① 好吃的牛肉板面你知道怎麼做嗎
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食--新野板面(又稱張飛板面) 。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。
牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食慾，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點)，然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。
② 牛肉板面怎麼做才好吃，很多師傅做的時候都少了
食材
主料
高筋麵粉
400g
牛肉
500g
輔料
干辣椒
15個
鹵肉料
50g
蔥
適量
料酒
30ml
醬油
30ml
冰糖
30g
姜
適量
步驟
1.麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團靜置20分鍾。
2.准備好鹵肉料和牛肉。
3.牛肉洗凈切拇指大小方丁。
4.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
6.然後再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。
7.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
8.再加入料酒，醬油。
9.加入冰糖。
10.加蓋選擇營養燉--牛肉。
11.滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的。
13.醒制好的面團，用鹼水揣揉光滑。
14.然後面團擀成稍厚一些長方塊。
15.再切成手指粗等分小款條。
16.刷上一層香油。
17.全部做好蓋上濕布備用。
18.取三份面塊輕輕擀成長條。
19.然後再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20.板面全部做好。
21.鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面。
22.大火煮滾板面浮起關火。
23.然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
小貼士
牛肉不要切太大，一般拇指大小塊就好。
鹵料我用的是配置好的鹵肉料，一般菜場調味品的地方都可以買到，如果沒有可以自己配置：大料，花椒，草果，香葉，乾薑，...(展開)
③ 牛肉板面的最佳做法
和面有講究，配料有22到30種不等的配法，火候要適中...具體的看圖片.
安徽太和牛肉板面簡介（丁）
相傳安徽太和板面源於三國時期。劉關張屯兵太和時，張飛吃面條總嫌太軟，廚師多次琢磨，才製成功。自此，安徽太和板面便在宛（南陽）、洛（洛陽）、荊（荊州）、襄（襄樊）廣為流行，現在又增添了不少花色品種。安徽太和板面曾多次應邀參加安徽省地方風味小吃大賽，還在博覽會上獲得金獎。
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃。牛肉板面源於安徽，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種葯料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。
太和牛肉板面的面要揉得很筋道，至於料子，太和牛肉板面的做法是把干紅辣椒用溫油炸至半糊，然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一起倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒。
與眾不同之處：有資料記載.此方是張仲景老神醫為皇後和太子特製的一種葯膳飲食.每天一碗牛肉板面.半年後會讓女人皮膚光滑白嫩.兒童壯力又長個.
④ 牛肉板面怎麼做才好吃，很多師傅做的時候都少了一個
牛肉板面
1.牛肉一塊備用
2.准備番茄醬、大蒜和生薑汁備用
3.雞蛋煮熟剝殼備用
4.荊芥和蒜薹備用
5.提前做好板面胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大骨面
6.選取自己喜歡的蔬菜洗凈備用
7.將荊芥和蒜薹洗凈切碎備用
8.將製作好的面胚逐條摔打成寬面條備用
9.牛肉切大塊備用
10.炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香
11.下入豆瓣醬煸香
12.下入去皮的大蒜仁
13.大蒜煸出香味
14.下入牛肉粒翻炒
15.加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味
16.加入適量清水煮牛肉
17.放入剝皮的雞蛋
18.將牛肉壓酥爛即可
19.另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟
20.取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入准備好的蒜薹和荊芥
21.澆入適量面湯，將大碗里的調料化開
22.裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和鹵蛋放入，一碗板面即製作完成
⑤ 自製牛肉板面湯料怎麼做如何做好吃
主料
牛肉 冷水
鹽 干辣椒
輔料
番茄醬適量 辣椒適量
蔥適量 姜適量
香葉適量 畢拔適量
良姜適量 乾薑適量
肉蔻適量 草叩適量
桂皮適量 小茴香適量
砂仁適量 辛麥適量
草果適量 丁香適量
香砂適量 花椒適量
甘草適量 大料適量
自製牛肉板面湯料的做法步驟
1. 首先准備一個鍋子，放入冷水，放入一勺鹽，然後放入雞蛋，小火煮8分鍾！
2. 准備好牛肉、番茄醬、辣椒、蔥、姜等！這里我買的是牛肋條。
3. 將牛肉分開肥瘦，肥肉有別的用途，切成2*2cm小肉塊。
4. 牛肉肥瘦分開！肥肉塊大小不作要求！
5. 炒鍋放入小半碗冷水，將肥肉放入鍋中，中火開始耗牛油！
6. 水燒開後也不用管肥肉，當水分蒸發後就可以出油了！
7. 在耗牛油的同時，可以准備料包，料包裡面放香葉、畢拔、良姜、乾薑、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麥、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各適量，這些材料在超市都可以買到！
8. 將干辣椒洗凈後，放入牛油中烹炸,直至辣椒略顯黑色，盛出備用！
9. 鍋中放入油，油熱後放入牛肉塊煸炒，待牛肉塊變色、血水被逼出後，盛出備用。（註：我用的是西班牙橄欖油，因為這個湯料本來就油很大，又有動物油，用橄欖油比較健康，而且橄欖油味道很好）
10. 鍋中放入油、放入良姜、生薑、蔥，出香味後放入番茄醬，家裡有番茄沙司的也可以放一點，味道更好。
11. 番茄醬變顏色後，將牛肉放入鍋中一起煸炒，同時加入生抽、老抽繼續煸炒。
12. 肉塊上色後將牛油炸過的辣椒一並放入鍋中，加入高湯，沒有的話放入清水也行。
13. 大火將湯燒開，放入鹽、雞汁，湯開後放入剝好皮的雞蛋，轉小火燒1個半小時。（這樣雞蛋比較有味道）
14. 吃的時候，可以買面條（我比較懶得弄所以買的扁切面），也可以自己用鹽、雞蛋和面擀麵，然後放入青菜、面湯，少許板面湯！一碗自製板面就做好了！自己做的板面當然和外面的味道會略有區別，但是好在自己做的放什麼自己知道，衛生、營養
⑥ 牛肉板面的做法，牛肉板面怎麼做好吃，牛肉板面的家常
1.牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！干紅辣椒洗凈控凈水分！棒子骨洗凈備用
2.將牛肉洗凈，切成一厘米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）
3.鍋里放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫
4.用勺子撇凈血沫，然後用笊籬撈出牛肉
5.鍋里放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味
6.將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要
7.將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出
8.倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鍾左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻
9.鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨
10.放入准備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片
11.湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是鹵，所以鹽可以多一些）
12.開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了
⑦ 好吃的牛肉板面要怎麼做
牛肉板面的做法
主料
高筋麵粉400克
牛肉500克
輔料
干辣椒15個
鹵肉料50克
蔥適量
料酒30毫升
醬油30毫升
冰糖30克
姜適量
步驟
1.麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團靜置20分鍾。
2.准備好鹵肉料和牛肉。
3.牛肉洗凈切拇指大小方丁。
4.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
6.然後再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。
7.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
8.再加入料酒，醬油。
9.加入冰糖。
10.加蓋選擇營養燉--牛肉。
11.滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的。
13.醒制好的面團，用鹼水揣揉光滑。
14.然後面團擀成稍厚一些長方塊。
15.再切成手指粗等分小款條。
16.刷上一層香油。
17.全部做好蓋上濕布備用。
18.取三份面塊輕輕擀成長條。
19.然後再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20.板面全部做好。
21.鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面。
22.大火煮滾板面浮起關火。
23.然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
⑧ 牛肉板面的做法步驟圖，牛肉板面怎麼做好吃
主料
牛肉 整干椒
牛油 辣椒面
香辛料 豌豆粒
牛肉板面的做法步驟
9.後放入豌豆粒牛肉粒雞精味精鹽！