步驟
14.待湯汁收得快乾時用鏟子不停的翻炒
15.炒至湯汁收干（這時只剩下油了）為止
⑵ 怎麼炒土豆片好吃又簡單
土豆是我們經常使用的一種家常炒菜的食材，並且炒土豆是非常容易做的一種菜，做法十分簡單，而且營養成分還很豐富，是非常適合新手或者是時間不夠的人來做的，但是想要做得好吃，也不是十分簡單的事情，那麼今天就跟著小編一起看看炒土豆片的竅門吧，這樣做出來的炒土豆片會更好吃喲。
選材：土豆1顆、豬肉小塊、青椒、紅椒、蒜葉、蒜、姜、食用鹽、食用油
製作：
1、豬肉洗凈切片，土豆去皮切片不要泡水，其他食材也切好備用；
2、熱鍋熱油，小火，入姜蒜，爆香；
3、放肉片，大火，炒至肉變色；
4、放入青紅椒翻炒兩下，入土豆片；
5、快速翻炒，至土豆片成透明狀，入蒜葉和適量食鹽，翻炒入味；
6、最後，裝盤開吃！
「小竅門」
1、豬肉如果是放在冰箱冷凍的，只要解凍至表皮鬆軟無冰即可，那樣內里堅硬可切出涮火鍋的薄度；
2、土豆切片盡量均勻且薄，那樣土豆易熟且不會糊，切好後千萬不要泡水，千萬不要泡水，千萬不要泡水，因為土豆表面的澱粉就是生粉的原材料啊，可以讓豬肉嫩滑不柴，為了保證土豆切開後不變色，建議盡快烹煮；
3、圖片中的青紅椒是湖南椒，如果不能吃辣，可以換個頭大但不辣的菜椒。
⑶ 土豆片怎麼炒
1、先准備幾個削皮洗干凈的小土豆，然後全部切成稍微厚一點的片
圖片
土豆片切好後放水裡泡一會，防止氧化顏色變黑
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2、鍋里水燒開後，把土豆片倒進去焯下水。蓋上鍋蓋煮至土豆透明變色後撈出來控干水分
圖片
下來准備青紅椒，全部切的小一些
圖片
3、鍋里油熱以後，放入花椒炸出香味。花椒炸香後撈出來
圖片
然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜片、干辣椒段翻炒
圖片
再加入青紅椒繼續翻炒
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然後加入焯好的土豆片進去翻炒均勻
圖片
再加入生抽和老抽進去
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最後加入鹽翻炒1分鍾。出鍋前加入白芝麻炒勻關火出鍋
⑷ 土豆片怎麼炒才好吃
炒土豆片是一道非常簡單的家常小炒，但是豆澱粉含量比較多，所以做的時候很容易出現粘鍋的情況，這樣做出來的土豆一點都不好看，最簡單的方法就是准備一個不粘鍋，還可以少油。土豆片最好提前切好用冷水浸泡，效果更佳喲。
食材：
土豆2個，豬肉100克，植物油1勺，鹽適量，蔥適量，姜少許，蚝油1勺，胡椒粉少許，生抽適量。
做法：
1.把去皮土豆洗凈以後切片，然後放進冷水中浸泡，防止出現氧化。
2.鍋中放入適量的食用油,下薑片炒香。
3.接著倒入肉片，再加一勺蚝油，快速翻炒均勻。
4.然後倒入瀝干水分的土豆片。
5.在淋上少許醬油、現磨胡椒粉，翻炒均勻。
6.翻炒幾分鍾以後，撒上一點鹽、蔥花，再次炒勻。
7.裝盤，就可以開吃了。
⑸ 薄皮辣炒土豆片的做法，薄皮辣炒土豆片怎麼做
主料
土豆
300g
薄皮辣
30g
輔料
蒜瓣
適量
醬油
適量
食鹽
適量
步驟
1.把土豆切成薄片，薄皮辣切成小塊，一起放在熱水裡泡20分鍾；
2.然後撈出晾乾；
3.把蒜瓣切片在油鍋里炒香；
4.把剛才晾好的土豆片和
薄皮辣放到鍋里翻炒，注意要用大火；
5.翻炒均勻後，再加入少許醬油上色；
6.稍微加一點點水，然後繼續翻炒均勻，大約有4.5分鍾就可以吃了，在放入食鹽調味，在鍋中收下湯，就可以出鍋了；
7.最後出鍋可以點一點醋，也可以不點！
小貼士
土豆片用熱水燙過就差不多熟了，也把澱粉給除去了，這樣就不容易粘鍋了，而且炒的土豆片比較脆中帶軟，很好吃！
⑹ 怎麼才能作出好吃的土豆豆皮
材料
土豆、豆角、豬肉（五花）、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒
做法
1、土豆滾刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好
2、水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色後撈出過涼水
3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色後撈出（因為豆角不好熟所以先炒一下）
3、倒入油，燒熱後加蔥姜蒜花椒辣椒炒香後加入肉塊，然後加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會兒後加入土豆和豆角
4、加入水沒過菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時左右
小竅門：因為在國外買不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好後撈出，先燉一會兒土豆豆角，然後再放入肉一起燉，這樣肉更嫩