A. 每天菜譜7天不重樣
每天菜譜7天不重樣
每天菜譜7天不重樣，早上時間再緊張孩子早餐也不能馬虎，俗話說一日之際在於晨，早餐吃好一天精神都滿滿，孩子在身高發育期間早餐一定要營養均衡還要美味加新意孩子愛吃，下面看看每天菜譜7天不重樣及相關資料。
每天菜譜7天不重樣1
周一：
【炒三絲】
杏鮑菇洗凈先切成片，再切成絲，胡蘿卜洗凈後切成絲，辣椒去籽洗凈後切成細絲備用。鍋里油燒六成熱，放入生薑絲炒香，放入杏鮑菇翻炒，杏鮑菇炒軟後放入辣椒絲，胡蘿卜絲翻炒。杏鮑菇絲，辣椒絲，胡蘿卜絲翻炒出水後，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
【蒜蓉豆苗】
豆苗去除老根黃葉，留下嫩尖部分，清洗干凈後瀝干水，蒜瓣拍碎剁成蒜泥備用。鍋里油燒七成熱，放入豆苗翻炒，豆苗炒軟出水後放入蒜泥翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。豆苗清洗干凈後一定要瀝干水再炒，不然在炒的過程中容易出很多水。
【紅燒豬蹄】
豬蹄買回來時已經剁好，用溫水洗凈。洗凈後的豬蹄放入鍋里，放入適量水煮開，倒入適量料酒再煮一會兒，直到完全沒有血水後，關上灶具火。把豬蹄從鍋里撈出，鍋里的水倒掉，用清水把豬蹄沖洗干凈。豬蹄重新入鍋，放入適量水。
放入八角，香葉，花椒，薑片，蔥，大火煮開轉中小火。豬蹄煮五成熟時，放入適量生抽，老抽，糖，適量料酒繼續用中小火燉。豬蹄燉至熟爛，用筷子能輕松戳穿時放入適量鹽，胡椒粉，雞精調味。出鍋裝入盤中，撒上蔥花即可。
豬蹄要用溫水多洗兩邊，再用水焯一下，焯水時放入適量料酒可以去除異味。紅燒豬蹄煮開後用小火慢燉，才能完全熟爛入味，大火煮湯汁容易燒干且豬蹄還不容易熟。
【西紅柿蛋湯】
西紅柿洗凈後切成片，雞蛋打入碗里攪拌成蛋液備用。鍋里油燒七成熱，放入切好的西紅柿翻炒，西紅柿翻炒出汁後加入適量水煮開。西紅柿煮開後再煮一會兒，然後倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌成蛋花。放入適量鹽，胡椒粉，雞精調味，最後出鍋裝入碗里，撒上一些香菜即可。
周二：
【手撕包菜】
用手把包菜葉一片片撕開清洗干凈，再把包菜葉撕成小片，鍋里蔥姜蒜，干辣椒炒香後，放入撕碎的包菜葉炒軟炒出水，放入一勺蚝油，少許糖，適量醋炒勻，再放入適量鹽，雞精調味即可。非常簡單的一道家常菜，適合沒時間做飯的人，做起來又快又方便。手撕包菜口感脆嫩，好吃又有營養。
【紅燒黃魚】
黃魚的做法很多，可以清蒸，油炸，紅燒，還可以做椒鹽黃魚。黃魚無論怎麼做都喜歡吃，肉嫩刺少，尤其適合孩子吃。做紅燒黃魚時要先把黃魚用料酒，適量鹽腌10分鍾，這樣可以減輕魚腥味，然後再下鍋油煎，魚煎好後放入蔥姜蒜瓣，放入適量水煮開，放入適量生抽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，少許醋等調料，大火燒開後轉小火燉熟就可以了。
黃魚肉如蒜瓣，肉質非常嫩，翻面時要輕點，否則魚肉會鬆散開。如果想省事點就做個清蒸黃魚，不煎不炸營養又健康。
【肉末燉豆腐】
豬肉末100克，豆腐1塊，蔥，姜，蒜放鍋里炒香後，放入肉末炒變色，放入一勺豆瓣醬炒勻，再放入適量料酒，胡椒粉，生抽，糖，如果喜歡顏色深的就再放一點老抽，然後把切好的豆腐放入鍋里，輕輕翻炒幾下再放入少量水燒開，蓋上蓋轉小火燜一會兒。然後揭開蓋放入適量鹽，雞精炒入味，撒上一些蔥花就可以了。
【蘿卜絲蛋花湯】
在平時的餐桌上經常可以看到蘿卜的，許多人喜歡做紅燒蘿卜燉肉或用蘿卜燉骨頭湯，蘿卜的營養價值很高，有冬吃蘿卜夏吃薑的說法。晚上做湯就清淡點，蘿卜切成細絲，放鍋里煮熟後，把雞蛋液倒入鍋中形成蛋花，再放入適量鹽，雞精，胡椒粉調味。家裡做飯做菜總是少不了湯，吃完飯有喝湯的習慣。平時沒時間的話就做一些簡單的湯，蘿卜絲雞蛋湯和西紅柿蛋湯一樣簡單，經常出現在我們家餐桌上，做起來又快又方便。
周三：(吃飯人少就簡單做兩個菜、
【西蘭花炒蘑菇】
新鮮蘑菇去根洗凈，切薄片在沸水裡焯一下備用。胡蘿卜洗凈切薄片，西蘭花切小朵放鹽水裡浸泡10分鍾，撈出用水沖洗干凈後在沸水裡焯一下，撈出放涼水裡散熱，再撈出瀝干水備用。（西蘭花用鹽水泡是為了殺菌，洗的干凈）
鍋里油六成熱放蔥姜蒜炒香，放入胡蘿卜翻炒兩下，倒入西蘭花，蘑菇翻炒，放入適量生抽，少許蚝油，雞精，適量鹽翻炒均勻即可。出鍋裝盤，色香味俱全的西蘭花炒蘑菇就做好了。
【清炒馬蘭頭】
馬蘭頭去除老根黃葉，用水清洗干凈，馬蘭頭清洗完後用沸水焯一下，一定要瀝干水再下鍋炒，否則下鍋後很容易出水。蒜瓣洗凈後用刀拍碎，再用刀剁碎，越碎越好。鍋里油六成熱，放入薑片炒香，放入瀝干水的馬蘭頭翻炒，馬蘭頭變軟出水後，放入蒜蓉翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
周四：
【蒜黃炒雞蛋】
蒜黃買來後去掉不新鮮的葉子，根部用刀切掉一點，清洗干凈瀝干水備用。把瀝干水的蒜黃切成小段。把切好的蒜黃裝入盤中。碗中打入兩個雞蛋，放入少許鹽，少許料酒攪拌辦均勻。鍋中倒入油，油稍許多點，油七成熱時倒入雞蛋液。
用鍋鏟快速翻炒，把雞蛋炒碎。炒好的雞蛋裝入盤中，把炒好的雞蛋瀝出的油留在鍋里。油六成熱倒入蒜黃翻炒。蒜黃炒軟出水後倒入雞蛋翻炒，放入適量鹽，適量生抽，雞精（可選擇放）翻炒均勻。炒好的'蒜黃雞蛋出鍋裝入盤中即可。
【青椒肉絲】
青椒的品種有好幾種，單從皮的厚薄來區分有薄皮青椒，厚皮青椒。今天選用的是皮薄的青椒，青椒去除裡面的籽清洗干凈。把青辣椒切成絲裝入盤中備用。精瘦肉洗凈瀝干水，順著肉的紋路切成細絲。用適量料酒，澱粉，胡椒粉拌勻。
這樣做可以使肉絲口感滑嫩入味。鍋里油熱放入蔥姜炒香，炒香後可以把蔥姜裝入盤中，也可以用鍋鏟推到一邊。放入肉絲翻炒，肉絲下鍋後快速翻炒。
肉絲炒變色後盛出裝入盤中。鍋里油六成熱放入青椒大火快速翻炒。青椒炒軟後倒入肉絲翻炒。放入適量生抽，少許蚝油，適量鹽，雞精翻炒均勻即可。炒好的青椒肉絲出鍋裝入盤中。
【菠菜蘑菇肉丸湯】
菠菜去除黃葉老根清洗干凈，洗好的菠菜裝入盤中備用。蘑菇清洗干凈，切成薄片裝入盤中備用。鍋里水燒開放入蘑菇，沸水裡焯一下撈出。豬肉洗凈後先切成絲再切成肉粒，這樣剁起來方便，也可以買好肉用絞肉機絞好帶回來，這樣省事，肉末剁好後放入蔥薑末，加入適量料酒，適量澱粉，鹽，胡椒粉，適量水順著一個方向攪拌，肉末攪拌上勁後，粘性很強，這樣做出來的肉圓口感好。
准備一個空碗，用勺取一勺肉末在空碗里反復摔打幾次，直到肉圓非常圓為止。鍋里水燒開放入肉圓，煮開後湯中會有浮沫，去除浮沫，肉圓七成熟時倒入蘑菇，然後再放入菠菜，放入適量鹽，雞精調味即可。
周五：
【青椒土豆絲】
青椒去籽洗凈切成絲，土豆去皮切成細絲放入碗里，用清水泡一會兒，倒掉碗中水，再用清水沖洗干凈，瀝干水備用。土豆絲放入沸水中焯一下撈出裝入盤中。鍋里油熱後放入蔥姜絲炒香，放入青椒絲，土豆絲快速翻炒，倒入生抽，適量醋翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
土豆絲切成細絲，用刨絲器更方便，土豆絲炒之前一定要用水沖洗一下，去除澱粉，炒的過程中放入適量醋，快速翻炒，炒好的土豆絲吃起來脆爽。
【醬燒鯿魚】
鯿魚去鱗洗凈瀝干水，用刀在兩面魚肚上劃幾刀備用。鍋里油熱，放入鯿魚煎至兩面金黃，盛出裝盤。鍋里油熱放入蔥姜，八角炒香，放入一勺黃豆醬炒散開，加入適量水，放入鯿魚大火煮開，倒入適量生抽，老抽，料酒，少許糖，轉中小火煮。在中小火期間，用鍋鏟給魚翻個面，繼續中小火煮一會兒。放入胡椒粉，適量鹽，鯿魚煮入味後大火收湯汁，留少許湯汁，撒上蔥花即可。
清洗魚時一定要把魚肚中的黑膜洗干凈，魚洗凈後要瀝干水再下鍋煎，這樣不會粘鍋。
【手撕包菜】
這道菜最近經常做，主要是因為清洗方便，價格便宜，做法簡單，口味清脆爽口。包菜用手一片片撕開，用水清洗干凈，再用手撕成小片，干辣椒切成小段備用。鍋里油熱放入蔥薑片，干辣椒超出香味，辣味，放入包菜翻炒。包菜炒軟出水後放入蚝油，生抽，適量醋，鹽，雞精翻炒。包菜翻炒均勻後出鍋裝入盤中。
包菜用手撕成小片不要用刀切，炒的過程中放入適量醋，包菜清脆爽口。
【薺菜肉丸湯】
豬肉洗凈瀝干水剁成肉末，放入蔥姜水，胡椒粉，少許料酒，適量鹽攪拌均勻，用筷子順著一個方向攪拌，再加入適量蔥姜水順著一個方向攪拌，直到肉末粘稠為止。用來做湯的薺菜選用嫩點的小薺菜，摘洗干凈備用。鍋里放入適量水燒開，在水燒開期間開始做肉丸。水燒開後放入肉丸，肉丸煮熟後，放入薺菜，再次煮開後放入適量鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
薺菜用來做湯，選用嫩薺菜，薺菜下鍋煮開後一會兒關火，不要蓋上蓋，防止薺菜變黃。
周六：
【青菜炒平菇豆腐果】
准備好食材，青菜，平菇，豆腐果。青菜洗凈切成小段。平菇洗凈用手撕開備用。鍋里油燒六成熱，放入蔥姜炒香，放入青菜翻炒。青菜炒軟出水後，倒入平菇翻炒。豆腐果入鍋翻炒，豆腐果炒軟後放入適量鹽，雞精調味，翻炒均勻後出鍋裝入盤中。
【胡蘿卜木耳炒肉絲】
原本打算做魚香肉絲，因缺部分食材，所以改成胡蘿卜木耳炒肉絲，不過口味還是按魚香肉絲的方法來做的。木耳提前用水泡開。胡蘿卜洗凈切絲，木耳泡開後洗凈切絲，肉絲買的現成的不用切，洗凈擠干水放入小碗中，放入胡椒粉，料酒，生抽，植物油拌勻，再放入適量鹽，一個蛋清 ，適量生粉拌勻。
在另一個小碗中調汁：倒入適量生抽，鹽，醋，糖，澱粉，雞精，加入適量水調勻備用。鍋里油三成熱放入肉絲，用筷子撥散開，肉絲變色後盛出裝入碗中。鍋里油熱放入蔥姜蒜片，炒出香味，倒入胡蘿卜絲快速翻炒。放入木耳絲翻炒，放入適量豆瓣醬翻炒，放入肉絲翻炒，倒入調好的汁快速翻炒。翻炒均勻後放入蔥絲翻炒兩下即可出鍋了
【冬瓜雞蛋湯】
冬瓜去皮洗凈後切成薄片，油鍋里放蔥薑片炒香後，放入冬瓜片翻炒幾下，放入適量水煮開，然後倒入雞蛋液，攪拌成蛋花，放入適量鹽，雞精即可。
周日：
【蒜蓉茼蒿】
茼蒿去掉老根黃葉清洗干凈瀝干水，蒜瓣拍碎剁成蒜泥、鍋里油燒六成熱放入姜絲，部分蒜泥炒香，放入茼蒿翻炒，茼蒿炒軟出水後放入剩餘蒜泥，適量鹽，雞精翻炒均勻即可。茼蒿炒軟後容易出水，所以茼蒿洗凈後一定要瀝干水再下鍋，不然會有很多湯汁。
【香煎土豆片】
土豆去皮洗凈後切成薄片，火腿腸切成小顆粒，蔥切碎備用。用一個小碗來調汁：一小勺生抽，適量鹽，胡椒粉，適量雞精，兩勺清水攪拌均勻。鍋里油六成熱，放入薑片炒香，撈出薑片，放入切好的土豆片煎至金黃。
然後翻面煎另一面，兩面煎金黃後即可。把煎好的土豆片放入鍋中，倒入調好的湯汁快速翻炒，倒入火腿腸粒，蔥花快速翻炒均勻即可。土豆片容易粘鍋，要先調好汁再把煎好的土豆片倒入鍋里翻炒，快速翻炒避免粘鍋。
【木耳枸杞雞湯】
老母雞洗凈後用專用剪刀剪成小塊，木耳用水泡開洗凈備用。把剪好的雞塊放入鍋中，放入適量冷水，放入薑片，蔥煮開，去除浮沫，轉小火慢燉。雞燉至八成熟時放入木耳煮開，再轉小火燉，用筷子戳雞腿很容易就能戳穿。
雞肉就完全熟了。放入適量枸杞，適量鹽攪拌均勻。出鍋裝入碗里，撒上蔥花即可。選用散養的草雞做出來的湯味道鮮美，雞生長時間越長煮雞湯的時間也會越長。
每天菜譜7天不重樣2
七天不重樣早餐食譜大全
一 、海鮮粥
1、准備 食材：大蝦 、胡蘿卜 、香菇 、玉米 、豌豆 、青菜 、白鬍椒粉 、生薑 、小蔥 、食鹽 、料酒
2、海鮮粥的 做法：
（1）大蝦處理清洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮切丁，香菇洗凈切片，小蔥切段，青菜洗凈切碎，生薑去皮切末備用。
（2）腌制 蝦仁：碗中 放入 蝦仁 加入 食鹽半勺 和 胡椒粉 一勺 攪拌均勻 腌制 20分鍾備用 。
（3）鍋中熱油爆香蔥和蝦頭煸炒出蝦油，撈出蔥和蝦頭，倒入胡蘿卜和香菇翻炒均勻後加入適量清水和大米燒開。
（4）開小火蓋上鍋蓋燜半個小時，煮至海鮮粥變濃稠，關火再燜五分鍾。
（5）煮好的海鮮粥開中小火，再倒入適量的青菜、玉米粒、豌豆粒、蝦仁、薑片、白鬍椒粉、食鹽。
小貼士 ：玉米粒 和 豌豆粒 我選擇 的 是 超市 即食的 哦 。
（6）蓋上鍋蓋煮到食材都熟透即可出鍋盛入碗中開吃啦，營養美味早餐這樣做孩子營養滿滿吃的開心！
二 、荷包蛋 面條
1、准備 食材：面條 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 、小蔥 、生抽 、香醋 、蚝油 、食鹽 、雞精 、火腿腸 、雞蛋
2、荷包蛋面條 的做法：
（1）蒜瓣 剝皮 切末 ，小蔥 切成蔥花 ，火腿腸 斜切片 ，雞蛋 入鍋中 煎熟 撈出 備用 。
（2）調料汁 ：碗中 放入 蒜末 一勺 、白芝麻 一勺 、辣椒粉 一勺 淋上 熱油 攪拌均勻 。
（3）再加入生抽兩勺、香醋兩勺、蚝油一勺、食鹽和雞精少許攪拌均勻備用。
（4）面條入鍋中煮熟撈出，盛入有料汁的碗中挖一勺面條湯攪拌一下。
（5）再擺上火腿腸和煎蛋，撒上少許蔥花點綴即可開吃啦，做法簡單營養美味早餐這樣做孩子喜歡吃！
三 、蝦仁炒飯
1、准備 食材：大蝦 、小蔥 、雞蛋 、豌豆 、胡蘿卜 、玉米粒 、味極鮮醬油 、蚝油 、食鹽 、料酒 、生薑 、大米
2、蝦仁炒飯 的做法：
（1）大蝦處理清洗干凈，小蔥切成蔥花，胡蘿卜洗凈切丁，生薑去皮切絲備用。
（2）大米提前浸泡入鍋中蒸熟盛出，胡蘿卜豌豆和玉米粒入鍋中焯水撈出瀝干水分盛盤備用。
小貼士 ：玉米粒 和 豌豆粒 我選擇 的 是 超市 即食的 哦 。
（3）腌制蝦仁：碗中 放入 蝦仁 加入 適量的 料酒 和 姜絲 拌勻 腌制 10分鍾 入味 備用 。
（4）鍋中熱油放入雞蛋炒散出鍋，鍋底留油放入蝦仁翻炒片刻。
（5）熱鍋不放油放入米飯和味極鮮醬油快速翻炒，再加入炒好的蝦仁和雞蛋。
（6）最後放入胡蘿卜丁玉米粒和豌豆粒翻炒片刻即可出鍋盛出開吃啦，營養美味早餐這樣做全家都愛吃！
小貼士 ：蔬菜 也可以 換成 生菜 、韭菜 、青菜 等等 根據 自己 口味選擇即可 哦 。
四 、牛肉餛飩
1、准備 食材：牛肉 、餛飩皮 、雞蛋 、小蔥 、紫菜 、蝦皮 、生薑 、食鹽 、生抽 、料酒 、香醋 、香油
2、牛肉餛飩 的做法：
（1）牛肉洗凈剁成肉餡，小蔥切成蔥花，生薑去皮切片備用。
（2）調牛肉餡 ：碗中 放入 牛肉餡 ，加入 薑片 、食鹽 半勺 、生抽 一勺 、料酒 一勺 、蝦粉 半勺 、雞蛋 一個 、蔥花 適量 攪拌均勻 。
（3）取一張餃子皮包入適量牛肉餡包好捏緊，入鍋中煮至餛飩浮起。
小貼士 ：牛肉餡 可以 換成 豬肉 餡 哦 。
（4）碗底放入紫菜、蝦皮、蔥花、生抽一勺、香醋一勺、香油一勺倒入煮好的餛飩攪拌均勻即可開吃開，做法簡單營養美味早餐這樣做孩子不挑食！
五 、黑椒牛柳 義大利面
1、准備 食材：義大利面 、牛柳 、番茄 、洋蔥 、青椒 、玉米腸 、蕃茄醬 、食鹽 、黑胡椒粉 、芝麻油
2、黑椒牛柳 義大利面的做法：
（1）番茄青椒洋蔥洗凈切成小丁，牛柳切成肉末，玉米腸切丁備用。
（2）鍋中水燒開下入面條煮熟撈出，鍋中熱油放入牛肉末爆炒。
（3）番茄汁 ：碗中 放入番茄加入適量清水攪拌均勻備用。
（4）放入洋蔥青椒和玉米腸，最後放入食鹽和黑胡椒粉。
（5）放溫的義大利面盛入盤中，將調好的番茄汁淋在面條上攪拌均勻即可開吃啦，色香味美早餐這樣做孩子喜歡吃！
六 、千層 肉餅
1、准備 食材：麵粉 、豬肉 、小蔥 、辣椒面 、十三香 、生抽 、蚝油 、食鹽 、雞精
2、千層 肉餅 的做法：
（1）豬肉洗凈剁成肉餡，小蔥切成蔥花。
（2）面團 ：碗中 放入 麵粉 加 食鹽 和 適量 溫水 揉成 光滑的面團。
（3）調肉餡 ：碗中 放入 肉餡 加入 辣椒面 兩勺 、十三香 一勺 、生抽 一勺 、蚝油 一勺 、老抽 半勺 、蔥花 適量 、食鹽 和 雞精 少許 淋上熱油 拌勻 備用 。
（4）面團分成兩份包入適量肉餡，折疊好後平底刷少許油小火煎至兩面金黃即可出鍋開吃啦，色香味美好吃到停不下來！
七 、蝦仁 雞蛋羹
1、准備 食材：雞蛋 、蝦仁 、小蔥 、食鹽 、生粉 、料酒 、生抽 、香油
2、蝦仁 雞蛋羹 的做法：
（1）碗中打入一枚雞蛋加入少許食鹽和適量溫水攪拌均勻，蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小孔備用。
（2）腌制 蝦仁 ：碗中 放入 處理 清洗 干凈 的 蝦仁， 加入 少許 食鹽 生粉 和 料酒 腌制 五分鍾 最左右 入味 備用 。
（4）腌制好的蝦仁入鍋中焯水撈出瀝干水分，擺入雞蛋羹碗中。
（3）鍋中水開放入蝦仁雞蛋羹，大火蒸13分鍾左右。
（4）出鍋淋上適量生抽和香油，撒上少許蔥花點綴即可開吃啦，自己做干凈衛生營養美味孩子喜歡吃！
每天菜譜7天不重樣3
家常菜食譜做法
肉沫豆腐一
用料：
夾心豬肉一塊、嫩豆腐一盒(磚、、生抽、老抽、白砂糖、鹽、油、香蔥
做法：
1、 豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用;
2、 豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鍾，以去掉豆腥味，備用;
3、 下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用;
4、 下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鍾後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。
鹹蛋南瓜二
材料：南瓜半隻、鹹蛋黃4隻、蒜蓉少許、鹽、油
做法：
1、准備工作：
1、南瓜去皮去瓤籽斜切成片;(不能太厚、
2、鹹蛋煮熟後，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末;(可以買純蛋黃，省事、
3、蒜拍扁切成蒜蓉。
2、製作過程：
1、下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;
2、加入水(差不多沒過南瓜、燜煮至南瓜粉糯(可用筷子輕輕穿過、，收汁裝盤待用;
3、把鍋洗一下，下點點油熱鍋，小火，加入鹹蛋黃碎末，加點點水稀釋，不斷攪拌;(會看到泡泡、
4、倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌均勻，讓每片南瓜沾上蛋黃末即可。
茭白炒肉片三
材料：茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉
做法：
1、茭白剝去老葉，斜切成片;
2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鍾;
3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鍾至軟，撈起備用;
4、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鍾，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮;
5、最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。
溫馨提示：
茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。
蓮藕炒肉片四
食材：蓮藕一節、瘦肉一塊、姜絲適量
做法：
1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順meichubang、com著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鍾;
2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鍾放點鹽調味後鏟起備用;
3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時准備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
青椒爆炒牛肉五
食材：黃瓜條(牛臀尖肉、、圓青椒一隻、小辣椒一根、香蔥、蒜片、薑片
做法：
1、牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾;
2、青椒洗干凈後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用;
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用;
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
B. 食物相宜家常小菜
人的生命是最寶貴的，因此健康是每個人尤為關注的問題！！
一、蔬菜類：
海帶和芝麻：兩者同食可美容，抗衰老，並對血液有凈化的功效．
菠菜和胡蘿卜：兩者同食可保持腦血管暢通，可以明顯降低中風的危險．
茶葉、蘋果和洋蔥：三者都具有保護心臟的功效，同吃可減少心臟病的發減率。
穀物、蔬菜和紅葡萄酒：在食用各類穀物、蔬菜的同時，飲用100克的紅葡萄酒可以預防腸癌。
生菜和菌菇：兩者同食可以治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等症狀。
蘆薈和銀杏：兩者同食有潤肺定喘的功效。
毛豆與絲瓜：兩者同食可清熱去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛。
豆角與土豆：兩者同食可調理消化系統，清除胸隔脹滿。還可防治急性腸炎、嘔吐腹瀉等。
萵筍和蒜苗：兩菜配炒有利五臟、順氣通脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，也可防治高血壓。
海帶和豆腐：兩者同食可維持體內碘元素平衡。
油菜和豆腐：兩者同食有清肺止咳的功效。
菊花和絲瓜：兩者長期同食可清熱、潔膚除雀斑，有祛風化痰、清熱解毒、涼血止血的功效，還可抗病毒和預防病毒感染。
白菜與辣椒：兩者同食可以治療喉痛。銀耳具有滋養強壯、鎮靜、止血的作用。
西蘭花和洋菇：兩者同食可滋補元氣，潤肺、化痰，改善食慾不振等狀況。
豆腐乾和韭菜：兩者同食是素食者最好的蛋白質補充來源。
茄子和肉：兩者同食可維持血壓，加強血管的抵抗力，對防治紫癜症也有幫助。
黃瓜和豆腐：兩者同食可輔助治療高血壓、肥胖症、水腫、咽喉腫痛。
豆腐和韭菜：兩者同食對陽痿、陽衰、早泄、遺尿、婦女陽氣不足，大便乾燥、癌症患者等有一定療效。
白菜和豆腐：兩者同食可輔助治療大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等。
金針菇和豆腐：兩者同食可輔助治療營養不良、高血脂、高膽固醇、血管硬化等。
油菜和蝦仁：兩者同食有消腫散血、清熱解毒、補腎陽等功效。
白菜和豬肉：兩者同食可治療營養不良、貧血、頭暈、大便乾燥等。
蓮子和地瓜：地瓜、蓮子做成粥，食之可輔助治療大便乾燥、習慣性便秘、慢性肝病等。此粥還具有美容功效。
冬瓜和火腿：兩者同食可利尿，對前列腺炎症有療效。
豌豆和蘑菇：兩者同食可以消除油膩引起的食慾不佳。
黃花菜和黃瓜：兩者同食可補虛養血，利濕消腫。
南瓜和蓮子：兩者同食可輔助治療糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、肥胖，便秘等。
榨菜和黃豆芽：兩者同食可美膚及增強免疫力，還可抗癌。
茄子和苦瓜：兩者同食有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老、去痛活血、清熱消腫、解痛利尿等功效，是心血管病人的理想蔬菜。
竹筍和豬肉：兩者同食有爽胃的功效。對糖尿病、便秘、咳嗽等症有輔助療效。
蘆筍和色拉：兩者同食可消除疲勞，促進腸胃蠕動，並可美化肌膚。
蒜苔和木耳：兩者同食有益養胃潤肺，涼血止血，降脂減肥等功效．
豆苗和豬肉：兩者同食有利尿，止瀉，消腫及預防糖尿病的作用．
萵筍和黑木耳：兩者同食有益氣，養胃潤肺，降脂減肥及降血壓的作用．
菜花和西紅柿：兩者同食能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病，也可治療胃腸潰瘍，便秘，皮膚化膿及預防牙周病．
蒜和生菜：兩者同食可清理內熱．具有殺菌，消炎防止牙齦出血及壞血病等功效．
西蘭花和香菇：兩者同食是壞血病，膽固醇，高血壓，腎炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首選．
捲心菜和海米：兩者同食對動脈硬化，結石，便秘，肥胖症等有療效．
銀耳和木耳：兩者同食有益氣潤肺，養血養顏的作用．對治療慢性支氣管炎和肺心病也有很好的療效．
黃瓜，馬鈴薯和西紅柿：三者同食有和胃健脾益氣，消炎解毒等療效，且有潤膚，延緩衰老的作用．
木耳和豆腐：兩者同食可防治高血壓，高血脂，糖尿病，心血管疾病．
青蒜苗和豆腐乾；兩者同食益氣，利脾胃，且有殺菌，消炎，降低膽固醇，防止血管硬化的特殊功效．
黃瓜和木耳：兩者同食可平衡營養，有減肥的功效．
茄子和黃豆：兩者同食可通氣，順腸潤肺消腫，有平衡營養的作用．
香菇和菜花：兩者同食利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用．
鮮蘑和豆腐：兩者烹飪在一起，不僅是營養豐富的佳餚，而且是抗癌，降血脂，降血壓的良葯．
鳳尾菇和木瓜：兩者同食有補脾．益氣，減肥，降血壓等功效．
蘑菇．草菇和平菇：三者烹飪在一起，具有滋補，降壓．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品．
木耳和海帶：兩者同食有清熱解毒，補中生津，降壓，防動脈硬化，減肥等作用．
冬瓜和口蘑：兩者相配成菜有利小便，降血壓的功效．
蘑菇和油菜：兩者同食抗衰老，減少脂肪在體內的堆積及潤膚的作用．
豆腐和草菇：兩者烹飪在一起，有利於脾胃虛弱，食慾不振者營養吸收，可作為高血壓，高血脂患者的輔助食療菜餚．
綠豆和南瓜：兩者同食有很好的保健作用，能降低糖尿病人的血糖，且有補中益氣的功效．
蘆薈和木耳：兩者同食有通便清熱，殺蟲等功效，對糖尿病的治療有很顯著的療效．
蘑菇和扁豆：兩者同食能健膚，長壽，也有提高人體免疫力，補氣益胃，理氣化痰的作用．
青椒和苦瓜：兩者同食有解除疲勞，清心明目，益氣壯陽，延緩衰老的作用．
海帶和排骨：排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦．
玉竹和豆腐：兩者同食能溫暖身體，消除疲勞，美肌益顏．
核桃仁和芹菜：兩者同食有潤發，明目養血，益智的作用．
蒜和黃瓜：兩者同食可以抑製糖類轉變為脂肪，降低膽固醇，對怕胖或者減肥者十分有益．
蛋白和蘑菇：兩者同食有補氣益胃，滋陰潤燥的功效．
芹菜和西紅柿：兩者同食可健胃消食．對高血壓，高血脂患者尤為適宜．
蘑菇和青豆和腐竹：三者同食有補所益胃，清熱解毒，健身寧心及對血管有保護作用．
豆腐和蝦仁：兩者同食易消化，對高血壓，高脂血症，動脈粥樣硬化的肥胖者尤宜，更適合老年肥胖者食用．
冬瓜和海帶：兩者同食有降壓，美容瘦身等功效．
空心菜和紅椒：兩者同食可降血壓，止頭疼，解毒消腫，另外還可防治糖尿病和齲齒病．
豆腐皮和香菜梗：兩者同食可以促進麻疹透發，也可健胃，驅風寒，除尿臭，陰臭．
牛奶和菜花：兩者同食具有美化肌膚的功效．
二、果品類：
草莓和牛奶：兩者同食清涼解渴，增加營養、養心安神。
蓮子和木瓜：兩者搭配很適合高血壓、冠心病患者食用，對產後虛弱、失眠、多夢也有一定的療效。
桑椹和梗米：兩者同煮粥食用可補肝益腎，養血潤燥，還可消除腦力疲勞，精力不集中、多夢、失眠等到症狀。
桂圓和人參：兩者做成飲品飲用，可使身體保暖、增強體力。
葡萄和枸杞：兩者搭配食用是補血良品。
綠茶、薄荷和西瓜：三者搭配煮茶飲用，有清熱解毒、利尿等功效。
木瓜和牛奶：木瓜與牛奶做成木瓜牛奶，有養顏、潤膚等功效。
牛奶和蘋果：兩者同食有清涼解渴，生津除熱，抗癌防癌的功效。
紅棗與牛奶：紅棗和牛奶做成粥有補虛、止渴、潤大腸、養心臟、解熱毒的功效。
栗子和紅棗：兩者同食有益於腎虛者、腰酸背痛者，腿腳無力者、小便頻多的患者。
桃子和牛奶：兩者同食有滋養皮膚的功效。
紅棗和核桃：兩者同食有補血、益智、抗衰老的功效。
牛奶和柑橘；兩者同食營養豐富，清涼解渴，抗癌防癌。
獼猴桃和酸牛奶：兩者同食可促進腸道健康，幫助腸內益生菌的生長，有利於便秘的紓解。
蘆薈和檸檬：兩者同食可幫助口腔產生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效。
三、其它綜合類最佳搭配：
1、苦瓜或苦菜與豬肝：可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利於防治癌症。
2、豬肚與豆芽：常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌。
3、玉米與鹼：鹼可將玉米中含有的大量尼克酸從結合型游離出來，容易被人體吸收和利用，大大地減少癩皮病的發生。
4、金雀花與竹筍或雞肉：金雀花與竹筍同食，具有潤肺化痰、健脾補腎的功效。與雞肉同食可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰補陽、健脾益氣的功效。
5、生薑與羊肉：可治腹痛、胃寒。
6、雞蛋與韭菜：補腎、行氣止痛。
7、豆類與油脂類和蔬菜：消耗體內原有的脂肪，是肥胖者的減肥餐。
8、牛肉與雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。
9、土豆與牛肉：不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
10、蔥、內臟、蒜、韭菜與肉類：大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會。
11、海帶與豆腐：維持體內碘元素的平衡。
12、咖啡與糙米和牛奶：口味更佳，且對高血壓、便秘、痔瘡等有良好的作用。
13、蘋果與茶葉和洋蔥：具有保護心臟的功效，減少心臟病的發病率。
14、生薑與牛肉：可治傷寒腹痛。
15、桂花與鴨肉或核桃仁：桂花與鴨肉搭配，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫。桂花與核桃仁搭配，具有壯腰補腎、斂肺定喘的功效。
16、月季花與大蝦或蠶豆：月季花與大蝦一起食用，具有活血調經、補腎壯陽、消腫解毒的功效。月季花與蠶豆相配食用，具有健脾利溫、活血調經、消腫解毒的功效。
17、豆腐與魚：豆腐含鈣較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率，豆腐煮魚還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆症等多種疾病。
18、胡蘿卜與菠菜：可以明顯降低中風的危險。
19、蘿卜與豆腐：蘿卜有助於人體豆腐的營養。
20、豬肉與蘑菇：具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效。
21、捲心菜與木耳或蝦米：補腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡、強壯身體、防病抗病。
22、黃花菜與豬肉或雞蛋：給人體提供豐富的營養成分，治療多種疾病。
23、西紅柿與黃瓜、豆腐或雞蛋：滿足人體對各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用。
24、南瓜花與雞蛋：具有清肺、和胃、去熱的功效。
25、菠菜與雞血：養肝又護肝。
26、菠菜與豬肝：是防治老年貧血的食療良方。
27、豬腰與木耳：對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
28、木耳與豆腐：益氣、生津、潤燥等作用。
29、黃瓜與木耳：減肥、滋補強壯、和血、平衡營養。
30、豆腐與海帶：促進有害物質排泄、減肥、清熱解毒、補中生津。
31、豆腐與草菇：可作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜餚。
32、荸薺與香菇或黑木耳：補氣強身、益胃助食。
33、鮮蘑與豆腐：是抗癌、降血脂、降血壓的良葯。
34、香菇與蘑菇：滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用。
35、魚腥草與母雞或豬肺：具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。
36、菜花與豬肉或玉米：具有潤膚、延緩衰老的作用。
37、胭脂菜與豬蹄或母雞：可為人體提供很豐富的營養成分，具有清熱解毒、滑腸、補髓填精的功效。
38、絲瓜與雞蛋或蝦米：滋肺陰、補腎、肌膚潤澤健美，常吃對人體健康極為有利。
39、綠豆與南瓜：有很好的保健作用。
40、豬肉與南瓜：對保健和預防糖尿病有較好的作用。
41、南瓜與蓮子：適宜肥胖、便秘者食用。
42、米酒與羊排：可降低食用肉類時的異味感。
43、海帶與排骨：可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
44、竹筍與鮑魚：滋陰益精，清熱利尿，對白內障有一定療效。
45、鯽魚與黑木耳：很適合減肥、年老體弱者食用，且潤膚養顏。
46、冬瓜與口蘑：利小便、降血壓的功效。
47、烏魚與黃瓜：清熱利尿、健脾益氣、健身美容、減肥。
48、雞肉與紅豆：營養豐富，補腎滋陰、活血澤膚、明目、利尿、祛風解毒等作用。
49、干貝與雞蛋：減少阻塞氣道的危險。
50、排骨與山楂：有祛斑消淤功能。
51、黃瓜與馬鈴薯和西紅柿：減肥、潤膚、延緩衰老的作用。
52、萵筍與蒜苗：可防治高血壓。
53、竹筍與雞肉：具有低脂肪、低糖、低纖維的特點，適合體態較胖的人。
56、核桃仁與芹菜：潤發、明目、養血的作用。
57、蛋白與蘑菇：菜味清鮮，顏色淡雅，無膽固醇。
58、雞肉與白酒：補血益氣，活血通絡，用於筋骨痿軟，頭昏心驚。
59、芹菜與西紅柿：對高血壓、高血脂患者尤為適宜。
60、南瓜與紅棗、赤小豆或牛肉：具有補脾益氣、解毒止痛，可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病症。
61、油菜與豆腐：清肺止咳、清熱解毒。
62、花生米與紅葡萄酒：可保心臟血管暢通無阻，大大降低心臟病的發病率。
63、玉蘭花與鯽魚或兔肉：滋陰養氣、清熱涼血的功效。
64、蘑菇與油菜：促進腸道代謝，減少脂肪在體內的堆積。
65、青椒與苦瓜：是理想的健美、抗衰老菜餚。
66、獼猴桃與酸牛奶：可促進腸道健康。
67、青椒與鱔魚：可降低血糖和減少尿糖。
C. 需要一些菜譜
呵，看著都嘴饞啊，以後一定用的著的哦~~
啤酒醬香雞翅
原料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意
做法：
1）鍋中倒入清水煮開後，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鍾後撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鍾； 4）開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯）
原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
調料：鹽2茶匙（10克）
做法：
1）將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鍾，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鍾。 4）放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。
【魚香肉絲】
原料：豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鍾後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鍾，待湯汁略黏稠即可出鍋。
【魚香茄子煲】
原料：
茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙（5ml）
蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）
做法：
1）茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控干水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。 2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鍾後撈出控油備用。 3）鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鍾，調少許雞精即可。
【魚頭豆腐湯】
原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法：
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。 4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
【油爆蝦】
原料:
蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根
料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)
做法:
1)剪掉蝦須後洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈後切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。紅辣椒去蒂洗凈後切小片。 2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鍾即可。
香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜
原料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鍾即可出鍋。
香濃軟糯紅燒肉－－又找到一種做好紅燒肉的新方法
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放）
調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鍾直到出油。 2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鍾，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。 3）放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鍾，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鍾後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈
香煎帶魚
原料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；做法：
1.刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗干凈； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層干澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。
武漢糍粑魚
腌制原料：草魚1條（約2斤） 花椒2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 干紅辣椒10根 薑末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 大蔥絲一小把 料酒1湯匙（15ml）
炒制原料：醬油1湯匙（15ml） 醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法： 1）將草魚去鱗去內臟後清洗干凈。切去頭部，然後將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。 2）放入蔥絲，薑末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。 3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口後，放入冰箱冷凍室里腌制7天。 7天以後~~~~~~~ 4）7天後，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時，將魚身上的調料剝下，放入小碗里備用。 5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃後，撈出。 6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鍾後，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鍾，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤後撒一些芝麻。
糖醋黃魚
原料：黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根 姜1塊 大蒜4瓣 料酒2湯匙（30ml） 鹽2茶匙（10克）干澱粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml） 水澱粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）
做法：
1）黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鍾。 2）豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。 3）將腌制好的魚雙面拍上干澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分後放入盤中擺好。 4）平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味後，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鍾，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。 5）將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
【酸辣土豆絲】
原料： 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙
醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙
為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鍾。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鍾後，加入青椒絲繼續炒約1分鍾即可。
【素炒平菇】
原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鍾後，逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鍾後，撈出用冷水沖凈，瀝干。 3)黃瓜刷凈，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦乾凈，不要水洗。 4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鍾後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鍾，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鍾即可，出鍋前淋入少許香油。
【私房小炒圓白菜】
原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐乾5片 火腿1片 蔥薑末各1茶匙（5克）
調料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1） 將圓白菜先摘成片，洗凈後瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鍾，聽到豆腐乾發出「滋滋」聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。 3） 豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。
【生滾魚片粥】
原料： 大米 100g 新鮮草魚100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙（3g）
鹽1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈後切絲。 2） 大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制45分鍾。之後改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鍾關火。 3）加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。
傻瓜版新疆手抓飯
原料：羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗
調料：孜然粉1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml）
做法：
1) 大米洗凈,清水浸泡30分鍾。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2) 鍋中倒水放入羊排和薑片，大火燒開後撇去浮沫（一定要撇干凈，因為一會還要用這個湯），然後繼續煮2分鍾撈出瀝干水份。 3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會用），放入羊排炒2分鍾，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉中小火煮20分鍾。 4) 打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩餘的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鍾後，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為准。將浸泡後的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。
清蒸鯉魚
原料：鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法：
1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。 2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。 3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。 4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。 5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可。 6）取出撒上紅椒絲即可。
【欖菜剁椒四季豆】
原料： 肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末 料酒 醬油 鹽 糖 雞精
做法：
1）在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。 2）四季豆擇去筋，洗凈後切成小粒。 3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出備用。 4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。 5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鍾，出鍋前調入少許雞精即可。
【臘肉燴豆腐】
原料： 臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鍾，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。 2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鍾，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
京醬肉絲
原料：豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個（實際用量：蛋清半個）料酒2湯匙（30ml）
干澱粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蚝油1湯匙（15克）甜面醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干澱粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。 2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。 3）鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。 4）鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蚝油，最後倒入甜面醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。
煎荷包蛋
原料：雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。 2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。
【家味宮保雞】
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。 2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。 3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。 4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。
家常肉炒餅
原料：烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1) 烙餅切成細絲，圓白菜洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。 2) 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鍾後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可
D. 大家知道怎麼做好吃的嗎!~~(好的話加N多分)
甜甜圈
低筋麵粉3杯，發粉1大匙，蛋2個，香草片4片，糖粉少許，細糖1杯，牛奶1/2杯，奶
油(溶化)2大匙。
1、將麵粉、發粉及香草碎片混合過篩兩次，備用。
2、蛋加上糖打10分鍾至乳白狀，放入牛奶打勻。
3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團。
4、面團擀成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油以小火炸金黃色取出，趁熱撒
上糖粉即可。
想要做出多層次的酥皮點心，疊被子是很重要的一個環節。這里所說的疊被子，可不是我們日常生活中的疊被子，而是用擀薄的麵皮包著擀成片狀的瑪琪林（或黃油），像平常我們疊被子一般包來包去，起這個名字的人真是厲害，「疊被子」一詞真是像形極了。一般麵粉與瑪琪林（或黃油）的比例是2：1，即2g麵粉要配1g的瑪琪林(或酥油)，我曾以為是瑪琪林（或黃油）越多越好，有一次做牛角包的過程中擅自將比例調到了1：1，結果在包的過程中，麵皮太薄，總是被我弄爛，烤的時候就更慘了，那些油不斷的滲出來，最後搞得好像炸面團一樣，大家千萬不要像我這樣啊。後來請教過NIL師傅，她說，油多粉少的話會包不牢，從而導致漏油，繼而影響起酥的效果。還有關於疊被子的次數，一般是疊三次到四次，我又曾以為，疊的次數越多，層次就會越豐富，於是又傻乎乎的疊多了三次，即是總共疊了六次，結果，變成了一個死面團，當然這次的點心又慰勞了垃圾桶。後來在另一個網站上看到，原來這個做法是行不通的，最多隻能疊四次。大家一定要注意了。還有一個，就是每完成一次折疊，就要放冰箱（冬天室溫低的時候可以不用放冰箱）松馳一下（其實我也搞不懂是松馳還是醒面呢），這一步我不知道有什麼作用，好像是為了讓瑪琪林（或黃油）重新變硬更易於疊被子，還是為了讓面和瑪琪林（或黃油）更好的結合呢，這個我也搞不清楚。其實後來我為了提高成功率，就將麵粉和瑪琪林（或黃油）的比例降到了3：1，這個比例保證成功，只不過就是瑪琪林（或黃油）多點的話就擀厚點，瑪琪林（或黃油）少點的話就擀薄點，麵粉多點，可以更加容易的包裹住瑪琪林（或黃油），自然成功率就提高了，這個辦法可是萬試萬靈的，不過這個辦法也有一個缺點，就是烤完以後發起來的酥皮層次不夠高，相對於2：1比例的方子會差一些，但是也不太影響口感，建議大家可以在能熟練疊被子以後才採用2：1的比例。只要被子疊好了，就可以做很多種的點心了。比如說可以做蛋撻，蛋撻的皮就是這樣疊出來的，又或是做牛角包，當然，這個是得在面團完成第一次發酵以後才可以疊的，又或是蛋黃酥、蓮蓉酥，甚至是上海的鮮肉月餅
蘿卜糕
材料：
玉米粉225克、粘米粉225克
白蘿卜2200克
配料：
臘肉110克、臘腸110克、香菇50克
蝦米85克、玉米油7湯勺、芝麻少許、清水2碗
調味料：
醬油1茶勺、糖1茶勺、米酒1湯勺
蘿卜糕調味料：
雞精粉3湯勺、糖1湯勺、鹽1茶勺、胡椒粉少許
做法：
1、把臘肉、臘腸切粒、再把香菇、蝦米泡水盡干，加調味料淹泡。
2、把玉米油3湯勺放入鍋中，將所有配料炒香。
3、蘿卜去皮刨絲，把蘿卜汁擠出少許。蘿卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4湯勺把蘿卜絲炒香，並加入蘿卜調味料，煮15分鍾，再加入配料以及粉漿，用慢火煮，並隨時注意攪拌均勻。取兩個20公分直徑的糕點盤，抹油並把蘿卜糕漿倒入，隔水大火蒸40分鍾即可。
金三寶
材料
馬玲薯兩個
玉米粒半碗
婉豆仁半碗
紅蘿卜丁半碗
溶化奶油三大茶匙
胡椒鹽兩茶匙
餛飩皮十元
【做法】
A、將馬鈴薯去皮切塊蒸熟、搗成泥。
B、將婉豆、紅蘿卜、奶油、胡椒鹽與馬鈴薯泥扮勻；即成餡。
C、取一張餛飩皮將一匙餡料放置餛飩皮中心再將餛飩皮對折成三角形。［用少許餡料固定餛飩皮使皮能對折黏合］
D、將所有餛飩完成。
E、准備油鍋將油燒熱［用一支沾了水的竹筷子放入油鍋內如果筷子起小泡泡即表示溫度適當如果泡泡很大即表示油溫過高要關火稍冷卻一點］。
F、確定好油溫即可將餛飩放進油鍋小火炸；炸至金黃即可。
芝麻豆卷
材料
豆皮：2張
豆芽：4兩
小黃瓜：1條
紅蘿卜絲：半碗
調味料
芝麻醬：適量
【做法】
a、紅蘿卜絲、豆芽先燙水，小
黃瓜切細絲。
b、將豆皮攤開，把豆芽、紅蘿
卜絲放在上麵包捲起來。
c、鍋中放油加熱，把卷好的豆
卷放在鍋里炸成金黃色，即
撈起瀝乾油份切成小段，吃
時沾上芝麻醬，香脆可口。
資料來源：營養素食譜
蘆筍手卷
材料
紫菜：3張
萵苣：1／5個
綠蘆筍：2支
紅豆枝：1大匙
素肉鬆：1大匙
沙拉醬：1／4包
素火腿：1片
廣東生菜：3片
【做法】
a、萵苣切細絲、綠蘆筍燙熟切
段、素火腿切長條。
b、廣東生菜攤開放入萵苣絲、
蘆筍絲、紅豆枝、素肉鬆、
素火腿條一起包好。
c、紫菜烤1分鍾，再包入廣東
生菜和材料，並擠上沙拉醬
芝麻牛蒡
材料
牛蒡：2條
白芝麻：1大匙
【調味料】
糖：1大匙
醬油：1大匙
【做法】
a、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸
軟後，撈起瀝乾。
b、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
c、糖入鍋用少許水溶解，家醬
油調勻，再加入炸好的牛蒡
絲，快手拌炒後起鍋盛盤，
並灑上芝麻增香
紫菜卷
材料
沙拉醬：1包
萵苣：1／3個
綠蘆筍：4支
素火腿：1片
紫菜：2張
【調味料】
花生粉：半晚
【做法】
a、綠蘆筍用水煮過，素火腿切
條過油，萵苣切絲。
b、紫菜攤開，放入萵苣、蘆筍
兩支、素火腿，再擠上沙拉
醬，既可包捲起來切成小段
排盤供食。
糯米球a
時間
50分鍾
材料
豆沙300公克
玉米粉150公克
椰子粉150公克
糯米粉500公克
【調味料】
沙拉油5大匙、糖適量、開水1碗
【要領】
a、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，可
視糯米粉乾濕程度，再加少許
清水扮勻。
b、蒸籠上要抹少許沙拉油，才不
會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。
【做法】
a、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆
沙分別倒出備用。
b、玉米粉加開水燙熟，並用筷子
扮成糊狀。
c、玉米粉糊加進糯米攪拌、抓揉
成有彈性的面團。
d、面團分成適當大小，一一包進
適量豆沙，再揉成湯圓狀，並
壓成圓餅狀。
e、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸
籠中，蒸約10分鍾後，取出
沾裹椰子粉及完成。
高麗菜卷
時間
30分鍾
材料
金菇100公克、香菇8朵
荸薺150公克、豆包3片
素油蔥20公克、高麗菜片8片
芹菜3支
【調味料】
素沙茶3大匙、糖、味素各1大匙
鹽、味素各適量、太白粉酌量
【要領】
高麗菜盡量選買大顆的，剝下的葉
片才夠大，菜能包卷的住材料。
【做法】
a、高麗菜片洗乾凈，與素油蔥備
用，豆包、香菇、荸薺、芹菜
及金菇切成細末。
b、高麗菜片放入滾水中燙煮30
秒～1分鍾後，撈起瀝乾水分
c、放2大匙油於鍋中燒熱後，放
入素油蔥及其餘切末的材料扮
炒1～2分鍾後盛起放涼，再
加入調味料扮勻。
d、取適量炒好的材料放於高麗菜
片上，再一一包捲成春卷狀。
e、包好的高麗菜卷放入蒸籠蒸
10分鍾即可。
炸吐司
時間
30分鍾
材料
生香菇2朵、素火腿100公克
紅蘿卜100公克、芹菜50公克
素碎肉150公克、馬鈴薯1個
吐司4片
【調味料】
鹽、味素各適量、太白粉酌量
胡椒粉少許
【要領】
a、混合料攪拌時，要加適量太白
粉，使料具有稍許黏性。
b、炸吐司時用中火即成，以免吐
司炸焦了，上面的料還沒熟。
【做法】
a、吐司去邊後對半切，素火腿、
香菇、紅蘿卜、芹菜洗凈後分
別切成末，馬鈴薯削皮後切塊
，素碎肉加水泡軟後瀝乾。
b、馬鈴薯放入蒸籠中蒸至軟熟後
，取出搗成泥狀。
c、馬鈴薯泥加除吐司外的所有材
料，以及所有調味料扮勻。
d、將混合料塗抹於吐司上後，放
入熱油中炸至酥黃即可。
蓮甜藕香
時間
80分鍾
材料
圓糯米100公克
蓮藕300公克
【調味料】
冰糖150克、桂花醬少許
【要領】
a、塞糯米時，要仔細塞實，可用
細木條壓實。
b、牙簽若沒固定邊蓋，糯米會煮
溢出來。
【做法】
a、將糯米洗凈，泡水3～4小時
後，瀝乾水分。
b、蓮藕洗凈，切開尾部，塞入糯
米，再用牙簽把邊蓋固定。
c、把蓮藕放入鍋中，加水蓋過蓮
藕，以慢火煮約1小時。
d、將煮好的蓮藕取出，刮掉外皮
，再切片放入小碗，加入調料
，上蒸籠再蒸30分鍾，倒扣
入盤。
油炸吐司球
時間
80分鍾
材料
馬鈴薯1個、素火腿80公克
吐司3片、香菇5朵、豆腐1塊
【調味料】
鹽1匙、味素1匙、香油少許
胡椒粉1／2匙
【要領】
沾吐司丁時，稍微壓一下，油炸時
較不易掉落。
【做法】
a、馬鈴薯去皮、切片，吐司去邊
、切成細丁，香菇、火腿切成
末，豆腐切丁。
b、馬鈴薯上蒸籠蒸熟。
c、將以熟軟的馬鈴薯加進香菇末
、火腿末、豆腐、調料扮勻。
d、將扮勻的材料，捏成丸狀，沾
上吐司丁，入油鍋炸成金黃色
素米糕粥
時間
40分鍾
材料
糖適量、圓糯米200公克
熟紅豆1包、桂圓肉80公克
【要領】
a、此道菜可改用電鍋燉煮。
b、熬煮糯米時，要記得邊煮邊攪
拌，以免黏鍋。
【做法】
a、糯米洗乾凈後，加水浸泡2小
時。
b、桂圓肉、紅豆加適量水煮開。
c、再加入糯米煮開後，改用小火
熬煮至呈黏稠狀，再加入糖煮
一下即可。
芝麻糯米球
時間
40分鍾
材料
白芝麻100公克
豆沙200公克、糖粉150公克
玉米粉100公克
糯米粉400公克
【調味料】
油少許
【要領】
滾黏芝麻時，要稍微壓一下，將芝
麻壓進面團內，免的炸時芝麻掉光
光。
【做法】
a、玉米粉加1／2杯熱開水扮成
漿狀後，再加入糯米粉、糖粉
、油、及清水適量扮揉成面團
，並一旁醒面。
b、將醒好的面團分切成適當大小
的等分，再分別包入豆沙並搓
揉成圓球狀，然後一一滾黏上
白芝麻。
c、芝麻球放入熱油中，炸至呈金
黃色即可撈起食用