A. 花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉面應該怎麼做
花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉麵
自從之前開始做酸菜牛肉麵之後，經過慢慢自主研發，已經可以將這碗酸菜牛肉麵提升到極致了。而這其中的奧妙就是，一罐啤酒！一罐啤酒，居然可以讓牛肉變得如此軟糯如此香醇，讓牛肉的鮮香都融入了燙頭中。最後那點湯才是極品啊，吃完牛肉和面，在慢慢品嘗這濃郁的牛肉湯，簡直是。。。一個吃貨的最高享受！
用料
姜 可要可不要
牛肉
香葉 一個
八角 1個
大蔥 3-4段
桂皮 一小片（足夠了）
啤酒 這是精髓！精髓啊！！！
醋
酸菜
香菜
辣椒 依自己喜好放就可以啦
青菜
做法
牛肉切塊飛水，撈出瀝干。
鍋內放油，放入蔥，姜，八角，桂皮，辣椒炒香，放入牛肉。
炒30秒左右後放入生抽老抽，醋，煮30秒左右。
放入大鍋，一次性加入足量的啤酒和水（水的量大概是啤酒的4分之一就可以了），中途不可加水（最後一定要有足量的湯），大火煮滾後，小火慢燉。
4的步驟可以用電飯煲來完成，就按煮飯那一檔就可以啦，煮1-2遍，看自己喜好，煮的越久越香！（一般來說一遍牛肉就爛了，湯頭也就差不多了）
煮好後嘗嘗鹹淡，適當的進行調味，加入雞精，撈出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入鍋內再次炒下，加鹽，雞精，也可以加一點豆瓣醬，很香的。
另起一鍋煮麵和青菜，熟後撈起，放入炒好的酸菜牛肉，切碎的香菜，淋上煮好的燙，開吃~~
小貼士
4的步驟可以用電飯煲來完成（大推薦，這樣比較省煤氣，因為在國外煤氣是很貴的 - -，而且用電飯煲省時間而且湯會更加濃郁）。在煮牛肉湯的時候，啤酒是越多越好，最後只要放一點水就可以了。
這里說下，放到牛肉麵里的啤酒了最後含糖分比較高的那種，並不是什麼水果瓶酒，什麼甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出來湯里可能會帶點苦味的。
B. 花雕酸菜牛肉冷麵怎麼做
花雕酸菜牛肉冷麵
小貼士
1.鹽酸菜炒干水後再放油翻炒比直接炒更香
2.買回來的鹽酸菜最好先泡水，否則會很咸（我買的是農家自家吃的，鹽味剛合適不用泡）
C. 減脂牛肉怎麼做好吃
減肥期間吃牛肉應該做醬牛肉。醬牛肉是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族維生素豐富，鈣磷鐵等無機鹽也比較多，而且牛肉中低分子的蛋白質比較多，容易被人體吸收。
方法如下：
原料：牛肉1.50千克，花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克，小茴香、香葉、丁香各5克，蔥段、薑片、蒜瓣各50克，上述香辛料用紗布包緊後放入清水浸泡。鹽30克、老抽30克、蚝油30克、黃醬30克、味精15克、花雕酒100克。
做法：
1、把牛肉放入冷水鍋中，加一半花雕酒，大火燒開後改中火，焯3分鍾撈出，放冷水中浸泡洗凈。鍋中的焯肉湯不要倒掉，用紗布濾掉雜質備用。
2、將鹽等調料和香辛料包放進肉湯燒開，加入洗凈的牛肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬一個小時。
3、當牛肉醬到約八成熟時（用筷子可以扎入而不能輕松拔出），即可出鍋了。此時肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放進去浸泡兩小時。
4、醬制好的牛肉最好冷藏，待肉質緊密後切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃時可以用蒜泥、生抽、陳醋、香油調蒜汁蘸，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。
D. 親戚買了幾塊皓月花筋牛腱，這個部位的牛肉怎麼做好吃
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
口味重的請蘸蒜汁吃哦～