❶ 牛肉怎麼鹵才好吃用什麼材料
如何做鹵牛肉
食材：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
一、風味一
製作：
1.整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2.燒開一鍋隱祥水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3.鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯(加水也行，但要熱水，這是竅門)，牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4.待肉連湯涼後埋攜睜，放入冰箱內涼透彎歲，撈出切片即可。
二、風味二
1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤，順刀切成長條塊)，用水煮開，撇去浮沫;
2.生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜;
3.1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽;
4.炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。
❷ 牛肉怎麼鹵好吃
牛肉好吃的鹵法如下：
1、浸泡
鹵牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水裡浸泡3個小時左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實。
牛肉
牛肉根據不同身體部位和產地稱呼不同，如按照不同部位可稱為西冷、T骨、牛柳、肉眼等等，可生吃，也可烤、炒、紅燒、乾制或做成肉丸。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛，清燉牛肉保存營養成分比較好。
❸ 牛肉怎麼鹵好吃
鹵牛肉好吃方法如下：
1、首先，我們配一點香料，碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，這里八角不要放太多，八角的味道比較濃郁，容易掩蓋其他香料的味道。
我們把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜美味即成。剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味。
主料最好用牛腱子肉，提前浸泡出血水，以免鹵出來有腥味。牛肉冷藏腌制，能夠吸收更多的醬汁，鹵出來更加濃香。鹵好的牛肉浸泡一晚再食用，口感更佳。
❹ 鹵牛肉怎麼鹵最好吃 鹵牛肉有營養嗎
鹵牛肉是牛肉的做法之一，鹵牛肉時最講究調料和火候，只要嚴格把握好，鹵出來的肉才會香軟有勁道。那麼鹵牛肉怎麼鹵最好吃呢，下面為大家介紹介個小妙招。
鹵牛肉怎麼鹵最好吃
技巧一 牛肉買回來之後將其放入清水中浸泡2小時，這樣可以去除牛肉中的血水和雜質，這樣還能夠去除牛肉中的部分腥味，可以使做出來的牛肉更好吃。 技巧二 在做鹵牛肉的時候對火候的掌控很重要，建議大火將鹵水燒開，放入牛肉後再轉小火熬制，且火關了之後不要立馬將牛肉拿出來，可以將其再在鹵水中浸泡1-2小時，這樣可以使鹵出來的牛肉更加入味。 技巧三 在切鹵牛肉的時候最好要順著牛肉的筋且，且不宜切的太厚，這樣鹵出來的牛肉口感會更好。
鹵牛肉有營養嗎
有營養。 牛肉屬於高蛋白食物，牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、以及鐵、鋅、鎂等多種微量元素，具有極高的營養價值。就算將其做成鹵牛肉的話一樣還是有營養的，鹵牛肉中仍然含有大量的營養成分，且牛肉經過鹵制之後其暖胃預寒作用會更好。 但鹵牛肉中多少會含有一定亞硝酸鹽成分，所以還是要盡量少吃鹵牛肉。
牛肉一般鹵多久熟
最佳時間兩小時。 鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鍾左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
鹵牛肉在冰箱可放幾天
1-2個星期左右。 鹵牛肉一般在非高溫天氣時，在室溫環境下可以放1-2天左右。但我們通常都建議將鹵牛肉放進冰箱保存，低溫可以抑制細菌的滋生，從而可以使鹵牛肉保持新鮮。一般鹵牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右，但如果我們有發現鹵牛肉有變粘或者是有異味時，就最好不要再吃了。