1. 豬頭肉燉土豆的製作方法
土豆燉豬肉的做法
主料：土豆 五花肉
輔料：油 鹽 醬油
步驟：
1.土豆刮好皮，五花肉洗干凈
2.五花肉切好
3.土豆切好
4.在鍋熱放油，放入五花肉
5.炒到五花肉沒有血水的時候放入土豆
6.放入土豆翻炒幾分鍾
7.倒入足夠量的開水，燒開。
8.加入醬油，悶15分這樣
9.燉煮到湯即將收干臨出鍋淋入少量香油就可以裝盤啦
2. 豬頭肉，土豆絲，蝦蟹，小雞腿怎麼做
豬頭肉最常見的就是涼拌了，把豬頭肉切成自己喜歡吃槐裂的大小塊狀，然後倒入醋和鉛配閉蒜末攪拌均勻，味道極佳。土豆絲也非常簡單，切成絲狀，鍋中燒油，加入蔥姜蒜，放入土豆絲翻炒均勻即可。蝦蟹賣纖在鍋中蒸熟以後，蘸上自己喜歡吃的蘸料即可。把小雞腿在油鍋中炸至金黃蘸上孜然面。
3. 豬頭肉燉土豆的製作方法
豬肉燉土豆是以豬肉和土豆為主要原料的一道家常菜，雖然家常，但是味美不次於各種大菜。具有色澤醬紅，味道醇香和營養豐富的特點，值得一嘗。
原料
主料：五花肉 土豆
輔料：醬油 糖 蔥 姜 黃酒 五香粉 雞精 鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裡要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以後才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。待水燒開以後，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以後，調成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個時候絕對不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那麼你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最後放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以後，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點，以你燉的時間長短為准。大火把水燒開以後換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鍾。
6、這里再說明一點，切了塊的土豆要放在水裡漂著。要不土豆里的澱粉氧化以後就會變紅。等到肉燉到水差不多燉沒了以後放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後，再調到小火慢燉15分鍾。這個時候是為了燉一下土豆，並且讓肉入味。
8、最後放雞精，撒上蔥花關火。出鍋可以享受美味了。
4. 想炒土豆和豬頭肉怎麼做
材料
主料：土豆3個；
輔料：油適量、鹽適量、豬頭肉適量
土豆絲炒豬頭肉
1
土豆去皮
2
蔥花切段
3
鍋燒熱
4
放入適量油
5
放入蔥花
6
放入土豆絲
7
蓋蓋
8
翻炒過程中可以加點大骨湯
9
放豬頭肉
10
炒熟出鍋
小貼士
土豆要切絲後清洗一遍再浸泡
5. 在四川，過年的時候往往會做「鴻運當頭」這道菜，具體是怎麼做的
將豬頭從中間劈成兩半，下鍋飛水後，放入鹽水中鹵1小時，（鹽水製作，存貨20斤。樹皮、八角、草果、白芷、白扣、香附、枸杞、八角各300克，月桂....葉、陳皮各50克，漢刺玫100克，印度刺玫500克。鹽200克，味精雞精200克，生抽500克，老抽200克，老薑1000克）。豬頭在鍋里炸成金黃色，蒸2小時。在豬頭上倒入50克菜籽油，30克切碎的姜和大蒜，50克干辣椒和10克發酵的黑豆。這道菜屬於近年來川菜的創新之作，給人以幸福感，很多飯店的婚宴宴席上必有此菜.....
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6. 清炒香辣豬頭肉炒土豆怎麼做好吃又簡單
主料
大土豆 ：一個
豬頭肉：適量
豬頭肉自配調料 ：一包
油 ：適量
第五步
5.不斷翻炒2 3分鍾（如果前面一步你是炒到土豆變色那就翻炒1 2分鍾，不然土豆會很軟。）
因為冷盤店都不一樣，調料也不一樣做出來的味道也不一樣，不過應該都很好吃。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
7. 麻辣豬頭怎樣做才好吃
豬頭旅斗肉1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
豬頭肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用。
豬頭肉放入一干凈盆中，撒1小捏鹽芹鎮消、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將豬頭肉正面向下平鋪在鍋嫌知底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到豬頭肉全熟了後，將豬頭肉取出。
土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。
將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入豬頭肉不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻
等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
8. 熟的豬頭肉炒什麼配菜
鹵豬頭肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜無非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎麼出水的蔬菜，都可以搭配熟豬頭肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆乾、土豆等，這些最普通的食材，跟豬頭肉都是非常的搭。
豬頭肉本身就是熟的，且鹵制過的熟豬頭肉之所以吃起來肥而不膩，那是因為去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的時候，放入鹵豬頭肉快速翻拌入味即可。
鹵豬頭肉的時候基本上已經放過料酒去味了，所以炒豬頭肉的時候不需要再放料酒。另外，涼拌豬頭肉之所以放醋，一個是為了保持肉肉的脆嫩口感，一個是讓豬肉那獨特的味道不至於過於濃郁，但是炒豬頭肉不一樣，要結合配菜的特點來決定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。
熟的鹵豬頭肉已經添加了多種香料，酥香味美，所以說炒豬頭肉的時候不需要再額外的添加其他什麼佐料了，只需澆上少許生抽即可，當然了，如果放的配菜較多，也是需要酌情放一些配料的，不過，今天我們將分享的素火腿炒豬頭肉，因為兩者都是做好的鹵味，炒制的時候什麼都不加也可以的。
豬頭肉怎麼炒才好吃？素火腿炒豬頭肉的家常做法立馬奉上。
食材：豬頭肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜絲、生抽、食用油
家常素火腿炒豬頭肉的做法竅門及製作步驟：
1、青椒洗凈，去掉蒂部，斜切；
2、素火腿沖洗一下，切成圓片；
3、熟豬頭肉切成薄片，當然了，喜歡大口吃肉的切大一些也可以；
4、炒鍋中加入少許的食用油，鍋熱後放入八角、花椒、姜絲，爆香；
5、因為深秋了，這時候的青椒有些辣，提前放入油鍋煎炒一下，去掉些辣味，當然，愛吃辣的最後放辣椒；
6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出現微焦；
7、放入切好的鹵豬頭肉，大火快速翻炒；
8、豬頭肉稍微出油發粘，調入少許的生抽，炒勻後即可出鍋。