治療效果。
適當的吃一些魚肉，能夠讓腎性水腫以及胎動不安等問題起到一個好的治療作用，魚肉裡面的鎂元素含量也是非常豐富的，可以有效保護心血管系統，可以達到預防高血壓，心肌梗死等心血管方面的疾病。
魚片裡面還含有磷元素，鈣質，鐵元素以及維生素a，經常吃的話可以達到補血養肝，養發滋潤皮膚作用，吃魚肉還可以達到保證心肌細胞，保護心臟，預防心悸及緩解心悸等作用，還可以讓心率失常問題得到有效的改善。
吃一些魚肉還可以達到抑制癌症，抵抗癌症作用，讓癌變的發生率降低了很多，而且魚肉裡面還含有很多的鈣質成分，可以讓骨細胞生長以及骨基質得到刺激，讓鈣鹽在組織裡面沉積。
魚片可以怎麼吃
可以製作生滾魚片粥，需要准備一些新鮮的魚肉，鹽油，白鬍椒粉，生薑絲，生粉，料酒，香菜，大米以及糯米，把大米和糯米按照2:1的比例混合在一起，清洗干凈，加一些橄欖油鹽攪拌均勻，魚片裡面加入一些胡椒粉，料酒，澱粉，鹽攪拌均勻腌制一下。鍋裡面加入適量的水燒開，把准備好的米放進去煮，大火煮開以後再改成小火熬煮到濃稠狀，在一片片放進腌制好的魚片裡面煮，加一些白鬍椒粉以及鹽調味，等到魚片的顏色變白以後就可以關火，香菜末放進去就製作完成了。
還可以做麻辣魚片面，需要准備花椒粉，香油，生抽，醋，辣椒油，鹽，生薑，大蒜，香蔥，青菜，面條以及魚片，把蔥姜洗干凈，大蒜，生薑剁碎，香蔥切成蔥花，魚片准備好，准備一個大碗，加花椒粉，香油，生抽，醋，辣椒油，鹽，蒜末，生薑末攪拌均勻，加入適量的開水，鍋中加入適量的水燒開，面條以及青菜放進去煮熟，准備另外一個鍋子，加入適量的水燒開，把魚片放進去煮熟，等到全部煮好以後，把青菜面條撈進調好的料汁，碗裡面加入魚片，撒上一些蔥花就可以吃了。
水煮魚片的做法
製作水煮魚片需要准備的食材有蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，鮮醬油，鹽，糖，干辣椒，山奈，花椒，小茴香，香葉，桂皮，八角，澱粉，料酒，胡椒粉，蛋清，黃豆以及草魚魚肉，需要把魚變成薄片，加入適量的蛋清，黃酒，胡椒粉，鹽抓均勻，然後再加一些玉米澱粉抓均勻，腌制10分鍾左右，再准備五香油，可以適當的多做一些，在炒鍋中加入適量的油，把干辣椒，花椒，山奈，小茴香，香葉，桂皮，八角放進去，小火慢慢的加熱，一直到香味出來，把香料撈掉，把五香油倒出來備用，炒鍋裡面留一些底油，把蔥姜蒜放進去翻炒香，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把炸五香油的香料倒一部分在鍋中，加一些醬油黃酒炒均勻，加一些開水燒開以後加胡椒粉，糖，鹽調好味道，再煮一會兒，把香料撈出來，做好的香辣湯底，可以把配菜燙一下，撈出來鋪在桌子的底部，然後湯底再次燒開，把腌制的魚片放進去煮1到2分鍾關火，魚片連湯汁一起倒進鍋當中，事先准備好的五香油倒進去，再加一些干辣椒段，花椒，用小火炸出香味，辣椒顏色稍微改變就可以把火關掉，然後再把熱油澆在魚片上，連同鍋子一起上桌就可以吃了。
4. 大魚怎麼做好吃又簡單
1.稀有魚：共有18條，我按掉落幾率和獲取復雜程度分了星級。
2.坐標只是作為參考，掉落應該只是與對應魚群的位置有關。在魚群掉落幾率大很多。
3.海底魷魚---昏迷不醒的憤怒鯊魚掉落，使用召喚一個鯊魚類似搏擊俱樂部的鯊魚BOSS。
4.移動很慢攻擊最近的目標（BB/保鏢 殺手），只會震盪波，不躲極痛，召喚物品上鉤後只持續1分鍾，需要立即使用。
5.這個任務就在任務地點釣魚，釣著釣著就游過來了，是一條很大的魚。
5. 大魚要怎樣做才能好吃
多大？太大建議打片！用刀打成魚片！做酸菜魚！做法！魚肉 片好後把魚骨砍成斷。鍋里放油！放入蒜薑末！把魚骨放入翻抄幾下！加入切細的酸菜。放料酒！泡椒！繼續翻炒！加水適量！把魚片放入碗中！加鹽！料酒！澱粉！抓勻上勁！澱粉一定要合適！不要太多！用漏瓢撈出魚骨酸菜！放如大碗！放入魚片！用鍋鏟背面推下魚片！魚片彎曲就迅速撈出！蓋在酸菜上！把湯倒進去！多餘的倒了！加蔥末！蒜末！干辣椒！鍋里放油！加熱到200度！倒在蔥蒜末上！即可！我家開餐館的！希望採納！
6. 大頭魚怎麼做好吃
一、原料：
魚頭：大頭魚的頭，越大越好，縱向劈成兩半。特點：過癮！
野山椒，超市裡或者副食店裡都有賣的那種玻璃瓶子的。特點：便宜，好買。
紅辣醬，也是超市裡或者副食店裡都有賣的那種玻璃瓶子的，注意要什麼口味都不帶的！老乾媽，阿香婆一類嚴格禁用。特點：也是便宜，好買。(也的特點是可以與野山椒一起買）
香油：芝麻油。一點點就夠。
土豆：切成不超過1.5厘米見方備用（不懶的話就去皮），小土豆四個，大的一到兩個，做完以後比魚還好吃！
胡椒粉：別買假的。
一個沙鍋：（用南方煲湯的煲更好），沒有沙鍋的話，有一個大圓形的帶蓋子大塑料盒子也可以（微波爐帶的）；如果也沒有就要有一個蒸鍋和一個湯碗，這些器具主要是為了那個大魚頭，如果也沒有就買小魚頭，用小器具，不大好玩。
雞精：太太牌的就可以，可以讓你太太去買。（不過別說太太牌，否則她會連太太口服液一起買回來！）
鹽：有點就行。
料酒：隨便，有小半碗就可以。
蔥：大蔥最好，要蔥白。（南方的小香蔥趁早別用，味道太淡，騙人的東西），剁碎，數量男人的一大把。
姜：幹了的，長毛了的不要，去皮，剁碎，數量男人的一大把。
做法：
把沙鍋洗凈放在爐子上,把土豆塊鋪在底下。
把魚頭放在土豆上面。
拿一個大腕：放三小勺雞精，放半小勺鹽（口輕的可以不放，因為紅辣醬里有鹽），蔥、姜、紅辣醬三大勺，料酒小半碗（別放太多），野山椒瓶子裡面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想還有什麼准備了的沒有放....哦，對了還有香油，放一點點就可以。然後把這一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均勻了，顏色方面應該是綠色，黃色和紅色三種顆粒，用一根筷子或勺子輔助慢慢的鋪倒在沙鍋的魚頭上面，就是將佐料蓋在魚頭上面。
蓋上蓋子，大火10分鍾，之後最小火20分鍾。
等你聞到香味忍不住的時候就可以吃了。
說明：如果沒有沙鍋或者湯煲的話，用塑料盒蓋上蓋子裝了放在蒸鍋上蒸也可以，放在微波爐里波也可以，時間自己把握，後面的器具做完土豆的效果會差一點點。
7. 大魚怎麼做好吃法大全
紅燒大魚塊_一條超級大魚
＋關注
獲得了一條體長一米以上的超級大魚。。。- - 原諒我學識淺薄不知道這是什麼魚。。。就知道從扒鱗開始（魚鱗比一元***還大）再到破腹取出內臟（兩個魚泡跟我手掌一樣大）再到最後費了九牛二虎之力用斧子把它斬成段（真的太大。。不斬段怎麼都放不了。。）。。。我竟然驚訝我什麼時候弄完的？費了整整一上午嗷嗷嗷。。。 然後糾結的就是怎麼吃它。。。想了想還是先紅燒一下吧。。解決一點是一點~然後在思考接下來的做什麼。。。雖然很想喝魚頭湯。。但是它的頭快趕上我的頭大了覺得有點太滲人的慌。。。就先放著不吃吧。。。。
紅燒大魚塊的用料
魚肉段 蔥段
薑片4片 蒜2瓣
花椒5顆 老抽
料酒 糖
清水 油
紅燒大魚塊的做法
步驟1
先備好調料。。蔥從中間破開再切段~
步驟7
到適合個人口味的老抽（也可以用醬油~）料酒還有白糖，如果口味重的話還可以再加點鹽~大火稍微煮開後加入埋到魚塊三分之二的開水和蔥段~煮開後轉中火~燒制水分快要收干魚肉上色就可以出鍋咧~【期間可以選擇用勺子往魚肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的話要注意魚肉會不會碎掉。。。】
步驟8
成品~香嫩入味~湯汁還可以拌飯~超級下飯！
步驟9
成品~一個盤子只能裝一塊。。
紅燒大魚塊的烹飪技巧
0· 最好選用魚刺少的魚來操作~當然正常大小的魚也可以按這個方子來烹制~ 1· 最好用不粘鍋來操作，如果沒有的話可以熱鍋涼油避免粘鍋或者是那薑片擦一下鍋，也可以避免粘鍋 2· 煎魚之前撈調料的話如果是小魚可以省略這一步。。也可以先撈出來等加水燉煮的時候再扔進去~ 3· 入鍋之前一定要拿廚房用紙把魚上的水分盡量吸干~避免爆鍋 4· 最後燒制期間可以選擇用勺子往魚肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的話要注意魚肉會不會碎掉。。。
8. 大魚怎麼做好吃又簡單大
超好吃的紅燒魚塊
用料 草魚適量；食用油適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；啤酒適量；澱粉適量；糖適量；鹽適量；花椒適量；蔥適量；蒜適量；姜適量；小米椒（紅）適量 做法
草魚洗凈切小塊
晾乾水份後放入小蔥，薑片，花椒，料酒，生抽，適量的鹽，腌制10-20分鍾。
腌好後倒入澱粉，每片均勻裹上
鍋內倒入食用油煎至兩面金黃
煎好後加入啤酒，適量老抽，白糖，大蒜。待收汁後切入紅色小米椒，裝盤撒入蔥花即可。
不用油炸的紅燒魚塊
用料 花鰱魚身2.6斤；生薑5+5片；蔥2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫縣豆瓣2勺；鹽3+2克；蒜瓣5瓣 做法
鰱魚去鱗去腮去肚腸內臟（這一步賣魚的會幫你弄好），洗凈，切下魚頭（留做砂鍋魚頭豆腐湯）
撕掉腹內黑膜
魚身切塊置於盆中，加入3克鹽，3勺料酒，2根蔥切段，5片生薑切絲，少許白鬍椒粉，用筷子拌勻腌30分鍾後，用清水沖洗2遍，只留魚塊
鍋中放油（比一般炒菜的油多一點），小火，加入2勺郫縣豆瓣
小火煸炒出紅油
放入2根蔥的蔥段，5片姜，5個蒜瓣煸香，將腌好的魚塊魚皮朝上，碼在鍋里，沿鍋邊加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，加入開水，大火燒開轉中小火
湯汁濃稠加入2克鹽，5分鍾後出鍋裝盤，撒小蔥點綴一下，是不是很有食慾
茄汁菊花魚塊
用料 草魚1條；澱粉80克；蔥1根；姜3片；番茄醬30克；白糖30克；白醋5克；鹽2克；水10克做法
備料，魚改刀
取肉去肚骨，切正方塊魚肉切
切成十字花刀，拍干澱粉拍勻
放盤，下五成油溫炸至成熟撈出，鍋內加番茄醬白糖水煮至糖化開。熬制濃稠下入白醋油。
將汁淋在菊花魚上，裝盤即可
油炸草魚塊
用料 草魚一條；姜5片；料酒2勺；鹽適量；老抽醬油2勺；澱粉適量勺；雞蛋2個 做法
把草魚洗干凈切塊，魚頭可以另外煮魚頭豆腐湯哦！
放鹽、蛋清、生薑、料酒、醬油、攪拌均勻，加入澱粉攪拌均勻，腌制半小時備用
起鍋燒油，火不能太大哦！會炸焦的，小火慢慢炸出金黃撈出控油，哇！好香哦！
紅燒魚塊
用料 魚身切塊半條；姜絲10克；料酒適量；生抽適量；老抽適量；冰糖適量；鹽少許；京蔥切段 做法
1.腌魚，用少量鹽塗抹魚塊，放入姜絲，料酒生抽老抽腌制15分鍾
2.鍋入倒入15克油，放入京蔥，設置3分鍾/120度/速度小勺爆香，喜歡吃辣的同學可丟入2個干辣椒。
3.插入蝴蝶棒，將魚塊碼在蝴蝶棒兩側，再倒入黃酒生抽老抽白糖，設置7分鍾/120度/反轉小勺。
4.在5分鍾左右從孔洞內丟入紅綠辣椒增增色即可。
紅燒魚塊
用料 草魚魚塊；大蒜，蔥姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐 做法
草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調味
腌制半小時以上
加生粉
油溫七層熱以後加入魚塊
待魚塊金黃後撈出
加油，蔥姜爆香
加入大蒜煸香，加入魚塊，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收干後淋點香油
撒點蔥花，盛盤。
紅燒魚塊
用料 草魚1條；姜5片；香菇4朵；茭白1根；蔥1根；醬油3勺；料酒3勺；鹽2克；紅燒汁：嘗味後適當調整；醬油10克；料酒10克；白糖10克；水20克 做法
備料
魚去鱗改刀成大塊（市場上一般會幫你處理好帶回家改刀切塊即可）
蔥切段姜切片茭白切片香菇對半切
加醬油糖味精料酒兩片姜抓勻腌制五分鍾
魚放漏勺倒干醬汁下六七成油溫炸
炸至褐黃撈出
鍋留底油下蔥姜爆香後加入茭白
鍋內加水醬油料酒糖燒開勾芡
下入魚塊煮兩分鍾收汁
裝盤最後撒上蔥段
9. 怎麼做大魚好吃
大魚一次燒太多
你可以用魚身上的肉做一道紅燒魚塊 然後再做個魚頭
紅燒魚塊：
主料:魚 調料： 大蔥 姜 蒜 鹽 料酒
醬汁:醬油 蚝油 白糖 醋 適量水
1 洗凈的魚切塊，放碗里加適量鹽，料酒和幾片姜腌制半小時
2.大蔥白，姜，蒜，香蔥分別切末
3.把醬油 蚝油 白糖 醋 適量水 調成汁
4.鍋里放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發黃 撈出
5.另起鍋放油炒姜 蒜，蔥末,把煎好魚塊入鍋炒勻
6.再把調好的汁倒入，再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可
註：魚腌制過，調汁時也可以不放鹽了！
飄香魚頭
材料：大頭魚魚頭 青紅椒 蔥姜蒜 茴香 桂皮 花椒 干辣椒
做法
1.魚頭洗凈，鹽兩邊抹好，用料酒腌制15分鍾。
2.青紅椒切塊，蔥姜蒜切好。
3.鍋熱放入植物油，油到七成熱放入魚頭兩邊煎黃。
4.把煎好的魚頭漏勺撈出。
5.用鍋里的余油中火把姜蒜 茴香一棵，桂皮一塊，花椒 干辣椒 炒出香味放入少許豆瓣醬，炒均勻，倒入料酒，加清湯，加少許醬油，白糖，醋，（鹽因為前面都抹過，而且豆瓣醬都是鹹的，就可以不放或者少放）大火燒開。小火燜上兩分鍾。
6.把魚頭放入煮開的湯里，中火慢燉8分鍾。
7.把魚頭翻個面，繼續燉上10分鍾，讓湯汁充分吸收。
8.把青紅椒撒在魚頭上，大火收汁。
9.撒上蔥花。裝盤。