❶ 牛肉干製作方法
牛肉乾怎麼做
需要准備孜然，桂皮，茴香，香葉，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，鹽，生薑以及牛肉，先把牛肉清洗干凈切成條狀，生薑洗干凈碾碎，然後再加入牛肉條，加入適量的白酒以及鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入適量的油，把佐料放進去翻炒香，然後再打成碎沫，加到牛肉裡面繼續攪拌均勻就可以穿起來，放到外面進行風干，風干幾天再放到烤箱裡面，用150度烤20分鍾，然後再改成100度繼續烤10分鍾，差不多就可以吃了。
麻辣風干牛肉乾怎麼保存
麻辣風干牛肉乾的保存方法要了解清楚，如果是乾燥地區那麼就可以直接放在乾燥通風的地方，可以保存兩個月的時間，如果是南方地區，就可以把牛肉乾放到塑料袋裡面或者紙袋子裡面保存，袋口需要打開風干，這樣可以保存一個月的時間，要不停的查看有沒有變質。
還可以把牛肉乾放到保鮮袋裡面用夾子夾起來，一個月之內吃完，如果天氣是非常熱的，就放到冰箱裡面冷凍，但一般沒有辦法保存太長的時間，自己做的麻辣風干牛肉乾，最好能夠保存在陰涼低溫乾燥的環境之下，如果保存的環境比較潮濕陰暗，就會讓變質以及長毛的速度加快，所以不建議把麻辣風干牛肉乾放到冰箱冷藏室裡面保存，裡面的濕氣比較嚴重，容易讓麻辣牛肉乾的變壞情況更加快速，而且放到冰箱裡面保存以後口感也會受到很大的影響。
風干牛肉乾的營養價值
風干牛肉乾裡面含有氨基酸，礦物質成分，是非常有嚼勁的，能夠保存比較長的時間，它裡面還含有錳元素，銅元素，硒元素，鋅元素，鐵元素，鎂元素，鈉元素，鉀元素，磷，鈣，鹽酸，核黃素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，適當的吃一些可以補充身體所需要的能量，達到強壯筋骨，滋養脾胃以及補中益氣效果，止咳止帶的作用也非常不錯，如果生活中總是面黃，目眩貧血，筋骨酸軟以及氣短體虛，那麼可以適當的吃一些風干牛肉乾。
❷ 內蒙牛肉乾的製作方法有哪些該如何保存
內蒙古牛肉乾的製作方法其實還是挺簡單的，首先我們得准備好相應的原料，可以准備500克左右的新鮮牛肉，在做成牛肉乾之後會有一些耗損，所以500克的新鮮牛肉大概能做400克左右的干牛肉。接著我們要准備一些花椒粉，白糖，食用鹽，八角，醬油，桂皮，丁香，大香，芝麻。
做好的牛肉乾如果特別的多，那我們肯定是要想辦法儲存起來的，一般可以放在通風乾燥的地方進行儲存。或者我們可以直接把牛肉乾風干，風干後的牛肉乾是不容易壞的，保存的時間也會更長一些。假如說是在北方地區，那麼由於比較的乾燥，所以牛肉乾一般可以保存兩個月左右的時間。但如果是在南方的話，保存牛肉乾時，是需要去除裡面的水分的。可以把牛肉乾放到保鮮袋裡，然後袋口用零食夾夾起來，這樣大概也能保存一個月左右。
❸ 五香牛肉乾的做法竅門
● 配 料 ●●
（兩人份）
牛肉 500g
糖/蜂蜜 25g
椰子醬油 30ml
五香粉 10g
●● 做 法 ●●
1| 新鮮牛腱肉500g在清水中浸泡1小時後取出，沿肉紋理切成5mm左右厚的片，用廚房紙吸干肉表面水分
2| 切好的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子醬油和五香粉，抓勻，腌制20分鍾以上至入味
3| 腌好的牛肉鋪在平盤里，放入微波爐中高火加熱2分鍾，取出翻面，再加熱一分鍾左右至牛肉邊緣微微烤焦，取出晾涼即可食用
無麩質椰子醬油，可以在果果小賣部買到
●● Tips ●●
1| 這道零食完全無麩質，醬油使用的是無麩質的椰子醬油（TB搜索：牛油果果有機食品），蜂蜜可以用普通白砂糖代替（糖可多放，牛肉非常吃糖），五香粉是由香葉草果等調料磨成的粉，不含花椒等橋本忌食的成分
2| 牛肉整塊泡水是為了去除血水，切片後不再泡水而是用廚房紙吸干水分目的是不喪失牛肉的風味，要使用新鮮的牛腱肉（最好是全瘦肉，不要有肥肉）
3| 肉切片時要順著肉的紋理切，可以切成片或條，也可以切成牛肉粒，但注意不要切的太小，牛肉加熱後會收縮
4| 牛肉乾在加熱過程中會大量出水，這是正常現象，加熱中途可以將肉乾翻面或者將靠外的肉乾調整到中間（微波爐加熱時中心會比外圍更容易烤乾）
5| 微波爐的加熱時間僅為參考，最好根據自家微波爐的火力和自己喜歡的口感進行調整，可以一分鍾一分鍾的加熱以方便查看火候，我喜歡有嚼勁但不是很乾的口感，所以剛做好的牛肉乾會有點濕，晾涼後剛剛好。如果加熱到一點水分也沒有，牛肉乾晾涼後就會變得很乾硬很脆
❹ 牛肉乾的烹飪方法
風干牛肉味道鮮美，營養豐富，而且方便攜帶，市面上有很多賣的。當然很多人希望自己親自動手製作風干牛肉。因為很衛生，也很有情趣。下面我就要給大家介紹下風干牛肉怎麼做好吃，滿足大家希望親手製作風干牛肉這一願望！風干牛肉怎麼做好吃做法
烹飪方法1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫不要過高)，撈出瀝油。3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。製作方法一風干牛肉1.風干肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存。2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。各式風干牛肉成品3.味型還可以調成汁水蘸食。製作方法二先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。保存方法散干正常存放就可以，在低溫、風干、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。
營養價值牛肉(後腿):牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及風干牛肉術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。